厦门这家广州菜又上新啦，陈皮炒起花蛤来真香

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-05

核心提示：门吃上老广味，那真得找对餐厅，位于上东美地小区的泷悦-广州菜，被大多数的饕客们熟知，以包厢为主，备有茶桌，雅致清幽。凉菜

门吃上老广味，那真得找对餐厅，位于上东美地小区的泷悦-广州菜，被大多数的饕客们熟知，以包厢为主，备有茶桌，雅致清幽。

< class="pgc-img">

凉菜【金架萝卜】、【老醋花生】、都不马虎，萝卜清脆开胃，花生香酥让人停不下口。就连果盘都不含糊，座冰完美保证了水果的脆爽香甜。

< class="pgc-img">

【酸梅山药】型似西红柿，中间藏有琥珀核桃，外层细腻的山药泥，口感上很是丰富，蘸上底部点缀的酸梅酱，酸酸甜甜的口感有点妙。

< class="pgc-img">

必点的【椒盐富贵虾】一直以来都是聚焦重点，上桌的一声声“哇”足以证明。赶上手臂粗的富贵虾果粉浆生炸，再加以避风塘似的椒盐，肉嫩咸香很是满足，运气好的，比如我，还吃到了满膏的。剥虾麻烦？不麻烦，已经全部“开了天窗”，动动筷子把虾肉取出就成，不用剥壳的富贵虾，也太贴心了吧。

< class="pgc-img">

【港式花胶鸡锅】是女生最爱的没错了，清远的走地鸡，A级的深海鱼花胶，经过N道程序的花胶，熬煮多时的高汤，在铜锅中煮沸便可食用。鸡肉细嫩不腥，汤汁清爽不腻口，带来回味的润滑甘甜，花胶软Q，瞬时感觉补满了胶原蛋白，很是享受，小份的分量还真不少，每人都能来上几碗。

< class="pgc-img">

新菜【十年陈皮西芹炒花甲肉】花甲去壳留肉，空气中环绕着陈皮香，厨师的巧手中已成细丝状在盘中和花甲肉融合，健脾理气，香气怡人，老话说“一两陈皮一两金”陈皮的功效大家都有耳闻，十年的陈皮气味很是丰富，个人尤为喜爱。

< class="pgc-img">

广州菜可不能少了大名鼎鼎的啫啫煲，【啫啫田鸡】高温焗烧，酱香气足，揭盖的那一刻真能把人香糊涂，淡淡罗勒香，很是好味。

< class="pgc-img">

【砂锅生焗大鱼头煲】也不逊色，大鱼头十分新鲜，丝毫无土腥味，砂锅高温焗烤的方式很合适，肉质细嫩，香气十足。

< class="pgc-img">

在石锅中滋滋作响的【蟹黄嫩豆腐】，看似平平无奇，一口入魂，拆蟹做的真蟹黄豆腐味道不会骗人，丝丝蟹肉在其中，实在鲜香。

< class="pgc-img">

【皇上皇煲仔饭】带着酒香的腊肠、熏蒸后的腊肉、喷香的米粒混合着焦脆的锅巴，吃过后你就会念念不忘，忍不住夸赞。有点暗黑风的【秘制黑叉烧】，肥而不腻，配饭贼香。

< class="pgc-img">

门口就是停车场，停车巨方便，私密性也强，中秋博饼，私密宴请，家庭聚餐，在各方面来说都十分的合适。好些个菜色都较为费时，最好提前预约为佳。

起仙人掌，想必大多数人首先联想到的是沙漠，或者用于观赏的盆栽。你知道吗？仙人掌不仅能在环境恶劣的沙漠中生存，还能做成各式各样的美味食物。自2012年我国将梨果仙人掌列为普通食品以来，这种原产于墨西哥的可食用型植物正在成为人们餐桌上的“新宠”。

在闵行梅陇，就有一家主营仙人掌种植、研发、加工的企业。“仙人掌部落”是上海不逗猫食品科技有限公司旗下品牌，据公司创始人夏萍介绍，仙人掌食品可以有效满足消费者对于健康和美味的需求。“在不久的未来，它可以成为和牛油果一样的网红健康食品。”

抗氧化、降血脂、补充维生素

植物界的“ACE”担当

在投入仙人掌食品的研发之前，夏萍已经拥有了多年食品行业的从业经验，不逗猫公司生产的休闲零食广受市场欢迎。2020年，夏萍首次接触食用仙人掌产品，与某饮品连锁店合作，推出了一款仙人掌气泡饮料。借此机会，夏萍深入研究梨果仙人掌的作用功效，看到了仙人掌食品广阔的发展空间。

