春,一座历史悠久而又充满朝气的城市。这里的美食之都地位,可不是浪得虚名的哦。这里的饭店个个都是人间美味,让食客大饱口福啦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">春發合饭庄,那可是百年老字号了。每到饭点儿,店里那叫一个热闹。不过可别嫌人多,因为物美价廉。 雪衣豆沙,外表松软可口,内里香甜美味,绝对的必点菜肴哦。锅包肉那更是一绝,外焦里嫩,酸甜恰到好处,光盘子就摆满了一大盘,看着就让人直流口水。香酥鸡那也是一流,金黄酥脆的外衣,咬上一口满口留香。还有地三鲜 熘肉段、炒合菜 大拉皮,每一样都 值得你细细品尝。
< class="pgc-img">真不同酒店,那可是溥仪都钟爱的餐厅。门口的历史沉淀就不用说了,"中国名菜"、"吉林老字号"、"酱肉制作技艺非物质文化遗产",个个都是金字招牌。复古的装潢,厚重的氛围,地道的风味,真不同名副其实。这里的熏酱可是一绝,风味小肚那更是一绝中的一绝。肉质弹嫩,蘸上辣椒油,那滋味,绝了。原味小笼包呢,汤汁丰盈,鲜嫩多汁,一定要趁热吃哦。地三鲜那也是美味至极,油而不腻,咸香适口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老妈菜馆是家老牌饭馆了,在长春开了好几家分店。这里的菜啊,分量十足,味道正宗,性价比高。重点是包间多,装修上档次,很适合聚会哦。酥不腻烤鸭,那可是这里的招牌菜,果木烤制,皮酥肉嫩,香味扑鼻而来,绝不逊色于京城烤鸭。锅包肉的裹糊均匀,火候恰到好处 调味得宜,香的不得了。笨鸡蘑菇炖粉条,鸡肉嫩滑,粉条软糯,汤汁拌饭,好吃到不行。
< class="pgc-img">王记酱骨头,那可是百年老字号,深受本地人的喜爱,性价比高的不得了。店里的装修很有年代感,面积很大,上下两层,高峰期仍需要排队呢。酱骨头那是这里的特色,每桌必点。肉质鲜嫩,酱香四溢,棒骨吸一吸骨髓,脊骨肉多多,吃的就是那个满足啊。土豆泥那也是一绝。加了骨汤炖制,软糯香滑,咸鲜下饭,好吃的紧。花卷,像极了一缕缕面条,一圈一圈,撕开就能吃,千丝万缕,奶香十足,味道一流哦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">回宝珍饺子馆,那可是家历史悠久的清真名店,99年的历史,那可不是盖的。这里的饺子那是一绝,牛肉茴香馅、全牛肉馅 酸菜牛肉馅、牛肉芹菜馅,个个都是精品。个头均匀,皮薄馅大,一口咬下去,满嘴流油,回味无穷啊。扒肉条,那也是这里的招牌菜。肥瘦相间的牛肉,经过扒制,肉质鲜嫩,酱香四溢,一定要尝尝哦。锅包肉,裹糊薄脆,酸甜适口,吃起来一点也不腻,好吃的很哪。
< class="pgc-img">元盛居,是家老字号清真炭火火锅店。爱吃火锅的朋友可千万别错过了,天天爆满,好评如潮。这里的面积很大,有上百桌之多,可以说是长春火锅界的天花板了。清水、炭火、铜锅,这可是北方人吃火锅的标配。麻酱那也是一绝,香味醇厚,就算什么都不蘸,那也香的不得了。食材新鲜的很哪,羊肉厚实,煮多久都不会散,一点也不膻。羊肉烧麦,大块肉馅,软嫩多汁,一点也不膻,好吃极了。水爆肚,那口感爽脆的很,蘸上麻酱,那滋味,真是过瘾啊。
< class="pgc-img">最后呢,小编想问大家一个问题:在这美食遍地的长春,你最爱的是哪一家饭店呢?是不是光看着小编的描述,就已经垂涎欲滴了呢?对此,您又有什么想说的吗?
