023 CYHG 中国重庆餐饮火锅食材产业链博览会
主办单位
中国重庆餐饮火锅食材产业链博览会组委会
承办单位
重庆港华展览有限公司
展览日程：
重庆 （重庆悦来国际博览中心）
时间：2023年3月31日--4月2日 地点：重庆悦来国际博览中心
布展时间:2023年3月29-30日 8:30-24:30
展览时间:2023年3月31日—4月2日9:00-17:30
撤展时间:2023年4月2日 下午17：30
<>餐宴会摆台主题设计
西餐宴会摆台主题设计
宴会摆台设计要求
宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。如中餐宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。确定台型后，要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53","title":"餐饮企业各岗位培训资料","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":4.79,"sold":11,"column_id":"6681532187755413772","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53"}'>中餐宴会摆台设计
中餐圆台铺台布的常用方法有三种：
1、推拉式铺台
即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。
2、抖铺式铺台
即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。
3、撒网式铺台
即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.59,"sold":34,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>注意事项：
1、所有操作必须从主宾位起按顺时针方向进行（铺设台裙、台布在副主人位）。
2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
3、餐巾折花须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题（可先折餐巾花后摆台）。
4、操作中勿碰倒、遗漏物品。
需备物品：
（1）餐台、圆桌面、餐椅（10把）、工作台。
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
（11）防滑托盘（2个）
操作细节：
1、台布
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，一次完成；台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整。
2、桌裙或装饰布
桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）。
3、餐椅定位
从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。
4、餐碟定位
一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线；距桌沿约1.5厘米；拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生。
5、味碟、汤碗、汤勺
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米； 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。
6、筷架、筷子、长柄勺、牙签
筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上；筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米；筷套正面朝上； 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。
7、葡萄酒杯、白酒杯、水杯
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米； 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。
8、餐巾折花
花型突出主位、整体协调；折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方
9、公用餐具
公用餐具摆放在正副主人的正上方； 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。