“通过阅读相关文献，我发现仙人掌具备很高的营养和保健价值，含有18种人体必需的氨基酸、膳食纤维、多糖和黄酮类物质，能够有效起到抗氧化、降血糖、消肿利尿的作用，它还能抑制脂肪的积累和形成，减少体重增长。”夏萍说，通过身边几个长期食用仙人掌的真实案例，也验证了仙人掌对改善人体健康状况的确有着显著效果。

与此同时，“健康饮食”逐渐成为当下消费者重视的话题，夏萍更坚定了发展食用仙人掌行业的决心，“仙人掌部落”应运而生。“‘浑身是宝’的梨果仙人掌可以作为沙拉、火锅、烧烤、西餐的原料，产业线十分丰富。我希望把这种健康又美味的食品推广到更多人的餐桌上。”夏萍说。

火锅、饮料、西餐

打开仙人掌的多种方式

将厚实的梨果仙人掌片加工方块，便是美味的火锅“伴侣”；较为鲜嫩的叶片则适合做成酱菜和凉菜，口感爽脆、清凉开胃……目前，公司已经推出了厚切仙人掌块和仙人掌嫩条两类火锅食材，开袋下锅即可品尝仙人掌的原汁原味。

除此之外，仙人掌汁制成的饮品具备美容养颜、排毒去火的功效，仙人掌片及仙人掌果粉是一种天然色素，可运用于菜品和甜品烹饪的各个环节。“目前，公司主营TOB（面向企业）业务，为连锁餐饮店、火锅店、饮品店供应梨果仙人掌鲜片、原浆、仙人掌果粉等原料。”夏萍告诉记者。

据悉，仙人掌部落的合作对象包括百盛餐饮集团、避风塘、tacobell塔可钟、乐肴居等知名的餐饮品牌，“在未来，我们还将研发即食酸辣仙人掌等产品，打造更多的创新产品。”

闵行首批入驻！

产业合作深化沪滇情

“仙人掌部落”产品原料露天生长，确保食材的天然健康。在云南省昭通市大关县，不逗猫食品科技有限公司拥有120亩仙人掌种植园，由大关县本地农民进行种植和养护。作为首批闵行企业入驻沪滇协作产业园的企业之一，不逗猫计划后期共种植500亩仙人掌，不仅能有效减少损耗及成本，还极大程度方便群众就近就业。

“云南气候温暖，有适合仙人掌生长的环境。且仙人掌和多肉相似，用水量少，养护简单。在大关县的适种期间，我发现仙人掌的种植海拔在200—1000米，有效利用了原本闲置的土地，还能改善土壤根系条件，一举两得。”夏萍说，“投入量产后，我们会将部分利润反哺给农民，缔结了良好的沪滇友情。”

谈及近年来落户梅陇的感受，夏萍坦言，梅陇开放的营商环境给企业带来了良好的土壤，感受到了较强的参与度和融入感。今年，上海不逗猫食品科技有限公司还加入了“食尚梅陇”品牌，其仙人掌食品在发布会上进行展销，受到了大众的关注和喜爱。作为食尚梅陇联盟的理事长，夏萍希望能够带动和影响镇域内的其他食品企业，一起开启发展的新道路。

