进一步提高妇女创业就业技能，推动全县妇女在创新创业浪潮中发挥积极作用，实现增收致富。肃北县妇联、县民宗局将于2019年7月8日举办肃北县陇原巧手（蒙古族特色餐饮）技能培训班，邀请内蒙古锡林郭勒蒙餐饮食与文化协会常务理事，蒙古族传统特色美食制作技艺代表性传承人乌兰其其格及肃北县蒙餐一级厨师色巴特尔二位老师，教授蒙古族特色餐饮制作技能。
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培训时间
2019年7月8日——7月13日
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培训地点
肃北县信百川餐饮部
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培训对象
肃北县正在或拟从事旅游景区蒙古族餐饮以及蒙古包餐饮的经营者
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培训内容
蒙古族传统奶茶类、传统美食、创意蒙餐、主食类制作
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报名方式
有培训意愿的人员可以到所在乡镇（社区）妇联报名，也可致电0937—8122291咨询。欢迎广大蒙餐制作爱好者积极报名参加，我们真诚期待您的到来！
县妇联联系人：陈静
县妇联联系电话：18139780165
培训不收取任何费用哦~
监制：吴丽萍 责编：丁艳萍 编辑：陈静
肃北县妇联
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<>有没有想象一下，如果你参加一个婚礼、或者各种宴会，宴会厅里突然龙飞凤舞，各种美丽的画面出现在你的眼前，会是什么感觉？
如今这样的场景产生了！
2019年4月27日 阳春四月天，古都未央处。西安巧手厨娘餐饮管理有限公司旗下品牌巧手厨娘第四家门店，文景路店正式盛装开业。
< class="pgc-img">从2014年巧手厨娘品牌餐饮步入古都西安，一直秉承“一手情感，一手佳肴”的理念，融情于美味，回馈顾客。先后开设四家门店，如今将前沿科技场景与一流声光设备相结合，打造梦幻5D宴会厅，把春晚般的视觉效果，带进平民化的消费水平。
< class="pgc-img">活动当天社会各界的贵宾，餐饮协会的各位领导纷纷莅临现场表示祝贺，大家都期待5D全息效果的宴会厅最终会呈现出什么样的效果。
< class="pgc-img">当天的古都西安蒙蒙细雨，但一点没有影响到巧手厨娘的员工们与嘉宾们的热情，员工早早就开始准备开业的内容，嘉宾也纷纷入场签到，现场景象非常热闹。
< class="pgc-img">上午11店距离开始还有30分钟的时间，嘉宾与慕名而来的食客们就已经做满了整个宴会大厅，与此同时文武财神也突然来到活动现场与嘉宾热情合影。
< class="pgc-img">11：38分伴随着灯光的炫动，优美的舞蹈，特邀西安著名主持人孙龙隆重登场，同时代表主办方热情的感谢大家如约而至。
< class="pgc-img">活动当中巧手厨娘餐饮有限公司总经理陈明安首先登台向大家致欢迎词，并获得了热情的掌声，看来巧手厨娘品牌在大家的心中确实占据的一定的席位。
< class="pgc-img">好上好餐饮管理有限公司总经理陈总致辞
< class="pgc-img">何军致辞
< class="pgc-img">喜宴网总经理赵总致辞
< class="pgc-img">华山论剑品牌管理有限公司销售中心总经理焦磊致辞
