华尔街日报》（WSJ）12日（当地时间）报道称，由于美国购物篮价格大幅上涨，消费者在肉制品中寻找比牛肉或猪肉相对便宜的鸡肉。

根据该报告，截至1月21日，美国鸡肉产品零售额连续52周增长3%。同期牛肉和猪肉的零售额略有下降。

持续的高通胀推高了食品支出，占美国家庭收入的很大一部分，消费者开始寻找更便宜的产品。

当篮子价格上涨时，消费者寻找更便宜的鸡肉是正常的，但由于通货膨胀率居高不下，很难衡量这种趋势会持续多久。

美国最大的肉类加工商泰森食品（Tyson Foods）首席执行官唐尼·金（Donnie King）在最近的一次采访中表示，“现在的消费者似乎比以前更加谨慎，对鸡肉的需求非常强劲，其中一些似乎已经从对牛肉的需求中转移出来。

快餐连锁店和餐馆对鸡肉的需求也在不断增长。

鸡肉加工商 Pilgrim's Fried 报告称，最近一个季度其快餐连锁店的销售额同比增长了 6%。截至 10 月 10 日，Pilgrims Pride 的股价在一年内上涨了 64%。

以鸡翅菜单闻名的快餐连锁店Wingstop在第一季度的同店销售额也同比增长了21.6%。Wingstop的股价（截至10月10日）在一年内上涨了88%。

根据市场研究公司Technomic的数据，美国一家专门从事鸡肉的快餐连锁店Chick-fil-A去年的平均销售额也为750万美元，比前一年增长了10%。

Wingstop首席执行官迈克尔·斯基普沃斯（Michael Skipworth）在最近的一次财报电话会议上表示，“我们还没有达到顶峰。”

随着鸡肉需求增加，由于饲料价格下降，鸡肉供应商的盈利能力进一步提高。

根据市场研究公司FactSet的数据，鸡饲料的主要成分玉米的价格在一年内下跌了20%以上，大豆的价格比一年前下降了约15%。

然而，随着对鸡肉需求的增加，鸡肉的价格也有可能上涨。

据《华尔街日报》援引FactSet的数据报道，鸡胸肉的价格已经比一年前上涨了30%以上，鸡翅的价格同期翻了一番多。

肉和鸭肉吃起来却像牛肉，很多人不知道，这两个部位便宜又好吃

最近很多消费者表示，最近“菜比肉贵”，蔬菜价格连连攀升，就比如白萝卜，之前几毛钱1斤，现在都要三块钱1斤了。蔬菜的价格涨到2位数，肉的价格却降到了1位数。前几天一则新闻让我大跌眼镜，有一个地方，猪肉价格降到了一块多一斤，人们抢着买，太夸张了。

今年的肉类食材，价格比较便宜，比如猪肉、鸡肉、鸭肉之类的。但是牛羊肉的价格比较稳定，还是属于偏贵的食材，普通家庭可能也不舍得经常购买食用。

不过牛肉的营养价值高，蛋白质含量高达21%左右，而且牛肉味道香，所以人们对于牛肉，还是很喜爱的。

今天给大家科普两种肉，吃起来就好像牛肉，它们分别是猪肉和鸭肉的两个部位。虽然不是牛肉，吃起来却像牛肉，很多人不知道，这两个部位便宜又好吃。

猪身上的护心肉，吃起来像牛腩，所以选着炖牛腩的做法，搭配胡萝卜、土豆或者白萝卜一起炖，吃起来真的很像牛肉。

护心肉的做法：

步骤1

护心肉洗干净切块，然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，捞出备用。

步骤2

起锅烧油，放入猪肉翻炒，再加葱姜、八角和辣椒翻炒，翻炒片刻，煸炒出香味。

步骤3

加一勺豆瓣酱翻炒片刻，再加蚝油、酱油、老抽和料酒翻炒均匀，然后加适量清水，烧开后转小火炖30分钟。

步骤4

最后加胡萝卜，继续炖10分钟，加盐和味精调味，大火收汁就可以出锅了

一个是猪肉的护心肉，还有就是鸭肉的鸭胸肉，甚至可以做到以假乱真的程度。处理得当的话，让人吃起来，就好像牛肉，无法辨别。所以出去吃饭，当你怀疑这牛肉为什么那么便宜的时候，你就要考虑一下是不是猪肉或者鸭肉做的了。