来源：今日闵行

要通知

童鞋们，再忙也别忘了给东台首部城市微电影《寻》投票，目前暂列第13位！请点击最下方“阅读原文”支持《寻》！

恭喜@陈宝国 @紫背天葵 @朱志东@缘分天空 @冬冬5位粉丝分别获得@幸福东台 11月7日“写评论送流量”活动150M流量，11月15日生效。

请以上5位粉丝添加小东个人微信号，告知联系方式。欢迎大家积极参与，邀请好朋友帮你点赞，祝好运~

11月份@幸福东台粉丝活动已开始！欢迎大家踊跃参加~@幸福东台粉丝除了享受参加各种活动的福利外，还有年终手机大奖等你拿，敬请期待！

以下进入正文阅读

11月11日即将到来。热情好客的东台人民热烈欢迎前来参加中国沿海湿地国际公路自行车赛东台站比赛的世界各地的运动员们~

小东前面几期分别介绍了东台美景和风光。显然这是远远不够滴~因为有个绕不开的话题，民以食为天嘛~况且国际友人到了东台不品尝咱大东台美食那不算真正来过东台~

没错，今天小东就在去年8月引爆东台人朋友圈、更将央视吸引来的《舌尖上的东台》专题的基础上，隆重推出2015最新升级版~

说到“舌尖上的东台”，人们首先想到的便是：东台鱼汤面、东台陈皮酒和东台西瓜。那么，我们的介绍就从这三样开始~

东台鱼汤面源于清乾隆年间。相传，清乾隆33年间，一位宫廷御厨因触犯御膳房条规被逐出宫门而流落东台，以摆摊卖鱼汤饺子为生，从此声名远扬。1915年，东台鱼汤面荣获巴拿马万国博览会荣誉奖，誉为“百年面点”、“一绝天下，味溢四海”，1983年被授予“江苏名特食品”，1985年入选《中国小吃食谱》。以鲫鱼、鳝骨、猪大骨为主料，具有汤浓似乳、点滴成珠、鲜而不腥、肥而不腻的特点。富含优质蛋白质及磷、钾、钙等多种营养素，具有润脾健胃、补虚疗肠，增强免疫力、通乳催奶作用。

东台陈皮酒已有900余年历史，相传为范仲淹在西溪任盐仓监时所创。北宋天圣元年（1023年），范公为治母病，寻得良药，乃采用精白糯米，辅以陈皮、党参多味中药，制成“八珍汤”，母服后见效。因“八珍汤”储放在甕中，始称“陈醅甕”，后以陈皮酒名世。曾赴美国芝加哥、意大利维罗耶、日本东京国际博览会参展。多次在国内各种大赛中荣获金奖。2013年4月，东台陈皮酒被授予为“中华历史文化名酒”。

“东台西瓜”已有800多年的种植历史, 以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验形成了自有的风味特色。东台于2008年通过中国园艺学会西瓜专业委员会组织的评审，成为全国第一个“中国西瓜之乡”。“东台西瓜”商标已经获准国家商标局注册，是第一个突破了农产品产地证明商标空白，成为目前国内唯一获准具有地理标志的国家注册的瓜类产品。 “东台西瓜”目前供应市场的绝大部分为小果型西瓜，有晶黄果肉和鲜红瓜瓤两种类型，种子特小，外皮淡绿青色条纹。分特小凤、特小兰、早春红玉等品种。

【盐帮菜】

曾有天下盐仓之称的西溪，正因为有了“煮海生盐”的盐场，才会由一个普通小镇升格为县，曾有“天下财富推两淮，两淮之富数扬州，扬州之根在东台”的说法。东台沿海千百年烧盐的历史，造就了一代又一代富有的盐商云集东台，盐商食不厌鲜、食不厌奇、食不厌精，从而逐渐出现了专为盐商们享受服务的厨师，盐帮菜就在那个特定的历史环境下慢慢形成并独树一帜，其特点包括“时新、尖奇、精细”，曾有盐帮菜的师祖就说过这样一句话：满汉全席算什么，不如盐帮一盘菜，虽有夸大之嫌，也足以说明盐帮菜的侈华与霸气了。2012年7月，央视四套《走遍中国》百集系列片《中国古镇》来东台拍摄《西溪古镇之盐仓三绝》，专门介绍了盐帮菜，盐帮菜唯一传人朱炳山现场制作盐帮菜荷叶鸡。节目于当年9月10日在央视四套播出。

【面点】

东台蟹黄包子以用溱东青蒲蟹黄和五花肉末制成，成形后放入蒸笼用旺火蒸15分钟，食用时蘸香醋最佳，色形俱佳、鲜嫩可口、柔韧暄滑、味香诱人。

藕饼，又叫藕夹子。在咱们东台，每逢中秋节，粑粑麻麻们一定会做藕饼。做法是酱紫滴：先将新鲜的藕横断切成片，包以碎肉，外面包裹一层面，入油锅炸至金黄，寓意和睦团圆~

荠菜春卷。以野荠菜、小虾米、蛋皮、香菇、后港香干为主原料，色泽金黄、外脆里嫩、香气袭舌、风味独特。荠菜是辅助防治高血压、冠心病的良好食补，配以蛋白、香菇、五香干、虾米等，更是平衡膳食的美餐。

麻虾水饺。以麻虾和五花肉为主料，口感独特、外滑内爽、细嫩鲜美、余味无穷。麻虾为虾中瑰宝，配以肉末韭菜营养价值提升，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、胡萝卜素、尼克酸等营养素，有补肾壮阳、益气血、开胃化痰、预防便秘之功效。

