饮市场日渐火爆，餐饮店的顾客也越来越多，要想把一家餐饮店开好，就要学会维系好老顾客、开发新顾客，今天必普集团就来和大家聊一聊应该怎样维系好顾客关系。
一、以顾客利益为主
我们一切要以顾客的利益为主，除特殊情况外，菜品价格要对顾客保持一致，菜单价格要透明化，切忌利用餐饮漏洞来欺骗顾客的钱财，虽然一些不道德的行为可以使短时间获利，但不利于店铺长期发展。必普集团提醒大家，一个长期稳定的客源远远比当时贪图的小利价值要高，所以我们一定不要损害顾客的利益。
二、尊重顾客的意愿
有的餐饮店会强制顾客消费，顾客刚进店就开始疯狂推销各种套餐，这样会使顾客非常反感，这种行为如果遇到脾气好的顾客可能会委婉拒绝，但如果遇到脾气不好的顾客就很可能会投诉店铺，店铺被投诉是比较麻烦的。必普集团建议大家一定要尊重顾客的意愿，只有顾客满意了，和顾客的关系才能维系好。
三、定期对服务人员进行培训
一名有专业素养的服务人员，不但可以提高客户的满意度，还能解决店内突发情况、安抚顾客情绪以及减少事件发酵程度。温柔健谈的服务人员可以和顾客打成一片，给店铺营造其乐融融的氛围，给顾客留下一个美好难忘的就餐印象。所以必普集团建议大家要定期给服务人员做培训，这样有利于维系顾客关系，提高顾客回头率。
以上必普集团为大家总结的餐饮店维系顾客的方法了，维系顾客的方法有很多，以上是最重要的三点，想要经营好一家餐饮店还是要诚信经营，以顾客为重。同时在这里也祝各位餐饮老板生意红红火火。
生意冷清了太久，终于有全面复苏的迹象了，该如何把老顾客召回餐厅？” “20%的老顾客创造80%的利润，该如何维护这20%的老顾客？” 一个老顾客带来的营收顶十个新客，而开发一个新客付出的成本是维护一个老顾客的6倍，老顾客对餐厅的重要性不言而喻。餐饮行业正全面复苏，在这个特殊时期，唤醒和维护老顾客，将是餐厅生意上扬的关键。本期给餐饮朋友分享5个“宠顾客”技巧，助你召唤老顾客回头。
疫情渐稳，正是唤醒老顾客的时机
国内疫情渐稳，各行各业都基本恢复了营业，在这个时间点唤醒顾客于情于理都是很好的机会。
餐厅管理层一起过一遍老顾客的信息，对于认识的，直接打电话，关心对方近况，并告知餐厅已恢复营业，邀请回来品尝新菜，并送优惠券和代金券。
对于不认识的会员，在注册时留有信息，可以发送电子红包或赠送招牌菜的形式，邀请他们回来用餐。
除了电话和短信及微信形式唤醒会员，也可以重新过一下大众点评和外卖平台的评论，如果顾客曾在你家消费，又给了好评，即使只来过一次，那他就是很优质的潜在忠诚顾客，可以准备一些暖心话术来回复他们的评论，并介绍新菜品新变化，邀请他们再次回来体验。
设置特供菜
让老顾客感觉到“被宠”
吉野家在日本曾经有两道特供菜，牛皿和汁垂。牛皿是牛肉盖饭用盘装，汁垂是多加一些汁。
虽然是小小的不同，但这两道菜像餐厅与老顾客之间的密码暗号一样，只有老顾客知道，很多人就拿去炫耀，“你知道什么是牛皿吗？”还愿意带朋友去试一下牛皿。
就这样通过口口相传，特供菜成了热门话题，甚至上了电视和报纸，一时吉野家名声大振。
当下的餐厅也可以借鉴这种特供菜的做法，可能是换了个更酷的器皿，可能是不一样的独特口味，只有老顾客知道，无形中会让老顾客觉得自己“被宠”了。
有人可能会觉得偏袒老顾客会不会引起新顾客的不满呢？
其实，偏袒不代表对另一部分顾客置之不理，而是要“为所有顾客提供最高级的服务，同时为重要顾客提供比最高级更高级的服务。”
邀请老顾客参与新品研发
当菜品迭代时，是餐厅与顾客最好的互动的时机。
其实所有的新品其实都是专为老顾客做的，因为对以前没有来过的新客来说，所有的菜品都是新品，推不推新对他们没有任何影响。
正是这样，餐厅应该把握每一次新品发布的机会，加强与老顾客的互动。在推新品之前，邀请老顾客品鉴并提出中肯意见，推出新品后，赠送老顾客免费品鉴券和代金券，让老顾客全程参与到新品的研发。
不少餐厅以节日为契机的新品推出活动，就非常有利于老顾客的多次光顾。比如情人节推出以玫瑰为主调的一款甜品和主菜，增加菜品故事；圣诞节增加造型独特的火鸡菜品和甜品，圣诞期间赠送老顾客。
