香拿铁、香菜奶茶、折耳根奶茶、大葱花椒柠檬茶、北京烤鸭奶茶、油泼辣子奶茶……奶茶界不断挑战我们的味蕾。最近三伏天来了，又有全新饮品——“中药奶茶”火爆出圈，成为不少人追捧的热门饮品。
一些地方消费者在购买奶茶前，需要先接受中医的诊脉，辨别自己是属于哪种体质，然后获得一张相对应的卡片，凭卡片购买独属于自己体质的中药草本奶茶。中药爆改奶茶，主打一个“朋克养生”。
“良药＋可口”，中药奶茶你能get吗？快来聊聊吧！
枸杞、罗汉果、山楂、陈皮等中药糅合进咖啡，价格马上涨了上去。最近，有博主在成都探店体验了一杯108元的中药咖啡，把前几年动辄几十元一杯的中药咖啡再度次引入人们的视野。
红星新闻记者了解到，2020年左右，全国各地就开始出现“中药奶茶店”，掀起了一股中药茶饮热。近些年来，这条赛道上，有品牌获得融资，也有不少个人加盟商吃到了红利，但更多的人折戟。
如今，中药茶饮还热不热，普通人入局赚钱的机会大吗？对此，红星新闻记者展开了调查。
成都一家中药茶饮店
个案：
20万开家中药奶茶店，三个月亏光
这几年，社交平台上出现了各种“中药奶茶店”。比如去年夏天，大批年轻人涌进中药馆，迷上新中式养生，#中医馆的酸梅汤#相关话题一度冲上热搜。
全国各地掀起一股“养生饮品加盟热”，眨眼一看，中医药市场一路高歌猛进。比如江苏百黎堂中医馆旗下养生茶饮“开了个方子”、云南中式本草茶饮店“青楠·五味茶”都在开展加盟推广。养生茶品牌“椿风”破百店，“荷田水铺”和国药集团广东一方制药旗下的“一方四季本草轻养茶”稳定拓店。潮流之下，一些头部茶饮品牌也不得不跟上脚步，奈雪的茶联合东阿阿胶推出阿胶奶茶，茶百道有姜汁桂圆红枣系列，书亦烧仙草主打小吊梨汤等等，一次次成功出圈。
风口之下，有人拿到了红利，有人却赔了钱。
2023年底，刚毕业的小王痛失自己的一家中药奶茶店。小王对红星新闻记者回忆，这年夏天，刚毕业就在父母的帮助下投资20万元回收了一家奶茶店的设备，开了一家中药茶饮加盟店。
这20万元中，包括加盟费、品牌费、门店装修费、设备购买费，还有店铺管理费等等。刚开业时，小王靠着前期的营销热度和团购卖出了不少饮品，但是随着时间的推移，客流明显减少。按照她的预想，回本周期为一年左右，算下来每天要卖七八十杯。但最后来看，只有前期才能达到这个销量，实际上开业1个月，她就打起退堂鼓，3个月亏光了钱。
热度减退后，加盟商的生意都不好过，撑不下去的不在少数。在中国餐饮行业数据库窄门餐眼上，记者翻阅看到一个曾经火热的养生茶饮品牌，截至2023年，近5年的开店数量加起来有超过200家，但是现有门店数量却显示只有100家。
2020年，成都杏林咖啡馆推出的中药咖啡品种 资料配图
探访：
当年每天卖上千杯，老字号推出的中药咖啡还在
推出当年红极一时的中药茶饮店，是否现在还是人气在线？近日，红星新闻记者来到位于成都蜀都大道上的一家咖啡吧。
2020年底，这里的老字号中药品牌卖咖啡火了一把。枸杞拿铁、山楂陈皮美式、罗汉果拿铁等等，这些看起来八竿子打不着的中药和咖啡，据央视财经报道，每天都能卖出上千杯。这里的咖啡师介绍，养生草本咖啡主要是先将枸杞、益母草、罗汉果等养生中药熬好后制作成中药浆，再根据医师给的配比，把中药浆添加到咖啡里。
如今，在成都的这家店内，记者看到“草本咖啡”每杯售价在35元左右，店员介绍，32元一杯的枸杞拿铁销量最高。店员告诉记者，所谓枸杞拿铁就是在拿铁里多加了枸杞，陈皮拿铁就是多加了陈皮和蜂蜜，罗汉果美式就是多加了罗汉果。记者点了一杯28元的陈皮山楂美式，其价格比基础款的美式咖啡要贵6元。
成都一家茶饮店推出的中药咖啡菜单
在门店里，记者待了一上午，没有门庭若市之感，除记者以外，只有两三位客人。