【海鲜】

泥螺，产于东台沿海浅滩，贝壳椭圆形，薄而脆，壳口大，表面平滑，体肥，略带黄色，经漂洗去泥沙杂质，加糖酒料渍制而成。其肉细嫩，醇香鲜美，为佐餐助酒佳肴。民国18年（1929），东台郑佩记海味行精制“醉螺”，曾获江苏省地方物品展览会奖章。

鲳鱼是名贵海产鱼类之一，产自我市沿海，通称鲳编鱼，分银鲳、黑鲳两种。体形椭圆，侧扁，头小，吻稍突出，口小，背青色，腹部乳白，具有银色光泽。鲳鱼肉质鲜嫩，鲜食最佳，腌制或制成罐头均可，远销外省，并出口香港。

梅童鱼又名鲓鱼，东台沿海盛产，体长15厘米左右，体形近似小黄鱼，头大而圆钝，额部隆起，口大，尾鳍尖形，腹侧金黄，肉细嫩、味鲜，除了红烧，有的将鱼洗净，糊以面粉，油锅氽炸，其味尤佳。

水晶虾米系用海产白条虾干制而成，色泽透明，味鲜肉嫩，为虾米中的上品，有“虾米王”之称，是菜肴中的名贵佐料。民国2年（1913）和民国10年先后获巴拿马国际博览会、江苏省地方物品展览会奖章和奖状，全国各大中城市均有销售，并远销海内外。

梭子蟹属海产蟹类，头胸甲宽大，两侧长棘，略成梭形，味道鲜美，肉嫩可口，高蛋白，低脂肪，营养丰富，东台沿海出产甚多。

蟛蜞蟹，也称“白一子”弶港醉蟹的主角原料，遍布于黄海滩涂的湿地之中，每逢盛夏，雷雨来临，便会爬出巢穴透气觅食。做法有：酒醉朋子蟹、面托白一子、年糕炒蟹、避风塘朋子蟹等。

蛤蜊又称四角蛤，产于我市蹲门口附近，贝壳略呈四角形，壳面具有同心环纹，生活在浅海沙滩中，深度一般5～10厘米，渔民在沙滩上发现其呼吸气孔，用小铁叉掘捕。常以清水烹饪，肉质鲜嫩。

鲥鱼是江苏省重点保护鱼类，因弶港海口与长江口相连，因此本港较常见。鲥鱼味道鲜美，一般采用清蒸带鳞的吃法。据说女子成亲的第二天要为婆家人煮鲥鱼，因鲥鱼的煮法特殊——不去鳞，这位女子为了吃时方便，便将鱼鳞用线一片一片地穿进来，系在锅盖里和鱼一起煮，这样便不会改变它的鲜味。

天下第一鲜“文蛤”。文蛤主要产于东台沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，性大凉，有人生吃，可败火。吃法多种多样：可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。

酒呛鲜虾。本港白虾洗净后，用白酒先醉，然后加白酱油、小胡椒、蒜花，味极鲜美。

香酥小蟹，新鲜蟹仔洗净去脐，面粉鸡蛋加入少许盐和葱花，加水调至糊状。将蟹裹一层面糊放入油锅小火煎炸至金黄色。

水母俗称海蜇，东台有“本海蜇”和“麻海蜇”两种。捕捞上来以后，要用矾和盐处理，除去水分，洗净后再用盐渍。否则，不用多长时间，海蜇就会化为一滩水。海蜇的伞部称为“蜇皮”，口腔称为“蜇头”。食用时先用清水浸泡，待涩味去除后，洗净外面的一层红皮，切面细丝，加点佐料，即可食用。

小黄鱼俗称春鱼、黄花鱼，每年清明节前后进入东台近海产卵繁殖，鱼群主要集中在冷家沙以北，至麻菜垳南。小黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，也可采用烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

弶港沿海沙滩垳地上，每当潮水退干后，海葵三四步一棵，七八步一棵地贴在沙滩上。海葵味道鲜美，滋阴补阳，先用剪刀将海葵剪成小块，放在水里浸一小时左右，然后用手顺圈搅动。一会儿，剪成小块的海葵由软变硬，这时，沙泥已经洗净。适量地放点油、盐、生姜丝、味精，伴以豆腐或馓子同煮。

大黄鱼每年芒种前后进入东台近海产卵，夏至后产卵结束退出渔场，为暖温性结群型回游鱼类，体长一般40～50厘米，鳔可干制成名贵食品——鱼肚。大黄鱼最高鱼龄为20龄，为珍贵稀缺海洋资源。可蒸、烧、炸进行烹饪，以清蒸最为鲜美。

