于厨师们来说，烹饪学校能让你更顺利地进入烹饪界的大门，并且正规培训也让你能在这个竞争激烈的残酷行业里站稳脚跟。
< class="pgc-img">世界上有很多烹饪学校，而顶级的烹饪学校也就那么几个。它们是烹饪界很有影响力，它们不只教导你宝贵的技能，而且还让你学会如何开办一个餐厅，比如菜单计划、设备计划、成本控制、法律法规和管理技巧等。
< class="pgc-img">顶级的烹饪学校可能非常昂贵，而且毕业后的头几年薪水也普遍不高。想要进入这些学校学习的话，一定要做好心理准备。
< class="pgc-img">接下来，我们就来盘点一下世界上的那些顶级烹饪学校吧~
< class="pgc-img">美国奥古斯特·埃科菲烹饪艺术学院
奥古斯特·埃科菲被称为法国烹饪之王，而这所举世闻名的烹饪学校就是以他的名字命名。奥古斯特·埃科菲从13岁开始自己的职业生涯，他成功地实现了自己的抱负，成为了划时代性的厨师，他也彻底改变了现代法国料理，对烹饪历史产生了重要的影响。
< class="pgc-img">学校遵循“从农场到餐桌”的哲学理念，让学生知道食物从何而来，并引导学生尊重当地资源。
< class="pgc-img">在小班教学中，学生可以根据奥古斯特·埃科菲的烹饪方法、原理和系统，在课程中发挥自己的潜能。从学校毕业后，学生可以获得就业扶持。
< class="pgc-img">学费（奥斯汀校区）——不包括书本费和食宿费：
烹饪艺术应用科学学士学位：30285美元，另加650美元的用品费，总计30935美元
糕点艺术文凭：17635美元，外加450美元的设备和用品费，总计18085美元
烹饪艺术与运营远程学历：17770美元
< class="pgc-img">瑞士烹饪艺术学院
瑞士烹饪艺术学院是瑞士最受推崇的烹饪机构之一，同时也是瑞士教育集团的一员，它不只教导厨艺，也培养学生的创业精神。
< class="pgc-img">瑞士烹饪艺术学院严格筛选学员，两个校区（一个位于卢塞恩历史中心，一个位于布夫雷）仅收300名学生。
< class="pgc-img">学院提供多种课程选择，从一学期教育课程到三年制学士教育课程。课程主要包括：
烹饪艺术学士学位；
瑞士烹饪艺术大专文凭；
瑞士糕点和巧克力艺术大专文凭；
素食烹饪艺术文凭（从2020年中开始）。
瑞士烹饪艺术学院还提供烹饪管理国际贸易务硕士学位。
现在，它还有一项新的研究生学位课程：烹饪商务管理国际贸易硕士。
< class="pgc-img">学员在这里可以学到从传统烹饪基础到国际高级烹饪艺术等知识，成为真正的全球美食专家。
< class="pgc-img">此外，学员可以获得在巴黎丽兹酒店和丽兹烹饪学院等行业巨头的实习机会。这里的奖学金是绩优奖学金和财务奖学金的形式。
< class="pgc-img">课程费用——包括学生住宿费用和每年一到两个学期费用：
学士学位课程——每学期19543瑞士法郎起
瑞士大文凭课程——每学期17000瑞士法郎起
素食烹饪艺术文凭——每学期17000瑞士法郎起
硕士课程——每学期18850瑞士法郎起
< class="pgc-img">美国烹饪学院
1946年，第一个美国烹饪学院在纽黑文市中心开业。到了现在，美国烹饪学院遍布北美海岸，甚至在新加坡都有它的国际校园。
< class="pgc-img">它最初是专门为培训二战退伍军人而创建的，首批学员只有50名。在美国的三个校区均提供肄业证书，但只有位于纽约的主校区为烹饪专业的学生提供学士学位。
< class="pgc-img">位于纳帕谷的加利福尼亚校区设有一个独一无二的食品商学院，专门向餐馆老板传授如何应对餐饮服务运营带来的挑战。
