那些年键盘敲打出的文字，从此要变成油烟的情书，是我主动让自己沾上油腻，云端终显高冷，烟火才是人间。”
写下这段文字的人，来自广告传媒业，写得一手好文章，也服务过很多知名餐饮品牌。今天，让我们一起读一读这位中年跨界餐饮人的“油腻情书”。
中年人都面临一样的境遇：见不完的人，谈不完的事，一直努力，天天学习。
李宗盛在过了多年以后，说“终于敢放胆，嘻皮笑脸面对人生的难”。中年的油腻，是让我们哪怕再焦头烂额，也可以嘻皮笑脸了。
2017年10月23日，霜降那天，我在朋友圈写下这么一段话：“兜兜转转，一路和餐饮结缘；不破不立，今天新餐饮项目动工！一家小而美的店，一家有特色产品的店，从味道出发，打造品牌的体验……霜降季节，果实该变甜了……”
▲ 餐馆在霜降那天开始动工，在宏昌街十里铺街的这个地方，马上就要开始我的油腻人生了
没错，中年的我要开个小而美的餐饮店，一开始就会按照打造品牌的要求来走。我从广告传媒开始了工作的生涯，服务了很多知名的与非常有特色的餐饮品牌，自己也爱吃爱写评论。
那些年键盘敲打出的文字，从此要变成油烟的情书，是我主动让自己沾上油腻，云端终显高冷，烟火才是人间。
这次是告别，也是告白，我把自己这些时日跟吃有关的感触写在以下，是为了告诉你：我决定做一个中年的油腻男了。
一、真正要细抠的是一丝一毫的数据▼
持续学习不算本领了，那应该是像早上起床去刷牙一样的习惯。
就像保证产品质量，也应该是餐饮的基本底线了。
但持续学习不是目的，学以致用才是正途。写了那么多食材和美食，总要拿过来跟大家分享一下的。古代有个人，持续学习屠龙技，然后发现，根本找不到龙。
服务了诸多餐饮客户，经历了广告时代的精彩，值得吹嘘的案例有过，但对于一个想做餐饮的人来说，除了创意、策划、VI、文案，支撑起餐饮的体系，可容不得半点吹嘘。
尤其在自己动起来的时候，完美纠结视觉呈现的“毛病”统统都改掉了，这些的确重要，但在工期与合理配比里，这些并非最重要，真正要去细抠的，是一丝一毫的数据。
别学纸上谈兵的家伙，真刀实枪的打起来，你会发现，那些救不了命。
而先活着，比什么都重要。
二、千万别离开了人性来谈产品▼
孔夫子有句话，叫做“饮食男女，人之大欲存焉”。
千万别离开了人性来谈产品，千万别去试探人性。
所以，最好就是让自己活得本真自然。
本真自然不是无节制的放纵，而是有自律的选择。
就像这四季里的秋天，也有艳阳，也有寒风，但有收敛有绽放的平衡着，才呈现天地静美。
▲ 11月4日，我的餐馆正在施工
李安的经典作品饮食男女里，逃不开的人世起伏，感情跌宕，可最终还是回归到生活的本质里，去问问自己的内心，究竟想要什么？
我们常说，一个人要接地气儿。都是肉身凡胎，可以从吃饱到吃好，但要是说能吸天地日月精华而成仙，我觉得就有点过了。
虽然离知天命的时候还远，但也不再是为赋新词强说愁的年纪。
有些小小的建议：可以天真，但别幼稚；可以不懂，但别装懂；可以动情，但别滥情；可以失望，但别绝望。
总之，少逛烟花巷，多去芙蓉巷。叫鸡会罚款，炒鸡本味鲜。
三、你得尊重传统，但要有创新▼
历史这玩意，即使再戏说，也经过了时间的积淀。
名菜名小吃，各地老字号，都有它的独到之处。
你无需一味的迎合消费者，要有自己的风格；但你一定要明白消费者的新需求：“新时代我国社会主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”，我们常说的消费升级，你必须get到关键点。
