崇州美食必吃榜》系列
今年9月底，成都国际美食嘉年华即将举行，崇州将设分会场。为了提升崇州美食的知名度与影响力，满足食客对美食更详实、便利的需求，崇州市委宣传部、市商务局、市市场监督管理局、市融媒体中心、市餐饮协会联合推出《崇州美食必吃榜》系列宣传。
上周《食在天府，味在蜀州！必吃榜来了~》推文发布后，受到广泛关注。大家纷纷留言，分享自己心目中的崇州美食。小编结合网友和市民推荐，本期推出崇州美食必吃榜之面条篇。
< class="pgc-img">“老板儿，二两牛肉面！”
清晨，在崇州的面馆内
常常看到这样的场景
查渣面、搭搭面、刀削面、奶汤面
牛肉面、鳝鱼面、肥肠面、鸭肠面
......
热气腾腾，活色生香
崇州人对面食有着独特的钟爱，大街小巷，最不缺的就是面馆。随便一家都有数十种不同口味的臊子可以选择，一周7天，天天早上吃面都能不重样！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在每个崇州人心中
都有一家自己私藏的宝藏面馆
小编整理出了10家呼声最高的崇州面馆
一起来看看，有你的最爱吗？
01■ 解记牛肉面
< class="pgc-img">崇州小有名气的牛肉面馆，在西前街开了有十五年了，生意很好，过了中午基本上就卖完了，要吃的趁早去。面的味道确实不错，份量也很足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">汤底精选牦牛肉、牛骨大火熬制，汤鲜味美（吃完面要记得喝汤）；颗粒状的牛肉臊子真材实料。原汤牛肉面、红烧牛肉面、干拌杂酱牛肉面都是特色，牛肉大粒有嚼头，除了芹菜、香菜调味外，特别加了蒜薹节调味，脆脆的口感，带着蒜薹的清香，很有特色。另外，早上还有免费豆浆可以自取。
门店：解记牛肉面
地址：崇州市西前街50号附1号
02■ 李老三面馆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">李老三面馆是一家有四十年历史的老店。所有臊子都是当天凌晨五点开店后现炒。选用优质食材，经过精心烹制，面条筋道有嚼劲，汤底醇厚鲜美，再搭配上各种时令蔬菜与佐料，每一口都让人回味无穷。
< class="pgc-img">泡椒牛肉面是他家的招牌，特有的泡椒辣味和牛肉的鲜香完美融合，微辣带酸的味道更是为面条带来独特的口感和丰富的味道。
< class="pgc-img">回锅肉、牛肉笋子、青椒肉丝……十多个品种的臊子口味各具特色，配个煎鸡蛋，更是色香味俱全。店里的豆浆、银耳汤当天熬制。面馆人气极旺，接待的大多数都是回头客，一般早上十点半就关门。
门店：李老三面馆（蜀州中路）
地址：崇州市蜀州中路与宫保里交叉口南60米
03■ 刘一碗牛肉面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">刘一碗牛肉面以独家秘制油辣椒，成为崇州水叶子面新的打开方式。灯笼椒、二荆条、小米辣等多种辣椒混合调制成特色油辣椒，香辣不燥，让一碗水叶子面生出与众不同的风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选牦牛肋条肉精心炒制大块纯牛肉臊子，再加上秘制油辣椒，配上芫荽，成就一碗风味独特的红烧牛肉面；精选牦牛里脊肉切成细条，一半牛肉一半姜丝按比例配出特色姜丝牛肉臊子，姜的辛香与牛肉的香味相辅相成，入口姜香浓郁肉感十足面条劲道，让人食欲大动。
< class="pgc-img">还有鸭肠面，杂酱面…皆是老板秘制臊子，特色独具，吸引众多食客一来再来。
门店：刘一碗牛肉面（东城国际店）
地址：崇州市义邑坊路3号
04■ 羊马文记渣渣面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">羊马文记渣渣面创始店位于金盆地大道655号，是一家30年历史的老店，可谓是食者的心头爱。美味的臊子、劲道的面条、资格的汤头、秘制的肉渣渣臊子是一碗正宗查渣面必不可少的要素。