< class="pgc-img">顺德吃什么？看看这9家顺德本地人都会私藏的餐厅，超长攻略请收好！下次顺德觅食走起~
松记：这是广佛最好吃的清水火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要我说松记是广佛最好吃的清水火锅，应该没有人会反对！
这几年他们陆陆续续在广佛开了几家分店，但令无数老饕日思夜想要来朝拜的还是这家开在顺德容桂的总店。
一间历经风雨沧桑的小店，隐匿于河涌边上的“民居群”里，它那样的不起眼，令第一次去的人都疑心找错了地方，一不小心就会错过。
< class="pgc-img">走进店内，确有一种回到故乡老家的感觉。不曾想，这家小店竟是创立于1983年，迄今已经41个年头。
创始人一代松记夫妇已是上了年纪的爷爷奶奶辈，一生只专注做一件事，那就是“寻觅刁钻食材配清水火锅”。
< class="pgc-img">由于他们的执着和研究，使得一锅清水火锅，亦能变幻出万千滋味。
尤其是第一次来吃松记的人，无一不被他们的刁钻食材、巧思搭配所折服， 由此收获了大批嘴刁的食客。
各色荣誉更是如烈火烹油般蓬勃而来，踏入店内就可以看到满墙的奖状，那既是来自行业的嘉奖，也是食客高度的认可。
< class="pgc-img">花花吃过四五次松记，每次都如第一次吃一般。
个人觉得松记夫妇是极有智慧的人，他们选的每一种食材，都让食客充满了惊喜。“出其不意”这个形容词简直就是为他们量身定做。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">譬如你看这是一间小小的店，但是服务却是高标准。
以前业内称他们的火锅为“残废餐”，意思就是你只需要跟个“废人”一般坐在那里等吃就好了，会有专人帮你涮。这既是高标准的服务，也是对食材的爱惜和敬畏。
因为松记的每一种食材都极有讲究，涮煮也全凭经验，重要的是，食材口味亦有轻重缓急之分，谁先吃谁后吃，那可马虎不得。这不是普通的食客能干的事，如果不会涮，涮老了，或者搞乱了顺序，那反而是“暴殄天物”。
个人最喜欢的推荐如下：
< class="pgc-img">猪天梯：就是猪口腔上颚连接牙龈的肉，形状像梯子，故被叫做“猪天梯”，老板说得很形象，就是舌尖可以舔到的地方。这一块肉的特点是极其爽脆，脆到近乎塑料的口感，第一次吃的人都会爱上。
< class="pgc-img">猪金钱：猪喉咙里两块相连的部位，一头猪就三小块，要吃上一整盘，已数不清是多少头猪了。口感也是脆中带爽，富有嚼劲。
< class="pgc-img">爽口猪鼻筋 ：一头猪身上就两条鼻筋，产量少，尤其珍贵，吃起来也是咯吱咯吱的脆响。
< class="pgc-img">猪脷：看似寻常却不寻常，因为是选用了猪脷最好的中段部位，只占猪脷的六七分之一，其余部位都不要。
< class="pgc-img">招牌牛脷坑：这是松记的镇店招牌，曾几何时，多少食客都是为这一碟牛脷坑而来，嚼起来有奶香味，非常好吃～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆肉鲩腩：专选脆肉鲩腩肉部位，这个部位的鱼肉爽脆中带着鱼油，薄切之后，本来丰腴的油脂变得若有若无，非常巧思。据说一条十六七斤重的脆肉鲩，腩肉部位只得两斤，遇上就好好珍惜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在松记总店，偶尔你还能遇到隐藏菜单，至于是什么，可以当天问老板，期待惊喜。
觅食指引
顺德松记食府
地址：顺德容桂合祥路3号（联合电子厂对面）
交通：建议自驾
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顺德师傅煲仔饭：这间煲仔饭专门店，不止煲仔饭咁简单
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德真乃卧虎藏龙之地，就连一间煲仔饭专门店也来头不小。
掌门人劳师傅30多年来只做厨师这件事，因技法了得，曾获奖无数，各种金奖/技术能手等荣誉拿到手软！
半生江湖闯荡，劳师傅从厨房小工做到大师傅再升级到管理层，到如今自己主理开了这家煲仔饭专门店，意在用自己30多年的非凡厨艺，为食客打造一间亲民且好味的顺德菜餐厅～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花雕鸡
