融界6月27日消息，有投资者在互动平台向全 聚 德提问：女性客户对餐饮行业口碑非常重要！建议公司对女性客户加大关注力度，可以赠送特色文创、零食、甜品、冰饮、水果等，提高公司美誉度！
公司回答表示：公司秉承“删繁就简，规范标准，润物无声，物超所值”的服务宗旨，持续完善服务体系，提升服务质量。通过搭建暖心场景，开展专项指导，“一对一”宣讲暖心话术，以细节服务感染，以亲切话语浸润，让顾客在潜移默化中感受到自然、舒适、“有温度”的服务，促进暖心服务场景扎实落地。
本文源自金融界AI电报
外食堂承包的服务标准与客户期望**对外食堂承包的服务标准与客户期望**
在现代商业环境中，企业食堂作为员工日常餐饮的重要场所，其服务质量直接关系到员工的满意度和企业的整体形象。对外食堂承包作为一种常见的服务模式，旨在通过专业的管理和运营，满足客户群体对餐饮服务的多元化需求。本文将从服务标准与客户期望两个方面，探讨对外食堂承包的运作要点。
一、服务标准
1.食品安全与卫生
对外食堂承包的首要标准是确保食品安全与卫生。承包方需严格遵守国家相关法律法规，建立严格的食品安全管理制度，确保食材来源合法、质量可靠。同时，食堂应定期进行卫生检查，确保就餐环境的清洁和卫生，防止食物中毒等食品安全事件的发生。
2.菜品质量与口味
菜品的质量和口味是评价食堂服务的重要标准。承包方应提供多样化的菜品选择，满足不同口味和饮食需求。同时，应注重菜品的营养搭配和口味创新，确保菜品的色、香、味俱佳，提升员工的用餐体验。
3.服务态度与效率
优质的服务态度和高效的服务流程是提升食堂服务质量的关键。承包方应培训员工具备良好的职业素养和服务意识，以友善、耐心的态度对待每一位就餐者。同时，应优化服务流程，提高点餐、取餐和结算等环节的效率，减少等待时间，提升就餐体验。
4.价格合理与透明
价格合理与透明是客户对食堂承包服务的基本期望。承包方应制定合理的价格体系，确保菜品价格与市场价格相符，避免价格虚高。同时，应公开价格信息，让就餐者了解菜品的价格构成，保障消费者的知情权。
二、客户期望
1.个性化需求满足
客户期望食堂承包服务能够满足个性化需求。不同企业和员工的餐饮需求各异，承包方应根据客户的实际需求，提供定制化的服务方案。例如，为有特殊饮食要求的员工提供无辣、低脂、素食等特色菜品，以满足不同群体的需求。
2.营养均衡与健康
在现代社会，人们对饮食健康越来越重视。客户期望食堂能够提供营养均衡、健康美味的餐点。承包方应注重菜品的营养搭配，合理控制热量、脂肪和盐分等营养成分的摄入，推广健康饮食理念，帮助员工保持良好的身体状态。
3.环境舒适与整洁
就餐环境是影响客户满意度的重要因素之一。客户期望食堂能够提供舒适、整洁的用餐环境。承包方应注重食堂的装修设计和卫生管理，营造温馨、舒适的用餐氛围，同时加强日常清洁和维护工作，确保就餐环境的整洁和卫生。
4.互动交流与反馈
客户期望与承包方建立良好的互动交流与反馈机制。承包方应定期收集客户的意见和建议，针对问题进行改进和优化，不断提升服务质量。同时，应加强与客户的沟通与交流，建立良好的合作关系，共同推动食堂服务的持续改进和发展。
综上所述，对外食堂承包的服务标准与客户期望涵盖了食品安全、菜品质量、服务态度、价格合理、个性化需求、营养均衡、环境舒适以及互动交流等多个方面。承包方应全面考虑这些要点，不断提升服务质量，满足客户的多元化需求，实现企业与员工的共赢。
月28日，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。
哪些内容又和咱们餐饮从业人员息息相关呢？一起来划重点——
提升服务技能
按规定统筹使用地方产业发展经费、人才经费、职工教育经费、职业技能培训有关资金等，支持餐饮从业人员培训。
支持本科高校和职业院校开设餐饮经营管理、烹饪相关专业。
支持符合条件的餐饮企业举办餐饮服务类职业院校。鼓励餐饮领域职业教育校企合作，打造一批校企合作示范项目。
支持各地培育餐饮类劳务品牌，举办餐饮领域职业技能竞赛。
发展乡村休闲餐饮
落实创业担保贷款、培训、场地等支持政策，引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。
完善乡村休闲餐饮配套产业和设施，提升餐具清洗、原辅料物流、厨余垃圾处理领域产业化水平。
鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”，发布乡村餐饮美食导引。
培育知名餐饮品牌
实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌。