< class="pgc-img">制作工艺独特，选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干；其面汤采用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。用猪肉秘制的查渣，鸡蛋压制的新鲜面条，可谓一口下肚，味蕾感觉达到极致。再来上蹄花、红油鸡片，配齐“三件套”，美好的一天由此开始。
门店：羊马文记渣渣面创始店
地址：崇州市金盆地大道485号
05■ 元通胖哥刀削面、搭搭面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">胖哥面馆是元通古镇上久负盛名的老字号面馆，始创于上世纪九十年代，深受新老顾客的喜爱，刀削面和搭搭面是它家的招牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不沾，越嚼越香。搭搭面以骨头原汁汤，鸡汁为面汤，舀一勺肉渣渣臊子，撒上葱花，面条爽滑筋道。胖哥搭搭面在臊子上作了丰富和改进，种类齐全，风味独特，重点是经济实惠。
门店：元通胖哥刀削面、搭搭面
地址：崇州市爱民街1号
06■ 邛崃奶汤面
< class="pgc-img">奶汤面
< class="pgc-img">位于西湖塘的邛崃奶汤面，开业至今已有24年。每天5点半开门，6点半营业，从无间断。特色奶汤面深受食客喜爱。整鸡加上棒子骨，熬制四到五个小时，汤色呈现奶白，便是面的汤底，顾名思义—奶汤面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">面出锅后，加上香菇、笋子、玉兰片、海带混合而成的臊子，更添鲜味！一口面、一口汤，再搭配麻辣的钵钵鸡，为新的一天，攒够能量。
门店：邛崃奶汤面
地址：崇州市桑林街148号
07■ 人人小食鳝鱼面
< class="pgc-img">位于文化西街7号的人人小食，已经经营了20余年，不得不提的就是他们家的鳝鱼面。鳝鱼臊子爽脆弹牙，没有一点点土腥味，去晚点还吃不到。都说红油是一碗红汤面的灵魂，人人小食选用贵州二荆条增香增辣，油温恰到好处，完美榨干了辣椒所有的香辣红三个元素。另外，小笼包、红油水饺、烧麦和蒸饺也是特色，老板坚持用好原料，吃到的每一口都是放心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢这家店铺的粉丝，早上早点去哦！营业时间是凌晨4:00到早上10:30！
门店：人人小食
地址：崇州市文化西街7号
08■ 搭搭面
< class="pgc-img">这家面馆在石羊巷巷口旁边，沿街铺面，看起来很不起眼。
< class="pgc-img">杂酱和鳝鱼是招牌。搭搭面厚实但口感有嚼劲，完全不输细面的韧劲。臊子、酱汁和根根面条完美相融，夹一筷送入嘴里，挂汁的面条保留着韧度，弹牙爽口，实属过瘾。
门店：搭搭面
地址：崇州市崇庆中路358号附1号
09■ 一枝花
< class="pgc-img">< class="pgc-img">位于西前街58号的“一枝花”，是由以前的集体制饮食店转来的，那时餐馆都是些男性员工，而面馆由女性主理，所以取名“一枝花”。虽然店铺很小，但“一枝花”在崇州颇受好评。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">面馆始创于1952年，到今天已经是第四代传人，店里的面条全是手工制作的“韭菜叶子面”，和常见的“棒棒面”相比，这种宽而薄的面条更入味。店里的杂酱面油气足，入口润滑劲道，酱香味突出。很多崇州本地人都会专门来吃，在他们的味觉记忆里，这碗杂酱面，有70年前老崇州的味道。
门店：一枝花
地址：崇州市西前街58号
10■ 佬麻抄手
< class="pgc-img">人气老店佬麻抄手，不光抄手好，面条更是一绝，地道重庆味的豌杂面和特色酸菜肉丝系列都是其招牌。