这是一只在大赛上打败过无数厨师作品获过金奖的花雕鸡，选用200多日的鸡，用陈年花雕浸染香气，再用煲仔焗，上桌来烟气腾腾，鸡味四溢。滑嫩的鸡肉里，藏着淡淡且馥郁的花雕酒香，使得鸡肉甜香而惹味。
< class="pgc-img">檀香骨
这是一道几近失传的老菜，顺德现在还在坚持做这道菜的餐厅屈指可数，因为有一定的难度。酸甜的檀香骨，原来就是从猪脚姜这道菜里衍生出来的。用荔枝醋加生抽及诸多香料焖煮的排骨之后装坛罐，谐音取名为“檀香骨”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆皮烧鹅
做烧鹅的餐厅不少，但要把皮做到玻璃那般脆的餐厅不多。首先烧鹅要新鲜，其次是风干的时间要恰如其分，才能使烧鹅皮脆而保有足够的汁水。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德鱼生套餐
这里的顺德鱼生走的是“一鱼多吃”路线，供港品质的珍品鲩鱼，最好部位的鱼肉切得薄如蝉翼做“捞起鱼生”，其余做顺德拆鱼羹，鱼骨做椒盐，鱼皮凉拌～一条鱼的各个部位都被安排得明明白白的。
< class="pgc-img">各式煲仔饭
煲仔饭是餐厅的当家招牌，单口味就有20多种，有一种“万物皆可煲仔饭”的豪气！
< class="pgc-img">煲仔饭做得好吃有几个要点：
首先米要选得好。劳师傅试遍市场上的米，最后选了一种原产于广西的百香米，这种细粒且长的丝苗米煮熟后，不黏牙不带水分，干爽松化，非常适合拿来做煲仔饭。
再是煲的选择也有讲究，“煲靓已经成功一半”，他们家的煲据说单价就要近百，厚实大只耐用。劳师傅说，做煲仔饭，就要煲大火猛米少，这样焗出来的煲仔饭才香～
生米浸泡15-20分钟，明火煮到干水状态，铺上调好味的各式材料，再焗一会，待食材熟后，煲仔饭也就好了。
上桌前淋入餐厅特调的酱油，先把米饭和食材捞匀后先吃一碗，待煲仔余热把锅底的饭焗出饭焦，再把饭焦铲出来吃，金黄焦脆，非常香口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有人爱台山黄鳝炒饭，粒粒分明的米饭杂糅着黄鳝丝，丝丝入扣。黑松露排骨则是年轻人的审美，有点新派煲仔饭的意味，黑松露酱不计成本混入排骨里，菌香肉香混合丝苗米，香气澎湃。而我则偏爱腊味煲仔饭和啫啫黄鳝饭，你呢？
觅食指引
顺德师傅煲仔饭·经典顺德菜·鱼生（渔人码头）
地址：广东顺德区东方社区凤祥北路18号汇银公寓104号
交通指引：建议自驾
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大快活酒楼：这家30年老字号的爆汁烧乳鸽绝绝子
< class="pgc-img">在顺德每家老字号都有自己的招牌，这家名叫“大快活”的餐厅也不例外。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爆汁烧鸽是它的看家本领，几乎是每桌必点。能爆汁的诀窍除了要选20天大的妙龄乳鸽外，关键是新鲜的乳鸽要以文火反复淋烫浸熟，之后上皮脆水风干之后再炸，每一道工序的恰如其分和恰到好处，方能成就这一只远近闻名的招牌烧乳鸽。
< class="pgc-img">每到饭点，大快活总是人头攒动，挤满了附近前来觅食的街坊邻居。园林的装修，华丽的吊灯，典雅的包房，超大的海鲜池，甚至于一整面的“花胶”墙，让聚会和宴请都变得特别有排场。
< class="pgc-img">如此受欢迎，当然离不开掌门人叶志光的功劳，如今厨艺已经是大师级别的他在1995年创立了这个品牌。据说当时因叶大师每天笑容可掬，形似“佛公”，故他开的餐厅也顺势叫做“大快活”。
大快活的底色就是美味的顺德菜，但是自从叶志光90后的女儿接管了餐厅的运营后，餐厅的出品在传统中加入年轻人的审美与品味，从而显得更潮流，也充满了创意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">譬如鱼生，别的餐厅，就算三文鱼来了，也不能逃开被“捞起”的命运，但是在大快活，却有按位上，沾日式的芥末与酱油，让人瞬间觉得很不顺德。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">罗氏虾在这里也不走寻常路，虽然都是爆炒或焗，但是却加了川式的“椒麻味”，这就很“年轻人”了。
