软绵的外皮，一口咬下，咸咸的蛋黄流沙“呼之欲出”，赶快吸上一口，重重的咸蛋黄颗粒感，混合着奶香，让人沉醉不已！其他都是被动攻击味蕾，流沙包则是主动出击型，堪称包子界的霸道总裁！如果，这些流沙包还是卖萌担当呢？
宴遇
超级玛丽里的蘑菇你吃过吗
还记得去年夏天的那些小鲜肉吗？作为厦门排队最长餐厅，开来魔都后依然会玩得不要不要的，“意乱情迷”的LOFT酒吧风，稍显昏暗的灯光，搭配富有情调的餐具，十分符合都市青年白领的风格，摩登、时髦、复古范儿。单是一个湿纸巾就让人浮想翩翩，每道菜也都走的是创意路线。
卖萌担当一号·超级玛丽
这个深扒君个人觉得这个黑松露蘑菇包超！级！逼！真！居然还用了可可粉做出泥土的感觉，还配了叶子~当然还是惯例先手机咔擦几下上传朋友圈呀！
吃起来皮很有嚼劲和弹性，感里面的馅儿像是小时候吃皇室麦片，口味淡淡的甜甜的。这点比较特别，没有陷入通常的“蘑菇馅”怪圈，用来哄女孩子开心效果应该不错哈（深扒君只能帮到你这里了）
卖萌担当二号·猪猪流沙包
可爱的萌哒哒的小猪猪流沙包，一笼三只，蠢萌蠢萌，全都仰着脸看你，还真舍不得咬下去了诶……
里面的流沙很多哦，绵密不甜腻。内馅爆棚，而且还带芝士的哦，咬的时候要小心流沙溅出。如果你很会玩的话，可以用筷子慢~慢~戳~，自行脑补吧~~~
地址：静安区愚园路68号晶品中心4楼(近晶品中心)
人均：133元
粥星星海鲜铺
吃土已out，现在流行吃煤球！
周式电影主题香港粥铺茶餐厅，整个店面的场景设计以上个世纪80年代香港电影餐厅风格为基调，门口就是一个超酷的李小龙，去吃饭的客人都会来张合影，右手边的墙上则是经典的香港电影，独创的设计，让人一秒穿越回那个年代的老香港。
卖萌担当·煤球点心
每桌必点，外型就像小时候外婆家生炉子用的煤球，一端上来的时候吓了一跳，颜色是乌黑的，真的活脱脱的煤球啊。味道和口感都很像定胜糕，唯一不同的是没有豆沙馅儿。吃土已经out了，现在人穷得吃煤球~一定要趁热吃，冷了就会变硬了哦~
地址： 杨浦区控江路1628号紫荆广场4楼
人均：103元
宴之夜
十大招牌菜都是辣末适合凹bigger
开在长宁龙之梦5楼的这家餐厅，名字、装修和菜品都和静安寺那家人气超火的宴遇差不多，主打创意料理，这家店菜单上面的十大招牌菜瞬间吸引眼球，名字都与众不同，摆盘也精致，很适合拍照。连前台都是这么复古赶脚~
卖萌担当·燃烧吧蜂窝煤
看过粥星星的煤球点心，就想到了这家的蜂窝煤，而且还冒着火！！超级像以前家里燃烧着的时候~造型和煤炭一样，其实是紫薯做的，之所以看起来是黑的，是因为加了食用竹炭粉，所以吃起来有一点点苦味。熊熊燃烧自然是酒精点燃。喜欢吃紫薯的可以尝试，2~3个人一份完全没问题！其他巧克力地雷啊，艳遇啊，分分钟开脑洞！
地址： 长宁区长宁路1018号长宁龙之梦购物中心5楼
人均：106元
唐宫海鲜坊
或许是魔都蘑菇包的祖师爷
唐宫在粤菜里还是比较有名气的，虽然价格略高，但是质量有保证，开了多年，人气依然很旺。吃早茶午茶、生日聚会、公司年会，在唐宫都不错。
卖萌担当·黑松露蘑菇包
流沙包、蘑菇包，最先都是在粤菜里兴起发展，唐宫的蘑菇包，或许可以算是上海这里蘑菇包的鼻祖了。唐宫坊的黑松露蘑菇包，更饱满蓬松，看上去更像是新鲜的蘑菇，可爱到不忍心碰.....咬上去面皮甜甜的，混合着内馅满满的菌菇馅儿，极其鲜美。
地址：浦东新区张扬路500号7楼等多家分店
人均：110元
桂满陇
蘑菇包就像是一场仙境奇遇
“桂满陇”旗下的3家店在魔都都很火，无论是西湖船宴、桃花山庄、南宋御街，每天都是一到饭点就开始排队。而去年新开的这家西湖船宴主打的是在船上吃的杭帮菜，环境重现一千多年前繁华南宋都城临安街景，别有一番风味。
卖萌担当·绿野蘑踪
又是一道颜值超高的点心，看起来是蘑菇，其实和蘑菇没沾一点关系。吃下去发现是热乎乎的奶黄包裹上巧克力粉～绵软的感觉让整个人都会放松下来。还有一种口味是黑洋酥，吃惯了流沙包换个黑洋酥或许更不错。
地址：普陀区真北路818号近铁广场北座3楼
徐汇区衡山路932号太平洋百货8楼
长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8楼蓝中庭
人均：80元
山丘茶餐厅
国民岳父的傲娇创意