< class="pgc-img">酸菜肉丝面入口是肉丝的咸香和酸菜特有的酸辣，整体风味偏清淡，适合不能吃辣的食客。豌杂面酱汁浓厚，每一根面条都很入味，豌豆又香又软糯，翻沙不软烂，酱汁中的麻酱香味浓郁，吃起来非常过瘾。
门店：佬麻抄手
地址：崇州市辰居路185号
这些市井、家常、温馨的面馆
遍布崇州的大街小巷
贯穿早餐到宵夜
就像是忙碌生活中一个温柔的休止符
在繁忙之余得到放松
崇州还有哪些面馆令你印象深刻？
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《崇州味道》美食征集令
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美食
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下一期
咱们将推荐崇州街头巷尾的特色荞面馆
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食在天府，味在蜀州
让我们在美食的旅途中
探寻天府旅游名县崇州的魅力
京是个实至名归的“面条王国”，这里不仅有很多地道的老北京炸酱面馆，外地的各种面馆也随处可见，可谓是百花齐放、群英荟萃。
下面，就为大家介绍一下北京的“10大面馆”，都是面条届的人气王，老北京人的最爱，看看您吃过几家呢？
< class="pgc-img">1、方砖厂69号炸酱面——老北京炸酱面
前门首店地址：西城区前门大街45号
来北京总要吃一次老北京炸酱面吧！方砖厂炸酱面可是炸酱面馆中的“天花板”，米其林推荐，饭点时门口必然会排着长队，据说其中就有很多老北京人。这家店的炸酱面，菜码非常丰富，酱炸得很香，可以续面续酱，还有免费的腊八蒜，吃着畅快淋漓！
< class="pgc-img">2、新川面馆——麻酱凉面
新街口起源店地址：西城区新街口南大街14号
新川面馆起源于上世纪五十年代，隶属于华天餐饮，很多老北京人从小吃到大，一代传一代，品质如一。麻酱凉面是头牌，尤其是夏天，那更是销量剧增，爽滑筋道的面条，配上加了芥末的麻酱，咸、甜、酸、辣几种味道混合到一起，那味道真是过瘾！
< class="pgc-img">3、杏园餐厅——双拼捞面
西四北大街店地址：西城区西四北大街24号
杏园餐厅是一家国营老店，装修简洁，面积不大，每到饭点时都是熙熙攘攘，拼桌是常态，很多人站着吃面。招牌是双拼捞面，分量很大，上面盖着满满的过油肉和黄瓜虾仁，完全看不到面条，虾仁清淡Q弹，过油肉肉片很大，裹糊均匀，吃起来很嫩。除此之外，糖醋里脊、干炸丸子、宫保鸡丁等菜品也非常值得一试。
< class="pgc-img">4、勇盛牛肉面——牛肉面
红庙店地址：朝阳区朝阳路红庙北里85号楼底商
这是北京最火的一家牛肉面馆，无论是工作日，还是假期，又或者是深夜，勇胜牛肉面馆总是在排队，门面很不起眼，味道的确正宗，性价比也很高。牛肉面里有大块的牛肉，吃起来一点都不柴，碱面条筋道，汤也很鲜美，吃一次就难忘！
< class="pgc-img">5、老北京柴氏——牛肉面
三里屯店地址：朝阳区工人体育场北路8号院三里屯商场B1-328号
柴氏牛肉面也是一家米其林推荐餐厅，经营了很多年了，如今还开了几家分店，环境干净整洁，不是很拥挤。这家店的面和肉是分开点的，酱牛肉可以选择肥瘦、筋头巴脑，酱味十足，肥瘦适中，越吃越香，面条非常筋道，吸满了牛肉汤，吃起来真是熨帖！
< class="pgc-img">6、中国兰州马艾萨牛肉面——牛肉面
将台西路直营店地址：朝阳区将台西路芳园里37号楼
这是一家很多名人都推荐过的面馆，被誉为“北京最好吃的兰州拉面”，人气也是相当火爆。传统牛肉拉面那是桌桌必点，面条粗细可选，非常筋道，辣椒香而不辣，特别是汤底非常地道，鲜美爽口，绝对不会让你失望！凉菜、羊肉串、自酿酸奶、拉条子也很有特色。
< class="pgc-img">7、右安门拉面——拉面
陶然亭店地址：西城区陶然亭路16号一层3号