< class="pgc-img">一道牛腩亦是剑走偏锋，沾了脆酱酥炸后，生成一层金黄的脆皮不说，还配了咖喱酱，非常的“东南亚”~
< class="pgc-img">虾子柚皮算传统了 ，但是配菜里却有红腰豆和西蓝花，搭配甚是大胆。
< class="pgc-img">尤其是早八点的镇店之宝-超大菠萝包，里面真的有菠萝（酱），当然还有非常扎实的肉松，几乎没有女生可以抵抗~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总之，虽然大快活已经迈入而立之年，但是路子却越走越年轻~~越来越多的顺德本地街坊把婚宴寿宴甚至年会都搬到了大快活的舞台，也有越来越多的游客加入觅食大快活的大军中～
觅食指引
大快活酒楼·佛山老字号
地址：广东顺德区昌宝西路33号富来国际工业城（三期）19座首层101-105
交通指引：近佛山三号线顺德人民医院站，建议地铁后打车前往或者自驾
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榫野私厨：深藏顺德民居里的私房味道
< class="pgc-img">在顺德清晖园附近有这么一家店，刚看到名字的时候，可能有个字不会读，叫做榫（sǔn）野私厨。
识食的老广一听，就知道，榫（sǔn）野就是“笋野”啦，在粤语里就是“好东西”的意思~
名字这么有趣，没想还是被环境惊艳了一下。
< class="pgc-img">在闹市大良步行街边，一盏非遗鱼灯吸引了你的眼球~
从高悬灯笼的“曲径通幽处”，古色古香的顺德民居徐徐在你眼前展开。青砖黑瓦，雕梁画栋，时代痕迹浸染的民居里，处处鱼灯高悬，给古朴的建筑增添了一抹艳丽的颜色。
尤其是天井处的两盏超大鱼灯，尤其吸睛。底下一缸荷花正盛，偶尔来一场暴雨，噼里啪啦的暴雨打在荷叶上，竟有一种“留得残荷听雨声”的寂寥意境~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">民居外表略显文艺和寂寥，内里装修却是极有格调，几乎都是包房，极适合宴请。
餐厅虽处于巷子深处，但所谓“酒香不怕巷子深”，饭点时刻络绎不绝的食客快要把餐厅门槛踏破~只因榫野这里有首创的冰皮鸡和十大招牌。
< class="pgc-img">首创冰皮鸡
第一次吃简直惊呆！这一只鸡，几乎集齐了广府“白切鸡”和客家“盐焗鸡”的精髓。
色泽是金黄的，那是盐焗鸡的本色。
皮的爽脆，怎么形容呢？就是咬上去几乎能听到咯吱咯吱咀嚼的声音， 比白切鸡爽脆10倍不止~
肉的口感是白切鸡的，味道却是盐焗鸡的，混合香酥的姜蓉，简直一口一块停不下来。
< class="pgc-img">首创茉莉花陈皮骨
这一碟茉莉陈皮骨是极有风韵，酥脆的排骨是金色的，被炸过的茉莉花也是金色的，
装在与菜同色系的藤编篮子里上桌，非常的巧思。
如果穿一袭旗袍，拎着这一篮子菜与民居合影，梦回民国之感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">首创锅巴咖喱牛腩
一道极有仪式感的菜，棒槌跟菜上桌，“砰”的一声，用槌子敲碎锅巴，惹味金黄的咖喱牛腩才显身~
< class="pgc-img">顺德珍品鲩鱼生
用的是供港品质的生生珍品鲩鱼，品质是顺德公认的第一，可以放心地大快朵颐。
巧思是一盘晶莹的鲩鱼生里混入了甜美的三文鱼，有一种“万绿丛中一点红”的跳脱感。
不论是视觉还是口感的丰富层次都增加了，也能满足更多挑剔的味蕾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古法芋蓉野鸡卷拼炸牛奶
榫野有这么多创新菜，其实底子里还是走的顺德老味道。
看这一道野鸡卷就知道，在广州几乎很难吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蓑衣鱼球浸自家发萝卜苗
鱼球，可以理解为搓成圆形的鱼滑，啖啖都是肉，咬开还能看见鱼肉的样子。
清甜的鱼汤煮开鱼球，趁热下嫩到心尖尖的萝卜苗，趁热享用，甜美回甘。
觅食指引
榫野私厨·顺德老味道（清晖园店）
地址：广东顺德区大良街道大良碧鉴路一巷7号、8号
交通指引：距离佛山地铁3号线大良钟楼站E口890m
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根哥农庄：在顺德老字号农庄里吃土窑鸡桑拿菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来顺德觅食，怎能错过烟火气十足的农庄美食。