菁蛤俗称蚶子、杂色蛤，分布遍及东台沿海滩涂，潜居深度大于文蛤和蛤蜊，常呈簇状分布，个体大小似同蛤蜊，4～5月最为肥美，繁殖期为5～7月份。

竹蛏盛产于东台沿海，壳薄且长，带黄褐色，合抱犹如竹筒，长方形，约10公分左右。蛏肉嫩而味鲜，营养丰富，可鲜食爆炒烧汤。

【河鲜】

溱湖簖蟹系产自溱东镇青蒲村。每逢秋季，渔民在河港设簖捕蟹，故名“簖蟹”。其特点是体大肥壮，壳呈青色，绿眼睛，白毛腿，公蟹腹脐大而黄肥，味道鲜美，盛誉远播。

东台河汊纵横，盛产蚬子，其壳为二等边三角形，长约3～4厘米，肉粒肥大，味鲜美，色乳白，是高蛋白、低脂肪的食品，可爆炒，可烧汤。历史上交通不发达，除当地食用外，都作肥料处理。80年代起，将蚬肉经加工冷冻出口。

对虾也叫明虾、斑节虾。体长13～24厘米，背部青绿色、壳薄而透明，肉味鲜美，含高蛋白。东台于1978年开始从外地引进对虾苗，进行人工养殖，沿海各乡镇相继建立对虾养殖场。1987年产396吨，其中体长15厘米以上的达80%。远销海外和国内各大城市。

麻虾是生长于我市的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其永远长不大，小如芝麻而得名。自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。推荐做法:1、麻虾饼/春卷，2、麻虾馄饨，3、麻虾拌面拌饭，4、麻虾小笼包，5、麻虾豆腐，6、麻虾炖蛋。

【十大名菜】

萝卜大蛏，以本港大蛏为主料，具有品味咸鲜、洁白鲜嫩、汤白如奶的特点。东台东临黄海，东晋时在西溪设临海县。大蛏盛产于东台近海，尤以竹节蛏最为名贵，俗称本港蛏。萝卜古称“土人参”，大蛏、白萝卜二物相配，一荤一素，营养互补，故名“临海参蛏”。

红烧小眼睛又名春轩梅童，以东台本港小眼睛鱼为主料，具有味香肉绵、汤汁浓郁、色泽艳丽的特点。梅童鱼为东台近海又一特产，头部浑圆、眼睛细小俗称小眼睛，唐贞观年间，尉迟敬德在西溪建有镇海塔，又名定海神针，为体现春回西溪，渔盐兴旺，后更名为海春轩塔，该菜得名“春轩梅童”。

“溱东老鹅”学名“晏溪家雁”。北宋名相晏殊在西溪任盐官时，喜食西溪老鹅，赞其味美如雁。古时鹅又称雁，与天鹅同为一族，又为家养，寓意美好吉祥，故名“晏溪家雁”。正宗溱东老鹅需选用家养小个一年鹅，用土灶慢烹，不能猛火催熟，调料仅自家配制酱油、老酒、葱、姜，起锅时加青椒。

铁板文蛤学名东沙蜃市（天下第一鲜），以东台本港文蛤为主料。东台近海有一个巨大的辐射状沙洲脊群名为东沙，是太平洋西岸唯一无污染的海域，“天下第一鲜”文蛤仅产于这里。文蛤俗名虫车、虫敖，又名蜃。铁板烧至红热，迅速投入蛤肉，蒸气升腾，宛如蜃市，故名“东沙蜃市”。

河蚌豆腐以堤西河蚌肉、香豆腐、火腿肉为主料。河蚌盛产于堤西水乡，其唇状似斧头，呈半月形，故称其唇为“月斧”，豆腐洁白如玉，蚌唇入锅，煮沸翻滚如劈如琢，故名“月斧劈玉”。蚌肉清脆、腐软爽口、汤汁鲜美。

杂烩又名蟹黄肉皮在我市广为流传，以我市溱东水乡青蒲闸蟹的肉和黄，油炸肉皮为主料，配以鸡脯、小肉圆、水发木耳、菜胆、笋片、胡萝卜、浓白汤、水发金钩，故称为“八仙聚会”。汤汁浓白、蟹味香醇、胶质粘口，八仙荤素搭配营养互补，是食补、食养、抗衰、护肤之佳品。