鸭胸肉的颜色比较深，看着很像牛肉，切薄片，然后爆炒，吃起来更像牛肉。

鸭胸肉的做法：

步骤1

鸭胸肉清洗干净，然后切薄片，切点芹菜、葱姜丝和胡萝卜备用。

步骤2

起锅烧油，起锅烧油，放入鸭肉煸炒变色，再加葱姜翻炒。

步骤3

加蚝油、盐、生抽和适量料酒调味，接着再加芹菜和胡萝卜翻炒片刻。

步骤4

芹菜炒熟就可以了，最后用水淀粉勾芡，使菜品更明亮有食欲。

日，猪肉的价格出现疯涨的现象，主要是因为今年的猪肉供给不足所导致，但是猪肉是我们日常饮食当中一种不可却晒缺少的食物，第一轮上涨主要是因为猪瘟病的持续扩散，造成了大量的猪死亡，再加上最近出台的政策，关闭一些没有资质的养猪小作坊，最终导致供给不足，出现猪肉价格上涨的现象。

这时，很多朋友都会用其他的食物来代替猪肉，因为他们觉得花二三十元购买一斤猪肉还不如用同等的价格以及更高的价格去购买牛肉或者鸡肉等。

鸡肉和猪肉营养价值谁更高？

鸡肉做出来的菜品营养价值非常高，尤其是不同的鸡品种可以做出不同口味的佳肴，可以清蒸，可以爆炒，鸡肉和猪肉以及牛肉相比，其实营养价值还是非常丰富，其中蛋白质的含量很高，且脂肪含量较低。女性多喝鸡汤不仅可以美容、补充营养，还不易发胖，但是要少吃油炸的鸡翅和肌肉。除此之外，肌肉当中还有一种人体所必须的氨基酸，这种氨基酸与蛋乳当中的氨基酸相似，食用之后是很有好处的。

鸡肉当中的铁、磷、锌、铜等微量元素也相当的丰富，多吃鸡肉可以强身健体，因为鸡肉有利于消化，食入之后很快就会被人体吸收，还可以提高自身的免疫力，随着科技发展，很多人因为大量的工作，经常熬夜加班，整天忙忙碌碌的，这时可以多喝一些鸡炖的汤以及鸡肉，可以补精填髓、温中益气、益五脏、补虚损等，女性在月经期间以及生孩子之后，也可以通过食用鸡肉来补充自身的营养。值得注意的是，对于内火偏旺、高血压、高血脂等人群要禁止食用，会危害身体。

而猪肉是我们平日里几乎每天都会食用的菜肴，即便是炒个辣椒，也会放点猪肉进行搭配，猪肉又被我们俗称为红肉，相比鸡肉来说，猪肉的蛋白质含量偏低，但是脂肪含量却很高，猪肉当中也含有丰富的铁、锌和钙类物质，平时多吃猪肉可以满足自身生长的需要，但是因为猪肉当中的脂肪含量较高，还是建议大家少吃肥肉，要吃就吃猪瘦肉。

相比来说，猪肉是没有鸡肉的营养价值高的，猪肉只能作为平时一道很普通的菜肴，如果按近期的价格这样疯涨，在不久的将来，肯定会有一种同价格，营养价值又比较高的食物替代猪肉，目前猪瘟已经得到控制，且冷冻肉也开始供应，在我国行政等多方面的干预之下，猪肉的价格上涨的空间不会很大，且猪肉有像鸡肉、牛肉、羊肉等替代品，所以消费者无需担心。