推荐你来一家本地人都要私藏的餐厅-根哥农庄，这是一家开了20多年的顺德老字号，整个餐厅就是一栋广东乡下常见的自带院落的民居，院子里种着一棵鸡蛋花，正值盛夏，枝头的鸡蛋花散发着清幽花香，让人有种回到故乡的亲切感。餐厅装修亦很有农家风情，大厅窗外就是一大片池塘，清风徐来，水波不兴。这里以土窑鸡和桑拿菜最为盛名，超多食家来打卡过，还上过很多美食节目，周末要是不早点来，那真的是排队都要排到哭。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺峰山下土窑鸡
谁能拒绝这一只色泽金黄的土窑鸡！撕开鸡腿，能看见鸡汁毫无顾忌地四散流溢，真真是一只会爆汁的土窑鸡。好吃的秘密离不开根哥自家研发的独门秘方-窑鸡酱，将鸡腌制3个小时，在鸡肚里塞入党参等药材，放入窑炉，荔枝柴烧30分钟，打开锡纸，馥郁的鸡香阵阵扑鼻，鸡皮焦香，鸡肉嫩滑入味，当真是神仙来了都站不稳。
< class="pgc-img">在这里，万物皆可窑！“一点红”板栗番薯经由40分钟土窑慢煨之后，亦是非常出色，口感粉糯带甜，薯香浓郁。
< class="pgc-img">除了土窑系列，农庄的另外当家招牌就是原汁原味的桑拿菜！ 首先来一只桑拿鸡，4斤重的阳山鸡，剔骨起肉切片，鸡骨联手五指毛桃做了汤底，鸡肉和红薯芋头架在上面蒸，将将刚熟即可起锅，鸡肉鲜甜滑嫩带脆，绝妙。鸡汁在热力的作用下滴落汤里，使得底下鸡汤的鲜甜度更是提升了几个level，还带着五指毛桃的椰香味，来一碗，瞬间回魂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">桑拿鸡不够过瘾，还可以来一打桑拿生蚝，肥美的台山蚝，每一个都有手掌那么打，连壳一起10分钟就可以蒸熟。一口蚝肉，饱满嫩脆，不愧是“海中牛奶”~~
< class="pgc-img">腊味煲仔饭
这一煲饭简直不计成本，腊肠和腊肉层层叠叠铺满了米饭，不挖一勺都见不到米饭在哪里。粒粒分明的米饭浸润腊味油香，混合一点点酱油和姜蓉，我一个人可以干掉两碗。
觅食指引
根哥农庄·大门人家
地址：广东顺德区白石南路与马岗大道交叉路口往北约270米
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
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禾盛农庄：在东南亚园林风格餐厅吃农家顺德菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一次来这里的人，疑心以为自己去了东南亚。
这是一家开了17年的顺德菜农庄，入门便可见园中大大的池塘，一池锦鲤在天光云影中嬉戏，甚是美好。园中遍布东南亚风格的草棚屋顶包厢，还有即将成熟的大树菠萝挂满枝头，满园的椰林配上夏日限定的绝美落日，一秒误以为自己飞到了东南亚。
< class="pgc-img">餐厅装修甚有氛围，没想到出品也令人叫绝，尽管餐厅餐桌多达70台，但繁忙的节假日高峰用餐期，不早点来是真的要排队的！
< class="pgc-img">五彩捞鸡
虽然都是白切鸡的做法，但浸鸡的和味鸡水是餐厅秘制的，令得浸出来的白切鸡自带咸香气息，捞上红萝卜丝、洋葱丝、 酸姜、酸荞头等配料，清爽开胃，味蕾瞬间被打开，开足17年还是这么旺不无道理。
< class="pgc-img">禾盛招牌烧鹅
焦香的烧鹅脆皮泛着诱惑的光芒，滑嫩的鹅肉自带汁水，一口下去，香气馥郁，肥而不腻， 连骨头都有味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德捞起鱼生
来顺德怎能错过鱼生，供港品质珍品鲩鱼，现点现杀现切，配上七彩配料，薄脆爽甜皆有。
< class="pgc-img">凉瓜拆鱼羹
凉瓜打成凉瓜汁来做拆鱼羹乃禾盛独创，只在这里吃得到。一碗绿色，养眼清新，鲜甜的拆鱼羹吃起来微带苦瓜的回甘，感受夏天的凉意。
< class="pgc-img">禾盛大盘鱼
这是一道霸气的聚餐菜，适合三五好友围炉共煮。五斤左右的大头鱼起骨，鱼片轻轻过油定型，鱼骨头尾酥炸，联手鲜虾、白贝共冶一炉，酸菜萝卜娃娃菜铺底，一锅丰富，无论何种口味都能被满足。
< class="pgc-img">香茅豉汁焗海鳝