10、菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和台卡
花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，朝向主人位；菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）；台卡摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位。
11、托 盘
用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于腰部。
其它要求：
1、仪表仪容
按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满，面带微笑，站姿规范；动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒。
2、物品准备
准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。
< class="pgc-img">西餐宴会摆台设计
一、座次安排
1、一般家庭式西餐宴会的座次安排主人的座位应正对厅堂入口。便于其纵观全厅。长台两端分别设主人位和副主人位(女主人位)，男女宾客穿插落座，夫妇穿插落座。这样的席位安排只有主客人之分，没有职务之分。
2、若属于正式宴会，双方都有一位重要人物参加，那么第一主宾要坐在第一主人的右侧，第二主宾坐在第二主人右侧，次要人物由中间向两侧依次排开。
3、若正式宴会双方首要人物都带夫人参加，法式座次安排主宾夫人坐在主人右侧，主宾坐在主人夫人右侧。英式座次安排主人夫妇各坐两头。主宾夫人坐在主人右侧位，主宾坐在主人夫人右侧位，其他男女穿插依次坐中间。
二、餐具准备
< class="pgc-img">三、铺台布、摆餐椅
1、铺台布西餐宴会一般使用数张方桌拼接而成。铺台布的顺序应由里向外铺，目的是要让每张台布的接缝朝里，避免步入餐厅的客人看见。铺好的台布要求中线相接，成一条直线，台布两侧下垂部分美观整齐，两边均匀。
2、摆餐椅从主人位按顺时针方向摆设，椅子间距相等，与下垂台布相距1cm
四、摆餐具
1、摆餐盘
与中餐摆台一样，从主人位开始顺时针方向在每个席位止中摆放餐盘;注意店徽等图案摆正，盘边距桌沿2厘米，盘与盘之间的距离相等。
2、摆餐刀、叉、勺
在餐盘的右侧从左到右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、开胃品刀，刀口朝左，匙面向上，刀柄、匙柄距桌沿2厘米。 餐盘左侧从右到左依次摆放主餐叉、鱼叉、开胃品叉，叉面朝上，叉柄距桌沿2厘米。鱼刀、鱼叉要向前突出3厘米。
3、摆面包盘、黄油刀、甜品叉、甜品
(1)面包盘摆放在餐叉的左侧。通常可以有两个摆放位置：一是面包盘边距餐台边2厘米，即同装饰盘和其他餐具以台边为准摆齐;二是面包盘的中心与装饰盘的中心线平行摆放，面包盘距餐叉1厘米
(2)黄油刀置于面包盘右1/3处，刀刃向左，柄端向下
(3)甜品叉、勺摆放在展示盘前方，平行摆放，甜品叉靠近展示盘，叉柄向左，距展示盘1厘米;甜品勺在甜品叉外侧，勺柄向右，距甜品叉1厘米
4、摆玻璃杯具
摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米;红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线与餐台边成45度角，杯壁间距1厘米;白葡萄酒杯摆在红酒杯的右下方，其他标准与摆红酒杯相同。
5、摆餐巾花
将叠好的盘花摆放在餐盘正中，注意主人位上放置有高度的盘花，另外注意式样的搭配，将观赏面朝向客人。
6、摆蜡烛台、牙签筒和椒、盐瓶、烟灰
西餐宴会的服务西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。牙签筒摆在台布中线上，距离烛台10厘米。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶底与牙签筒底部距离2厘米，瓶壁相距1厘米。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，摆在台布的中线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。
五、摆台注意事项
1、摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台;
2、摆放刀、叉、勺餐具时，应持柄端。银器不能用手直接拿，要用口布包着摆放，以免留下指纹，刀叉不能交叉放。
3、摆台时，要及时检查餐、酒具，发现不清洁或有破损的要立即更换。
4、台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线，台花应用鲜花或绢花。
5、桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