< class="pgc-img">位于哈德逊河谷的纽约校区开设了四家公共餐厅，为学员提供真实的生活体验。这些餐厅专门供应意大利美食、法国美食、美国美食以及咖啡厅食品，比如三明治、汤和烘焙食品。
< class="pgc-img">加州和得克萨斯州的校园也为学员提供餐厅的工作岗位，不过这里的烹饪风格和纽约校区不同。
< class="pgc-img">这些学校为美食和美酒爱好者提供了各种课程，其中一些课程只有几个小时，而其他为期几天的课程更像是“新兵训练营”。
< class="pgc-img">格瑞斯通烹饪艺术专业的副学士学位是一个为期21个月的课程，分为4个学期，每个学期的学年学费为13230美元（这是2013-2014年的一个标准）。而学杂费则是按需收取。加利福尼亚和得克萨斯州的学校为烹饪艺术专业的合格学生提供奖学金和助学金。
< class="pgc-img">美国烹饪学院的名人校友有很多，比如安东尼·波登，学校里还有以他的名字命名的奖学金。
< class="pgc-img">法国巴黎蓝带厨艺学院
巴黎的蓝带厨艺学院被誉为最杰出的烹饪教育机构之一，它也被认为是法国厨艺的守护者。
< class="pgc-img">1949年毕业的茱莉亚·柴尔德是该校的第一位女性，为了纪念她，学校把她制作红酒炖牛肉的食谱作为教学版本。
< class="pgc-img">巴黎蓝带厨艺学院遍布五大洲，是世界上最大的烹饪学校。它的大多数学校都为业余厨师提供了为期一到四天的课程和讲习班。
< class="pgc-img">法国巴黎蓝带厨艺学院被认为是通往世界各地餐厅的通行证，它拥有集法国传统烹饪技术于一身的全面课程。
< class="pgc-img">它的课程包括：糕点与甜食；烹饪；世界烹饪；美酒与烈酒；美食学与营养学；烹饪艺术与商业；继续教育与专业发展；美食家与短期课程；面包、丹麦面包和手工面包；奶酪；旅游业；会议与活动；蓝带美食; 在线学习。
< class="pgc-img">法国巴黎蓝带厨艺学院为所有国籍的申请人和学生提供几种奖学金机会。
< class="pgc-img">美国纽约烹饪教育学院
美国纽约烹饪教育学院获得过很多荣誉，2016年还被美食权威网站“The Daily Meal”评为最佳烹饪学校。
< class="pgc-img">美国纽约烹饪教育学院最早成立于1975年，那个时候它的名字是彼得·孔普纽约烹饪学校。美国纽约烹饪教育学院有多个课程：烹饪艺术、糕点和烘焙艺术、烹饪管理和酒店管理。
< class="pgc-img">学校每年开1500堂课，涵盖了每种专业和技术，包括休闲烹饪课程和继续教育课程。
< class="pgc-img">纽约校区为学员提供了充分发挥创造力的机会。它设立了一个以教学为主的豆角巧克力实验室、一个室内水培香草园和蔬菜农场、一个配备了坦都炉、壁炉、垂直转架烤肉炉和尖端现代设备的烹饪技术实验室，以及专门用于调酒学和葡萄酒研究的空间。
< class="pgc-img">美国纽约烹饪教育学院提供奖学金机会，学杂费按需收取。
< class="pgc-img">阿比修斯国际酒店学院
阿比修斯国际酒店学院成立于1997年，是意大利第一所国际酒店管理学院。学校坐落于美丽的意大利城市佛罗伦萨，在三个地区设立了学术讲座、讲习班和研讨会等。
< class="pgc-img">阿比修斯国际酒店学院拥有最先进的设施，传授接待、餐饮和管理方面的经验。它还有自己的糕点店，用来展示学生的作品。
< class="pgc-img">食品与葡萄酒研究学院提供以下课程：烘焙和糕点；烹饪艺术；饮食学和营养学；饮食与文化；食品、家庭和消费者科学；葡萄酒与文化；葡萄酒专业知识。酒店学院提供以下课程：酒店和旅游管理；酒店和住宿管理；餐厅、食品和饮料管理；SPA管理。
