无人火锅店”内。 杨予頔 摄
“无人火锅店”内。 杨予頔 摄
中新网成都2月16日电 题：探访成都24小时营业的“无人火锅店”：受年轻人青睐
作者 祝欢 杨予頔
火锅作为最接地气的餐饮业态，已成为国内外人气最旺的美食之一。在有着“世界美食之都”之称的四川成都，火锅店随处可见，火锅也已经成为了成都的一张美食名片。而24小时营业的“无人火锅店”落地成都，也给成都人带来了一种新的消费形态。
自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……走进位于四川省成都市金牛区的“无人火锅店”，每个不同的区域都有着醒目的提示，进门时一段语音提示足以让顾客明白在该火锅店用餐的流程。这家无人经营的火锅店从2021年9月底开始营业，店铺内摆放着桌椅、冰柜，冰柜上贴着二维码。
“无人火锅店”内坐满了顾客。 受访者供图
“我们店里平时是没有员工的，只有在每天下午5点到晚上10点期间会有1名服务人员来进行补货和清洁卫生等工作。此外，我们火锅店也实现了24小时自助营业，即使在凌晨两三点也可以来消费。”该“无人火锅店”负责人杨亮介绍道，区别于传统火锅店，“无人火锅店”的顾客需要全程自助消费。
自开业以来，“无人火锅店”和传统火锅店一样每天下午5点开始，便迎来了客流高峰期。“我们火锅店一般在凌晨两三点的时候还会有一波顾客前来消费，他们大多是代驾司机、网约车司机和找不到用餐地方的年轻人。”杨亮表示。
“顾客点餐的话也是自己扫码，扫码过后才能打开点餐柜，里面的食材是可以随意拿取的，系统能自动识别顾客拿的商品的价格，并进行自动结算。”杨亮表示，通过手机操作的智能点餐系统给年轻人带来了便利，也深受年轻人的青睐，之后也会升级点餐系统，让点餐系统更简单，拓展用户群体。
“如今，传统餐饮越来越难做，人工成本和房租成本也越来越高。但是像‘无人火锅店’这种无人餐饮可以节约很多人力成本，还可以实现24小时营业。”谈及开设“无人火锅店”的原因，在餐饮行业深耕多年的杨亮表示，节约下来的成本让利给消费者，这也是“无人火锅店”的消费水平比其他火锅店低的原因之一。
“无人火锅店”已经落地成都近五个月的时间，因其价格低、营业时间长受到了年轻人的青睐。“我家就在这附近，路过的时候比较好奇这家火锅店的消费形式，后来发现除了需要自己拿菜、调锅底，只要不用洗碗还是能接受的。”多次前往“无人火锅店”消费的顾客李先生表示，“无人火锅店”对“社恐”来说是一大福音。
“无人火锅店的创新精神值得鼓励，但创新模式不能成为噱头，还需要保证经营品质。在自主创新的同时也可寻求多方合作，保证‘万无一失’。”四川省火锅协会执行会长严龙认为无人经营或将会成为行业发展的趋势，但需注意“无人火锅店”的食材把控、卫生安全等问题。(完)
来源：中国新闻网
<>锅届的排队王，菜品升级
超大力度的折扣放送
不论是温州市区还是乐清！
这家店！没有一天不爆满！
清汤：高汤锅底，当日熬制，不放盐的锅底，清爽不上火，加入枸杞红枣和金针菇，完全不会寡淡无味。
油锅：老鹰茶沸煮一小时，七分油三分水，传统工艺，辣味分为四个等级，是最正宗的重庆老火锅味儿，煮沸后开始香气乱窜，非常诱惑人。
良心用好料，还原老味道：川渝部落所有连锁店都使用一次性健康锅底。绝不使用回收油，用生命捍卫舌尖上的安全，吃货尽管放心！