我以为美好生活体现在物质感官和精神享受上的双丰收。
比如我吃鸿茂斋，喜欢去他的商场店，环境体验升级，产品形式升级，感受不同。
一个老字号品牌，进入商场就是一大创新，而这背后所需要的体系支持和体验改变，值得我们思考。
也有传统的美食，被拿来创新，比如虢国羊肉汤，灵宝的羊肉汤肉夹馍，不断研发的新菜与迭代的就餐环境，小吃也可以做得风生水起。
中年再创业，不能守着老本去坐吃山空，也不可割裂历史去急躁冒进。
四、比你牛的人还比你努力 要永远保持谦虚▼
在笔耕不辍上，瓦尔特绝对算一个。
我们喊他瓦哥，也有人喊他特哥，出了两本书，用方言书写往事和当下生活，我手写我口，不服你撮住（方言，闭嘴的意思）。
我惭愧。
身边还有位大哥，大家管他叫二忠哥，低调的开着个高尔夫，不显山不露水的玩转生意的地盘。
见人客气，待人友善，替你周到考虑，面对朋友困境，只要能帮就帮。
我感激。
这些都是平常在一起玩的、身边的人，所以说，牛人就在身边，而且都比你还要努力。
不需要远远的去竖立榜样，看着身边人的优点，保持谦虚好学的态度。
让自己再进步一些，再进步一些。
韩寒那段话真对，他说，“这世界有太多的能人，你以为的极限，弄不好只是别人的起点。所以只有不断地进取，才能不丢人——人可以不上学，但一定要学习，真的。”
五、我幻想那些“油烟情书” 可以让顾客说“几天不来就想你”▼
做个会做饭的中年男人，没坏处。当然，也可以更进一步，去开个餐馆。
最近我喜欢的一支广告，是方太的油烟情书。
年轻时候你是爱是暖是希望，你是人间四月天，中年的时候你是红烧肉是肥肠粉是麻辣烫，你是我身上的脂肪不离不弃。
关于油腻的中年，我想在餐馆里用出品和体验与顾客谈一场恋爱，如热火浇油燃烧，腻在一起也不烦。
当年朱生豪用墨水写情书的时候，那句“醒来觉得甚是爱你”，动情极了。
我幻想着未来餐馆里灶房的那些油烟情书，可以让顾客说“几天不来就很想你”，感动极了。
节刚刚过去，各行业的复工复产也在有条不紊的进行中。作为关系民生、拉动内需的重要行业，餐饮行业涉及范围广、从业人员多，为了能让更多驻地过年的人们也能感受新年的“味道”与烟火，很多餐饮老板主动放弃春节的假期，选择了“不打烊”。而正是因为他们的坚守，才让这个春节，增添了更多温情与期待。
为了为了助力餐饮业进一步发展，让餐饮店老板和营业者们感受别样的温暖，智掌柜特别发布了一系列名为的“小票情书”的海报，用最具有创意和“接地气”的方式，完美阐述了消费者与餐饮业的奇妙情感。
在一封封“小票情书”中，食客们不仅写下了自己对食品和餐饮老板最真挚的感激，更有对美好未来和明天的憧憬与期冀。在一个个温暖、走心、鼓励的祝福声中，对于餐饮老板和食物的热爱与认同，对于不同行业之间的同样爱意，不断传递在每一个大街小巷。
在异乡的土地上拼搏的人们，思念的是只有家乡才有的特别味道;在每一个日夜兼程努力的夜晚，食物带给人们的，更是无法替代的幸福感的终极来源。随着餐饮业的全面复产复工，属于餐饮老板们的这份独特感动与温度，也被智掌柜用最温情的方式，牵起了一条属于消费者、食客与餐饮老板的一条沟通桥梁，也让无数餐饮老板们感动中带着自豪——
许多餐饮老板们不仅拿着“小票情书”第一时间分享给自己的亲戚朋友，还在朋友圈Po出了自己收到的“情书”，这些情书还被深圳各大生活账号争相转发，引发社会各界的广泛共鸣。
