着现在物质生活水平的逐步提升，人们对于用餐方面的需求也越来越多样化、实质化。社区餐饮行业也在其中悄然崛起，不少店家抛弃商场的“束缚”，转战沿街旺铺、住宅底商。在追求更加贴近生活、舒适的用餐体验的同时，又能与当地居民建立良好的邻里关系。
摩佲WHOOPSBRUNCH&BISTRO坐落于远景路616号，是普陀区中远两湾城内典型的社区餐厅代表。凭借时尚的早午餐文化，受到了不少附近居民的青睐。
上午10点，天气微热，店员准时打开了摩佲的大门，不久便迎来了第一波顾客。室外，两位大爷坐在椅子上看着今日新闻；大堂内，一对夫妇吃着早餐盘轻声闲聊；一位坐在角落的白领一边喝着美式，一边带着耳机与同事交谈工作，他们都不约而同的维持着餐厅安静的早晨。
下楼聚会
创始人之一的黄先生是中远两湾城社区居民的一员，开餐厅的灵感也源于居住体验。“我刚搬来这里的时候，附近很多公共区域还未完善，平时能和朋友在附近聚会的也比较少，所以，我就想和朋友们一起开一个方便居民们在家门口就能聚会的生活空间。”
起初，店名叫“WHOOPS CAFE”，以咖啡、特色饮品为主，是一个功能相对单一的休息放松场所。经过团队的商议和多次改造升级，餐厅的服务范围逐渐扩大，菜单中加入了轻食和创意西式料理，以“日餐夜酒”的方式满足更多消费者复合式的用餐需求。升级后的餐厅也有了新名字——摩佲WHOOPS BRUNCH & BISTRO。
牛排大早餐
白天，摩佲以欧陆融合菜式为主，聘请新天地知名的专业团队料理，为顾客带来了天然朴素的新鲜味道。晚上，摩佲化身小酒馆，入门便是显眼的吧台。精选的特调鸡尾酒、葡萄酒、烈酒、啤酒等应有尽有。
“像我们的早午餐系列、意式披萨等都特别受顾客欢迎。”摩佲的早午餐以咸口为主，牛排大早餐是店内的热门产品，采用澳洲M3黑安格斯西冷牛排搭配蔬菜沙拉。
除了菜品与经营模式上的改变，摩佲在装修上也花了很多心思。室内打造成上下两层的纯木色家庭式客厅，墙壁上还挂了许多艺术照，给人一种后现代的感觉。室外装修成花园，绿树、吊兰、人工草坪……让居民在用餐时更有“家”的感觉。
七年老粉
工作日的午后，摩佲却“热闹”又安静。开会、吃饭、聊天、工作……顾客们互不打扰。“这里的食物味道不错，也让人有种安逸的感觉，我平时就会在这里一边吃饭一边工作。”经常来这办公的张先生说道。
七年来，摩佲靠着高品质的美食和复合化的服务形式，俘获了不少居民们的心。许多人早已把摩佲WHOOPS当成了自己的第二个家，平时在这里解决三餐、办公、写作业的居民不在少数。
但对于黄先生来说，印象最深的还是家住附近的王奶奶，“从我们餐厅开业起，她就一直在我们餐厅用餐了，可以说她是看着摩佲长大的。有时候在社区里面碰到了我们也会‘王奶奶’的打招呼。”
二楼用餐区
王奶奶是店内的vip客户，每天下午都会准时来餐厅，点上一杯咖啡、一块蛋糕，坐上一个下午。有时候回家晚了还会打包些食物回家享用。“这家餐厅对顾客的用餐服务非常好，菜也不错，我妈妈平时在这里吃饭我也很放心。”据王奶奶女儿介绍，她常年身在国外，每次王奶奶来的时候大家都很照顾她。
在摩佲，这样故事还有很多，有些老人搬不动粮油米面，就会请店员帮他们搬回家；街坊邻里的快递没人收件，也会存放在店里请店员代为保管……
向外延展
中远两湾城是普陀区的著名大盘，自2006年全面竣工后，便成为了上海内环线内规模最大的现代化生态居住社区。
摩佲
“把地址选在这里一部分是为了这里的居民，另一部分也是因为这里的条件足够支撑起我们的餐厅。”正如黄先生所说，社区型餐厅占据了时间、空间和地理优势，自诞生起就有固定的消费群体。它的存在不仅满足了附近居民一日三餐的用餐需求，还是他们闲暇时间放松休息的公共场所。只要食物品质“抗打”，自然会攒下不错的口碑。
“为了增加人流量，我们还积极参加了许多市内举办的大型活动，比如这次的五五购物节以及上海夜生活节，引流效果都非常显著。”为了继续打造好“社区居民的会客厅”，把“好生活就在你身边！”这个理念坚持下去，黄先生不断探索向外延伸的渠道，让客流不在局限于附近社区。
未来，摩佲还会定期开展一些特别活动，比如亲子活动、萌宠活动、美食小课堂等，丰富社区居民的日常生活。
短视频吴鑫
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初抵舜山脚下，映入眼帘的便是充盈江南温润的世外桃源，细雨朦胧下的意境美画一同向游客袭来。生动惬意又无拘无束，仿佛在进行一场涤荡心灵的文化之旅。
