好一杯奶茶无外乎三个元素：茶、糖、奶。上周小桔从茶基底入手介绍了几款具有特色风味的茶底。?

这次小桔打算从奶入手，进行创新。

众所周知，对于亚洲人来说，存在着乳糖不耐受或是牛奶过敏问题。

同时，随着人们对健康的需求越来越高，植物奶开始从单纯的饮料，开始跨界进入各大饮品店，对标牛奶，成为一个被重新定义的产品品类。

星巴克推了豆奶系列的饮品，太平洋咖啡和瑞典的燕麦奶品牌合作，喜茶和乐乐茶也推出了不含牛奶的奶茶。

用这些植物奶替换牛奶做奶茶时，我们就不得不考虑到它们和什么茶底更搭，如何能调出更具风味的口感等问题。

在此小桔就给大家举一下例子，为大家提供一下灵感。

燕麦奶+蜜香珍芽

天生炽热的蜜香珍芽

经传统焙火而成

悠悠蜜香 似在心间洋溢的笑颜

回味后的甘甜 润泽回喉

与燕麦乳摩擦交融

高山与麦田的会晤

让人感受身临其境的轻盈舒适

口感润顺甜和

麦香蜜意 你侬我侬

唇齿间都是淡淡的清香

椰奶+四季茶语

轻发酵制成的四季茶语

具有幽幽冷香

清冽 内敛

还有栀子花香 优雅飘逸

咸咸椰风

冲撞进四季春怀抱

调和一杯误闯海岛丛林茶饮

椰香 茶香配合得刚刚好

如雨后大地般的芳香在嘴里散开

整体口感清爽

一口 便是捧在手心记在心里

豆奶+韵香金牡丹

韵香金牡丹源于安溪高山

多摇青少晾晒 走水充分

携带着迷人的兰香清韵

滋味稳敛醇厚 平和踏实

豆奶汇流而下

地转天旋有另一个世界

说不清的奇妙感等你发现

豆香与清新茶香 默契交融

回馈给舌尖最炽热的味道

在炽热中

又留起一味小清新

为你刚刚好的满足

茶饮千变万化

小桔追求创新

为你提供灵感的心

永不变

持续关注小桔

让小桔成为你的

灵感库

喜欢喝奶茶吗？喝的频率有多高呢？对于近年来网络上盛传的喝奶茶“可提神，但容易发胖”“一杯奶茶=5罐可乐=5包薯片”“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”等说法，您想了解背后的真相吗？

为了给广大消费者提供更多科学、合理、健康的消费信息，近期，厦门市市场监管局组织开展奶茶专项研究性抽检，针对网络普遍关注的奶茶高糖分、高咖啡因、低蛋白等问题涉及的相关指标对样品进行检测，并对外发布了抽检数据分析及消费提示。

据介绍，此次研究性抽检主要借鉴了预包装饮料的相关标准和香港相关标准，采用线上、线下相结合的抽检方式，覆盖全市6区，共抽检了77家主体销售的200批次奶茶。

奶茶到底有没有食用风险？让我们通过抽检数据一起了解一下吧。

“无糖”奶茶有糖吗？

样品含糖量“不容小觑”

为迎合不同消费者的口味需求，各大奶茶品牌商家往往会提供多种甜度选择，比如正常糖、半糖、少糖、无糖等。但此次抽检数据显示，“无糖”奶茶也可能名不副实，含有糖!

●参考标准：依据《GB 20850-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：糖含量≤0.5g/100g可声称为“无糖饮料”。

抽检结果：此次抽检的15批次标称“无糖”的奶茶，含糖量在0.84g～8.43g/100g之间，均不符合国家无糖标准规定。

含牛奶吗？

样品蛋白质含量普遍不高

奶茶，简单来说是由茶汤中加入奶或奶制品。那么，市面上销售的奶茶里，“含奶量”究竟有多少呢？

●参考标准：奶茶里应该加入多少牛奶？对于这个问题，此次抽检参考的是《GB/T 21733-2008茶饮料》里的规定，即“奶茶饮料蛋白质含量需≥0.5g/100g”。

抽检人员表示，根据上述国标进行换算，如果调配一杯500ml的奶茶，那其中的蛋白质含量应该要达到2.5g，则必须加入86g牛奶或等蛋白质含量的乳粉进行调制(牛奶含量根据《GB 25190―2010 食品安全国家标准 灭菌乳》中牛乳蛋白质指标≥2.9g/100g估算得出)。

抽检结果：此次抽检的200批次奶茶中，仅有59批次蛋白质含量符合标准，8批次奶茶中蛋白质含量约0.1g/100g。也就是说，奶茶里可能没有真正的奶，可能是奶精或植脂末。

真的有茶吗？

提神“功效”源头是咖啡因以及茶多酚

不少消费者反映喝奶茶提神，原因主要是奶茶里含有茶多酚和咖啡因。奶茶是茶饮料的一种，而咖啡因是茶饮料的特征性指标之一。也就是说，奶茶中的咖啡因应该主要来源于茶叶。那么，奶茶里真的有茶吗？

●参考标准：奶茶里的含茶量应为多少？参照《GB/T 21733-2008 茶饮料》的规定，奶茶中咖啡因应≥35mg/kg。

再换算一下，还是以500ml奶茶为例，咖啡因含量应大于17.5mg，没有上限。

抽检结果：此次对200批次奶茶的抽检中，有5批次奶茶未检出咖啡因，说明其中根本不含茶，而是使用香精勾兑茶香。其中，还有98批次的奶茶，咖啡因含量在200mg/kg以上。抽检人员表示，这可能是因为部分商家采用浓缩茶粉配制奶茶，导致咖啡因含量过高。