< class="pgc-img">阿比修斯国际酒店学院是佛罗伦萨艺术大学的一部分，提供两个四年制学士学位：一个是酒店管理，另一个是食品和葡萄酒研究。
< class="pgc-img">作为“佛罗伦萨的美国大学”，学生们还可以把自己的课程转成美国的学士学位课程。
< class="pgc-img">英国伦敦威斯敏斯特金斯威学院
威斯敏斯特金斯威学院的总部位于伦敦市中心，是继续教育学院集团的一部分，它有四个校园：国王十字中心、维多利亚中心、苏荷中心和摄政公园中心。威斯敏斯特金斯威学院在烹饪艺术和酒店管理方面享有极高的声誉，其历史可追溯到1909年。
< class="pgc-img">威斯敏斯特金斯威学院的课程从青年厨师学院开始，面向有兴趣称为厨师的13至16岁的青少年。这个课程为期五周，每人收费100英镑。
< class="pgc-img">大埃斯科菲尔文凭课程提供六个厨房模块，学生可以从中选择一个：面包和维也纳甜面包；面团、果馅饼、馅饼、乳蛋饼；冷热甜点；烹饪教育（意大利面、米饭和时令蔬菜）；从鼻子到嘴巴：肉、野味和禽肉；鱼、贝类和可持续性。学生通过了英国公共卫生学会证书和至少三个模块就可以获得文凭了。
< class="pgc-img">烹饪课程的学费约为9000英镑，法式糕点的学费约为8500英镑。
< class="pgc-img">美国伊利诺伊州烹饪艺术学院肯代尔大学
肯代尔大学位于芝加哥中心地带，它有三个课程：烹饪艺术、烘焙与糕点和酒店管理。学生不仅可以提高烹饪技能，还能学会业务管理和沟通能力。
< class="pgc-img">肯代尔大学的饭厅实际上是由肯代尔学生管理和运营的，并获得了米其林的推荐和查格调查的评级。
< class="pgc-img">肯代尔大学提供各种课程，并附有应用科学副学士学位课程，为厨师和面包师提供了行业所需的知识，比如营养学、厨房操作和食品安全等知识。
< class="pgc-img">肯代尔大学的文学士学位为四年制，前两年是严格的烹饪训练，后两年主要学习商务技能和通识教育等。
< class="pgc-img">在大三和高三期间，学生可以在芝加哥的餐厅实习，学习拉丁、南美、地中海、亚洲和其他世界美食烹饪，从而获得实践经验。
< class="pgc-img">对于那些想要转业、创业或补充当前工作经验的人来说，“烹饪艺术证书”是很有用的。除此之外，烘焙和糕点部分还提供各种学位和证书：烘焙和糕点副学士学位、烘焙和糕点证书和烹饪艺术证书。
< class="pgc-img">肯代尔大学也有经济援助，以助学金、奖学金、贷款或勤工俭学的形式提供，根据每个申请人的情况来决定最终援助内容。
< class="pgc-img">瑞士卢塞恩国际酒店商业管理学院
国际酒店商业管理学院是全球领先的酒店管理学院之一，提供烹饪艺术专业课程。学生通过实践培训和课堂学习，掌握了在厨房工作中所需的所有基本技能。
< class="pgc-img">瑞士国际酒店商业管理学院提供全方位的烹饪资格认证。这项为期一年的课程包括基本的操作技术以及欧洲烹饪技术、法式烘焙以及食品安全和营养等基础知识等。
< class="pgc-img">第二年之后，学生可以参加瑞士国际酒店商业管理学院烹饪艺术高级文凭课程，这个课程以学生对烹饪原理的理解、先进的冷冻厨房技术、现代菜肴的制作和展示以及专门的巧克力课程为基础。
< class="pgc-img">等到学生顺利完成第三年的学业，就可以获得烹饪艺术学士学位。第三年的课程以他们的实践能力、领导能力和商业技能为基础，提供有关新产品开发、分子美食、应用技术、团队管理以及食品管理等培训。