智掌柜作为SaaS餐饮管理平台的龙头，在过去的时间内，打磨出了许许多多优秀的产品。除了餐饮老板关注的高性价比和高颜值，智掌柜的产品还能够提高点餐买单的效率，更减少掉单漏单，给广大餐饮老板带来省心省力的体验。
在过去的五年内，智掌柜服务了超过五十万家商户的智掌柜，迄今为止也斩获了97.8%的好评，而这，也和它的产品和售后密不可分。24小时的售后和多样的使用场景，都让智掌柜有了不同凡响的优势。另外，智掌柜在产品之外，还推出了“关爱老板联盟”这一爆款IP，让更多的餐饮老板，能够在关爱老板联盟中找到自家痛点的解决方案，让开店这件事不再困难。
智掌柜一直以来的动作，无一不传递出其“倍感安心，值得信赖的专业行家，简单便捷”的品牌形象。智掌柜的成功，也给了我们很大的启示。在各家产品百花齐放形成良性循环的今天，单单靠优质产品破局，显然是不够的。除了打磨产品优化服务之外，更重要的是真正站在用户身边，真正想客户所想，成为用户的助益，也为用户所信赖。而#智掌柜关爱老板联盟#，则将这些做到了极致，用更多的输出和更有价值的内容，让用户切实得到帮助。而这种让餐饮老板们倍感安心的品牌形象，也是智掌柜能够成为行业龙头享受无数用户认可的不二法门。
山，这座历史悠久的城市，不仅有着独特的岭南文化，还隐藏着众多令人垂涎欲滴的老字号美食店铺。每一家都承载着佛山人的回忆与情怀，吸引着众多食客前来探寻美味的奥秘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">首先，让我们走进位于广东省佛山市禅城区升平路 66 号的天海酒家。这家老字号酒楼散发着浓厚的历史气息，人均消费 37 元的价格十分亲民。走进店内，仿佛穿越回了过去的时光。推荐菜品中的煎芋头糕，外表金黄酥脆，咬一口，芋头的香甜在口中散开，细腻的口感让人回味无穷；煎马蹄糕则是晶莹剔透，清甜爽口，马蹄的颗粒带来了独特的嚼劲；煎玉米饼散发着玉米的清香，口感软糯；蛋煎鱼饼更是将鱼肉的鲜美与鸡蛋的香味完美融合；还有那经典的干蒸，肉质鲜嫩多汁，味道十分纯正。在这里，你可以品尝到最地道的广式点心，感受老佛山的韵味。
< class="pgc-img">沿着街道前行，我们来到了大可以(公正店)，位于广东省佛山市禅城区公正路 18 好。人均消费仅 16 元，却能带给你满满的幸福感。这里的油条炸得金黄酥脆，外脆里软，单吃或者搭配豆浆都是绝佳的选择；豆浆香醇浓郁，喝一口，满满的豆香在口腔中弥漫；粥的种类丰富多样，无论是白粥还是各种配料的粥品，都煮得浓稠绵滑，温暖着食客的胃。
应记面家(城门头路店)位于广东省佛山市禅城区汾江中路-城门头路 01 号，是一家老字号面馆。人均消费 26 元，就能品尝到其招牌的金牌鲜虾云吞面。那一个个饱满的云吞包裹着鲜美的虾肉，面条劲道有嚼劲，汤底鲜美醇厚；猪红汤也是必点之一，猪血鲜嫩爽滑，汤鲜味美，营养丰富。
北香园饺子(锦华路店)坐落在广东省佛山市禅城区锦华路 35 号，人均消费 23 元。这里的韭菜煎饺堪称一绝，饺子皮煎得金黄香脆，韭菜的香气扑鼻而来，馅料多汁饱满；猪红汤同样是其招牌之一，与韭菜煎饺搭配得恰到好处。
得心斋(升平路店)位于广东省佛山市禅城区升平路 46 号正西方向 10 米。其酝扎猪蹄是闻名遐迩的特色美食，猪蹄经过特殊的酝扎工艺，口感独特，咸香适中，胶原蛋白满满；佛山盲公饼也是不可错过的传统糕点，香甜可口，别有一番风味。
君临餐厅位于广东省佛山市禅城区燎原路 25 号首层 3-4 轴，人均消费 62 元。这家老字号餐厅的招牌红烧乳鸽皮脆肉嫩，色泽红亮，咬一口，香气四溢；豉油皇鹅肠则是脆嫩爽滑，豉油的香味充分融入到鹅肠中，让人欲罢不能。
