奶茶加盟店怎样做好前期调研，需要注意哪些方面？常言道：“知己知彼，百战不殆”。这句话告诉大家，做任何事都需要提前做好前期调查研究，充分了解之后，才能够游刃有余，没那么容易失败。奶茶新店开业也是一样的，在准备开奶茶加盟店时，要想把握机遇，就必须开展前期调查研究。并且，只有做好前期调查研究，才能够更全面地分析饮品市场的需求，找到符合自身的市场定位，获得对自身有价值的信息。总而言之，市场调研的主要内容有四个方面：#奶茶加盟店##开奶茶店##调研#
< class="pgc-img">一、饮品市场需求研究。
对自身经营的奶茶加盟店产品，一定要开展市场的需求调查分析和产品的市场定位。针对市场需求量大的产品更容易销售，要避免自己的店铺出现市场饱和的产品。饮品市场上欠缺的产品以及新研发的产品，您可以考虑上架。如果您把握住了这种产品的话，优先抢占市场的几率会更大一些。
< class="pgc-img">二、消费情况调查分析。
有关消费情况的调查分析主要从两个方面进行：一是对消费者需求的调查分析，如选购产品的消费者主要是谁，喜欢什么类型，能接受什么价位。二是分类研究消费者，重点掌握顾客的数量、特征和分布，并确定其选购习惯、特点、购买动机及使用习惯。明白了上述情况后，才能够充分了解自己面对的销售对象，从而有系统性地销售。
< class="pgc-img">三、竞争者调查分析。
开奶茶加盟店前，应充分地掌握竞争者的具体情况，包括竞争者的数量、规模、分布、构成和优势等。唯有掌握这些，创业者才能采取系统性的竞争对策，确保自己的成功。
< class="pgc-img">四、经营环境调研。
经营环境调研主要包括政策、环境、产品调研等。对经营项目所属行业的现状、行业发展趋势及行业规则开展调查分析。懂得了这一点，才能够做到“知己知彼，百战不殆”。
这些就是本宫对开奶茶加盟店前期怎样进行调研的分析，希望对你有帮助。
于奶茶店职业调查的报告
调查成员:高一(1)班
调查时间:2022年2月26日
调查对象:黄岩区某奶茶店店长
调查内容:关于奶茶店的一些工作状态、工作环境及其个人目标等。
调查背景：近年来，大大小小的奶茶店在全中国遍地开花，也不例外。奶茶作为一种速食饮料，深受大众喜欢。为了了解学生对奶茶钟爱的原因，以及对奶茶的期望，进而扩大奶茶市场，我小组成员利用课余时间对奶茶店店员作了一次调查。利用了多种渠道收集多方面的资料。
小组分工状况及实施过程:
- 策划活动进程及活动任务分工，并将各成员的数据资料汇总。
- 查询报告的格式及内容，并结合实际情况编辑格式。
- 负责实习生问卷填报和对店主进行微信访谈。
下面为所截取的部分调查内容
< class="pgc-img">通过这次调查，我们了解到了如下内容:
一、行业背景
①大时间背景:据百度查阅了解到，相比与西餐厅和咖啡厅奶茶的价格和口味相对大众化，其未来市场在于连锁品牌和创新上。杯装奶茶比较方便快捷，消费者多数是办公室人群和蜗居人群，喜欢快捷不喜欢麻烦，在口感和样式上，奶茶店相对优胜，这方面的资本研究、宣传、发行，相对较大。奶茶店主要经营各种口味奶茶、珍珠奶茶、红茶绿茶、鲜榨果汁、冰沙等系列热饮、冷饮，属于加盟店性质、在各省内的加盟店较多，其调制的饮料口味老少皆宜、 同时也赢得了大部分青年男女的喜爱。
②小时间背景:我们采访到的店长已经从事这行业将近五六年时间。
③空间背景:黄岩一街边奶茶店
二:职业状况
营业时间: 10:00-22:30 轮班制 月休2~4天
①从业者一天的工作状况:
前台收银员：在奶茶店内，空闲的时候一般是一个前台收银员，两个至三个现调人员、即调配奶茶等饮料口味的专业人员。人流量大，忙的时候店内一般只有两个收银员。三个甚至五个现调人员。但是忙的时候一般都是接近收银人员与现调人员准备要交接班的时候。奶茶店的前台收银，工作分为早班、 中班、下班三个班，轮换工作。并且一周一休、算下来一个月可以有四天时间休息。除中班时段是两人外，早班和晚班都各一人担当。
当是两个收银员的时候、其中一人为专职收银，另外一人按照实际工作量情况配合完成其他工作。比如给奶茶果汁封杯口、帮客人插吸管、发货等，这样的安排和配合使工作起来比较宽松，也可以缓解收银员的压力。但是一段时间后，有一位收银员辞职后，就只有我和另一位收银员轮换早晚班，一个人在前台不仅要收钱还要接单和出货，并满足客人的各种需求。
做奶茶的员工: 上班后先换好工作服，整理好仪容仪表，一个干净整洁的形象也是关系到奶茶店的卫生问题。接着便要开始准备材料了:打开开水机烧水的同时准备绿茶、红茶、珍珠等备货原料。然后查看一下有没有需要紧急处理的事项或者有没有当日所需的办理事项和当天的天气状况，根据天气的状况和往日销量来进行备货。再是在留言本上反馈晚班人员卫生状况，如果卫生不合格及时整改，并需将前一晚用的器具清洗干净，查看其他物料：果酱、果汁等是否有不足，如有不足及时备货加料。将各种设备都打开，进行调试，测试一下是否有问题，关注一下需要定时加料的设备，该加料的及时加料。 根据往日的销量，核对一下杯子、吸管、打包袋、杯盖、小汤勺的数量是否足够，最后打开营业用灯、开门准备营业。
三.行业要求及薪资
②任职资格
1、高中以上学历;
2、有相关工作经验者优先
3、具有较强的沟通能力及服务意识，吃苦耐劳
4、年龄18-35岁，身体健康。
②工资待遇
一般来说，奶茶店分为正式员工和兼职人员，工资是按照时薪计算的，时薪大概在10-20/小时。正式员工3000-5000元/月+提成+五险+员工券+带薪年假+全勤奖等等等不同奶茶店状况不同。
四.职业前景
随着生活节奏的加快，奶茶等随手可拿的食品受到越来越多消费者的追捧。奶茶遍布各地，消费者在任何地方都能够买得到。同时奶茶即买即饮，不管是什么身份都可以随时饮用，节省时间，或者，在旅游时口渴了也可以买一杯，所以说奶茶店的收入取决于地也就是人流量。
同时，随着经济的发展，人们开始追求高质量生活，会经常约着朋友来咖啡厅或者奶茶厅喝饮品，聊趣事。其次，同学生活中也充斥着奶茶，约同学一起喝奶茶或者在学校定奶茶等等。再者，在消费方式上，大多为零星，少量多次。因而客源不太稳定。
五.销售优劣势:
优势:
现在奶茶多采用网上预订方式，增加销售量，使消费者足不出户就可凭借一部手机订购。同时，也有集取积分等方式，等到达一定数量，便可以免费换取新一杯奶茶，鼓励消费者消费。不定期有新品出售，吸引新老顾客购买品尝。奶茶受广大消费者青睐，客源广，老少皆宜。可供选择品种多：有果茶、奶茶、果汁等。……
劣势:
奶茶利润高，竞争力强，常会出现一条街有4－5家奶茶店进行销售，遭到同行的眼红，从而出现大量山寨版奶茶，使消费者晕头转向，上演一场真假美猴王。店面租金高，租金一般要看所租店铺所占面积大小，是否有基本水电条件，该地段人流量大小。若是旺铺，租金更高。若毗邻学校，虽有大量学生客源，但是也有寒暑假的空闲期收入比之前大相径庭。另外，随着国家政策《限塑令》的颁出，奶茶的包装成本无疑会有影响。如果违反或不妥，有可能会受到处罚。食品安全问题也是一项大问题……
创/深圳商报记者 肖晗
对于许多年轻人来说，奶茶，或者说奶茶所代表的新式茶饮已经成为一种生活方式。
