饮市场作为与民众日常生活息息相关的行业，每年都有大量餐饮店因经营或其他因素关闭，也有大量商家进入这个行业，其中不乏大量的明星网红。但餐饮市场经过这么多年发展，商业形态早已千篇一律，众多的设计与营销策略无法满足大众的需求，或许您可以了解下餐饮市场全新商业形态—5d全息光影餐厅。

什么是5d全息光影餐厅？用白话来说就是可以自由穿梭与众多主题场景的新形态就餐空间，不同场景的主题切换结合裸眼3d视觉技术，仿若在海洋、星空、城堡、花海等场景中就餐。想象一下，您的脚下涌动着海水、餐桌上空游荡着海豚、桌面上众多小鱼儿游来游去，餐盘上基于3d动画的形式展现餐品制作全流程，这样的就餐环境谁会不爱呢？这就是全息5d光影餐厅！

全息5d光影餐厅是如何实现这一场景呢？基于全息互动投影技术，将制作好的3d主题素材场景投影在地面、墙面、桌面等介质上，结合动作捕捉系统和图像融合系统，打造沉浸式互动体验。通过控制终端可以自定义切换主题场景，极具趣味性。如果您想了解更多光影全息餐厅，欢迎私信小编沟通交流。

阅读提示】写字楼里的上班族用餐如何保障？

光明网评论员：午休时间短、供餐场所少、餐饮消费占比增高、自备午餐精力又不足，去哪吃、吃什么，正成为职场人的困扰。媒体援引专家建议：有条件、有场所的单位尽可能提供订餐或开办食堂，若条件不具备、能力不成熟或者场所不宽裕的单位，可以联合其他单位或者园区共同设立食堂，从规模上降低成本、减轻压力。

“食堂”是个既老又新、既远又近的词汇，如果采访不同年纪的国人，每一代人关于食堂的叙事都大相径庭。生产队食堂一度是“大锅饭”的具象化，工厂机关食堂曾是“编制人”的体面，而食堂外包、竞标式运营几乎是市场化改革的缩影。从内在于工作单位到被迁出工作单位，从被市场化餐饮业取代，到现在又被呼唤回归，食堂到底是一个什么符号？

食、住、行，教育和医疗，是内在于职业的福利，既是个体选择职业的基本考虑，也是社会判断一个职业地位的潜在标准。食堂迁出单位，被更多元的供给所取代，意味着这个职业的薪资性福利可以覆盖市场化选择；其实也更意味着这个行业处于上升期，集中行政成本专攻自身领域、服从服务业细分是性价比最高的选择。而食堂以实物形式回归公司、单位，一方面说明薪资在购买力上的缩水，另一方面可能也是一个信号：行业的各种成本已不必高度集中于那个可以增值的点，发展由求“进”变为求“稳”了。

前段时间大热的媒体报道“月薪两万，吃不起中式快餐”，一度登上热搜，和今日这个话题相互参看，不就是这个道理么？

市场细分是一个总体生态，是各行业、无数市场主体的预期互相支持的系统。一个炸油饼的就一门心思炸油饼，不用担心出门没裤子穿、没雨伞打、没车子坐，就是这种预期。同样，编程的、修片的、做文案的、搞投资的不用在自己公司做饭，知道写字楼下有各种吃食、外卖平台有各种食材可选，能高配能兜底。而各种餐饮形态——不管是传统餐厅、共享餐桌还是家庭食堂，都敢开、敢细分，对楼上的人流有把握，也是如此。这种对市场整体供给和市场系统性的信任，对自己干好“这一行”就能购买“很多行”产品的预期，正是市场细分和发育的内在力量。

单位（公司）的“食堂”，就是这种市场起落中的符号。它产生、迁入、迁出、再迁入，代表着我们怎么评估自己职业的走向、行业的走向，也代表着我们在生活安全性和体验性之间的选择。减少货币性流动、个体化购买，回归一个能够保底的公司食堂，肯定是可理解的，但细想想也让人唏嘘。