顺德已经成为海鳗（鳝）的最大产地，来顺德必定要尝试下这道丰腴的舌尖滋味。三斤重的鲜活爽鳝切块，混合秘制豉汁腌制后，放在铺满香茅的锅上不加一滴水焗熟。这道菜的亮点在于堂做，上桌才开始烹饪，10分钟焗熟，开盖，香茅浓烈的气息四散，隔壁桌闻了都要点一份。
< class="pgc-img">蟹仔焖节瓜
盛夏正是南方特有的小螃蟹-螃蜞（蟛蜞）带膏盛行的季节，小小螃蜞虽鲜美，但个小肉少，独吃麻烦，佐餐却异常鲜美。顺德人拿它与黑毛节瓜一起搭配，时令相逢，黑毛节瓜浸染了螃蜞的鲜味，还有金黄的蟹膏，鲜上加鲜，滑软可口。
< class="pgc-img">觅食指引
禾盛农庄·顺德老字号（羊大路店）
地址：广东顺德区三洲社区羊大路1号（三洲路段）C栋办公楼1层之二
交通指引：建议自驾
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大门公：即将消失的怀旧老味道
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“厨出凤城”，并不是一句空话。顺德，不仅是世界美食之都，也是中国三大厨师之乡之一，厨师们“百花齐放，百家争鸣”的生动局面使得顺德的美食不仅好吃，有创意，就连很多即将失传的老菜也能在顺德找到影子。譬如这家大门公，最近就返璞归真推出了数道怀旧手工顺德菜，让吃货们在有生之年能够有幸吃到这些即将消失的老味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大门公，一家隐于顺德大门村落的餐厅，曾上过央视《家乡至味》节目，因其好吃盛名在外，无数游客不远千里驱车前来觅食。门前一条顺德水乡常见的河涌，古色古香的民居就坐落在河涌边上。走进这里，像回到故乡的老宅，穿堂过巷可见幽静的园子、高挂的红灯笼、巨大的鸟笼、水池里嬉戏的锦鲤、青砖黑瓦、绿荫掩映，包房装修也甚有格调，关起门来就可以静静享受这一桌怀旧顺德味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红糯谷老陈皮炖鹧鸪汤
据说以前的人会用红糯谷煲水，在夏季喝可清热解毒。餐厅用鹧鸪与红糯谷还原了这一道古老的配方，加上陈皮的助阵，汤水清润甜美，带着谷物和陈皮独特的清香，一碗下去，似奔跑在夏日的乡间小道，闻见田野里清新的稻香~~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古法赖布鳝
选用三斤左右肥美又大条的老鳝，拆掉大骨之后，酿入冬菇丝，裹上猪网油，底下垫上柚子皮和红烧肉，上锅蒸到猪网油化了，油脂滴落在柚子皮上，柚子皮变得香而软糯。而本身富含油脂的鳝鱼沾染了猪油，香气也更加浓郁。这是一道值得珍惜的老菜，不仅是三年的鳝鱼难觅，做法也是繁复，记得要提前预订～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香酥荔蓉鸽 VS凤城春花卷
近年来“香酥荔茸鸭”红遍大江南北，大门公独辟蹊径，用鸽子代替鸭肉，做成这道香酥荔蓉鸽，吃起来别有风味。
20多天的妙龄乳鸽红烧后，起骨留肉，裹上荔浦香芋蓉和酥炸粉，炸到金黄起锅，咬上去外皮咔嚓的脆，内里芋蓉软，鸽肉香，美满甜香。
春花卷在别处也难寻。手切的肉粒混合韭菜 马蹄、虾仁等配料，用猪网油网住，捆成日式手卷般切块再炸，口感丰富中又能吃到一丝丝不易察觉的猪油香，绝妙。
< class="pgc-img">榄仁芦笋鱼白炒田鸡片
鱼白，就是新鲜的鱼泡，肥厚爽口。与同样脆爽的芦笋一起炒，演绎双脆佳话。加上老广爱吃的田鸡，不计成本的榄仁，满口生香。
< class="pgc-img">顺德百花酿鸡
广州有“江南百花鸡”，顺德有“顺德百花鸡”，这两种做法异曲同工，广州的“百花”一般指虾胶，大门公的“顺德百花”则指的是墨鱼胶。
这道菜做法非常费时费力，首先要把整只鸡的鸡皮起出来，提前一晚上脆皮水，风干后酿入手工剁到起胶的墨鱼滑，下锅酥炸后定型，海陆联合双倍美味。
剩余的鸡肉混合菠萝炒成一盘“鸡肉版”的菠萝咕噜肉，在顺德厨师的手下，一只平凡的鸡也可以在一盘之内变化多种造型，吃出千般滋味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">怀旧桂花扎
顺德菜除了鲜，另一面的美好就是“粗料精做”，怀旧桂花扎就是很好的代表作。
桂花扎是几近失传的顺德菜，现在已鲜少餐厅能做这道菜了。外层要用薄而脆小而美的鸡肠，扎着提前五日就要进行腌制的冰肉，最里面是咸蛋黄和鹅肝，一口丰腴甘香，吃过返寻味。