< class="pgc-img">11：58分在主持人宣布5-4-3-2-1的口令中，陈安明、王建军、吴鸿彬、李鸿涛隆重剪彩。
< class="pgc-img">随后大家伴随着灯光的渐渐暗下，一条巨龙突然腾空而起，大家纷纷发出了“哇”的称赞声，巨龙腾飞，代表了华夏民族的腾飞，代表了今日“龙的传人”新郎的出现。
< class="pgc-img">画风突转，突然大厅中间传来了动听声音，有人说这不是“爱莎”主题曲吗？没错新娘正在5D全息的灯光作用下，歌唱着，动听的歌声伴随着裸眼5D全息的效果美轮美奂,大家再次沉浸在美的享受之中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个全息婚礼片段中，还展示了互动T台全息效果，以及婚礼环节全息效果，每个环节都让来宾连连称赞，太美了。
< class="pgc-img">婚礼展示完成后，主持人又向大家详细的介绍了全息的应用场景：5D全息宴会厅是将大型环幕、全息投影、幻影成像、T台互动、全息舞美、声光电等科技元素相结合打造出的270°立体成像系统、全息成像系统、T台互动系统。在各个系统相互配合的基础上，呈现出全息沉浸式效果视觉盛宴，可展示不同的沉浸式氛围。
< class="pgc-img">通过5D的全息效果展示，大家在纷纷称赞中，答谢庆功午宴也正式开启，
< class="pgc-img">庆功宴当中还邀请了舞蹈，歌手，魔术，乐器前来助兴。
< class="pgc-img">庆功宴结束后，巧手厨娘的迎客热情的欢送着每一位嘉宾，每一位食客，大家在离席的时候纷纷表示以后结婚办各类宴席，必选巧手厨娘文景路店，因为太美了。
柠巧手双脆
< class="pgc-img">大蓉和城北店尹伟制
原料：鸡爪500克、猪蹄500克、青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒、白醋、盐、鸡精、味精、白糖、泡菜水、红油、生菜油各适量制法：1.将萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒稍改刀，放入泡菜水中泡制24小时。2.将鸡爪放入水锅，加入姜片、葱节、料酒、盐煮20分钟，捞起用冰水镇凉，去骨待用。3.将猪蹄用冷水冲净血水后，对半剖开，纳盆加入姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒、盐、白醋、清水，上笼蒸90分钟，蒸好后取出用冰水镇凉，去骨待用。4.将鸡爪、猪蹄分别改刀成小条，泡好的萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒切成小颗粒，大香菜切花。5.将鸡爪条50克、猪蹄条100克纳盆，放入泡菜颗粒、大香菜花、味精、鸡精、白糖、红油、生菜油拌匀，加入剁椒酱拌匀，挤入青柠汁，装盘后稍点缀即可。说明：1. 泡菜泡制时间不宜过长，以免发酸，影响风味。2. 剁椒酱的制法是，锅入菜油50 毫升、红油30毫升烧热，放入剁椒200克、腊八豆20克、子姜粒50 克炒香，调入味精5 克、鸡精5克、白糖20克炒匀，即成。
红油蒜泥牛舌
< class="pgc-img">大蓉和一品店王成均制
原料：牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油各适量制法：1.把牛舌洗净后，纳盆加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味，腌制4小时。另把乳黄瓜切成丝，待用。2.锅里加水，放入干辣椒、姜片、葱节、牛舌煮约1小时至熟，捞起冷却后改刀成薄片。3. 取一碗，放入蒜泥、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油调匀成红油蒜泥味汁。4.取一片牛舌，放入适量乳黄瓜丝卷成卷，摆盘中，淋上红油蒜泥味汁，撒葱叶丝点缀即可。