右安门拉面是很多老北京人从小吃到大的面馆，回头客亲切的称之为“右拉”。这家店24小时营业，是很多人的深夜食堂，新疆装修风格，宽敞明亮，整洁干净。拉面可选规格，爽滑可口，很有嚼劲，量大味足，再来上几个羊肉串、一盘凉菜就更美了！
< class="pgc-img">8、迎春面馆——三鲜面
大红门路店地址：丰台区大红门路社区党委隔壁
迎春面馆是一家地道的温州面馆，味道非常正宗，位置比较特殊，但生意相当火爆。三鲜面用的是手擀面，再配上白菜、大虾、花蛤、肉丝、蛋皮等，分量很大，用料扎实，食材新鲜，特别是汤底很鲜，相当惊艳！
< class="pgc-img">9、华天延吉餐厅——冷面
西四总店地址：西城区新街口街道西四北大街181号
华天延吉餐厅，当地人习惯称之为“老西四冷面”，是一家老字号国营饭店，很多老北京人吃了几十年了，吃的不仅是美食，更是情怀。招牌是朝鲜冷面，现压的荞麦面条，浇上酸甜可口的冰镇汤底，再配上牛肉、鸡蛋、西红柿、辣白菜，吃起来清凉解腻，浑身舒坦！
< class="pgc-img">10、垂杨柳老飞牛肉面——牛肉面
地址：朝阳区垂杨柳中街垂杨柳西里13号楼底商
老飞牛肉面是一家几十年的老店，之前不叫老飞，近两年才改的，在附近几乎是家喻户晓，很多人都吃过，认可度颇高。这家店的牛肉面，红汤打底，鲜美醇厚，面条是现拉的，软硬适中，非常劲道，再配上软嫩香浓的牛肉粒，真是难忘的味觉盛宴！
您吃过几家呢？
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个人都有最爱的一种面，汤底、浇头各怀绝技；拌面、汤面各领风骚。在莘庄工业区，就有3家“宝藏”面馆成了不少生活和工作在附近的人嗦面首选，一起来看看→
“露一手”绝活
传承三代的秘制配方大排、糖醋排条、熏鱼、红烧狮子头……这些本帮面的经典浇头是不是你记忆中熟悉的味道？“禄一手酱”面馆主打本帮面，老板王先生的爸爸曾经是和平饭店的厨师，每一种味道都由他亲自传承，确保正宗。而这道老上海辣酱猪排拌面，更是展现了店名“酱”的灵魂。
“辣酱是我爷爷的秘制配方，经由四道工艺制成，采用郫县豆瓣酱熬制再混合发酵，酱香浓郁。”王先生介绍。大颗辣肉丁绵软嫩滑，每一根面都裹上酱汁，再搭配酥脆的炸猪排，这样一份单人套餐颇受欢迎。
除了熟悉的本帮味道，禄一手酱还将港式风味进行本土融合，推出了港式沙嗲牛腩拌面。牛腩采用20余种配料腌制，再用高压锅煮45分钟，肉质软烂。店里还有排骨年糕等小吃、马来风味的咖喱饭等。
地址：春东路508号A栋111
营业时间：10:30—19:30
记忆中的味道
食材每日新鲜直达
在申北路上，这家唯一的本帮面馆受到不少附近居民的喜爱。店铺装修简单，后厨十分干净整洁，闻不到一点油烟味。店主罗先生每天亲自去市场采购食材，绝不使用隔夜菜，保证每一碗面食材新鲜、锅气十足。红烧羊肉、海派牛腩、红烧大肠……每一种口味都是老上海人罗先生记忆中熟悉的味道。“我小时候的梦想就是开家面馆，让更多人能吃到正宗的本帮味道。”店内推出的20余种浇头各个分量足、味道足。
真心面馆的大厨不仅擅长本帮菜，淮扬菜也是拿手一绝。后续，面馆还将推出淮阳菜系的浇头，如虾仁面、鱼汤面等，有兴趣的食客快来尝尝鲜吧~
地址：申北路291号
营业时间：7:30—20:30
二十余种浇头
不止兰州牛肉面清冽的牛肉汤、劲道的拉面，再配上几片牛肉和萝卜，一碗兰州牛肉面是无数打工人的快乐。这家在中版创意园区内的兰州牛肉拉面店，不少园区的打工人已成为店里的常客。
精心熬制的汤底，热气腾腾的一锅真材实料，入口满嘴鲜香。店内所有食材都是当日购买，确保新鲜，面条也是手工拉制，Q弹爽滑。“这家店面条的种类和口味比较多，我最喜欢的是西红柿鸡蛋盖浇面，酸甜鲜香，风味十足。平时我和同事中午经常过来吃一碗面，感觉很满足。”在园区内工作的杨女士说。除了招牌牛肉拉面，店里还有二十余种浇头的盖面和盖浇饭可供食客选择，经典红烧、浓郁葱爆、香气孜然，解锁牛肉和羊肉的花式吃法。
地址：春东路508号A栋112
营业时间：9:00—21:30
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来源：今日闵行