食品添加剂超标吗？

合格率为97.8%

1批次检出色素超标

为调查奶茶是否存在添加剂风险，市市场监管局近期还委托专业检测机构，对来自11家“网红”饮品店，以及开在校园周边的16家饮品店的45批次现制现售奶茶，开展了食品添加剂的监督抽检。检验项目包括甜味剂、色素、防腐剂。

●专业说法：抽检人员表示，消费者不必一提及食品添加剂就“瑟瑟发抖”，食品添加剂的使用有明确的国家标准，在国标规定的使用范围内按照规定的限量值进行使用，是相对安全的，但如果超范围、超限量使用，就会有食品安全隐患，可能对人体造成危害。

抽检结果：此次抽检共有1批次“香芋奶茶”检出苋菜红(色素)不合格，合格率为97.8%。部分奶茶检出甜味剂阿斯巴甜、防腐剂山梨酸及其钾盐，但均符合国标限量要求。

针对抽检不合格的“香芋奶茶”，属地监管部门在核查处置时发现，不合格是由原料芋头果味粉自带苋菜红所致，目前已对当事人采购不符合食品安全标准的食品原料的违法行为依法追究法律责任。

奶茶消费提示

根据奶茶研究性抽检结果，市场监管部门向广大消费者做出如下消费提示：

(一)合理挑选奶茶：线下购买奶茶，多观察店铺制作环境和操作过程，发现不干净不卫生的环节时应谨慎购买。同时，可查看奶茶的颜色是否正常，奶茶颜色过于艳丽的，需考虑此产品是否存在色素超标的风险，应谨慎购买。

(二)科学饮用奶茶：要注意奶茶包装上的生产日期、保质期等信息。饮用前如观察到奶茶有不明沉淀或异味、一次性餐饮具破损、污染等情况，要停止饮用。微生物会随着时间的增长而增殖，因此，现制奶茶在制作完成后要尽早饮用。

大部分的奶茶都含有较高的咖啡因，消费者若长期过量摄入咖啡因，不利于身体健康。特别是儿童、孕妇、患有高血压的消费者，以及对咖啡因敏感的消费者应谨慎饮用奶茶。控制糖摄入的消费者、糖尿病患者以及老人和儿童也应尽量避免或减少饮用奶茶。

(三)避免奶茶成瘾：过度的奶茶消费可能会导致成瘾行为，也可能与抑郁、焦虑和自杀意念等心理健康问题有关。此外，研究显示，作为一种调节情绪的补偿策略，奶茶成瘾可能在孤独感和心理健康问题之间起到中介作用。因此，消费者应避免因大量频繁喝奶茶而导致成瘾。(记者 陈泥 通讯员 周娜 黄琳)

源：中国消费者报

“无糖奶茶含糖量高”？

近日

“奈雪の茶”回应称

无糖奶茶是指不另外加糖

不少网友认为这是在讲“歪理”

甚至有网友称

无糖原来是这个意思？

奶茶比较试验

“无糖”类含糖量高

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11月12日，福州消委会比较试验40款奶茶结果显示，小确茶、奈雪の茶、益禾堂等14款无糖奶茶，糖含量超过建议摄入量25克。

根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标志规定。

不加糖类20款奶茶样品检测结果

其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。

其实，早在今年3月，江苏苏州张家港市市场监管局对外卖平台17家奶茶店开展食品安全、营养成分大抽检。结果就显示“无糖奶茶总糖含量并不低”?

奈雪の茶回应

无糖奶茶不代表无糖

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对于此次公布的比较试验结果，奈雪の茶官方微博@奈雪的茶Nayuki16号回应称：“‘不加糖’指的是产品制作中不另外加糖”。

回应中还指出“糖分选择为‘不加糖’即糖分为原料本身所含，并非无糖”。

回应也引发网友热议

消委会倡议奶茶经营单位完善警示性标识

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除了发布比较试验结果，福建省消委会、福州市消委会12日还发出现制奶茶诚信经营倡议书。

倡议书提出：

■ 现制奶茶经营者应公示奶茶成分表，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方（因手工制作定量误差应标明），严格按配方制作，让消费者了解并监督；

■ 完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样，防止“无糖”标示误导消费者；

■ 牢固树立健康意识，做到品质口感兼顾，降糖减脂，为消费者提供健康美味的食品。

“听我的”再多看点

真的真的要提醒

不管怎样，少喝为妙

《健康时报》曾列出奶茶“四宗罪”

相关报道了解一下

四宗罪之一

咖啡因超标，心慌失眠

深圳消委会曾开展一项珍珠奶茶比较试验。实验结果显示，米芝莲、喜茶、奈雪の茶、台盖、COCO都可....多达10个品牌奶茶被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。

链接：喜茶、奈雪等 10款珍珠奶茶检出咖啡因，怪不得喝了奶茶后睡不着......

江苏苏州张家港市市场监管局曾做的抽检结果显示30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。

链接：全部沦陷！一杯奶茶=4.3罐红牛，30批次奶茶检出咖啡因！

四宗罪之二

糖分超标，老得快

浙江宁波市消保委做的检测结果还显示：

一杯750ml的一点点奶茶中含99g糖分

以平常餐饮店里一小包5g白砂糖换算

相当于近20包糖！！

链接：一杯奶茶=5听可乐=6包薯片！喝杯奶茶你一天不用吃饭了

四宗罪之三

奶茶不加奶，甜味不靠糖

11月12日，福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶开展比较试验结果显示，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。

链接：4款奶茶不含奶，奈雪等14款无糖奶茶却含糖......

四宗罪之四

腐烂水果、隔夜茶都在你的杯子里

今年8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。

链接：突击检查CoCo奶茶，没想到......这样的奶茶你还敢喝吗？

最后

来杯白开水压压惊