< class="pgc-img">作为江苏省重大项目、省重点文旅项目，舜山季子小镇是九洲集团投资建设的全市首个新型“产业乡村”项目，总投资40亿元，总占地600余亩。项目实践的“生态田园、文旅休闲、乐活康养”产业融合发展画卷中，围绕三大需求，即包含衣、食、住在内的传统基本需求，乐、学、文在内的精神需求，康、休、养在内的时尚需求，通过“乡村场景化、场景产业化”的应用落地，催生新的乡村业态，推动乡村生态价值转化，实现乡村振兴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">常州人文
Changzhou Culture
此次场景营造中，风潮团队承接乡村MALL区域的设计工作。我们极为注重保持自然原始风貌与地域人文精神，希望在场景商业设计中达到意境相融，同时将“农+文+旅”作为一体化文旅目的地设计初衷。
< class="pgc-img">以常州在地文化为核心，重塑人文历史空间；以沉浸式文化体验地为目的，在物质与精神层面满足消费者的多样需求。集寓教于乐的文化体验、场景打卡的活动仪式、特色商业体验来营造吸引人流，增强街区记忆点，为街区后期运营助力。疏朗自然的肌理与深厚的文化底蕴，期望为游客提供一个充满江南温润和意境美学的商业空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">动线分析
整体空间动线较为复杂，除主入口外，游客可通过多入口进入小镇内部。动线尽端较多，易产生冷区，不利于商业运营；
< class="pgc-img">双主入口重点打造，起到引流作用，内部街区与灰空间节点打造导流人群，重点广场处，打造亮点，驻留人流，增强街区记忆点。
< class="pgc-img">文旅场景打造的本质不应当是让人们被动地接受某种文化，而是用商业场景设计的底层逻辑唤起人们对属地文化的探知欲望。我们希望每个来过常州·舜山季子小镇的人离别时都能带着自己看到的故事，那么便是记住了这里，记住了这里的文化内涵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">入口场景的设计打造是商业空间设计中极为重要的环节，可以成为一个具有吸引力、功能性与艺术性的场景节点，它不仅为来访者提供了第一印象，还能激发人们探索的欲望。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">双主入口重点设计，营造视觉焦点，起到引流的作用；将与之相邻的内部街区与灰空间节点整体思考，导流人群步入内街。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一条兼具地方文化特色和现代商业形式的沉浸式主题街区，也是一条集民俗故事、青年潮流、自然生态于一体的乡村理想街区。肯德基、窑炉披萨brunch，日餐夜酒小酒馆、日本料理……人生百味，不过如此。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">更有在地特色小吃、非遗文创、乡土风物、宠物友好等各类主题汇聚于这里，多业态联动精彩纷呈；夜间打卡绚丽多姿，犹如一条流动的彩虹，串联起小镇生活的社会与人文。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美好的小镇自然肌理不应该被埋没，通过规划场地视线引导，在丰富空间层次的同时与项目建筑主体风格相得益彰，远望间便加持了几分江南客栈的朦胧趣味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">内街重点场景的打造是提升商业区域吸引力和增强访客体验的重要环节。以属地文化为引，确保视觉元素风格统一，业态店招、夜游照明、美陈小景装饰的有机搭配，营造适宜协调的街区游逛氛围；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在内街中设置互动装置与多彩壁画，增加街区的艺术气息和视觉焦点，亮点打造，人群驻留，夯实街区特色记忆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">花间有信，盛情相邀，这是一次闲情逸致的乡村漫游之旅。你是否厌倦了城市的快节奏，想体验几天“慢生活"氛围？步入小镇滨河，停下脚步，感受乡村mall的沉浸式漫游，这里是最适合“久居樊笼里”的城市“赶路人”！