“国民岳父”韩寒从小的梦想似乎都已经实现的差不多了：出书、当赛车手、当演员、做导演.....然后一不小心又开起了餐厅。比如这家山丘茶餐厅，继“很高兴遇见你”之后，还是凭着个人魅力吸引了一批人来怀念自己曾经追过的韩寒。
卖萌担当一号·黑松露蘑菇包
黑松露蘑菇包，乍一看还以为是整只的香菇，造型可以以假乱真，蘑菇的外形、蘑菇的内馅，咸甜味还带着蘑菇独特的味道，拿来拍照不错。
卖萌担当二号·傲娇猪猪包
山丘还有一个卖萌担当，就是——傲娇猪猪包。白乎乎圆滚滚的，豆沙mix咸蛋黄的内馅，豆沙不是很甜腻，最后几口才吃到咸蛋黄。前面那只，你是在对我放电吗？(????)辣么可爱当然要先把你们都吃掉！
地址： 宝山区一二八纪念路宝山万达4楼等多家分店
人均：80元
皇府
风靡香港30年的地道港味流沙包
风靡香港30年的皇府，据说这家的烧味得过香港冠军奖。现在在上海开了分店，开业的时候也好火，好多明星来了，比如咆哮帝马景涛、小公举夏天。店里的环境更贴近茶餐厅，比较亲切随意，都快要变成附近上班族的食堂了。虾饺啊、“食神叉烧饭”啊，还有据说是吃灵芝长大的海南鸡！感觉在这里就能把TVB的美食吃个遍。
卖萌担当·小猪包
顶着猪鼻子，哼哧哼哧的小猪仔包超级可爱，q到不舍得吃......馅料是可不是流沙包哦，是健康的紫薯做成的，吃在嘴里浓郁的紫薯和牛奶混合的香气，甜度适中很适合小朋友吃。（吃到最后说好的不忍下口却吃的比谁都欢）店里还有一种九宫格拼盘可以选，分量略大，适合3~4人一起分享~
地址：静安区南京西路1515号嘉里中心四楼
卢湾区马当路388号SOHO复兴广场B2
长宁区虹桥路1665号星空广场四楼B403
人均：95元
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导读：这些店面的食品卫生问题实在堪忧，还能愉快地在外面吃饭么？
来 源丨南方日报、江苏广电融媒体新闻中心、都市现场、荔枝新闻、人民网、新浪微博
不少网友表示：“看！吐！了！”
近日，外婆家、华莱士、西贝莜面村。这些大家所熟知的餐饮企业后厨被集体大曝光食品安全再次成为热点。
现场触目惊心！你还敢吃吗？
外婆家
蔬菜不洗就下锅 过期食材继续用
“外婆家”起家于杭州西湖的餐厅，在全国各地有80多家门店，在餐饮业还小有名气。
但如果不是有人卧底暗访，我们可能永远不会知道……“外婆家”这些看似精致美味的菜品背后却是肮脏不堪、无比混乱的生产环境。
正值3.15消费者权益日，有媒体对知名连锁餐饮门店“外婆家”进行了卧底。
曝光视频来了↓
视频显示，外婆家这家门店存在以下问题：
01
应聘炒菜师
厨师长未看证件就留人
据报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。
02
拖把被直接放在洗菜用的水槽里
虽然人来人往，
但大家都视若无睹
03
员工踩在案板上走路
04
花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅
05
过期食材继续用
为应付检查，临时贴上当天生产的标签…
新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。
16日上午，所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。
除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果将于本周公布。
华莱士
蟑螂横行、面包变质、炸油发黑…
除了“外婆家”，这家大家熟悉的餐厅“华莱士”，也被曝光了。
01
规章制度专门应对3·15
配送地造假
跟外婆家一样，华莱士在招员工的时候，也根本不看健康证。
但这家快餐店似乎更加深谙行业潜规则，为了应对3·15 ，还专门出了个“应急预案”，直接规定3·15期间不招新人，就是为了防止暗访者进来卧底。
暗访者：还好我来得早！
不仅如此，还专门制定了20条“3·15”餐厅要求，或者可以称为3·15问答的标准答案。
在这份标准答案中写明：餐厅里全部产品全是从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。