梁垛炒鳝片学名御赐蝴蝶片，以野生黄鳝为主料，色泽鲜艳、肉质细嫩、味美绕舌。相传康熙帝南巡视察串场河东台段工程时，梁垛名厨生炒了一盘长鱼片招待皇上，康熙品尝后赞叹不已，他见盘中的鱼片形似蝴蝶，不禁脱口而出“生炒蝴蝶片”。此名菜形似蝴蝶，故名“御赐蝴蝶片”。

蛤蜊夹肉又名贵妃含珠，以东台本港蛤蜊、五花肉为主料，具有洁白如珠、肉质细嫩、味道鲜美的特点。蛤蜊学名青蛤，为本市近海又一贝类特产，肉质肥厚丰满，联想盛唐崇尚肥美，贵妃圆润丰盈，将蛤肉嵌于肉末之中形似含珠，故名“贵妃含珠”。

五香扣鸡（大鸡抱小鸡）又名天仙送子，以东台正宗散养老母鸡和草鸡蛋为主料，具有色泽明亮、香气醇正、肉质细嫩的特点。借西溪“天仙配”的传说，母鸡为“凤”寓仙女，腹藏数蛋，喻为多子，为传统婚宴常用菜，赞美忠贞不渝爱情终有结晶，寓婚宴吉祥之意。故名“天仙送子”。

【东台特产】

盐蒿菜学名碱蓬，生命力强，多见于东台沿海滩涂。被当作顽强的象征，因富含各类营养成分，被视为保健食品，可炒可腌，也可作为佐料。

下灶蚕豆产于安丰镇下灶村。豆形扁圆，粒大如拇指，中间有凹塘，形同牛脚，俗称“牛脚扁”。豆皮薄，颜色淡于一般蚕豆。青豆鲜嫩，干豆炒吃香酥，煮成“五香豆”沙而不腻，用油炸成“兰花瓣”香脆可口。明清两代此豆曾作为贡品向皇帝进贡，有“贡豆”之称。进入北京和南京的农业展览馆。

眼光庙红萝卜，栽种历史悠久，产地在台城东郊原眼光庙一带，因而得名。其特点是皮红有光泽，肉质洁白、松脆，大小均匀，食之甘美，无辣味，糖醋凉拌，佐酒解腻，生炒熟煮，清鲜可口。端午节应时上市，驰名远近。

溱东咸鸭蛋以传统制法，用草木灰腌制咸鸭蛋（灰鸭蛋），保鲜时长，蛋黄油多，蛋白鲜嫩，闻名于大江南北。

杨五香肠系东台地方特产，有100多年历史，原为一杨姓排行第五的人在东台城专业制作，当时人称“杨五香肠”。传统制作方法：以精肥猪肉3:2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、晾而成。其特点是色泽鲜艳，味道鲜美，产品被载入《中国名食指南》。

蜂蜜。东台蜂农养蜂采蜜有较长的历史，国有农场圃和养蜂农户掌握地域花期，随花而迁，花市不息，酿蜜不止，品种主要有菜花蜜、刺槐蜜、棉花蜜、苜蓿蜜等。除在国内销售外，还销往国外。

百合头青菜是东台驰名的蔬菜品种，叶片短而圆，多达30～40片。整棵青菜切去绿叶，形如百合头，因此又名短腿百合头青菜。其特点是株矮耐寒，叶绿素多，抗病力强。由于叶络少而嫩，叶片厚而肥，玉梗翠绿，烧煮易烂，汤白，人们夸赞的“腊月青菜赛羊肉”，即指百合头青菜。

鸡心黄柿子又叫小方柿子，属晚熟类品种，耐储藏，光泽度高，4-5個一斤，入秋后即可收获。因果实红，果面光泽如水晶而得名其，皮薄无核，肉丰蜜甜。我市堤东地区广泛种植，产量高，还可做成柿饼，便于长期保存，口感好。

“四灶烤乳猪”具有身长、腿短、头小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特点，被人们形象称为“畜中人参”、“猪中珍品”，曾载入《中国名都.名乡.名号》一书。因其面额部皱纹极像“寿”字，与祈求福寿的传统文化相吻合，远销新加坡等国家和地区。2000年获得第十二届中国新技术、新产品博览会金奖。

天鹅蛋香瓜，因味甜且清香袭人而得名，是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。

安丰镇下灶村出产的山药享有盛名，明、清两朝连年进贡皇家。山药属药食两用食品，皮薄、易烂、起沙、不成片。煮成“山药泥”加白糖、青梅丝，为筵席上的珍馐美食。其药用价值可与河南怀庆的“怀山药”媲美，为健脾益胃的滋补佳品。山药在清明时节栽种，处暑后收获，大的一根重500克左右。

