现今流行的“打折热”当中，作为餐饮管理者的我们，要不要选择跟风进行打折销售以招揽更广的客源呢？
正如今天的标题所讲，答案是不尽然的！下面哈哥谈谈自己的看法，各位看官各思己见，打开脑洞，欢迎在评论区互动交流谈谈你们的观点。此类餐饮管理话题，我会在接下来的时间里在合一美食陆续更新，观点均来自身边拥有切实事件的案例分析，谨希望能够为各位老板提供有价值的思路。
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好了我们回到正题。试想，多数餐厅打折，我们打掉的那些，是不是多是利润？如果打折有效并且持续，那顺着这个思路想下去，折扣最大的餐厅应该就是行业中核心竞争力最强的餐厅，也就是生意最火的餐厅才对了。
事实并非如此。打折不是不可以，哈哥建议不到万不得已的情况下，尽量不要把“打折”这根无力的稻草抵押出来作为餐厅经营的常规手段。
可是，你也会遇见这种情况，那就是来自顾客的要求。顾客要求打折，没折扣他们不干，怎么办？
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1.适时诚意奉上一款高品质、高触摸率的礼物
毛绒玩具？赠饮？折扇？手袋？钥匙扣？小车饰？统统说NO。这些小东西除了安抚顾客情绪，并无他用。此时的赠品，也有讲究：品质是否够好、价格是否够低、接触率是否够高。根据各位的经营类型来看，您准备的礼物，是否满足这样的情况呢？
2.走心红包胜一切
试想，在顾客结账的时候，服务员主动递上一个红包，此时顾客会有怎样的反应？多数顾客的惊喜心情会冲淡了对打折的迫切要求。
那么问题来了，红包里塞多少钱才合适？别怨哈哥脑洞大，我只想说，难道韩币、朝鲜币之类的币种就不是钱了吗？
3.送菜代替打折
既然顾客爸爸们有打折的要求，让他们放弃想法是愚蠢的做法，那倒不如把他们的要求变成有利于自己的营销方式！比如说——推荐本店一款优良菜品免费赠送试吃。
这种方法需要注意的一点是发生顺序，送菜打折的营销方法要保证在顾客进店之前，将信息传递给顾客才可以。
菜品的选择，当然也是需要仔细考虑的问题，在菜单中选择2~3款赠品菜。并具备：不为大众所熟悉、菜品价格大众不敏感、定价高于餐厅标准的平均价、毛利高（≥80%）。
选定菜品之后，根据人均消费额、上座率以及理想打折力度等数据，确定赠送菜品的消费区间，对号入座。当然，万年不换的赠菜不推荐，除非你们的这款菜品具有相当的竞争力！
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不打折，一样让顾客满意。今天的干货内容先说这些。如果你是餐厅老板，想要丰富自家菜品；或者你是想步入餐饮领域的一匹黑马，想要研发菜品项目；再或者，你想做一名优秀的家庭厨师，把家里的每一顿饭吃出品味。那么你的福利送到了，请签收：
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常能在网上看到有餐厅因为折扣价太低被“吃垮”的新闻，前段时间成都就有一家火锅店推出129元办会员卡，火锅免费吃的一个月的活动。活动当天门庭若市，过了几天之后就宣告活动暂停，因为店家亏太多了。
< class="pgc-img">这里面仔细分析，其实存在两个问题：
1、没仔细考虑可能出现的情况，盲目给出优惠又没有合理的监管机制，导致会员卡被滥用的现象发生。
2、优惠力度过大，129元免费吃一个月的火锅谁听了都心动，同类餐饮店从来没听说过这样的优惠，加上顾客各种浪费，成本都赚不回来，亏钱自然在情理之中。
< class="pgc-img">那正确的做法应该怎么做呢？
1、折扣是不是为了亏本，所以折扣的力度应该进行控制，这样只用100多元就能吃一个月的折扣对于顾客来说和不要钱免费吃是一样的，顾客不会觉得这家店很好，只会觉得老板人傻钱多。
2、活动时间不宜过长。一般的打折促销活动应该是短时间内的宣传作用，所以时间在一个周左右，既能在短时间内打响知名度吸引大量顾客又不会亏太多。
3、促销要线上线下同时进行效果更好，可以在外卖APP上同时进行活动。这样顾客能更好参与，并且有助于店铺在APP上的排名提升。
<>到餐饮界的营销案例，大多数人首先都会想到海底捞，它经典的“服务营销”可谓是有口皆碑。
但实际上，对于一般餐饮店来说，最好的营销方式只有两个字：打折！
至于怎么把打折玩的生动有趣可爱活泼，下面这些商家真的有动脑筋：
01 腰越细越便宜
之前在网上看到人家秀A4腰，还总忿忿不平，“哼，腰细能当饭吃啊！”
还真能！
如果你去这家叫做“牛之藏日式炭火烤肉”的日料店吃饭，结账的时候先别急着付钱，选出全桌腰最细的女生，现场测量腰围。
也就是说，如果你是腰围52cm的小“腰”精，那这桌餐5.2折就能拿下！
如果你腰围112...放心，老板不会加价的...
