家都知道，火锅店选址看地段，看人流量，但在实际操作中，可不是确定了这点就万事大吉。
房租、面积、楼层、屋顶、装修、排烟、消防、采光、水电、外围环境，这些细节一个都不能马虎！但选址时看了又看，问了又问，心里还是没底？
不妨学习一下大牌的选址标准，看看人家是怎么选门店的。
案例
连锁餐企选址考察
案例一：黄记煌
业态类别：餐饮美食 —火锅
品牌定位：中高档
面积需求：250-500㎡
合作期限：5-8年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心，商业街，百货，其他
开店方式：独立经营
物业要求
1）商圈选择：社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前无封闭交通隔栏、高于1.8米的绿化；
2）目标客户群：以上班一族、家庭、个人消费为主；
3）面积：250平方米以上；
4）建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备厨房污水排放的生化处理装置以及有限排放通道；
5）租金承受：视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
6）租期：3年以上。
总结：社区型街市，关注停车场等基础设施
案例二：外婆家
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：800-1000㎡
合作期限：5-10年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心,商业街
开店方式：独立经营
物业要求：
商业街区，人流量较高，周边品牌业态聚集，有较高消费能力。门店形象良好，有独立招牌和广告位，门宽不少于三米，店面方正。
总结：购物中心、商业街，看中广告位
通过两个案例，可以看出他们的需求可能各不相同，但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验：
1.房 租
单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；
房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。
不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。
2.面积要求
依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。
小店使用面积在50—100平方米为最佳，上限面积为200平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。
而如果是大型的火锅店则可以考虑面积更大的。
另外，要分清建筑面积和实用面积。就像买房子一样，很多店铺都有公摊面积的，比如电梯、过道等，你得知道实际面积才好做开店规划。
比如，有人不了解建筑面积和实用面积，将建筑面积当实用面积来做装修设计，结果导致桌椅摆不下，设备放不进去。
3.楼 层
如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、显眼的区域为宜。
如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。
如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。
4.屋 顶
一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上。
室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。
5.装 修
有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常装修一家火锅店依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—60天的时间。
室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。
6.排 烟
有很多商铺不具备排烟条件，例如：居民楼下、学校门口，如果在这种位置开店，后期有可能会和周围的人发生一定的争端。
曾经有一位餐饮老板租了一个商铺的时候，问了房东烟道是否可以用，房东说可以，结果装修后才发现那是物业放上去做摆设的，直接导致了不能开业。
7.消 防
整栋大厦需通过消防验收，并且米线店内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！
此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，那么整间餐厅的消防审批几乎无法通过。
8.采 光
餐饮店里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
9.水 电
老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。
另外，大型的餐厅对水电要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。
10. 外 围 环 境
门头：展示面宽窄，是否显眼
门口：是否有停车位、广告位
外围：是否有遮挡
招牌宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。
也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。
小 结
火锅店选址的标准是多样化的，不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择，最重要的就是量力而行，适用为佳。
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川眉山最近整了个大动静，直接搞了个“火锅界巨无霸”——全球最大火锅，面积足足有140平米，简直能跟个小篮球场比划比划了！这锅子，光听数字就让人瞠目结舌，更别说它背后的故事了。
< class="pgc-img">你们想啊，这么大的锅，得多少食材才能填满？告诉你，人家直接上了3000斤油和2吨底料，烧了仨钟头才见着热气腾腾的样儿。这架势，不是闹着玩的，是真金白银堆出来的。
< class="pgc-img">网友们一看，炸了锅了：“这万一吃着吃着下雨了咋办？是不是得自备泳圈啊？”
< class="pgc-img">“还有啊，鸟飞得低点儿，那‘天空之礼’可咋整？”哈哈，这脑洞，比火锅还热乎！
< class="pgc-img">说真的，我以前见的火锅，顶多就是家里那种小方桌，或者外面餐馆十几个人围一圈的那种。但这回，简直是开了眼界，这哪是吃火锅啊，简直是参加了一场火锅界的奥运会！
< class="pgc-img">不过话说回来，这么大的工程，食材肯定得精挑细选。那么多油，估摸着能炸上几百斤鸡腿都不带眨眼的；底料也是，香辣得能直冲云霄，闻着味儿都能让人流口水。
< class="pgc-img">但这火候控制，绝对是门技术活，不是谁都能驾驭的。估计这顿饭吃完，眉山消防都得捏把汗，生怕这“火”大了收不住。
< class="pgc-img">网上那热闹劲儿，就别提了。大家纷纷开脑洞，提问题，比如雨天怎么办，吃到一半要不要学游泳之类的。但说真的，四川人对火锅的热爱，那是真的深沉。冬天吃暖和身子，夏天吃辣得痛快，这就是他们的生活方式，也是他们的快乐源泉。
< class="pgc-img">这“世界第一锅”，不仅仅是个噱头，它背后藏着的是四川人对美食的执着和创新。他们敢于尝试，敢于突破，把平凡的食物变成不平凡的享受。这种精神，值得我们每个人学习。
< class="pgc-img">当然啦，玩笑归玩笑，咱们还是得回到现实。这么大的锅，食材、火候、卫生都得严格把控，不然就成了“大杂烩”了。
< class="pgc-img">但话说回来，四川人这种乐观豁达、敢于挑战的性格，确实值得我们敬佩。就像他们对待火锅一样，无论遇到什么困难，都能笑着面对，化险为夷。
说到这儿，我也得提醒大家一句：火锅虽好，可不要贪杯哦！油多辣狠，吃多了伤身。咱们还是得悠着点儿，享受美食的同时，也别忘了关爱自己的健康。
< class="pgc-img">最后，我想问问大家：对于这口“世界第一锅”，你们怎么看？是想挑战一下自己的胃容量，来个说走就走的“火锅之旅”？还是更看重它背后的“火锅精神”，觉得这是一种生活态度的体现？不管怎么选，记得享受过程，保持快乐就好！
称“全球第一大火锅”，四川眉山千人吃火锅冲热搜！火锅底料近2吨，搭台子用了8天！
一则千人围着直径13.8米的大桌子吃火锅，号称全球第一大火锅的视频冲上热搜！事发四川眉山，近日在眉山申唐火锅底料节上出现了“全球第一大火锅”，活动上出现了“还有谁比我更大大大大的吗？”的标语。
< class="pgc-img">据了解，这口火锅直径13.8米，高度3.2米，面积149平方米，这个的巨型火锅桌可以容纳138人同时就餐。视频中众人围在火锅旁一起吃火锅的场面非常壮观，你一筷子我一筷子的夹着菜，不时还有服务员往里面大盆大盆的倒配菜包括青菜生菜、牛百叶、还有鱼等。这口大锅被围得水泄不通，不少民众拿着筷子在吃。
< class="pgc-img">由于这口锅太大，里面的火锅底料和油水已经有明显的分界区，火锅中间几乎都是油水，火锅边缘都是底料和配菜。据老板称当时，搭建这个锅台用了8天，这一次的火锅光底料就用了近2吨。
< class="pgc-img">不少网友惊叹这样的场面太震撼，但是这么多人来吃，你一口我一口的，这是多少口水都混合，而且火锅底料接近2吨，实在太浪费。而且吃的人不一定多，这样不卫生还浪费，几乎网友一面倒的这样认为。
< class="pgc-img">再者就是这次搭火锅的不锈钢材料，也是属于一次性消费品，活动结束后还要当废品处理，举办这样的活动太费钱。
尽管四川以火锅闻名全国，但是眉山这次举办的火锅底料节活动，未免太过炒作。不知各位网友怎么看此事？