6、餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其它零星台料。
< class="pgc-img">宴会摆台设计要求
摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
一、台面的划分
摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。
二、宴会摆台的基本要求
摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。
三、中餐宴会台型设计
中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。
< class="pgc-img">四、宴会的席位安排
中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。
五、宴会的桌面布置
宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采取铺台布的方式有推拉式或撒网式。
<>< class="tt_format_content " id="js_content">湊湊是谁？
呷哺集团孵化的一家既有奶茶又有火锅的餐饮品牌，全称叫“湊湊火锅·茶憩”。
它的名字你可能没听过，但是它却创造了餐饮界的神话：
在过去的四五年里，湊湊一度是餐饮行业增速最快的品牌，平均大约13天开一家新的门店。疫情来临时，很多餐饮品牌伴随着疫情倒下，湊湊反而逆势增长，且势头更劲，到目前为止，湊湊已有140多家门店遍布全国。
令人惊奇的是，疫情时，湊湊还创下了0门店倒闭的神奇记录。作为餐饮业的新物种，湊湊究竟做对了什么，才创造了餐饮界的神话？
张振纬，从事餐饮行业20余年，从0到1打造了湊湊品牌。疫情之下，他带领团队结硬寨、打呆仗，让其迅速成为全国知名的餐饮品牌。在本周六，湊湊的创始人张振纬将走进混沌，讲授《湊湊：与年轻人同行，餐饮新物种如何破局增长？》。
本堂课程，张振纬老师将分享湊湊是如何实践产品创新、场景创新、体验创新和组织创新，进而突围餐饮市场的。（课程系提前录制，课程录制期间张振纬为湊湊CEO职务，现已离职）
洞悉餐饮行业发展的趋势：顺势而为
湊湊品牌的诞生的最初根由是，呷哺集团想要打造一个中高端餐饮品牌，和原来的中低端品牌构成品牌矩阵，这是湊湊诞生的直接原因。
有了这样一个目标之后，接下来最重要的就是如何策划。湊湊的创始人张振纬从事餐饮行业20余年，对餐饮市场非常熟悉，他意识到餐饮行业以及其他行业都会渐渐进入到一个微利时代、数字化时代。湊湊的想安身立命，必须顺应当下时代的三个趋势：
1.产业升级，做好加减法
张振纬认为微利时代必须要产业升级，做好加减法。把餐饮价值做高，增加它的附加价值或者是让渡价值有四个要素：
第一个好吃，第二个用户体验，在这两个要素上面去做加法，然后在价格跟顾客接受成本上做减法。
在好吃的基础上去强化场景，不断强化食品的品质、颜值，形成更好的体验。在价格上免费送鸭血豆腐和餐后甜点，使顾客对价格敏感度下降。在客户接受成本上，前期以奶茶作为流量入口，其特点是接受成本非常低，顾客体验非常好后，会进一步地想尝试来品尝火锅。
2.用户需求导向，精准定位
一般的餐饮行业都是把菜炒出来，然后让消费者去选择。但现在不一样了，必须要非常清晰地了解消费者的需求，然后再选定口味、细分市场、人群切入，必须要非常精确。
3.互联网打法
在产品、环境、服务、营销模式几个方面融入互联网打法，能够让湊湊在众多的餐饮竞争里头快速地崛起，这是非常重要的方法论。
“湊湊”品牌设计的底层逻辑：
另辟赛道实现错位竞争
与过去很多的品牌大部分是大浪淘沙淘出来的不同，湊湊从一开始就是设计出来的，而且是特别专业地设计出来。湊湊的品牌设计在构思中遵循以下四个原则：
1、细分垄断——用户拆分
一个新的品牌刚出生的时候，如果前期没有拥护者，就会很难让用户像滚雪球般地滚动起来。所以湊湊一开始就主打台式火锅跟台式奶茶，在台湾消费者的这个领域里头快速地崛起，取得了认同。第二阶段，台湾的消费者会带他的大陆伙伴进来，就会形成两极分化，有人会非常喜欢，有人非常不喜欢，非常不喜欢的人是非常多的，因为他们很自然地会拿四川麻辣锅来做对比。为避免走向同质化竞争，湊湊坚持走差异化路线，做台式麻辣锅，麻辣程度明显低于四川麻辣锅。这样做的结果就是非常清晰地确定了自己的目标客群，然后针对目标客群，形成美誉，滚雪球般地把消费者滚动起来。
2、另辟赛道
海底捞有先发优势，为避免同一个赛道竞争，湊湊重新开辟了一条赛道。在传统大家的认知里，火锅是一个类似于烤串的消费品类，可能吃得热火朝天，然后喝个啤酒、光着膀子。而奶茶和火锅结合在一起是非常冲突的，没有办法勾勒出这种场景。融合两者的过程花费了很多心力，在完成市场定位、消费者族群锁定之后，这个赛道才最终明确起来。这个赛道和海底捞的赛道相比，有明显不同，可谓另辟蹊径。
3、场景化