溱东松花蛋，通称变蛋、皮蛋。因具有松花色彩，称之“松花蛋”，其心溏而不固，风味独特，畅销上海、苏南一带，1961年进入国际市场。

【特色小吃】

猪油拌菜饭，稍微上了年纪的东台人都会对猪油拌菜饭不陌生，那个时候如果可以经常吃上一碗，那就是无比的美味。就算是现在生活条件好了，可是偶尔还是会想念这种简单的味道，因为这就是家的味道，对于在外地的人来说那也是家乡的味道，母亲的味道，一直都会在我们的记忆深处。猪油菜饭的确很香很好吃，偶尔的做上一次，都会让你多吃一大碗。“菜”可选用青菜、莴苣叶等各类蔬菜。关键是猪油香味，那是一种难得的美味~

虾池，东台特有的传统小吃。把面团搓成条，摘成圆形剂子，沿圆剂边缘，逐步向大圆片拉，至面剂拉成圆形薄片，炸好“虾池，色红，片身鼓起，酥松香脆，鲜咸有味。

东台菊花糍儿，金黄色的菊花糍儿，是不是勾起了你的馋虫？炸菊花糍儿的是东台一对七旬老人，几十年了，东台的味道、童年的味道，更有老人相依相伴的味道 ~

神仙汤，过去，人们物质生活还不太富有，勤劳智慧的东台人民发挥聪明才智，创造性发明了“神仙汤”，如今，很少有人吃这个了，一般作为忆苦思甜。说是“神仙汤”，其实就是猪油，葱花，盐，酱油，辣椒混在一起，然后拿开水泡开。而小时候调料一般还没有这么多。

斫糖，将糖稀熬化后做成一个大圆饼，冷却后两边抹上一层粉，吃在嘴里又香又甜又脆，还不粘牙。80年代，台城大街小巷都会听到沿街叫卖声，可以用钱买，也可能用铁皮换。可以根据顾客要求切开卖，用特制的斧头一敲，便能敲下一块。

搞搞糖，用两根寸把长的芦苇杆子在糖稀里搞一下，可大可小，可多可少，杆子都是预先准备好的，中间没有节，可以吹气，就会变成糖泡，可吃可玩，平添了许多乐趣。

蜂糖糕，现在我们仍可听到蜂糖糕的叫卖声，蜂糖糕是东台家喻户晓的知名小吃，因为东台古时隶属扬州府的原因，东台人的饮食习惯深受扬州菜系影响，蜂糖糕就是从扬州流传过来的糕点，如今东台做蜂糖糕的也就剩几个老爷爷了，蜂糖糕的性价比高，上面用红绿丝和红枣点缀，特点是色泽洁白、松软有劲、甜香可口、美味营养。

东台锅贴，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。东台锅贴馅可荤可素，有韭菜馅的，还有猪肉馅的，全看个人口味。

后港香干，以“王氏茶干”最为出名。经选豆，研磨，出浆，点卤，舀包，定形，压制，水净，酱油浸泡，入味成干。可用于盘中配菜，亦可品茶小吃，即便随意放块嘴里也咸甜适度，齿颊留香。每年进入腊月，本地的、外地的一批批商客都会慕名而来。有“香茗就香干，赛过活神仙。”之美誉。

桑葚。东台是茧丝绸之乡，拥有大面积桑林，桑葚又叫桑果、桑枣，是桑树成熟的鲜果，可供食用，味甜汁多，是东台人常食的水果之一。一般来说，高大的桑树结出的果实大而甜。

京果，东台传统糕点，糯米面经油炸而成，出锅后外层包裹白糖，口感香脆酥甜，入口即化，春节前后，家家户户必备“茶什”。可研磨成京果粉，开水泡之，口味更为独特。

桃酥也是东台传统糕点的代表之一，以精面粉烘烤而成，上嵌芝麻，入口酥香绵甜。

烤山芋，从小到大，东台人几乎没有不喜爱吃烤山芋的。每当焦黄的梧桐叶在风中飞扬时，街头巷尾到处都能寻觅到丝丝缕缕烤山芋的香气。小时候几毛钱便能从街边山芋摊的柴油桶里得到一只。这东西越热越好吃，最好要入手极烫，靠着双手捧着不断颠动，直到手掌能承受那热度时，就是口感最好的时候。此时，双手食指拇指齐上，一点点剥开皮，一股浓郁的甜香伴着热气扑面而来，顿时让人口舌生津，馋虫大起。很多人都说，烤山芋最好吃的，就在剥开皮到咬下第一口之间。