从2022年该老字号新推出中药茶饮所披露的财报看，现在养生咖啡的“功效”都尚未发挥出来。艾文智略首席投资官曹辙在接受红星新闻记者采访时称，中药咖啡推出后，市场并没有反应热烈，也没有得到市场的欢迎和认可。从同仁堂等这几年的财报就可以看出，相关产品的销售并没有特别亮眼，“中药咖啡的推出，除了开始赚了一些眼球之外，市场并没有迅速打开，说明消费者对于饮品来说，主要是追新、尝新、试新的心理。”
观点：
中药效用因人而异 和咖啡混合不适合所有人
据新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，当下的养生消费主力军正是年轻人这个群体，然而超过半数的“Z世代”表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易放弃。
“我宁可喝完咖啡，再喝中药茶，也不要这样掺着喝，四不像”“这些药和咖啡结合，会不会起什么化学变化”……在网上，虽然不乏网友支持的观点，但持观望态度的人也不在少数。总的来看，大众对中药茶饮的科学性是持观望态度的。
中药+茶饮是否科学，记者就此采访了成都三六三医院中医科副主任医师胡金萍。胡金萍认为，中药+茶饮的结合倒也不算完全是“智商税”，确实有一定的效果。从中医角度来说，咖啡本来就有特殊的芳香苦味，苦在中医上属于比较燥的，因此可以加入温性的干姜，但也并不是什么中药都可以和咖啡一起制作饮品。“如果有些人脾胃功能差，再加一些不适合的中药，反而会伤害身体。”
胡金萍补充强调，“说到底，中药咖啡主要是咖啡，而咖啡从来只是一种饮品，两者结合也无法起到什么治疗作用。”
怎么解释中药饮品销售之初卖得比较好呢？业内人士“灵泽”认为，“稀缺+热度+新奇特=火爆”，大家都想体验一下，“火爆不一定持续，不能持续就不是好生意。”
中经传媒智库专家张书乐认为，年轻人的新式茶饮需求往往和社交需求，尤其是社交炫耀挂钩。此前，茶颜悦色靠国潮包装、霸王茶姬在奶茶中加入茶叶，都提供了这种社交需求的满足。但是，快速迭代下，更多的联名款或探索性试错茶饮，都在注意力经济上不断驱动年轻人作出新的选择。年轻人喝中药咖啡，只是又一轮针对消费心理的品类创新，和大健康关系不大，和特立独行的年轻人社交人设关联紧密。
真正要可持续发展，张书乐认为，关键在于提供社交需求以外的价值，即真正和中药定位的健康、养生形成强关联。真正通过新式茶饮这一年轻人喜欢的“快捷方式”，让年轻人体验到健康需求得到满足，就不仅仅只是现阶段在新式茶饮中放入中药，而是要考虑中药如何在茶饮中发挥药效。
对中药咖啡进行调配 资料配图
中国医药商业协会社会医药物流分会秘书长解筱文提出，中药咖啡的健康效益目前尚未得到充分验证，尽管咖啡和某些中药可能各自具有一些健康益处，但将它们结合在一起，并不意味着会产生额外的健康效果。此外，中药的效用通常因人而异，需要根据个体情况进行调配，因此将其与咖啡混合，可能并不适合所有人。
红星新闻记者 戴佳佳 摄影报道
编辑 于曼歌
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天（2024年7月22日），大暑节气到来，全国大部分地区进入了一年中最热的时期。高温炙烤下，新茶饮市场也在不断升温。近年来，我国新茶饮行业规模不断扩大，各大品牌扩张脚步加快，整个赛道已经“卷”出天际。
今年夏天，新茶饮品牌为何集体降价？打起“健康牌”的新茶饮，有何新招？“卷”完县城“卷”海外，新茶饮的下一个战场在哪里？本期《二十四节气话财经》带你看。
01 一路“狂飙”的新茶饮
正在重回“10元时代”？
不知从什么时候起，新茶饮逐渐融入我们的日常生活，并成为年轻人消费的主流产品。近年来，我国新茶饮市场规模持续扩大。据艾媒咨询数据，预计到2025年，中国新式茶饮市场规模将扩大到3749.3亿元。赛道持续火热，新茶饮门店正在遍地开花。中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年8月31日，在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底增加37.8万家，增长超36%。