< class="pgc-img">这个为期三年的课程每年的学费约为32000瑞士法郎。
< class="pgc-img">美国蒙彼利埃新英格兰烹饪学院
新英格兰烹饪学院已经培养出了一些著名的烹饪界领导者，比如冰淇淋品牌Ben＆Jerry的创始人。
< class="pgc-img">学校提供的学位包括烹饪艺术、烘焙和糕点艺术以及酒店和餐厅管理的副学士学位、烹饪艺术、酒店和餐厅管理学士学位。想要获得学位，除了住校要求外，还需要在指定的时间和范围内进行带薪实习。
< class="pgc-img">为了提升学位，学生需要选择一个专业，学习如何采购当地食品和提高环保意识，以及葡萄酒和饮料方面的知识。烹饪艺术和烘焙也可以和管理结合，比如管理面包店或成为面包师等。
< class="pgc-img">法国歌斯托诺米克国际烹饪学院
2005年，马丁·莱索特在南部的一个小镇创立了这家国际烹饪学院，面向全世界招生。学校有不同长度的课程可以供初学者和专业人士选择。
< class="pgc-img">学校开设了三门课程，分别是法国烹饪、糕点和法语，课程包括一系列动手课程和实习，时间为四个星期到全年。一个月和两个月的课程是三个课程任选一个或者两个。
< class="pgc-img">学院还提供美食烹饪或糕点文凭，可以在七个月或十二个月内完成。这两个课程都提供在法国豪华酒店餐厅的实习机会，包含食宿在内。
< class="pgc-img">2014年的世界世界甜品艺术大赛冠军约翰娜·李·佩普每年的三月、五月和十月会在这里举办三场大师班。另外还有烹饪和葡萄酒研讨会。一个月课程的学费是2440欧元起，一年课程的学费高达18000欧元。
< class="pgc-img">西班牙巴塞罗那烹饪学院
西班牙巴塞罗那烹饪学院以独特的方法论而著称，这种方法论反对遵循食谱的传统教学方法，而是在产品、技术和环境的基础之上进行创新。它旨在培养厨师的创造力和创新能力，并激发餐厅管理者的灵感。
< class="pgc-img">无论你是想当厨师，还是想要当管理者，学校都有精心设计的课程，可以满足你的需求。如果你想兼顾所有，那么可以参加大厨文凭课程。
< class="pgc-img">大厨文凭课程是一门备受追捧的课程，为期20个月，需要总共1200课时，学费为32000欧元。这个文凭要求成功完成高级烹饪文凭课程、1个烹饪专业和1个管理专业，以及需要在学校相关的100家餐厅之一中实习6个月。
< class="pgc-img">日本服部营养专门学校
日本服部营养专门学校成立于1939年，是亚洲最著名的烹饪学校之一，也是日本厨师的最佳选择。除了烹饪课程，学院还提供食品和营养学相关的知识。
< class="pgc-img">学生不只要成为厨师，创造各种美味佳肴，也要充分考虑健康、安全和环境等因素。
< class="pgc-img">一年的烹饪课程让厨师能够使用最好的食材来烹饪，这些都需要技术、实践训练和专业意识。第一年的学习为学生们打下了基础，而第二年，他们将在日本美食、西洋美食、中国美食或烘焙中进行选择，继续研究学习。
< class="pgc-img">从烹饪糕点和面包课程毕业后，学生可以获得在糕点店、面包店、酒店和饭店工作的厨师执照。
< class="pgc-img">日本服部营养学院一年的学费约为716000日元。
< class="pgc-img">以上就是世界知名的一些顶级烹饪学校~
最后的问题：说到中国的顶级烹饪学校，你第一时间想到哪个？
< class="pgc-img">是一个普通又漂亮的大学校园。
普通在于当下大部分大学都长这样 —— 它们以腾挪城市核心区域为代价，最近十几年才落地城市边缘。楼宇低矮轩敞、设施齐全，散落花木间，任谁看来，都是读书的好地方。