具有降噪润肠，解辣降温的作用！简直是辣味火锅的最佳伴侣，越吃越开胃！
麻辣牛肉是川渝必点菜！即使下锅沸腾之后，辣椒还是紧紧地包裹着牛肉，非常入味，加上辣锅汤底的沸煮之下，捞起更是香气逼人，咬进嘴里香香麻麻！
肉片厚薄适中，独特的器皿让这简单的牛肉变得霸气十足！涮几十秒后放入口中，鲜美柔韧惊艳了味蕾！忍不住要狂下一波~
肥肉是火锅必点菜品！肥而不腻，入口爽滑，光看色泽就知道，肉质非常鲜嫩！涮几秒就能吃，放入口中较有嚼劲，越嚼越香。从夹起到入锅，不会断！一整片！超满足！
别出心裁做成芭比娃娃造型！会玩我只服川渝，把一片片新鲜肥牛做成晚礼服，一片摘下，入锅了也不会断开，稍等几秒即可食用。
所有肉类都是来自美丽的大草原！在温州也能吃到如此鲜美的肉，实在感人！入锅即见分晓，煮熟后还是一整片，肥牛微微卷起，厚实，蘸料入味有质感！
肥美的鸭肠通透饱满，一看便知清洗的十分干净。唇齿间发出的脆爽口感就像一首交响乐，越吃越香，一口停不下来。
而且川渝的器皿别出心裁！吞云吐雾的葫芦娃还是头一回看！卖相可爱，别桌的人都要跑来围观！
这么长，这么细，这么滑。网上很火的“肠比人高”，就在川渝可以体验到！微微烫上九秒钟，待微卷之际，就是能入口之时。太长的鸭肠服务员会帮你剪断入锅，只需15秒即食用！
晶莹剔透的鱼片，薄到透光！鱼肉Q弹爽滑，鱼皮筋道十足！每片斗大小均匀，夹起来完完整整，富有弹性。
入锅内5秒钟后即可捞出，透明色的鱼片变成了嫩白色，微微卷起，蘸酱料吃，鲜味溢出！
100%的含虾量！纯手工虾滑，当天将鲜虾去头去尾，剥壳挑线，过背，剁散之后手工成型。鲜虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，入锅烫后，入嘴咬下，会有爽脆的声响，这么优质的口感真的很少见了！
duang~duang~duang！
上场就自带特效的极品毛肚！
毛刺挺立，涮上几秒就可以出锅，爽脆滑口，咬下会发出“哆哆”地声响。
上桌就仙气缭绕，食材分量超足！烫煮好之后，裹上一圈酱料，送入口中，轻轻的咀嚼之后，毛肚的脆爽就在舌尖散开，享受着重庆牛油锅与脆爽毛肚带来的双重盛宴~
口感爽滑久煮不老的巴沙鱼最适合拿来涮清汤锅，保留鱼味本身鲜美的同时又不串味，重点是无刺无磷的特性适合怕吃到鱼刺的人食用，小编不禁为它疯狂打call！
红糖糍粑，表面酥脆，咬下里面非常软糯，撒上黄豆粉之后，味道更加浓郁，边吃边蘸红糖，解辣神器！
酷暑当头！来店的客人还可以在吃完火锅后随意挑选自己喜欢的冰棍！老板任性，免费送，随便拿，店内无限量供应！！
一走进川渝部落重庆老火锅，就可以感受到它的诗情画意，有一种川剧现场即视感！整体装修风格属时尚中国风，老重庆的古色古香在这里展现的淋漓尽致！
超级扎台型的宫廷大门，创意满满的古桃树，餐桌是精选的八仙桌，搭配宽板凳，吃火锅的气氛顿时飙升。每个区域都有相应的牌匾，细节都非常符合主题。
位置宽敞，非常合适多人聚餐，而且可以深夜嗨起，半夜想吃火锅，约起朋友，说走就走，来川渝解深夜的馋！
【川渝部落·重庆老火锅】
地址：人民中路15号(温州国际酒店星巴克咖啡隔壁)
电话： 0577-88792111
营业时间：24小时营业
人均：80元-100元
者:重庆吃喝玩乐排行榜