赣烧牛排
< class="pgc-img">大蓉和双楠店周成制
此菜是川菜与赣菜的创意结合，酱油与辣椒的用量稍多，咸鲜带辣，香味浓厚，给人不一样的味觉体验。
原料：牛排1000克、小土豆100克、小米椒节、姜片、姜粒、蒜粒、香菜叶、八角、白芷、桂皮、香叶、陈皮、干青花椒、草果、干辣椒、火锅料、生抽、蚝油、白酒、啤酒、浓汤、蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、醪糟水、酱油、色拉油各适量
制法：
1.将牛排治净，斩成块，入水锅汆水。锅入色拉油烧热，下姜片、牛排块煸一下，加入白酒、啤酒、清水，放入八角、白芷、桂皮、香叶、陈皮、干青花椒、草果、干辣椒、火锅料、生抽、蚝油，然后一起倒入高压锅，盖盖上汽后压25分钟，揭盖捞出牛排块，汤汁过滤去料渣，留原汤待用。
2.锅放少许油烧热，加姜粒、蒜粒、小米椒节炒香，舀入浓汤，倒入压好的牛排块，倒入原汤，再下入小土豆，调入蒸鱼豉油、盐、味精、白糖、醪糟水、酱油，小火收汁亮油，起锅装盘，点缀香菜叶即成。
黑鱼子凉面
< class="pgc-img">大蓉和拉德方斯店 陈小飞制
高级食材黑鱼子酱与大众凉面搭配，再结合番茄酱与烤鸭皮，形式新颖。原料：凉面50克、黑鱼子2克、烤鸭皮5克、西红柿、盐、鸡精、鸡汁、色拉油各适量制法：1.将凉面裹成卷，摆入盘中，放上烤鸭皮和黑鱼子。西红柿去皮切成小丁。2.锅入色拉油烧热，下入西红柿丁炒翻沙且香，调入盐、鸡精、鸡汁，起锅淋入凉面盘中即成。
山楂番茄鹅肝配鱼子
< class="pgc-img">大蓉和双楠店周成制
原料：法国鹅肝250克、西红柿500克、黑鱼子10克、葡萄酒10 毫升、清酒10毫升、巧克力2块、纯牛奶100毫升、柠檬汁60毫升、山楂皮、番茄酱、姜片、葱节、料酒、柠檬浓缩汁、白糖、凝胶片各适量制法：1. 将西红柿放入榨汁机，加入柠檬浓缩汁、葡萄酒、白糖、番茄酱，打成茸去渣，将汁水倒入容器中，放在电磁炉上小火烧开，打去泡沫，加入用冷水泡好的凝胶片搅匀，即成番茄酱。2.鹅肝解冻后纳盆，倒入纯牛奶浸泡12 小时，捞出加姜片、葱节、料酒、清酒、白糖小火煮5分钟，关火浸泡30 分钟后捞出，放入榨汁机，加巧克力、柠檬汁、葡萄酒、纯牛奶、融化的凝胶片，搅匀后倒出，即成鹅肝酱。3.取一保鲜盒，倒入适量熬好的番茄酱，放入冰箱冻成型后取出，放入一层鹅肝酱，然后放入冰箱冻成型，取出后再放入一层番茄酱，放入冰箱冻成型，最后取出改刀成均匀方块，摆盘。4.将山楂皮改刀成小方片，从四边中间位置向中心捏折成山楂花，逐一摆在番茄鹅肝块上，再分别舀上黑鱼子点缀，稍装饰即成。说明：制作此菜需注意鹅肝不能太老，番茄酱不能太酸，以免影响口感。
蜂巢酥皮牛舌
< class="pgc-img">大蓉和城北店尹伟制
原料：牛舌1根、紫薯1根、黑鱼子、香菜、小葱、芹菜、小米椒、大蒜、洋葱、花椒、鲜沙姜、盐焗鸡粉、香茅草、白蔻、香叶、干生粉、盐、味精、高汤、酥皮浆、色拉油各适量制法：1. 将香菜、小葱、芹菜、小米椒、大蒜、洋葱一起切碎，纳盆加入盐、花椒、牛舌拌匀，腌制24小时。2.将高汤倒入锅中，放入鲜沙姜、盐焗鸡粉、香茅草、白蔻、香叶、味精，以及腌好的牛舌，烧开卤制20分钟，关火泡20分钟，捞起晾凉。3.将紫薯去皮，切成5毫米的厚片（每片约20克），上笼蒸制10分钟，取出待用。4.将卤牛舌改刀成5毫米厚片（每片约20克），取一片牛舌、一片蒸好的紫薯片叠在一起，粘匀干生粉，再裹匀酥皮浆，下入烧至200℃左右的油锅炸至定型且熟，捞出沥油后装盘，点缀上黑鱼子，稍装饰即可。说明：1. 在炸制过程中要控制好油温。2. 酥皮浆的调配比例是，蜂巢粉450克、白酒80毫升、清水360毫升、色拉油320毫升。先将蜂巢粉纳盆，加入白酒和清水调匀，再加入色拉油调匀，需发酵20分钟后再用，效果最佳。