< class="pgc-img">秘制酱焗大桂虾
顺德人吃虾，除了罗氏虾，就是热爱这生长于咸淡水交界处的桂虾，它个大肥美，用秘制美极汁焗熟，外皮酥脆，肉质弹牙，葱香味尤其浓烈，好吃到吮指。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">花雕醉膏蟹
盛夏就是要吃膏蟹，这个时候，经由热烈阳光积蓄的蟹膏丰满到要流油。在花雕酒里浸泡过，蟹膏一半凝固一半流质，带着花雕酒的甜香，馥郁芬芳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蟛蜞膏焖节瓜
盛夏顺德水乡有一种特别鲜美的物产，叫做小蟛蜞，通体淡黑色，个头小，肉少，膏却极鲜美。顺德人喜欢把蟛蜞的膏拆出来单独做菜，叫做“礼云子”，礼云子产量极小，极费手工，因此鲜少餐厅有这道菜，大门公却有专门的供货途径。浓香如金沙的礼云子，加点土鸡蛋，拿来与黑毛节瓜同焖，鲜味澎湃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了怀旧菜，大门公的茶点也做得相当出色，每天茶市不早点去都要排队。皆因这里的茶点不仅好吃还好看，譬如这一笼富贵濑尿虾饺，把濑尿虾去壳取肉酿进虾饺皮里，还没吃就已经被惊艳。禾虫饺更是奢侈，掀开饺子皮，里面满满的都是当季禾虫，鲜美得让人心肝颤抖~~
觅食指引
大门公
地址：广东佛山顺德105国道大门石材市场内
营业时间：08:00-14:00,17:30-21:00
交通：建议自驾，距雅居乐都荟广场步行1.4km
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桥珠印象：开在清晖园隔壁的新派顺德菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在顺德有这样一家餐厅，它可能是离清晖园最近的一家餐厅，伸手就可以触摸到清晖园。它就是顺德鼎鼎有名的桥珠印象的分店，以顺德鱼生最为盛名，浪姐团队曾组团来他们总店拍摄过《中国有滋味》。
总店走的是私房菜风格，分店却独辟蹊径专为游客定制，小而美的创意顺德菜，还有可以顺手打包带走的招牌蛋挞和地道饮品，令游客可以在有限的旅行时光里快速地品尝到出其不意的顺德风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">刺身拼盘/特色顺德鱼生
来这里怎能错过桥珠的招牌刺身，相对于总店出品的磅礴大气。这里的刺身按人头分配，无论供港珍品鲩鱼鱼生、三文鱼生、还是红酒鹅肝，亦是花雕罗氏虾，都是小碟装盘，游客在有限的时间里品尝到更多风味的刺身拼盘。
必须要赞的是花雕罗氏虾，每只手掌那么长，煮熟后过冰水，浸泡在3年以上的绍兴花雕酒里6个小时，佐以海鲜酱白兰地等配料，入口就是馥郁芬芳的酒香，令人回味无穷。
< class="pgc-img">三文鱼塔塔
作为一道开胃前菜，这道菜非常出彩。肥美的三文鱼切粒，与酸姜粒、洋葱粒、轻微的芥辣酱油一起捞匀，装在脆皮盏里，一口酸甜微微带辣的鲜味，非常醒神。
< class="pgc-img">黑松露煎焗鸡
180日养足日子的清远凤中凤，本身鸡味浓郁，不加一滴水铺上“餐桌黑钻”黑松露酱煎焗，鸡块金黄焦香，带着黑松露特殊的香气，上桌滋滋作响，隔壁桌闻了都要来一份。
< class="pgc-img">探味乳鸽
红烧乳鸽多了，来吃吃这道不走寻常路的酥炸蒜香乳鸽。用姜葱水等制作的香料腌制乳鸽2小时入味，裹上薄脆浆油炸而成，入口是咔嚓的酥脆，再是乳鸽的红烧滋味，令味蕾一层一层迭起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黑蒜炒牛小排
一道充满烟火气的顺德小炒，黑蒜联手雪花牛肉粒一起爆炒，牛油脂香四溢，镬气十足的同时还带有黑蒜的甜香，绝妙。
< class="pgc-img">炸酿尖椒
这是一道非常传统的顺德老菜，不传统的是酥炸粉是餐厅自己调制的，薄薄一层裹着满是肉馅的饱满青椒，入口酥脆，一点点小小的改变，令得酿辣椒更符合年轻人的味蕾审美。
< class="pgc-img">凤梨松板肉
必须要选本地新鲜猪颈肉，江浙乌醋做底料煎香，猪颈肉香气四溢的同时微微带辣，夹着酸甜的凤梨肉一起吃，浓油赤酱的肉味搭配清新的果香，味蕾新奇又解腻。
觅食指引
桥珠印象·鱼生顺德菜（清晖园店）