< class="pgc-img">滨河区域商业场景利用河流的自然景观和文化特色，营造商业活力十足又富有休闲体验的公共空间。利用河岸的自然曲线与地形，巧妙置入夜游灯光系统，增强蜿蜒步道与休闲区的场景氛围，同时结合绿化和水景，提升小尺度滨水空间的商业品质。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">散点式创意集装箱商业场景融入当地文化元素，通过地刻铺装、光影装置等呈现趣味互动体验，同时保持与滨河景观的和谐统一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">营造亲水平台与露台，提供观赏河景和休息的场所，通过灯光设计和互动装置，吸引游客夜间游览，打造滨河夜生活。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">增加趣味公共艺术作品，为游客提供视觉上的享受，同时增强游客的互动体验，提升整个区域的文化氛围和艺术价值。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">节庆活动，文旅体验，常州·舜山季子小镇旨在营造全方位感官盛宴，打造浓厚文化氛围活动体验；游客穿梭其中，或情节参与，争当场景NPC，或角色扮演，体验上帝视角......与文化元素的直接互动，全方位的身心参与增强场景沉浸感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">场景营造团队
项目名称 | 常州·舜山季子小镇·乡村mall
项目地址 | 江苏省常州市天宁区郑陆镇查家村舜山小镇
项目面积 | 660亩
项目总监 | 丁承业
设计总监 | 朱恺、黄裕文
主案设计师 | 李沁梦
效果图设计师 | 施云峰、李朝辉、管彤晖
品牌及IP形象 | 汤春阳
施工图设计师 | 高宝玉
场景营造前后对比
日落之前，我们见一面吧
去常州舜山季子小镇
一个矗立在都市边的世外桃源
美好而精致，安然而恬适
END
常州·舜山季子小镇
文旅小镇由上海风潮策划、设计
转载请注明出处，侵权必究
<>篇说过《想进购物中心的老板注意了：前方有坑，慎行！》,但餐饮土豪们却都前仆后继，这是为什么呢？
人傻钱多？当然不是！开餐厅的个个精得像猴似的；
那是因为，他们人手一份《购物中心餐厅秘籍》！
1、租金早知道
一线城市餐饮的保底租金大约为人民币8-12元/平方米/天；
二线城市则为人民币3-6.5元 /平方米/天；
三线城市为人民币2.5-4.5元/平方米/天。
当然以上的租金一般指使用面积（购物中心得房率比较低，一般只有60%左右）但这不是全部，所有的购物中心都要收取物业费，物业费在1.5~2元/平方米/天。虽然，不同城市保底租金不同，但餐饮业态的坪效差别并没有保底租金那么明显。譬如：一线城市的平均坪效约为每月1300-1900元/平方米，二线城市约为每月1000-1500元/平方米，三线则约为700-1200元/平方米。当然也有做得特别好的，譬如某品牌时尚餐厅，其在三线城市的购物中心，月坪效能达到2000元/平方，租金却只要1.6元/平方米/天，这简直就是印钞机啊！
除了保底租金，一般购物中心还会收取业绩抽点，抽点的比例在8%~12%之间，当然，如果你是大品牌，这个也是可以谈的。譬如本君就知道有家购物中心只收了某海鲜自助餐厅5%的业绩提成，因为这家店在该购物中心也算得上是主力店之一。
2、硬件是硬伤
现在住宅开发的风险明显加大，所以很多住宅地产商都向商业地产转移，但在转型中明显缺乏经验和能力，这就给餐饮项目带来了很大的风险，主要表现在以下几个方面：
1）、选址有偏差。品牌影响力不足，却任性地把位置选在城乡结合带，从而导致门可罗雀。即使有足够的品牌影响力，这也存在着很大的风险，譬如太仓的万达广场就是实例。
2）、交通不方便。这种不方便并不一定是因为不在主干道旁边，而是因为交通动线设计得不合理，导致停车非常痛苦。譬如有个购物中心，1400个停车位设置了三个出入口，但其中两个出入口在一个主干道上，一到周末，这里堵车就成了家常便饭。所以开业火了一段时间后，之后人气就显著下降了。
3）、停车场不足。这在很多购物中心都是普遍现象，特别是老购物中心或市中心购物中心。譬如有家购物中心，接近两万平方的营业面积，却只设立了900个停车位，周边又没有公交系统。吃饭一个小时，其中停车就花了半个小时，自然就没有人愿意去了。
4）、动线设计有缺陷。购物中心在设计的时候，往往要考虑人的动线和商场的展示面要相得益彰；逛不累，即使累也可以随时休息，休息的时候还有景。但有些购物中心，为了利润最大化，能利用的地方全部被商品或商铺占满了。
3、软体很重要
有了足够好的商业环境，还需要合适的招商和运营团队提供服务。团队能力对整个商业的运营能否成功非常关键，主要表现在：
1）、招商有能力。好的购物中心的业态要具备显著特色，而且各业态之间要相互弥补，无论是从消费时间还是消费者构成来说，都要具备互补能力；但没有品牌效应的购物中心，就很难得到品牌商业的追随，其特色往往不明显；很多大品牌购物中心，其在进入二三线城市时，都要求之前的配合商业跟随一起进驻，譬如万达，华润万象城和大宁国际。