02 腿越长折扣越大
如果你就是传说中的腿长1米8，那么请和我做朋友...
因为有家叫做牛野郎的烧肉vs丼饭店，TM居然按腿长打折！不管你是穿高跟鞋还是踩高跷，腿长达到120cm，一律5折。
有没有比腿短的...我怕是能免单...
03 胸越大折扣越大
当我看到这张图的时候，第一反应就是：这也太丧心病狂了！没个C罩杯，谁好意思进这家店吃饭！（注：此营销因有违《广告法》，已被叫停，餐饮同仁勿学。）
再说了，胸大有什么了不起，有本事你按谁脸大谁免单啊！
04 王者段位越高折扣越大
打王者荣耀也能当饭吃！
自从王者荣耀成为国民游戏以后，一些（痴迷游戏的）餐饮店老板也多了一个打折方案：段位越高，折扣越大！
同事“爱打游戏的班干部”开心的表示：现在女朋友再也不骂我整天打游戏了。
05 加班狗就打折
据调查，杭州是白领加班最多的城市！而广告、程序猿、公关、老师、销售、记者、的哥、电商、银行、餐饮是中国十大“加班行业”。
于是，杭州有家店最近说了：只要你带上名片，工牌一切能证明你职业的凭证，只要能证明你是这十大加班狗之一，统统打折！
加班狗表示，我加班忙得很，没时间去啊……
06 盲摸麻将打折
这么多年打麻将练得一手牌感终于能当钱使了！
杭州一家叫做Aurora 辣·鲜生的火锅店，老板可能也是位国粹资深爱好者，于是想出了这么个方法：每桌派个代表盲摸麻将牌，只要摸对就打折！
一堆雀神纷纷表示：说真的，我能摸到它破产...
07 为演唱组合迷妹打折
杭州有家店叫做“喜欢妈妈的炸鸡”，据说开业都不打折，结果4月份某组合杭开演唱会，老板竟然激动地宣布打折了！
只要带上演唱会门票票根，二话不说就打折，让你追星也能当饭吃。
有4张票但却今天才看到的马可婷，感觉错过了一个亿...
08 胖子和瘦子都可以打折
一家叫拿货的餐厅，推出了“关注胖子和瘦子”的营销活动，太胖和太瘦都能打折！并且越胖或越瘦，打折越狠！
不过店家是相当有诚意，150-180斤的男士和100-90斤的女士还是非常普遍的，也就是至少能打5.9折！
除此之外，还有些餐饮店推出过：
裙子越短折扣越大（不吃饭也能蹲门口看妹纸）；
朋友圈好友越多折扣越大（感谢朋友圈5000好友）；
年龄越大折扣越大（看来要把跳广场舞的舞友叫上了）；
名字带“魂”免费吃龙虾（谁TM名字里带“魂”啊）；
晒宠物合影就免单（铲了这么多年屎终于派上用处了）；
当天微信步数破万就打折（立马逼着同事走够2万步）；
带上金牛座去吃饭就打折（水瓶双鱼白羊等其他11星座质问到底是为什么）；