漂亮，则带有主观成分。先是春盛，操场边围栏上的蔷薇几乎垂到地上；再是春深，目之所及是深浅绿意，如果看到微小红点，那是本地樱桃熟了。往上看，天空舒旷，时不时有黑点迅速掠过 —— 校园坐落龙泉山下，此时正是各种猛禽由南向北迁徙的高峰期，它们惯会沿着龙泉山北飞。
< class="pgc-img">江祖彬，注册中国烹饪大师，中国烹饪名师，主要承担《烹饪工艺》《菜肴制作技术》等课程教学。
依着春山的读书之地，正是四川旅游学院。我们来这里，是为了探寻它的根源、当下以及未来，同时回答一个问题：这所大学为什么做得一手好菜？
简单的答案是：四川旅游学院的前身是始建于 1985 年 5 月的四川烹饪高等专科学校，也就是川菜大师和老成都市民口中的「烹专儿」。这里盛产大厨、名厨，当年川菜乃至中餐在国际上打拼出名头之时，「烹专」恰是其柱石之一。
复杂的答案则要慢慢回答，于是我们跟着四川旅游学院烹饪学院的学生上了一天课。
< class="pgc-img">江祖彬讲解烹调方法。这堂课的重点是炒、爆、熘、烧、烩、煮、蒸、炸、煎、煸、烤中的炒。
烹饪学院的教室出奇地干净，一尘不染，这是 C2-8 教室给人的第一印象。这个印象带来的震撼甚至超过占据教室三分之一空间的水槽、炉灶和操作台。比起其他专业的大学生会在临近上课前才匆匆冲进教室，烹饪学院的学生到得更早、更齐，穿一水儿的白色厨师服，挺括、干净，套在里面的躯体多是纤瘦的。这是一群不到 20 岁的孩子。水槽边，值周小组的三两个人正在手脚麻利地择菜、洗菜，得把老师课上要用的食材收拾出来，一旁还晾着解冻好的鸡腿肉和猪肉，这是提前登记、申领的教具，不过一定是无法归还了。
8 点半，正式上课。这一堂的任课教师是江祖彬，注册中国烹饪大师、川菜制作名师。授课时，江老师声音洪亮异常，对这个几十平米的教室来说甚至有点太大了，但其他元素都和普通大学课堂一样 —— 通过详细的 PPT（幻灯片课件），江祖彬分丝析缕地给学生讲解着今天的知识点：炒。他的普通话，按照四川人的标准来说，字正腔圆，但每当需要调侃或「上价值」的时候，江老师会自然而然地切回四川话。
< class="pgc-img">菜品演示环节，学生围拢至灶台周围，近距离观摩。
「农夫山泉，有点玄（玄，四川话，意为不太可能）。」—— 这是驳斥一个认为口头请过假就不需要补交假条的学生。
「比我还慢喃。」—— 这是调侃反应缓慢的 PPT。
「人要忠，火要空。」—— 这是回顾自己当年学厨用火，那时候是在汽油桶里燃烧焦煤。
学生自发地男女分开，围坐圆桌旁，面前摊着教材《烹饪工艺（第二版）》。一切近似任意一所大学课堂。
< class="pgc-img">江祖彬（左二）演示如何给鸡腿去骨，覃鑫（左一）在旁协助。
20 分钟后，一切发生变化。
实践的部分开始了。江老师讲 PPT 时洪亮的声音随着一炉旺火呼呼腾起，忽然就恰到好处。这声音能穿透刀与菜板的笃笃叩响，水槽里的哗啦流水声，以及灶火和油烟机的轰鸣。此刻江祖彬要借由川菜里经典的宫保鸡丁和水煮肉片，把纸面上的知识点，即时展现出来。
学生们纷纷站起身围拢过来。江祖彬首先给鸡腿去骨，一个鸡腿在他手下翻转几次，迅速服帖地摊平在菜板上，剔出的骨头隔空一扔，进入已经加入姜片、葱段的锅里。「唱戏的腔，厨师的汤。」江祖彬用四川话讲。吊这锅汤，是为待会儿要做的水煮肉片。覃鑫同学被挑出来，在另一口炉眼上起火。
< class="pgc-img">水煮肉片不能用现成的辣椒面，在烹饪学院，必须要从干辣椒慢火炕香，再细细剁碎而来。
「把『新一代』炕香。」江老师给出简单的指令。
「新一代」，辣椒的品种名，辣度较低，但香味浓、颜色正，被大量使用于川菜。「炕」，四川话，烹饪手段，指不加油，直接在烧热的锅具内小火烘烤出焦香。江祖彬说来无心，却像是烹饪学院教育理念的灵魂转译 —— 把新一代炕香。