地址：广东顺德区华盖路商业步行街与马地巷交叉口东50米
交通指引：距地铁3号线大良钟楼站E口步行460米
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天天有喜：顺德本地人的饭堂，凭幢企烧鸡俘虏食客的心
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">顺德人宴请都去哪吃？那么就不得不提容桂的“天天有喜”，顾名思义，这里天天都有宴请，顺德本地人的婚宴、寿宴、甚至谢师宴都选择来这里！能被街坊们选择当饭堂，只因这里有一只远近闻名的“幢企烧鸡”！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">幢企烧鸡
“幢企烧鸡”对很多吃货来说并不陌生，但是要做得好吃不容易。天天有喜的这只烧鸡，妙就妙在它的鸡皮非常脆，有吃货形容像在吃薯片，齿颊留香。而且撕开真的会爆汁，“汁水横流”的状态，也太绝了！餐厅老板根哥就是凭这只幢企烧鸡俘虏了无数食客的心。
< class="pgc-img">顺德烧鹅
别看这一只烧鹅外貌平平无奇，但是吃下去却令人惊艳，皮脆不说，关键是香料用得非常好，使得整只烧鹅的口感肉质紧实，香气馥郁， 纵使我吃过这么多顺德烧鹅，还是觉得它非常好吃，厉害！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">黄鳝煲仔饭
用料非常猛！上桌来，整锅煲仔饭上面都是黄鳝丝，简直不要太豪气！关键是锅巴也做得非常出彩，金黄焦香，大家都抢着来吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">簸箕三味鱼
强烈安利这一道菜，整个大簸箕装着鱼肉和虾上桌，阵仗极大，宴请非常有face！亮点是餐厅秘制的豉汁，香浓鲜而不咸带点微微的广东辣，滑嫩的鱼片和爽口的陈村粉因为有了这豉汁的加持变得更加动人，好吃到咬舌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冰镇鲍鱼8只拼顺德酸姜
作为宴请主题餐厅，当然要有鲍鱼坐镇，排面一下子就起来了。 冰镇鲍鱼本来单纯就只有脆感，加上顺德酸姜，瞬间有了酸甜灵魂，醒神。
< class="pgc-img">蜜汁黑椒烧排骨
烧排骨本来是一道农庄菜，出现在闹市区的餐桌，也是极有风情。金黄色的肋排，极度诱惑。黑椒口味够咸香，蜜汁的甜来中和，加上若有所无的柠檬叶丝和白芝麻，变幻出万千滋味。
< class="pgc-img">顺德鱼生
餐厅大堂有一处专门的海鲜区，池里游着供港品质的鲜活鲩鱼，现点现杀现切，吃的就是这一口鲜美薄脆爽，混合三文鱼和其他佐料，口感更加丰富。
< class="pgc-img">龟苓膏蛋挞
把龟苓膏装进蛋挞里，真是奇思妙想。蛋塔里盛着流淌的蜜糖，怕苦的童鞋也可以一尝它的独特滋味。
觅食指引
根哥美食天天有喜（容桂店）
地址：广东顺德容桂里新发路新豪楼16号铺
营业时间：每天11点开始营业
爷的八十大寿即将来临，这不仅仅是一个数字的跨越，更是家族传承与幸福的见证！
为了给爷爷一个难忘的生日庆典，我找到了一个超赞的餐厅——峪园酒家，
而且他们竟然还提供免费场地布置服务，简直是满满的加分项！
峪园酒家，每一个都是宽敞明亮的包间，搭配着精心挑选的绿植与花卉，让人瞬间放松心情。
< class="pgc-img">最让我心动的是，峪园酒家为了庆祝爷爷的大寿，特别提供了免费的场地布置服务！
从温馨的寿字气球，到精致的寿桃摆件，再到专属于爷爷的生日海报，每一处布置都充满了对长辈的尊敬与祝福。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而且，你还可以根据自己的喜好，与餐厅团队沟通，定制独一无二的生日主题，让这场庆典更加贴心与难忘。
作为一家优秀的餐厅，他们精选上等食材，由经验丰富的大厨精心烹制，每一道菜品都是色香味俱全的艺术品。为了爷爷的大寿，餐厅还特别准备了养生滋补的菜品，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康的需求。
< class="pgc-img">选择峪园酒家为爷爷庆祝八十大寿，对于我来说绝对是一个明智且温馨的选择。
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