重庆吃喝玩乐排行榜
带你吃喝玩乐，玩转重庆
听说暑假期间
有很多朋友都到重庆来“避暑”？
真的是很有眼光呢
现在的重庆蓝天白云超美！
（图片来自朋友圈）
了解一下，有一种蓝，叫重庆蓝
可以说来重庆都是真爱！
无论你们是迷恋重庆的美食还是风景
也无论你是外地朋友还是本地土著
来重庆落脚，第一顿必须是火锅伺候
那才能真真正正的感受山城的别样滋味
别说40度的高温夏日，重庆人想吃火锅
就算凌晨的飞机才落地
也必须朝火锅飞奔而去！
那么，重庆主城哪些火锅是凌晨还在营业
甚至24小时在线的呢？
今天我们先来盘点下，这些可能本地土著都知道
渝宗老灶火锅（黄泥磅店）
在黄泥磅开了快10年的渝宗老灶老火锅，堪称重庆火锅界的扛把子！嘿多重庆崽儿从小吃到大，这里满载太多重庆土著的生活记忆，凌晨把酒言欢，或者倾诉生活，在这，都是常见的。
这家火锅店夜夜爆满，曾经从12张桌子做起来的夫妻店，到现在遍布重庆人人皆知的火锅大品牌。以其麻辣地道的锅底与新鲜特色的菜品吸粉了一大批本地和外地锅粉儿。
招牌菜特别推荐老肉片，选自肉味香浓的土猪肉，切得厚实，历久弥香，越吃也爱。还有超大片的鱿鱼卷，一定要搭配上干油碟哟。纯鸭血口感绵扎，吃得出来，不是粉粉兑的。无论是接机带外地朋友来，或者是来顿落地火锅回魂，营业到凌晨2:30的老店，陪伴一直都在。
大虎火锅（江北店）
这家火锅曾经以辣出名，浓厚的牛油香得诱人，来吃火锅的也大多数是年轻人，是重庆重口味的小哥哥小姐姐们的最爱。
每天！不分工作日与休息日！五点过左右就开始排队！门口红板凳全是排队的吃货！来吃顿火锅排队1-2小时可以说是常态，有一股神奇的力量在支撑他们！
这里的菜品一律小碗装盘，看起来满满当当。招牌菜推荐嫩肉片、麻辣牛肝、鸭血、炸酥肉。麻辣牛肝中奖打了一个蛋黄，口感相当细腻了，牛肝虽然小片，但是可以说嫩出天际，相当推荐。
潮火锅（金源店）
这家开在观音桥金源不夜城负一楼的火锅，开了有五年，也是一家长期排队的网红店。网红店凭一道招牌菜：潮椒牛肉在重庆芸芸火锅中出类拔萃，大片味浓，挑逗味蕾，确实不得不服！
特色小郡肝也是新鲜爽脆，而且还挺大块，其次，特别推荐花生芽哟，汁水超级多。其他特色菜还有折耳根、黑豆花、现切牛肝可以尝试。
火锅是属于深夜重庆的味道，吃火锅的时候，你最好放弃矜持。毛肚的滋味、鸭肠的弹性、酥肉的焦脆、肥肠的回甜，会让你忘记整个世界。眼里只有一个汇聚珍馐美味的锅，牛油对食材进行360度无死角的包裹。
手起筷落，放进嘴里，美好的滋味在你脑海旋转、跳跃，再灌下一杯加冰劲酒，" 嗝～舒服 "，等到剩下一桌的杯盘狼藉，你才能在这个夏夜最终心静如水。
味道正宗、地道麻辣是火锅老板对食客的诚意
24小时营业的火锅店是重庆对游客的诚意
对饮一杯加冰的劲酒是我们对朋友的诚意
点瓶劲酒，加冰，抑或冰镇，口感清新凉爽，入口甘冽，回味醇厚。冰爽的酒温，一是降暑解乏，二是人们喝的时候自然会小品慢酌，不会造成过饮，也不易上头，这样，更能体味到劲酒本身和谐的药香酒香。
吃一口，饮一口
这是深夜食堂的那份得意
这是冰火交织的平凡人生
快来上一杯加冰的劲酒
让生活更畅快，让你更有“劲”
以上图片部分来自大众点评
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