挤在江祖彬身边这群 20 岁不到的学生，可不就是中国烹饪的新一代吗？「炕」是炒锅和火焰的合作，是端锅的左手配合持铲的右手，是老师将几十年的知识和经验落在一盘菜里。随着铁锅中涌出辣椒的浓香，作为旁观者的我们就此建立了对炕香的感官记忆。
< class="pgc-img">学生纷纷取出自己随身携带的筷子或勺，品尝江老师炒出来的宫保鸡丁。
香气更猛烈了。那头，江祖彬手下已经炒出一盘宫保鸡丁，嘴里一直在大声输出技术要点，从鸡腿到鸡丁，从码料到下锅，从火候到调味，都不是绝密，任意一本川菜菜谱大抵写得清楚。但亲眼所见、亲耳所听、亲口所尝，则大有不同。现代人少有能看到一道菜在厨师手中从原料到成品的全过程，更别说还一直伴随着零延迟的评论音轨，「认识你的食物（Know your food ）」是很多饕客的追求，在烹饪学校，它却是日复一日。
江老师给出下一道指令：把炕好的辣椒细细剁碎。水煮肉片不应该用现成的辣椒面，烹饪学院负责正本清源，虽然市场往往更现实，但至少在 C2-8，热油浇淋的辣椒面，要从干辣椒慢火炕香再细细剁碎而来。
< class="pgc-img">芭蕉林下的磨刀石阵。
目光越过师生，能看到走廊对面墙上贴着一溜儿名厨介绍，这和教室里的热火朝天相得益彰。
目光再望得远一点，开放式走廊外填满了茁壮的芭蕉叶，两层楼那么高。与众不同的是，在这一丛芭蕉树树根周围，立着一圈半人高的碑状石板，顶部平滑而微凹。不知内情的我们以为这是一处粗劣的园林造景，然而真相是这是学生们日日磨刀的磨刀石。每一天、每一年，都有学生在这里细细打磨那把有自己编号和名字的菜刀，30 年前的英国作家扶霞这么做过，30 年后，00 后的学弟学妹还在这么做。
< class="pgc-img">在中餐烹调实验室，学生们以小组为单位分工合作，实践刚刚课上学习过的菜品。
更活色生香的一幕接下来上演：学生得上手实践了，一个班要炒出 20 多盘宫保鸡丁和 20 多盆水煮肉片，江老师负责挨个品尝、点评并给出分数（百分制）。
全班挪步到隔壁的中餐烹调实验室，学生纷纷去一个大筐里翻找自己的菜刀，在扶霞的《鱼翅与花椒》中，30 年前的烹专学生，要随身携带那把巨大的中式菜刀。现如今变成了统一管理，课前领取，课后交还，时代终究是不一样了。
接下来分工协作：一半同学先当墩子，将鸡腿按方法去骨、斩丁，猪肉切片，改刀大葱、莴笋，姜片也改成规规整整的矩形；另一半同学则每人端一口锅，守着火，要炕出一大碗「新一代」。
< class="pgc-img">「油锅不离人」早已被反复强调，仍有粗心的学生忘记，引发一场意外。江祖彬立即给出指示：「盖上锅盖！」
保鸡丁和一盆水煮肉片端了出来。现在轮到弟子们，多少有些忙乱：去骨的同学在和鸡肉、鸡骨拉扯，江老师不得不再次上手点拨；忽的，鼻子又闻到一股气味，他喊起来「炕过了，焦了焦了」，身后便叮咣一声，有人将锅端离了火。
又有那蒜苗、芹菜、莴笋、大葱领少了的，马上咚咚咚跑下一楼：一个大房间里，几个四川孃孃手脚轻快地分拣着一大桌蔬菜，这是学生要整理、清洗、烹饪，以及有相当概率要「糟蹋」的对象。
< class="pgc-img">江祖彬为每一盘学生制作的宫保鸡丁打分。
等学生陆续出菜了，烹调实验室的气氛又为之一变。统一是普通白瓷盘装着的宫保鸡丁，乍看品相统一，细看又各有不同。端着盘子走向老师的学生，有人忐忑、有人自信、有人讪讪的。赶上几个人端着各自的菜一同前来：打头儿的那一位或紧张或嬉皮笑脸，还没轮到的则在身后探头探脑。这幅光景直叫人觉得青春正好。