（转载请注明来源“光明网”，作者“光明网评论员”）

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来源： 光明网

在2015年，社区餐饮市场就开始得到了行业内的关注。

从此社区餐饮不再是夫妻店、家庭店、苍蝇馆子的代名词，也有越来越多的连锁餐饮品牌走出购物中心，选择在社区附近开店。

直到近年，疫情的影响让社区餐饮再一次走上风口，不少企业乘着这样的风口逆势而起，也让社区餐饮开始呈现出新的面貌。

便利性至上，预制菜介入

社区餐饮能在疫情期间率先复苏并且取得发展，最大的红利就是社区餐饮其自有的便利性，高粘性的社区渠道让其具有了很强的生存能力。

预制菜作为同样具有便利属性的赛道，率先在社区餐饮开花。

2019年以前，钱大妈还仅仅在广东布局。近几年钱大妈的门店在上海、武汉、苏州、无锡以及长沙、成都、重庆等华东华中地区迅速铺开。据了解，钱大妈在内地已有超过3000家门店，坐落在大大小小的社区附近。

钱大妈“不卖隔夜肉”的理念，开拓了社区生鲜的全新模式，“短期保鲜类预制菜”为消费者打造出全新的认知和体验，也为预制菜进入社区餐饮打下了基础。

不止是即配的净菜，其他类型的预制菜也在渗透进每一个社区。预制菜作为餐饮零售化的核心产品，能够很好地补足传统餐饮模式的不足，让消费者在堂食外多了选择性。在大趋势下，越来越多的社区餐饮店也出现了售卖预制菜的现象。

丰富品类，全时段运营

在湖南湘潭做糕点起家的万利隆，在2017年推出了“万利隆的包子铺”品牌（以下简称为万利隆），来到长沙后，3年开了15家店，全省范围内共有60多家直营店。

万利隆是“堂食+预制菜”经营方式的典型代表，以包点为主营范围也避开了消费者对预制菜的认知缺陷，能够被大多数人所接受。

仅仅是做包点，如何能做大做强？万利隆所做的事情其实还不止于此。

包点的市场需求集中在早上，因此对正餐进行补充是扩大营收的关键。万利隆不仅有粉面、盖饭套餐，还新加入了多品类的小钵菜。

事实上，其他类型的社区餐饮也在逐步扩大自己的经营范围，例如正餐类的门店补充夜宵档口，夜宵门店开设酒吧吧台。

丰富品类以实现全时段餐饮运营，已经逐渐成为社区餐饮在疫情后时代的必经之路。

社区餐饮快餐化、连锁化

无独有偶，只在北京开店的南城香，也打出了自己的一片天下。

“串+盖饭+馄饨”的另类组合，覆盖全时段，与万利隆的路子并无二致，但其做到了北京130+直营店，单店、外卖效益全国第一的成绩。

经营内容虽然不同，但快餐化是两者之间最大的共通处。

不可否认，社区是非常适合快餐发育的土壤。回到社区，吃上一份便餐回家休息，便是现如今大多数工作族的真实写照。

当消费者的第一选择发生了改变，不再是口味至上。在短时间内，以高性价比解决好消费者的饮食需要，就成了社区快餐的核心内容。

因此原有社区周边的非品牌店正在逐渐被品牌连锁替代，强大的供应链、中央厨房是这些新社区餐饮傍身的武器。

“24小时食堂+超市”

拥有巨大想象空间的社区餐饮，正在不停地走出新的路子，玩法越来越多。

堂食、外卖、零售，兼容多种业态，还需要满足早、中、晚三餐的需求。

不免让人想象，“24小时食堂+超市”是否就是社区餐饮的终极形态。

这样的新模式是牢牢抓住消费者需求心理的模式，也成为了现在社区餐饮的最佳模板。

在疫情时代，社区餐饮还有十分广阔的市场空间，可谓是机遇和挑战并存。一直在持续变革的社区餐饮，也将迎来它的黄金时代。