炒米糖，东台传统民间茶食，以糯米为、砂糖和少量植物油为主料，先把糯米炸成炒米，再把砂糖熬成糖稀，将炒米放入容器，倒入糖稀，压实成型，切成方块即可食用，贮存时用袋子装入并扎紧袋口。特点是口感香脆，回味无穷。此法还适用花生糖和芝麻糖的制作。

蹲（cén）门大饼，面金黄、脆嫩，内部孔大、松软，入口有韧劲，亨誉大江南北，凡来弶港的人，必吃海鲜和蹲门大饼，2006年时任江苏省委书记李源潮到沿海视察时，对蹲门大饼赞不绝口，认为大饼老少皆宜，松软可口，可称为长寿大饼，从此，蹲门大饼也叫做长寿大饼了。

东台土炉龙虎斗烧饼，其馅既有白糖（甜味）又有大葱（咸味），所以从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且咱东台的烧饭用的是老酵，所以味道很香。馅料口味很讲究，咸甜适中，称之为“龙虎斗”。特别值得一提的是用土炉烘制而成，吃起来又香又酥~不过，想吃上龙虎斗需要有耐心，因为是要排队的哦~

许河猪头肉。许河镇许乐村，有这样一家卖猪头肉的小店，不过三四十个平方的样子，没有店牌，工作人员就两名，崔世勇和他的女婿朱健。然而，就是这个小店，卖猪头肉却“拽” 得很。很多美食爱好者数里路赶来只为买肉，并且买肉先前要预订，如果晚点就买不到猪头肉了。许河猪头肉需用小锅煮，肉香且烂，选料、打理、清洗、焯水、煨制、出锅每道工序都来不得半点马虎。

东台八珍糕主要由糯米粉、莲子、扁豆、山楂、麦芽等制作成，为米灰色的块或片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，老少皆宜。可直接取食，也可用开水冲调，开水冲调或煮开食用更好。现在不多见了，小时候可真管饱。

酥儿饼是我市富安镇的一种传统茶点。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬。酥儿饼从里到外层层起酥，乍看活像一朵微开的金菊，故又叫“千层酥”，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

油炸臭干东台的标志性小吃。最大特点是外酥内嫩，闻起来有些臭，吃起来香。将沥油后的臭干用剪刀剪成一块块斜角放在碗里，浇上虾油，舀上水大椒，洒些香菜和蒜泥，搅拌匀后即可品尝。

东台沿海，太平洋西岸唯一未被污染的湿地。

东台，一座神奇生长的城市！

长按下面二维码

点“识别图中二维码”即可关注

微信号：jsdtxcb

编后语

东台市委宣传部@幸福东台官方公众微信（微信号：jsdtxcb）是东台市委、市政府发布权威信息的唯一新媒体平台。欢迎各镇区、各部门自荐本地区、本部门好的经验做法、经济发展成果及各种正能量，图文并茂的信息将优先发布~请大家相互转告~
信息报送办法：以下任意方法均可①直接通过我们的公众微信：jsdtxcb报送，②小东个人微信：pinedy，③加@幸福东台官方唯一QQ群：43278115，④拨打我们的热线电话0515－68830608。
我们认真倾听大家的每一条评论，转发和私信，及语音留言。但因我们开通了未关注人私信，导致私信箱内容过多，有些求助信息无法及时收悉。建议童鞋们直接@幸福东台或跟评转发，以免耽误大家的时间，请大家相互转告~
为更好服务全市人民，@幸福东台公众微信无偿免费代冬粉发布招聘、衣食住行、游购娱等各类信息，为确保信息的真实和权威性，发布单位或个人请提供有效证件，以便审核。

监制丨小东 制片丨小鹿 主编丨小峰

小东微信号：pinedy，QQ：2705111789。

欢迎提问咨询，反映问题。

长按上面二维码

点“识别图中二维码”即可添加小东微信号

微信用户如何查阅及分享

点击右上角→发送给朋友

点击右上角→朋友圈或腾讯微博

点击右上角→复制链接，可发送到电脑上查看

如何订阅幸福东台微信

添加朋友→查找微信公众账号：幸福东台

添加朋友→搜号码：jsdtxcb