但记者却发现，在冷柜旁的一箱“香尔麦”汉堡面包上生产地址就位于南昌市的紫阳大道。
02
有蟑螂？“别大惊小怪”
而当记者来到这家门店的后厨时才真正被吓到！地板上随处可见的污渍已经不算什么到处乱爬的蟑螂才是真的可怕！
掉落在地上的鸡翅，店长直接捡起来扔进油锅里炸，连冲洗一下都没有。
03
已经变成黑色的油
回收起来继续使用
04
隔夜的炸薯条、鸡肉卷之类的食物
第二天会被重复加工
摇身一变又成了“新鲜美食”
05
过期的汉堡照样卖
记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。
这样的画面真的是要看吐了！然而这已经不是第一次！类似事件以前也曾被曝光过。
2017年就有华莱士快餐店后厨被曝“老鼠苍蝇都有”，员工因无法忍受离职。
10月4日，长沙民政职业技术学院附近一家华莱士快餐店，后厨卫生脏乱差。 潇湘晨报 图
西贝莜面村
突击检查 卫生细节堪忧
还有很多人都喜欢吃的“西贝莜面村”，想不到后厨也是不堪入目。
3月16日中午11点半，南京市场监督管理部门的执法人员来到了新街口金鹰商场的八楼，这里云集了各种知名的餐饮连锁店。
曝光视频来了↓
01
餐具污渍斑斑
执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污迹。比如图中这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉。明显就感觉像是没洗过的。
除了碟子，碗、杯子、甜品罐等，清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘以及残留的洗涤。
对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示：在使用之前工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”
店长答复，没有做到执法人员当即指出：“那你这个擦它有何意义，反而导致二次污染。”
02
一边切肉夹馍的馅
一边用擦桌子的抹布擦手
除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。
此外，前厅"明厨亮灶"的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。
16日下午五点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人发来了一份文字声明。声明表示，对于在检查中门店确实存在餐具未清理干净的情况，他们表示感到非常歉意，感谢政府及媒体的监督指正。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。门店强化会议宣导，洗碗间内每天安排专人对于已清洗完成的餐具进行再次检查，并对后厨清洁操作流程进行进一步梳理，确保餐具严格符合卫生标准。针对此前西贝南京店被检查出卫生问题，西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。
21君
日复一日，餐复一餐，食品安全关乎每个人！是餐饮人应该坚守的底线，绝不能忽视！
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置顶公号 · 每天有惊喜
忙了大半年
不就是为了中秋和家人好好吃顿饭？
没想到这么快又迎来了中秋小长假
世界人民又要来攻占杭州了
让他们去外婆家和新白鹿排队吧
我们杭州人就全家一起安安静静吃饭赏月好了！
菠萝今天给你们推荐的四家馆子
嘘~只有杭州人懂！
好食堂
就在玉古路东山弄的社区里，藏着一家“好食堂”，菠萝以前在附近上学的时候，一个月里有10天在那吃饭，几乎比学校食堂还亲！
“好食堂”是就是家正儿八经的社区食堂，开了5年多，200多平方米，桌子12张，一天要做100多桌，附近小区的老人孩子，平日里的晚餐都是在这里解决的。
连上海、北京、广州的人都闻名跑到这里来，就是为了尝尝杭州的老底子“窝里厢”老味道。
像小时候第一次被爸爸带去的馆子：没有菜谱，一进门的吧台上就摆着满满的菜.