随着门店数量的激增，新茶饮品牌纷纷向“万店时代”迈进。窄门餐眼数据显示，截至2024年7月18日，蜜雪冰城以超3万的门店规模一骑绝尘，古茗、茶百道、沪上阿姨3个品牌紧随其后，门店数量均超8000家，争相进入“万店”队伍。
在头部品牌开疆拓土的同时，新品牌也不断涌现，这使得新茶饮市场竞争日益激烈，不断上演价格战。近期，喜茶、书亦烧仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多个头部品牌，通过调整菜单、发放优惠券等形式降价，激战“10元价格带”。据红餐大数据，从2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，曾饱受争议的“奶茶30元时代”似乎已成过去。
02 “朋克养生”风劲吹
新茶饮打起“健康牌”
除了“卷价格”外，撕掉“不健康”标签也成为了新茶饮行业发展的共识。近年来，人们的健康意识日益提升，对糖度、热量、脂肪、蛋白质等细微指标愈加关注。艾媒咨询数据显示，2023年消费者减少购买新茶饮的原因中，健康考虑和怕长胖占据前两名，分别为49.4%和42.2%。
为了减轻年轻人喝奶茶的罪恶感，新茶饮品牌纷纷打起了“健康牌”：热量及成分表透明化、降低糖度、基底乳升级······
此外，随着“朋克养生”风潮的兴起，“更适合中国宝宝体质”的中药茶饮成了年轻人的新宠，养生茶饮店迎来开店潮。在近几年，椿风、荷田水铺、青楠五味茶等一批主打草本养生的新茶饮品牌相继面世。北京同仁堂、华北制药、张仲景大药房、上海童涵春堂等中医药品牌也纷纷入局新茶饮行业，将“药食同源”的理念融入茶饮，推出了各式“中药奶茶”。
03 “卷”完县城“卷”海外
新茶饮的下一个战场在哪里？
众多新茶饮品牌在价格与品质上不断发力的同时，也在积极探寻增量空间。随着大城市的新茶饮竞争愈演愈烈，“下沉市场”成为了品牌的必争之地。今年以来，蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨相继更新或发布招股书，“下沉市场”成为被频频提及的关键词。
如今，不少县城的街道上已经挤满了各大品牌的新茶饮店，这一现象并非偶然。据窄门餐眼数据，全国门店数量前六的新茶饮品牌（蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、书亦烧仙草）均有超过40%的门店分布在三线及以下城市。值得注意的是，主打下沉市场的蜜雪冰城在三线及以下城市的门店占比约为57%，而甜啦啦则超过80%，比蜜雪冰城下沉得更“狠”。
与此同时，不少新茶饮品牌尝试走出国门，在海外寻求新的增长点。东南亚市场因其特有的地理、文化和经济特点，成为多数品牌出海的第一目的地。不过，尽管东南亚市场潜力巨大，但由于跨境物流的不确定性、当地生产能力有限等因素存在，品牌在“出海”过程中不可避免地将面临供应链管理的巨大挑战。
茶，起源于中国，盛行于世界。在这股出海浪潮中，新茶饮品牌不仅为海外消费者带来优质平价的中国新茶饮产品，更是发扬、传播了我国源远流长的茶文化。美团美食联合咖门发布的《2022茶饮品类报告》显示，预计到2025年，全球茶饮市场的总规模将达到3185.6亿美元。新式茶饮出海，是机遇也是挑战。打开了市场后，如何打造更加完善的供应链，如何在融入当地的口味、文化的同时寻求降本增效、优化管理的办法，这些都将会是新茶饮品牌面临的新课题。
出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道
策划 | 创意互动中心
文案 | 程迪 实习生许涵毅
设计 | 李基礼 王冰
审校 | 蒋韵 黄志明
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