奶茶为什么吸引你？众多奶茶品牌哪个更受青睐？每个人心中都有自己答案。7月30日，深圳商报&读创联合专业调查机构万人调查集团推出“深圳奶茶消费市场调查问卷”，聚焦这一“潮流”市场，了解深圳奶茶消费市场状况，分析本地奶茶消费潜力与成长性。
奶茶有多火？7月30日，记者在福田区水围村打开定位，以“奶茶”为关键词，在某评价平台上搜索。结果显示，方圆1公里范围内，能够提供“奶茶”的店铺达到了131家！其中不仅有奈雪、coco、一点点等新式茶饮品牌店，还有众多港式茶餐厅、咖啡厅，看起来更“传统”的火锅、捞面、米线店也不甘落后，甚至美甲、美容店铺也尝试以奶茶吸引客源！
数字描绘出了这一市场的庞大。据艾瑞咨询调查及预测显示，中国新式茶饮市场规模2016年为291亿元，2019年达到了2044.8亿元，增幅超过600%。即便受疫情影响，2020年的市场规模也达到了1840.32亿元，2021年预计将达到2795.93亿元。截至2020年底，遍布全国的现制茶饮门店数量至少超过60万家，市场规模逾千亿元。而有着“茶饮之都”美名的深圳，据称奶茶门店已超过1.1万家，月订单量逾百万，而且是全国拥有奶茶品牌最多的城市。
除了年轻人的偏好，资本才是奶茶市场飞速壮大的主要助推力量。来自天眼查的数据显示，近五年来，中国茶饮相关企业（全部企业状态）年注册量呈现显著的逐年上涨趋势。2019年和2020年，我国连续两年新增超10万家茶饮相关企业。以工商登记为准， 截至2021年5月，我国今年已新增近4万家茶饮相关企业。截至目前，新式茶饮赛道中有百余个品牌产生了超200起融资事件。
其中，发生在今年上半年的知名茶饮品牌融资事件就超过15起，披露融资金额已超过50亿元。例如，“奈雪的茶”获得58.58亿港币的战略投资，并于6月30日赴港上市；“喜茶”完成D轮5亿美元融资，据媒体报道，此轮融资后其估值将达600亿元人民币，刷新了新茶饮市场的融资估值记录；“茶里ChaLi”获得战略投资数亿元人民币；茶小空A轮融资过亿元；沪上阿姨也获得了一笔近亿元的A+轮融资。
然而，短短一两百米的街道上动辄四五家奶茶店并立的情况，也宣告着如今奶茶市场的内卷程度，并不亚于家长们“鸡娃”。有数据显示，2019年全国约有2.6万家奶茶店倒闭，营业超过一年的奶茶店仅占总数的18.8%。而去年，疫情背景下倒下的奶茶店超过13万家，占市场总量的43%。一边疯狂开店，另一边黯淡关门，冰火两重天的局面在这个市场里反复出现。即使已成为“奶茶上市第一股”的奈雪，也有着一方面5年时间在全国布局近500家门店，另一方面连续三年累计亏损超1亿元的尴尬。
奶茶为什么吸引你？动辄30元以上的贵价奶茶，是否更具吸引力？哪种奶茶口味更受青睐？林林总总的奶茶品牌究竟是百花齐放，还是大同小异？这一市场食品安全、过度竞争等问题，是否曾引起你关注？7月30日，深圳商报&读创与专业调查机构万人调查集团合办的“深圳问卷”栏目，正式推出“深圳奶茶消费市场调查问卷”，期望通过你的参与，了解深圳奶茶消费市场状况，分析深圳奶茶市场的消费潜力与成长性，树立深圳奶茶市场的健康消费观念。后期，深圳商报&读创与万人调查集团还计划定期发布“奶茶排行榜”，通过对这一行业的深度调查，形成消费者对奶茶行业的消费指南，并借此规范、督促、监管奶茶行业良性发展。
即日起，市民可通过以下3种方式参与“深圳奶茶消费市场调查问卷”：1.直接扫描海报上的二维码；2.关注“深商传媒”微信公众号，在“服务”栏目进入“深圳调查”；3.打开读创APP“热门专题”栏目，进入“深圳问卷”专栏。
审读：孙世建