卤鸭、红烧肉、大肠、鸡爪，肚子饿的时候走进去，真恨不得每一样都来上一盘。
好食堂的卤菜做得特别地道。
卤鸭儿是从德清运来现宰活鸭，每天就卤5只，去的晚了，根本吃不到。
这卤鸭，真是杭州人从小吃到大的味道：皮又韧又弹，嚼着满口都是香味，吸完骨头，汤汁一定要留着拌饭。
标价9块的东坡肉，吃过之后让你想双手合十感谢老板。
师傅挖一块方方正正的东坡肉放大碗里，还能看到外皮连着相间肥瘦颤巍巍。
真正好吃的东坡肉，可绝对会让菠萝忘记世界上还有减肥这回事！
这道螺蛳烧鱼是春天里的时令菜了，不知道中秋去吃还有没有。只要18元，就能吃到一整锅满满的鲜味！
可以选白条或者汪刺鱼，懂妹选的是汪刺鱼，肉质特别细嫩，恨不得把舌头都吞掉。
老板说，他家的螺蛳和鱼也都是从德清运过来的。德清的水好，养的螺蛳和虾子就好，吃螺蛳和虾子的鱼和鸭，自然也绝对不差。
三鲜汤看起来平平无奇，喝一口才知道有多厉害——因为里面加了猪油渣。
一碗面，一碗汤，一碗馄饨，一碗三鲜汤，里头的猪油渣，才是杭州人的灵魂味道。
说到这里不得不提一提“好食堂”的老板老马，19岁就成了杭州延安饭店最年轻的厨师长，做过渔夫码头、伯君号、徳悦海鲜高端大酒店的厨师长，也在钱塘江的游轮上开过会所。
后来改行去成了“鑫隆鸡爪王”，每天卖出7、8千个鸡爪，这一手做卤味的好本事，到现在成了好食堂的招牌。
一份食堂豆腐，5块，
一份红烧素几，7块，
一份螺蛳鲫鱼，18块，
一份清炒虾仁，38块......
简直是十年前的物价啊！
在这样的地方和爸妈吃上一顿晚餐，也能瞬间把人带回十年前无忧无虑的小日子呢。
地址： 外东山弄72幢对面（玉古路玉泉饭店后门50米）
电话：0571-81387520
人均：45元
江南渔哥
江南渔哥，悄悄地藏在河坊街附近的十五奎巷里，这可能是杭州最低调但人气相当旺的一家私房菜馆。
只有5个包厢。据说生意好的时候，连门前喝茶用的八仙桌，都要用来招待客人。所以一定要提早预订位置！
江南渔哥的老板阿蔡，说起来也是杭州美食江湖里的风云人物了。
他在宁波华侨饭店做过服务员，被派驻印度大使馆，在西湖边开过杭州吃客无人不晓的烧鹅仔大酒店，最后开出这家私房菜馆。
阿蔡是宁波人，挑选海鲜的眼光毒辣。但他又爱做些“稀奇古怪”的搭配，凡是到江南渔哥吃过家宴的人，没有说不好的。
江南渔哥没有菜单，按人头排菜，从200~850都有不同的菜单。
头盘就有惊喜，这道马家沟芹菜绝对是凉菜界的一股清流啊！芹菜清脆，配上蒜汁的调味，让人胃口大开！
老板说，做到这样不难，但有讲究：“马家沟芹菜摘叶后要在冰水里浸泡二十分钟，料汁调好也不能立刻拌，非得上桌时才浇汁。”
这道据说食神沈宏非大爱的黄鱼鲞炖猪手，就是阿蔡的独创料理。
不知炖了多久，连汤头都成了浓浓的乳白色，喝一勺，满口生鲜。猪手里浸满黄鱼鲞的鲜味，皮黏肉糯，简直好吃得要报警！
糟排骨蒸白蟹，这个季节的白蟹，又肥又新鲜，连蟹脚里都塞满了肉。排骨是自家做的，油脂和香气落在蟹里，连壳都忍不住舔好几回。
豆腐皮黄鱼，这道是地道的宁波菜了。腐皮炸得脆而不焦，里面的黄鱼鲜美细腻，吃进嘴里刚听见“咔嚓”一声，又忍不住去夹另一筷子。每次刚上桌就瞬间被抢空。