金城大酒店·中餐厅位于广东省佛山市禅城区汾江中路 125 号金城大酒店内，人均消费 69 元。这里的招牌煎鱼嘴肉质鲜嫩，口感爽滑；青瓜胶则是清新爽口，别具一番风味；鱼角口感弹牙，鲜美无比；墨鱼饼也是深受食客喜爱，墨鱼的鲜味浓郁，口感 Q 弹。
有记餐厅(金鱼街店)在广东省佛山市禅城区金鱼街 24 号 106（旭日社区对面），人均消费 84 元。白切猪手是其招牌之一，猪手煮得恰到好处，皮滑肉嫩，原汁原味；鼓油皇鹅肠口感脆嫩，味道浓郁；蜜汁茶花菇则是香甜可口，菇类的鲜美与蜜汁的香甜完美结合。
太艮堡毋米粥·粥底火锅(大良店)位于广东省佛山市顺德区大良镇锦龙路 270 号（环市北地铁站 A 口步行 440 米），人均消费 164 元。这家老字号粥底火锅店以其独特的毋米粥锅底而闻名。毋米粥煮出来的食材鲜嫩爽滑，保留了食材的原汁原味。油条放入锅中煮一下，吸收了米粥的精华，口感更加丰富；牛肉在粥底中烫熟，鲜嫩多汁，别有一番风味。
猪肉婆私房菜(容桂总店)位于广东省佛山市顺德区细窖展业路 31 号，人均消费 284 元。煎酿尖椒拼藕饼将两种不同的食材巧妙地结合在一起，口感丰富多样；头菜蒸猪肉肥而不腻，头菜的香味与猪肉完美融合；鲜花椒蒸桂花鲈则是鱼肉鲜嫩，花椒的香气为其增添了独特的风味。
南记酒家(广源路店)位于广东省佛山市顺德区大良街道近良路大良五坊顺景湾后面，人均消费 172 元。顺德鱼生是其招牌之一，薄如蝉翼的鱼生搭配各种调料，口感清爽鲜美；烧鹅皮脆肉嫩，色泽诱人，香味扑鼻；大良炒牛奶则是一道传统的顺德美食，牛奶的香甜与虾仁等配料的鲜美相互交融。
农汤老店(顺联公园里店)位于广东省佛山市南海区桂城季华东路 27 号顺联公园里 7 座 1 层，人均消费 112 元。老火汤是这里的招牌，经过长时间的炖煮，汤味浓郁醇厚，营养丰富；银丝饼则是外酥里嫩，口感香甜；韭菜盒子也是香气扑鼻，馅料饱满。
周大娘牛乳(旧寨古村总店)位于广东省佛山市顺德区旧寨古村海和路北坊中街左 7 巷 2 号，人均消费 21 元。双皮奶口感细腻柔滑，奶香浓郁，甜而不腻；姜撞奶则是姜味与奶味的完美结合，独特的口感让人回味无穷；炸牛奶外脆里嫩，香甜可口。
顺德人家食府位于广东省佛山市顺德区大良街道太艮路 11 号黄金商业广场 2 层，人均消费 69 元。伦教糕是顺德的传统糕点，口感软糯，清甜可口；绿茶红豆薄撑则是将绿茶的清香与红豆的香甜相结合，薄撑的外皮酥脆；陈村粉也是顺德的特色美食之一，口感爽滑有韧性。
烧鹅再(大良店)位于广东省佛山市顺德区大良近良社区广源路 19 号，人均消费 77 元。烧鹅色泽红亮，皮脆肉嫩，鹅肉的香味浓郁；烧肉则是外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁；蜜汁叉烧味道香甜，肉质鲜嫩。
这些老字号店铺不仅仅是美食的天堂，更是佛山历史文化的重要组成部分。它们承载着佛山人的回忆和情感，见证了这座城市的发展与变迁。每一道美食都蕴含着厨师们的匠心独运和对传统技艺的坚守。
当你漫步在佛山的街头巷尾，不妨走进这些老字号店铺，品味那独特的岭南风味，感受这座城市的独特魅力。无论是与家人朋友一同分享美食的快乐，还是独自品味那份宁静与惬意，这些老字号店铺都能为你带来难忘的美食体验。让我们一起在佛山的美食世界中畅游，探寻更多的美味与惊喜。
