马火锅是朝天门旗下特别店,延续了老字号品牌朝天门一直以来的重庆火锅风味,其特色麻辣鲜香厚。设计师从重庆的火锅饮食文化着手,以山城建筑为启发,找到本案粗犷自然的风格定位,同时将山城高低错落的建筑形式融汇其中,搭建出一个立体、多面的空间框架雏形。
用餐大厅采用了大房子与院落的布置形式,充实细化了高低错落的框架布局,其作为空间形式的的一个聚焦点,拉近人与自然的距离,营造出亲近、温馨的空间氛围。
设计师将山城建筑的形式融入本案,结合软装饰品、灯具打造出一个疏落有致的用餐空间,给人移步异景的视觉美感。餐厅入口处的吊灯呈白云状,与设计师理念中 “有山、有云、屋舍俨然”的意境相契合。
本案风格粗犷自然,设计师在空间的设计布局上,围绕重庆“山即是城,城即是山”地势特色,通过整齐的陈设柜、餐座上空的渔网、麻绳外观的吊灯、麻绳串联木板的隔断等装饰,排列出空间内部的高低错落感。
同时通过墙面上的水墨山水画,强调重庆符号印记,突出品牌特色所在。地板、陈设架、餐座均使用了木质材料,颜色范围从木白色到偏深的木黄色,适度统一空间调性。
本案一大特色在于用餐大厅采用了大房子与院落的布置形式,“朝天门”是将用餐大厅一分为左右的过渡空间,其外观呈开放状,两侧“栽”有树木、摆有花草、地面上铺着山石……
设计师将镂空了山城轮廓的铁板框架涂满铁锈漆,营造出斑驳的复古感,藤编鱼形状吊灯为空间场景注入“鱼跃龙门”的视觉意境。
除了大房子和院落的平面布局形式,设计师通过硬装、软装细节表达设计意识,整齐丰富的书架、倒挂的银色树木枝丫、红砖与灰砖有序构成的隔断……这些细节装饰有助于充实整个空间结构,为空间注入不同的气息。
黑马火锅:粗犷自然的老字号火锅餐厅
项目名称:黑马火锅(安徽淮北国购店)
设计单位:深圳市艺鼎装饰设计有限公司
主持设计:王锟、潘焕之
主要用材:铁板铜锈漆、红砖、旧木板、水泥板、素水泥等
项目地址:安徽淮北国购广场一楼汉庭酒店旁
项目面积:960平方米
本图文由艺鼎装饰设计提供
设计联编辑 | mark
投稿:2460086686@qq.com
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<>锅作为码头文化的民间食物,它的来源要追溯到码头上拉船的纤夫,这些干粗重体力活的劳动人民,就着最平易近人的食材一锅烩,放上辣椒、花椒,席地而坐,谈天说地,这已经是火锅的真谛。而这时的火锅,似乎与优雅谈不上关系。随着社会的变迁和经济发展,越来越多注重装饰和体验的餐饮空间出现。火锅店也一步步升级为能登大雅之堂的场所了,甚至逐渐成为城市里忙碌的人们在食物里寻找归属与温暖的一种消费选择。
▼入口外观
向来以服务为突出卖点的连锁火锅品牌海底捞,近年来也开始了品牌升级的节奏,希望能够吸引更多年轻一代食客的青睐,在竞争越发激烈的火锅市场突围而出。而店铺终端升级就是他们革新的一项重要手段,海底捞期望以时尚创新的室内设计,颠覆食客对传统川式火锅店的一贯印象,为人们带来全新的消费体验。本项目除了是为单家海底捞门店形象进行全面升级外,还会作为设计参考模板,运用到品牌后续扩张的一众分店中。因而如何在模块化设计和标准化经营的条框下,做出创新,是设计师最主要的考量因素。
▼时尚创新的室内设计颠覆了川式火锅店的传统印象
最终,设计师从「Normcore」一词获得灵感。这词来自服装设计领域,由Normal和Hardcore组合而成,即极致的简约。设计师选择摒弃冗杂的设计元素,适当保留设计的细节,这样既适应后续扩张店铺复制的需求,又给食客营造出一种在过往闹哄哄的火锅店内体验不到的「平静的舒适感」,使其沉浸在享受美食的欢欣中。
▼利用天花造型的体块关系,对空间进行重新组织
在台面面积和经营面积限定的条件之下,设计师延续一贯「公共性 开放性 趣味性」的设计理念,通过处理天花造型的体块关系来重新组织空间,尝试用虚拟的界限进行空间划分。设计师设计了多个组接的盒装天花造型,以取代实体的间隔板材。它们就如园林中的凉亭,只有屋顶造型,却又在无形之中构建出围合感。规整又不失变化的体块分布,营造了统一的店铺观感。空间的边界消失了以后,服务员能够自由穿梭在餐厅中服务食客,不受阻隔。区别于传统的围坐式用餐,门口吧台的设计提供了另一种火锅体验方式,也为空间增加了趣味性,同时还可以吸引更多在店铺外游走的潜在客群。
▼吧台的设计为顾客带来新的就餐体验
▼充满趣味性的空间划分
▼包房内部,烟雾如蒸腾的热气飘散在铝板上
▼大面积的黄铜被用于墙体
▼球体顶灯犹如沸腾的气泡漂浮在空间的顶部
象征火锅文化的元素也通过巧妙的设计被融入到空间之中。球体顶灯幻化为沸腾的气泡漂浮在空间的顶部;烟雾如蒸腾的热气飘散在铝板上,构成墙体;玻璃上的瀑布流宛如沸腾的汤底,鲜活地涌动。不同的位置,不同的景致,一汪火锅慢慢熬煮,始吃清淡,逐渐浓香。
▼美甲休息区
▼洗手间
▼室内细部
▼平面图
项目名称:海底捞西安印象城店
项目地址:陕西西安
项目类型:餐饮空间
项目面积:1144 ㎡
设计时间:2017
设计单位:汤物臣?肯文创意集团
设计总监:謝英凱 / 罗卓毅
参与设计师:余江垿 / 朱文聪 / 李莉 / 宋玥宸
摄影:黄早慧
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