2）、品类少重叠。很多购物中心用的是外聘的招商单位，招完商后拿钱走人。这样的招商单位对运营方和餐饮企业来缺乏责任感，即使是自己的招商团队，也往往局限于能力问题，不得已招了一堆品类相似的产品；譬如之前说过，一个金鹰购物中心，居然招募了五家烤鱼店，结果两死两伤，还有一个前途未卜。
3、一层一主力。一个购物中心往往需要一个或几个主力店，甚至一个楼层都需要一个主力店。在开业之初，需要这些主力店的品牌效应来拉动人气，而同楼层的其他商业可以作为辅助，享受溢出效应。这个主力店可能是餐厅，还可能是电影院、KTV，溜冰场之类的。
4、运营策划有能力：此外，在购物中心开业后，其运营方的组织策划能力也非常重要。现在消费者都很精明，哪里活动去哪里，所以购物中心需要经常开展活动。四）适合自己的才是最好的购物中心的消费人群普遍年轻，一般在20岁至35岁之间居多，所以餐厅其产品定位也需要符合此类消费群体，快时尚和休闲类产品就居多，而商务宴请累的餐厅就不适合开在购物中心。还是听听购物中心和老行家的经验
叙品餐饮案例//竹溪一号长春路店
一、看看商业项目代表和餐饮代表都怎么说？1什么样的餐厅适合开商场店？
餐厅说：对于单店运营或知名度很高的老字号餐企来说，自由度较高的街边店是比较合适的。
对于连锁型的餐厅，以及客单价中等的年轻时尚类休闲餐厅来说，可能更合适开设商场店。
项目说：随着着城市的发展，可用空地已越来越少，街边店的独立成本也在不断攀升。
商业地产项目租金虽然不低，但是总体说来能够提供一个完整的商业生态环境，和一系列配套服务，追求规模化的餐厅从效率和成本的角度来说，还是可以考虑多开一些商场店。
二、你该怎么找项目？
餐厅说：首先是周边人群，你要确定这个项目所辐射到的是不是你餐厅的潜在消费群体，这是最关键的要素。
另外，商场的地理位置、客流以及店面租金、配套的娱乐设施也是需要评估的。一个好项目，才能真正带来客人。
当然从餐厅经营的角度而言，也希望与有责任心、合作性较好的商场来合作。这些细节你基本在招商谈判沟通的过程中就能体会到。
当然也可以多了解一下项目已经入驻商户的情况。
项目说：餐饮品牌应该好好找准自己的定位，然后去挑选一个与自己的餐厅定位相符的项目。
越是大项目，定位越明确。比如说北京的朝北大悦城，周边全部是住宅小区，主要就是家庭消费；而太古里位于三里屯地区，客群基本都是时尚青年，消费也以年轻时尚西化为主，那如果一个特别传统的烤鸭或者铜锅涮肉可能就不太合适入驻。
三、如何在项目里选择落位？
餐厅说：考虑动线很重要。作为一个新餐厅，必须要在显眼的位置，而且展示面也有越快越好。如果你还不清楚其动线，那就选择在大品牌旁边。
另外还需要考虑洗手间的距离，同一楼层的餐厅一般都共用洗手间，我们不希望客人走得太远。
项目说：看餐厅属性：餐饮的分类很细。
我们在做规划的时候，也会做一个细分的类别规划。比如说项目四楼做一个外国风情的规划，都是西餐日餐东南亚菜。如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。
看动线：一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置，或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。大品牌大体量的餐厅也可以考虑去选择一些角落，因为客人还是会慕名而至。但是不知名的新餐厅一般不建议这样选择。
叙品餐饮案例//马仕玖煲博乐店
四、项目与餐厅如何有效配合？
餐厅说：商场和店家的经营出发点是一致的，所以在市场推广方面，我们作为餐厅也要考虑每个商场的具体商业环境，做不同的推广策略。毕竟项目和餐厅是相辅相成的。商场已有较大客流的话，引流到店就是关键。如果商场的客流尚在发育期，那么配合商场进行宣传推广就至关重要！
项目说：餐厅去积极配合项目的整体推广策略，还是比较重要的。2010年左右在崇文门新世界女子百货有一个黑松白鹿和一个权金城，两者的客单价差不多，都在四楼，动线差不多，面积都是400平方米，但是前者一个月能卖120-130万，后者只有30万不到。
黑松白鹿进项目的时候，已经有两个地店，这是第一个购物中心店。店总体数量比较少，相对操作起来比较灵活，但权金城当时在北京已经有50多家店，在制定政策的时候，更为强调的是多店统一。
比方说项目在整体推广的时候，做一个大活动，需要每个餐厅都给出一个折扣来配合，黑松白鹿很快就能够相应，但权金城就会说我这个店里如果做一个七折，那政策 上就要求我周边的多家权金城都一起七折，所以就没办法配合。消费者在项目里的餐饮消费也是会养成习惯的。一次两次不去，以后也就都没有往那儿去的习惯了。
五、常见问题如何解决？