还有即将到来的端午节，正是推夏季新品的好时候，可以以海鲜和荤菜为主，增加顾客包粽子的互动环节。老顾客参与了其中的新品研发环节，又可以体验现场包粽子的乐趣，他怎么可能不在社交网络传播，下次怎么可能不回来呢？
服务用语上巧用“咱们”和“今天”迎宾一：“中午好（晚上好），欢迎光临，请问有预定吗？”迎宾二：“中午好（晚上好），欢迎光临，咱们今天有预定吗？”这两种说法，哪种更让人舒服？ 第一种是标准化的语言，除了服务员的表情之外，基本没有任何感情色彩，并且如果服务员的表情、语速和语气不协调，还有可能导致让客人觉得被拒绝的感觉，“难道我没有预定，就不能来吃饭吗？”第二种是个性化的语言，“咱们”两个字拉近了与顾客的距离，我们把客人当成了朋友，让顾客第一时间感觉亲切和友善。以前曾经来过的客人，听到“今天”这两个字，会觉得，哦，服务员认识我，不错，我是老顾客，有面子。 当然，即使是首次来的新客，对这两个词也绝对不反感，并且还会瞬间放下拘束感，仿佛这是自家厨房一样，十分有助于成为老顾客。
把外卖和堂食形成一个闭环
引导老顾客无限消费下去
许多餐厅都会做类似“本次消费满XX赠送代金券”的操作，在最开始顾客可能还觉得有优惠不错，但当餐厅都这么做的时候，顾客就麻木了。
尤其有的餐厅明明人均一两百，随随便便就消费三四百的，却很不厚道地来一个10元20元代金券，还不能叠加使用，顾客还不够嫌麻烦的呢，这样毫无诚意的优惠活动，不做也罢，顾客心里都跟明镜似的。
但有一种方式，却会“迷惑”到顾客，让顾客觉得这代金券不用，就亏了。那就是“消费堂食送外卖优惠券，消费外卖送堂食优惠券”。
餐厅看似付出的一样多，但在顾客那里却完全不同。比如顾客在餐厅消费后，你送了一张15元的外卖优惠券，假如外卖客单40元左右，那这优惠券就是优惠了近40%的幅度；而顾客点了外卖之后，随单赠送一张50元的堂食优惠券，顾客就会觉得如果去堂食，这一餐外卖简直就是免费啊……
这样一算账，你的餐厅在顾客心里岂不是一家又厚道又暖心的餐厅？是不是下次再消费就动力十足？
老顾客是餐厅长久发展的生命线，尤其是现在的特殊时期，维护好老顾客，生意就有了平稳上升的基础。 但顾客从来都不是忠诚的，无论他在这儿消费多少次。只有用心去服务好老顾客，让他感觉到暖心和受优待，他才能一次次回头。得老顾客者，生意兴。
饮门店应该通过哪些方面的努力来提升顾客的忠诚度？
提升顾客忠诚度是餐饮门店长期成功的关键之一。以下是一些方面的努力，可以帮助提升顾客的忠诚度：
1、卓越的服务质量： 提供卓越的服务体验是吸引和保留顾客的重要因素。友好、高效的服务以及对顾客需求的及时响应都可以建立良好的服务印象。
2、贴心的关怀： 通过了解顾客的喜好、偏好和习惯，为其提供个性化的服务。例如，定期询问顾客的反馈、生日或节日的祝福，这些细节体现了对顾客的关怀。
3、奖励和优惠： 推出积分系统、会员卡或特别促销活动，给予回头顾客更多的实惠和奖励。这可以激发顾客再次光顾，并提高忠诚度。
4、独特的菜品和体验： 提供独特、创新的菜品和用餐体验，使顾客感受到在其他地方无法获得的独特价值。这可以建立门店的品牌差异性，吸引更多忠实顾客。
5、有效的沟通： 保持与顾客之间的良好沟通。可以通过社交媒体、邮件、短信等途径及时传递促销信息、新品发布等消息，保持与顾客的互动。
6、建立社区感： 将门店打造成社区的一部分，参与当地社区活动、支持公益事业，建立与顾客更紧密的联系，增加他们的归属感。
7、解决问题和投诉： 针对顾客的问题和投诉，提供快速、有效的解决方案。处理问题的专业和及时性对于维护顾客关系至关重要。
8、员工培训： 培训员工，使其具备良好的沟通技巧、服务态度和产品知识。服务热情、专业的员工可以为顾客创造更好的用餐体验。
9、建立线上平台： 利用线上平台，例如网站和移动应用，提供在线订餐、积分兑换等便利服务，增加顾客与门店之间的互动。
10、定期活动和促销： 定期举办各类活动和促销，例如折扣日、会员日、限时特价等，吸引顾客尝试新品或再次光顾。
通过这些努力，餐饮门店可以更好地满足顾客需求，建立良好的品牌形象，提高顾客忠诚度，从而增加业务的长期稳定性。