江祖彬对每一盘宫保鸡丁「望闻问切」，而后三言两语点出问题，可以具体到是哪个环节出了何种岔子，每个学生听完都露出类似醍醐灌顶的表情。随后，江老师俯身开始在花名册上找学生的名字，给这份宫保鸡丁判一个分数，记录在案。拿了成绩的同学再走回操作台前，从工作服臂袋里抽出筷子，自己尝尝，再尝尝旁人的那盘，仿佛要辨明为啥自己要比旁的同学少 3 分。我们自然没有放过建立赏鉴宫保鸡丁体系的难得机会，一盘一块地尝下来，从最低分 64 分到最高分 88 分的宫保鸡丁皆落肚，便越发觉江老师那第一盘的功力。
< class="pgc-img">覃鑫，四川泸州人，现四川旅游学院烹饪学院本科，烹饪与营养教育专业二年级生。
午后，天气陡然热了起来，几乎是夏天了。下午没有排课的覃鑫带着我们在学校里转悠。上午烈火烹油的喧闹场景再度让位给平静悠然的大学生活。体育场、图书馆、宿舍楼，以及着便装急急忙忙去赶下午第一节课的学生在眼前渐次经过。
在覃鑫和他的导师曾渝棣口中，烹饪学院又展开了不一样的维度。
如今的烹饪学院，主要招收四川生源，有相当一部分学生是从高职升上来的，已经具备相当基础。覃鑫是泸州人，便是从泸州市职业技术学校考入本校本科，并且还有继续读研的打算。他所在的专业烹饪与营养教育，作为烹饪学院的重点专业之一，旨在培养烹饪与营养及相关领域的应用型工程技术人才，从占比约 50% 的专业教育和 18.5% 的集中实践学分比重分配，可见学院对学生综合素质培养的重视。这是一条又工匠又学术的路径，经由四川旅游学院烹饪学院走来，显得顺理成章。
< class="pgc-img">通过川菜人工智能，两个人即可完成 200 人的配餐。
老人口中的「烹专儿」，也许真要停留在历史里了。如今烹饪学院已经引进了大量学术人才，和原本的工匠人才一起「炕」川菜乃至中餐的新一代。曾渝棣负责的川菜人工智能重点实验室，能通过大数据把整个餐饮链条「管起来」。未来的厨师，可以是经理人或企业家，可以是硕士、博士，他们所能及的必然是一个更新的天地。
有这么一幕，让我们印象深刻：覃鑫带我们参观了学校食堂，二楼的「智慧餐厅」正是由川菜人工智能重点实验室出品。在这里，够 200 人食用的菜品，仅需一两个像覃鑫这样的学生在背后控制炒菜机器人即可完成。人工智能、预制菜是不是中餐更好的未来，也许还有讨论的空间。但大时代决定，这条路是一定要走的一条分叉小径。
一天的时间很短，但这一天足够我们确认，这里有传统、严谨，也有好味道。至于它可以许下的未来，我们表示认同。
月11日上午，为展现学校实力水平和拓展同学们的视野，让同学们能立足市场，学习到最前沿的川菜技术，成都新东方高级技工学校邀请了四川荟东方餐饮集团有限公司行政总厨，何奎大师走进校园。希望同学们在学校学习技能的同时，也能提升和丰富课余生活。
< class="pgc-img">学习烹饪不能固步自封，更不能对外部世界的变化熟视无睹，要想取得更好的烹饪技术也是需要互相学习，互相探讨交流的。何奎大师把课堂搬到了户外为同学们分别展示了热菜“黑松露焖鲜鲍”和凉菜“青酱竹毛肚”。何奎大师技艺炉火纯青，制作过程中精湛的刀法和食材的处理方法不由得让同学们惊叹，现场同学们热情不断高涨，掌声不断！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">何奎大师完成装盘后，就为同学们讲解起菜品制作时的细节和注意事项，并现场解答同学们的疑问。
成都新东方高级技工学校专门教授正宗川菜，四川荟东方餐饮专注的是新派川菜，对于我校生来说是个很好的交流机会，本次活动启发同学们思考以后的川菜烹饪之路，大家都获益匪浅。
最后，何奎大师代表四川荟东方餐饮集团有限公司给成都新东方高级技工学校授予锦旗，并且为我校三名优秀学生进行了颁奖。
成都新东方高级技工学校每年都会举行大师走进校园活动，给同学们带来前沿烹饪方法和技巧，大师与同学们进行面对面的交流和探讨，为提高提高同学们的整体水平奠定坚实的基础。