餐厅说：商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。
项目说：最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。一个店铺的成活，不仅是宣传。
比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己，对餐厅本身的发展也没有帮助。
六、电商对购物中心的冲击有多大？
餐厅说：现在城市发展速度很快，街边店的成本攀升是一个问题，可供挑选的独立店址也越来越有限。好的商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选择。
项目说：大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影，很自然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。
叙品餐饮案例//门迎天下火锅店
七、近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化？又有哪些常见的针对餐厅的优惠政策？
餐厅说：餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量， 不会单纯地追求便宜的租金。相应的，好的项目本身也不是那么容易进。有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚至是员工工资。即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我们也不敢考虑。因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌也都会产生正面或负面的作用。我们更关注的不是眼前的租金能不能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。
项目说：就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，现在我们会考虑采取“保底和抽成两者取高”的形式。
餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。
比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。我们会针对它去特别制定合作条件。优惠的租金条件是一方面，后期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。
我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑“如果我给你三年的免租期，你能给我带来什么？”
叙品餐饮案例//马仕玖煲博乐店
“ 购物中心能为 餐厅带来什么？ ”
1、较为稳定的人流量 商场本身有较为稳定的人流量；以北京的西单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。
2、留住你的客人 出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于 购物中心内的餐厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。
3、综合性全方位的服务 ●开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理。
●项目作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。
●项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。
4、整体的推广和营销帮助
●项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。
●这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。
●项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。
如在“哆啦A梦100周年展”时朝阳大悦城就以百宝袋的概念印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。这样有主题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。
