季饮品店上新是个难题，在热饮的选择上大家都不约而同地弱化了水果元素，因为水果对于热饮来说实在是不够友好。
< class="pgc-img">今年冬天，水果奶茶火了，把近几年热门的水果茶，与流行了30多年的经典奶茶碰撞在一起。包括小红书这个网红聚集地，在搜索栏输入“水果奶茶”，居然有14W+笔记。
< class="pgc-img">但这款产品不好做：水果遇热易返酸；水果遇奶起絮。
这两个问题要如何解决呢？
< class="pgc-img">1、水果遇奶起絮怎么办？
水果和乳制品，是一对“冤家”。
水果中大都含有果酸，水果中的酸性越高，和奶融合度越高，越容易起絮状物，如果加入冰沙作为介质，能适当缓解。
但要做热的水果奶茶，就会有一定的难度，可以使用乳制品的复配，比如炼奶、淡奶等多种乳制品进行复配后，能有效把水果的酸性物质包裹起来，就相对不容易起絮。
< class="pgc-img">还有一种方法也可以实现，就是在果汁中加一些稳定剂，但这个方法小编并不推荐，首先不符合健康的理念，其次是稳定剂的加入会让口感有细微的改变。
2、水果遇热返酸怎么办？
水果本身含有丰富的维生素C和天然果酸，其中的天然果酸对温度很敏感，一旦遇热就会变酸变涩，温度越高越明显。
可以选择果酸低的水果，比如蜜桃、芒果、荔枝、木瓜、芭乐、香蕉等。适当地搭配果酱也可以平衡鲜果的酸度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其次是在产品加海盐，水果加盐、越吃越甜，用盐来降低果酸的尖锐感，比如有名的海南老盐水果水。
水果的营养价值属性灌入到茶饮中，足够符合顾客当今的消费理念与消费习惯。健康时尚的水果茶口感清新，水果鲜甜，茶底香醇，果香茶香一应俱全。而奶茶作为制霸了30来年的经典饮品，通过茶叶和小料的变化组合，同样花样多多，令人欲罢不能超级上头。这几种元素的组合，带给味蕾更多遐想的可能。
< class="pgc-img">一款优质饮品的诞生，研发者需要具备对不同原料的熟悉度与驾驭力，需要日积月累的学习与坚持，以及不断测试搭配。我们可以：
● 从畅销饮品中分析总结经验，触发灵感。
● 从饮品呈现的常规方式中寻求创意，比如换一种新的表现形式和顺序，又或者发掘出不起眼的小料潜力股等。
< class="pgc-img">● 对原有产品不断优化以及在此基础上创新。
● 充分利用原有物料做多品类跨界融合。
● 重视替换，并能熟练做加减法，打造有记忆点的产品。
● 关注、迎合行业趋势，结合不同的趋势，对趋势有自己的看法和判断。
ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款草莓鲜奶茶的制作方法，也可以叫草莓雪顶
它使用了新鲜的草莓打成冰沙再搭配上奶油做装饰
草莓是许多女生的心头爱，简直就是水果界的“少女担当”
红红的外表和酸甜的口感，兼具“颜值”与“内涵”的双重魅力
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
先上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：冰沙桶加入100毫升牛奶、10毫升淡奶油、50毫升果糖
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第2步：冰沙桶再加入3颗草莓，加冰块到450毫升刻度线
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第3步：在冰沙机上打成冰沙，然后再加入3颗草莓继续打3~5秒
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第4步：将冰沙倒入出品杯中至八分满，挤上奶油，最后撒上糖珠或草莓干做装饰，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">粉色的草莓雪顶，满满的少女心
满口都是醇厚的奶香、酸甜的草莓粒
让人毫无抵抗之力，草莓饮品这么多，你喜欢哪一款呢
了解更多茶饮产品制作以及开店干货，就在【小兔奔跑茶饮学堂】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">天看到饮品店就走不动路，冰冰凉凉，一口下肚，解渴凉爽又提神~
微微的果酸刺激味蕾，自然的果香蔓延口腔，每喝一口都是享受。
< class="pgc-img">夏季的午后容易疲倦，每次午睡醒来特别想来上一杯果茶。
我粗略算了一下，一杯十几元，一个月下来花费也蛮大。
所以拮据的饭饭开始get新的省钱小技巧啦——自己在家做饮品。
< class="pgc-img">你们一定要自己DIY做这个百香果金桔柠檬茶。
这个果茶料一次可以多做点，囤在冰箱慢慢喝，要的时候冲上一杯，真的巨方便~
< class="pgc-img">刚做好的柠檬茶，饭饭带给同事喝，他们居然都跟我学了起来~
夏天解暑必备，喜欢喝果茶的小伙伴可以安排上，夏天奶茶钱都省了！
< class="pgc-img">小青桔、百香果、柠檬、冰糖
蜂蜜、雪碧、养乐多、绿茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">解暑三件套：百香果，柠檬，小青桔。
< class="pgc-img">加点盐搓洗搓洗，今天要做一整个夏天的量！
< class="pgc-img">柠檬是切厚厚的薄片还是薄薄的厚片就看你的刀工啦，记得去籽哦~
< class="pgc-img">小青桔对半切开就行，尽量去籽不会那么苦哈~
< class="pgc-img">百香果对半切开，用勺子挖出果肉。
然后按照比例把左手边的配料混合在一起，搅一搅，等冰糖融化就会慢慢的出汁了
< class="pgc-img">网上买的一次性小盒子，一盒就是一杯的量。
< class="pgc-img">一次多做一点放冰箱冻着慢慢喝。
< class="pgc-img">随吃随拿，这些就是我整个夏天的“救命神器”了！
教你们几款最好喝的，一杯一盒，然后雪碧倒满，这就是百香气泡饮！
第二款，雪碧倒七分满，加一瓶养乐多，百香益多多！
< class="pgc-img">第三款，绿茶加满，这就是百香柠檬茶！
< class="pgc-img">大人小孩都爱喝！这么多选择，不收藏错过一个亿！