白色之恋
< class="pgc-img">大蓉和紫荆店温红云、罗强平制
这是一道形似鸡蛋的甜品。敲开白巧克力做的外壳后，露出椰香浓郁的蛋白和清甜的芒果味蛋黄，让人眼前一亮。原料：蛋白：蛋清40克、白糖40克、椰浆100毫升、吉利丁片5克、淡奶油100毫升蛋黄：芒果汁150毫升、白糖30克、芒果果肉200克、苹果果胶6克蛋壳：白巧克力100克 可可脂100克制法：1.制作蛋白。将椰浆隔水加热至80℃，加入用冷水泡软的吉利丁片，待用。把蛋清加白糖用高速挡打发，再把淡奶油打发至有纹路。最后将融有吉利丁片的椰浆分三次倒入打发的蛋清中拌匀，倒入打发好的淡奶油中拌匀。2.制作蛋黄。将芒果汁、白糖、芒果果肉、苹果果胶一起放入锅中，小火加热至冒泡，关火晾凉，做成“蛋黄”冻成型，待用。3.制作蛋壳。将白巧克力、可可脂隔水融化待用。4.取鸡蛋模具，加入蛋白至一半位置，放入冻好的蛋黄，再加一半蛋白，入冰箱冻硬后，取出脱模，裹匀融化的白巧克力和可可脂，成型后摆盘装饰即可。
脆皮小龙虾
< class="pgc-img">大蓉和南城店谢开发制
此菜将小龙虾肉与青椒酱、毛豆泥同烹，色泽碧绿似翡翠，豆和椒清香微辣，搭配酥脆空心葱油饼，食法新颖，酥脆、Q弹、细腻、爽滑，口感层次丰富。原料：小龙虾虾尾肉20只、去皮鲜毛豆米150克、螺丝椒100克、藿香碎10克、姜米5克、蒜米5克、杏仁片15克、菜油30毫升、面粉、泡打粉、香葱花、生粉、鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、色拉油各适量制法：1.将鲜毛豆米放入榨汁机，加清水200毫升，榨成豆泥，倒出待用。2.将小龙虾虾尾肉洗净沥水，挤出水分后，用净毛巾搌干多余水分，纳盆加少许盐稍腌使其有底味，再放入适量鸡蛋清、生粉拌匀，最后加少许油抓拌均匀稍静置。3.锅入油烧至中油温，下入螺丝椒拉油后，立即用冰水冰镇，并去掉皮和籽，捣成青椒泥。4.净锅放适量油烧热，下入上好浆的虾尾肉滑油，起锅待用。5.净锅上火烧烫，倒入菜油烧热，放入姜米、蒜米炒香，再下入青椒泥、豆泥炒香，加入虾尾肉、藿香碎、鸡汤、盐、味精翻匀，勾薄芡后起锅装盘，撒入杏仁片。6.将面粉、生粉和适量盐混合均匀，加水揉匀，再加入泡打粉、香葱花和适量色拉油揉成面团，下剂后擀成圆形薄饼。7.临走菜时，锅入色拉油烧至180℃，下入薄饼生坯炸成空心脆饼，捞出沥油装盘，然后随炒好的青酱豆泥小龙虾肉上桌。食用时，用勺子将空心脆饼敲开一个口，舀入青酱豆泥小龙虾肉即可。
百香椰奶浸香瓜
< class="pgc-img">大蓉和沙河店张松制
原料：羊角蜜1个、百香果3个、椰奶1听、雪碧1听、白糖、蜂蜜、鲜百合瓣、樱桃萝卜片、红樱桃各适量制法：1.将羊角蜜去皮、籽，改刀成均匀条状，纳盆倒入雪碧，加冰块冰镇2小时。2.将百香果切开，挖出果肉，加入白糖、蜂蜜调味。另把椰奶倒入小锅，上火烧至浓稠，关火放凉。3. 将冰镇好的羊角蜜条装盘，淋入调好的百香果汁、椰奶，放上鲜百合瓣、樱桃萝卜片和红樱桃点缀，即可。
凉瓜百合
< class="pgc-img">大蓉和紫荆店温红云、刘顺英制
原料：凉瓜1根、鲜百合1个、百香果、橙汁各适量制法：1.将凉瓜一开四，切成均匀的薄片，卷成卷后冲水，再加冰冰镇。另把百合切去两端成瓣，待用。2.将百香果切开，挖出果肉，和橙汁拌匀成味汁，装入味盅。3.将冰镇好的凉瓜卷摆盘中，撒上百合瓣，稍点缀，浇上百香果味汁即