叙品餐饮案例//竹溪一号长春路店“
商场餐饮基本物业标准 ”
1、给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证供水水压。
2、电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电；一般要求约在每平方200瓦左右。
3、管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。
4、排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐饮企业排烟的硬性规定。
5、排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。
6、隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护。
7、停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、卸货场和货梯。
8、层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
叙品餐饮案例//竹溪一号长春路店
“ 你可能不知道这些 ”
1、没有进不去的项目
●你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。
●商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进行调整。有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。
●和项目负责餐饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的机会就来了！
●比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂（Fauchon），都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。后者更曾是Fauchon品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离开新光天地。
●而知名品牌雕爷牛腩，则是在北京朝北大悦城开业一年后的调整期之内进入了项目。很多如今火爆的项目都不是一炮而红的，需要3-4年的调整期。如果你评估项目的眼光足够好，在项目走红之前捷足先登也是很有可能的！
2、你随时可能出局
●即使你签署了5-8年的合约，也并不能保证你就能在项目里存活这么长时间。
●项目本身会根据餐厅的经营情况进行优胜劣汰，如果餐厅生意始终不好，就会被请出项目。
●此外，如果项目本身的定位有较大调整，也会据此对餐厅进行洗牌。比如高大上风格的项目，如果要转型成为年轻时尚风格，那么客单价太高的餐厅可能与项目就不再匹配了。但绝大多数情况，是经营不善的餐厅主动要求提前解约。
●在一般情况下，双方都可以友好协商解约，免除违约金之苦。
3、你可以争取这些
●如果你所面对的是一个拥有多个项目的集团，譬如万达，或万象城，那么你可以争取多项目合作。前提当然是你有恰好合适的开店规模计划。
●如果你是一个足够有分量的品牌，那么你可能获得相当长的免租期，装修补贴，甚至员工工资补贴等等。当然这些优惠条件要视乎项目本身的实力而定。有些小开发商的项目提供的条件十分诱人，但如果项目本身不够优质，餐厅的生意势必不好，再多的优惠条件也是浮云。
4、那些租金贵的吓死人的项目，真的值得去吗？
●热门爆红项目的租金，和同地段横向比较的同类型项目相比，租金整体可能要高出50%甚至更多。 究竟值不值得为了“一点点利润”起早贪黑开餐厅，你应该弄明白你开这一家店铺的目的，究竟是为了赚钱，还是为了做广告？
●商场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，甚至多城布点。
有些规模化餐饮考虑到加盟或分店品牌的诉求，需要入驻最火热最顶级的项目，制造橱窗效应。尤其是新创品牌，不计成本也要进入顶级项目，就是为了能够给自己未来的规模化发展铺路。在这一家项目里虽然赚不到什么钱，但开在其他地方的分店就能财源滚滚啦。
END
叙品·空间设计
服务案例
一阳咖啡，原膳养生宴， 霖森平面设计公司，东篱·叙，花枝沸腾鱼，竹溪一号，深海壹號， 般若世界，爱地大厦，龙海建工集团，罗澜假日酒店，水云间茶会所，新空气健康管理医院，诺迪宝宝早教中心，千禧丽人整形美容医院，沸鼎记，美亚巨幕影城，伊苑美容会所，沙味传奇，三仟馆，9号院餐吧等百余商业空间。