在“江南渔哥”大门口的牌匾上，有一副对联，“春夏秋冬行好运，东西南北遇贵人”。而江南渔哥的菜，阿蔡说就是“春夏秋冬菜，东西南北味”。
有无数人，在这里吃到了小时候妈妈的味道，用一道菜缓了缓乡愁。
地址： 十五奎巷49-53号
电话： 0571-89969261
人均：200~850元不等
耕读堂
中秋小长假，很多人都会选择去杭州周边的山水里秋游玩耍，顺带着尝尝农家菜吧！菠萝再给你们推荐一家就在杭州的地道农家菜。
耕读堂，藏在上茅家埠的小农舍：这里的每一样食材，甚至每一滴水，都是从建德的农庄里运来的！
耕读堂的主人是一对兄弟，人如其名，一“耕”一“读”。
在上海IT行业打拼了8年的哥哥汪友鸿，辞掉工作和弟弟一起在建德大慈岩包下了一座山头和一个水库。种竹、养鸡、养鱼、种菜，完完全全，自给自足。
餐厅里没有过多浮夸的装饰，只有堂主平时练字用的笔墨字帖。每日的菜单都规规矩矩地写在了小黑板上。
莲子炖土鸡是必点的，母鸡半只108，阉鸡148。从小在村里长大的懂妹可以很负责地告诉你，这鸡皮糯肉嫩，绝对是纯正的走地鸡。
这一道菜每天仅供四份。毛重4斤左右的阉鸡，加料酒、大慈岩的山泉水和土莲子，用小煤炉小火炖4个小时，最后加盐。鸡的鲜味全都进入了汤中，又有莲子解了油腻，很清新~
红烧土猪肉，光是闻到香味就忍不住咽口水！土猪肉和一般的饲养猪比起来，肉质更紧实，肥肉占得比例更少，就着甜甜咸咸的五花肉下饭，真有种小时候过年的仪式感。
一盘水磨粉发糕也是自己做的，粳米泡法磨成米浆后，用酒曲发酵，带微微蜜甜，口感松软。
耕读堂的蔬菜，都是时令菜，没有反季节的菜，建德的地里产什么，耕读堂就吃什么。就连菜油和猪油，都是自己榨、自己熬的。
坐在静静的山野间，听着虫鸣风声，这二十年的中秋，好像从来没有变过。
地址： 上茅家埠42号
电话： 0571-87999699
人均：150元
1921湖景餐厅
土生土长的杭州人，对杭州酒家一定不陌生吧！从千年前的传统点心风枵，到最新派的杭帮菜，人均不到100元，就能吃得肚皮滚圆地回家。
不过，杭州酒家最大的缺点就是太闹了！1921湖景餐厅就是杭州酒家的“高阶版”，在杭州酒家的4-6楼，不仅有小包厢，大堂里也很贴心地用屏风做了隔断。从窗边的位置望过去，西湖和满月尽收眼底。
湖景的大部分菜和杭州酒家类似，但更加精致，价格也稍稍贵一些。龙井虾仁用的是新鲜的河虾，手工剥壳，偶尔会有残留的虾壳，但还是很新鲜弹牙，虾肉带着淡淡的甜味。
菠萝的妈妈最爱东坡肉！肥而不腻，瘦肉和肥肉层层交织，吃进嘴里满口酱香。吃不下一块东坡肉的杭州人，怎么能叫杭州人嘛！
已经很少能见到用黄泥糊着的叫花鸡了！1921的叫花鸡，上菜的时候还会由乞丐打扮的服务员推着车送上来，拿把锤子敲三下，把泥壳敲碎，热腾腾的叫花鸡才完整地露出来了！特别喜欢他家的叫花鸡，实在！
这道荷花酥，大概是全杭州颜值最高的一道甜点了。上桌时候撒了干冰，仙气缭绕的。用的猪油开酥，中间加了绿豆沙，清甜，酥脆，和外面的妖艳贱货完全不一样！
地址： 邮电路82号杭州酒家4-6楼
电话： 0571-88881921
人均： 190元
撰文=菠萝，部分资料来源网络
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