这一点落在了如何解决某一些特定族群，或者说目标客群的痛点上。在原有的商务宴请这一场景之外，湊湊发现了轻聚会这一新的场景。年轻人或者是上班族，他们下班后想要大家聚在一起吃个饭，彼此增进感情，而不是纯粹地为解决一顿饭。湊湊针对这一场景，安排动线、排列桌椅、设计灯光……目标消费群体自然被吸引到湊湊。
4、消费升级
与一般的把单品做到极致不同，湊湊在整个商业模式设计时秉持着一个消费升级的原则。提升用餐体验，例如黄金奔驰锅，鸭血豆腐免费添加这样的强记忆点，湊湊的一器一物，都极度执行标准化，方便快速地复制开店。
湊湊的商业模式创新：奶茶+火锅
为什么是奶茶？这是由新时代下产品主义向顾客主义转变所导致的。
以前大家都注重产品主义，想办法把产品做好。但产品主义对于消费者来说是很牵强的理论。产品对于消费者是见仁见智的一个概念，并没有一个太过普适的标准。所以问题从产品慢慢地过渡到了尊荣感、服务、用餐体验上，然后再慢慢地进化到情感诉求。
很多人到湊湊，他奔的是什么？比如说下班的时候，几个同事或者几个好友可以在这里互相联络感情，在沸腾的锅里头，大家的感情能够慢慢地升温。所以它是一个聚会的功能、情感诉求的功能。
这样用户画像也就越来越明显，从年龄层去切分，从男女性别去切分，切分到最后的时候，发现这个群体占比最大的是年轻女性。根据这一用户画像特点，经过仔细调研，奶茶自然成了绝佳的选择，因为它是年轻女性的最爱，可以抚慰女孩子的心。而且，火锅比较咸辣比较热，又甜又凉的奶茶可以大大地中和它的口味，形成很高的互补性。从营销的层面来讲，设定火锅加奶茶模式的时候也包含着一个这样的底层逻辑，那就是利用奶茶的高流量作为火锅的流量入口，去驱动火锅销售。事实证明这确实有效，奶茶大红袍研发出来以后，变成了一个带动流量的爆款。
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湊湊如何打造自己的MOT？
MOT（Moments of Truth）是什么？事实上就是一个用户需求的管理。设计用餐体验的时候，湊湊把所有消费者的MOT，即从他们一开始接触这个品牌到最后消费完的所有过程，全部切分出来，然后研究消费者最在意的是哪些点，最后再针对这些点去强化资源投放。
传统餐饮行业的MOT特别重视选址、价格、菜单设计，不注意门头的设计、IP的打造、营销渠道规划。但是现在年轻人特别重视高颜值，希望能够有传播点，能打卡，形成荣誉感的消费方式。所以湊湊特别重视品牌文化、营销、IP等，经营模式跟传统的餐饮企业完全不一样。湊湊的MOT打造从四个方面做了拆解：
1.菜品设计
在菜品的设计上，湊湊注意打造社交属性的高颜值菜品。高颜值是基本要求，目的是让消费者形成很好的记忆点，然后能快速帮助传播。还有社交属性，例如海鲜棒棒糖，就是好玩。要让消费者感觉到湊湊是一个非常年轻时尚的品牌，它很会玩。再比如企鹅跳水，这是最近过去一年最火的产品，把企鹅放在火锅的边上，然后一只一只地跳下去，这种互联网的玩法，在抖音上面形成了很好的传播。
2.服务设计
从同理心出发，为了强化情感链接，湊湊在服务设计上改变了以往店小二式的服务方式，改为大家彼此尊重的朋友一样的服务方式，消费者来到店里，就像带着家人去朋友家做客一样，消费者和服务员互相平等。这样不仅使员工获得了优越感，还因为包容的气氛节省了人力。
3.门店设计
湊湊的门店设计做到了一店一景，140家门店没有一家店是重复的设计风格，不同的灯光、场景大大提高了它的丰富度。对于消费者来说最直接的功能就是拍照、打卡、晒朋友圈，这无疑可以加速品牌传播性和可记忆性。
4.主题店设计
湊湊做主题店坚持两个原则：第一，它一定能沉浸式体验，那它的传播力才会强。第二，它的话题度要广，能够形成传播。例如上海迪士尼花木兰主题店，这是迪士尼在全球范围第一次引进火锅品牌；还有红砖艺术馆概念店、小酒馆概念店等主题店，这是湊湊在不断地突破消费者对餐饮消费体验的壁垒，不断地扩大预期。主题店的投入相对比较高，可以把它当成是广告投入，比如每一个城市都会有一家主题店，它拉高了湊湊在当地餐饮的品牌高度。
如何像湊湊一样选准切口、抓住机会，进行多维度（产品、体验、服务）创新，在快速变幻的市场格局之下，制定战略、打造组织体系？
在本周上线的《湊湊：与年轻人同行，餐饮新物种如何破局增长？》中，湊湊的创始人张振纬将走进混沌，为您带来更多干货内容。
希望本次课程能够对关心餐饮行业的发展趋势、品牌战略的设计方法、如何打造组织体系心存疑惑的你有所帮助。快来预约吧！
1、餐饮行业以及其他行业都会渐渐进入到一个微利时代、数字化时代。
2、所有的餐饮企业都信仰着单品极致的商业模式，唯有湊湊是反其道而行，其他人在做减法，湊湊是在做加法。
3、人才配备必须前置。
4、唯有一流的团队才能创造一流的企业。
5、新创的团队是非常嗜血的，只要我们今天定了一个目标，或者我们承诺要做到的事情，无论如何我们都要做到。
6、任何一家伟大的企业，都有两个很核心的特征，第一是资源投放准确，第二是反思能力特别强。
7、主题店的投入相对比较高，但是可以把它当成是广告投入。
8、并不需要每一个东西、每一个场景都做到100分，但是一定要有一两个东西做到了120分到150分，这样才能让顾客形成记忆点。