支持国家级夜间文化和旅游消费集聚区、旅游休闲街区培育区域特色美食品牌。
加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护。
发展特色小吃产业
鼓励符合条件的行业协会、从业人员依法申请注册特色小吃商标。
建立健全小吃制作、原辅料种养、门店建设等标准，加强小吃制作技艺保护和传承，培育特色小吃产业集群和发展基地。
引导小吃产业链上下游企业加强协作，带动食材种养相关产业发展和农民增收。
柳州螺蛳粉、淄博烧烤、天水麻辣烫，这两年一个接一个城市因特色美食而迅速火出圈。一道地方特色美食带火一座城。各地也加快特色美食小吃发展步伐——
嵊州小笼包做出大产业
“一笼包子一座城，嵊州小吃扬美名”。位于浙江东部的嵊州市，以其独特的地方美食——嵊州小笼包而闻名遐迩。近年来，嵊州市政府大力发展小笼包特色产业，促进农民增收和企业效益提升，同时，政府还通过技能培训、就业带动等方式，助力城乡居民实现共同富裕。
就在去年，嵊州市商务局、嵊州市小吃行业协会等30多家单位起草了6项关于“嵊州小吃”的团体标准。其中，《嵊州小吃小笼包传统制作规范》突出了嵊州小笼包的非遗文化和特殊工艺，规定了产品分类、原辅料、制作工艺等要求，并明确了发面面皮水、面、老面的配比及醒发条件，馅料制作，皮馅比重，蒸制时间等细节。
同时，为了让更多人共享富民产业的“红利”，嵊州市采用了“政府买单、免费培训”的模式，开设了小笼包制作等多种小吃培训班。这些课程包括小笼包制作、面点制作等，旨在推广小吃制作技能。2023年全年，嵊州市共开展了13期以小笼包制作为主的小吃技能培训，培训了521名学员。
南宁21条措施奖补老友粉产业
3月27日，南宁市政府发布关于印发《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》（以下简称《若干措施》）的通知，提出在支持产业园区建设等7个方面给予21条奖补措施。
其中，在支持产业园区建设方面，对入驻南宁市自治区特色园区（绿色食品特色产业园）的南宁老友粉生产企业，单个项目设备投资达到500万元及以上的，给予园区标准厂房装修补贴，按装修费用的30%给予一次性补贴，最高不超过200万元；对单个项目设备投资达到500万元及以上的，按照设备投资额的15%给予最高不超过1000万元奖励。
北京小吃节聚焦餐饮大产业
3月15日，由北京市商务局指导、北京烹饪协会主办的第四届北京小吃美食文化节正式启动。本届小吃节以“舌尖美味、历久弥珍”为主题，旨在传播“小吃大艺”“小吃大产业”的饮食文化理念，让消费者品尝春季菜品、了解小吃文化、领略餐饮魅力。小吃美食展、春菜抢“鲜”吃、消费者喜爱的小吃名录等，都在小吃节期间推出。
北京烹饪协会负责人表示，今年是北京发布《推动北京餐饮高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的第一年，小吃节活动通过小吃聚焦餐饮大产业，北京餐饮在服务水平、投资力度、消费拉动、就业贡献、供应与产业规模、传承中华优秀传统文化、引领中国潮国际范的示范效应等方面的优势，彰显了北京作为世界交往与多元化聚首之地的国际实力。
重庆编制的火锅料理师“国标”出炉
近日，人社部、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准，据悉，该国标是重庆市职业技能鉴定指导中心牵头，由全国火锅行业资深专家组成编写小组编制完成，预示着火锅从业者有了由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。
重庆市商务委有关负责人表示，火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员“身份证”，给火锅产业高质量发展带来了新机遇，对推进火锅产品提质、消费升级赋能、产业发展增效，实现稳增长、稳就业目标等都具有重要意义。
据了解，下一步，重庆市人社局将携手市商务委强化火锅产业技能人才培养体系，开展火锅料理师职业培训、实行火锅料理师职业技能等级认定、举办火锅料理师职业技能大赛，助推“重庆火锅师傅”人才品牌、火锅“巴渝工匠”培育打造，加快火锅产业、行业、就业链条建设，为重庆火锅产业高质量发展提供人才支撑。
“从业者的收入也可以得到相应增加。我们会制定一些团体标准，引导门店企业参照这个标准提升他们的薪资待遇。”重庆市火锅产业协会秘书长周亚说。
观点
重视“小吃经济”推动高质量发展
近年来，各地知名小吃品牌不断涌现，沙县小吃、兰州拉面、柳州螺蛳粉遍布全国各地的大街小巷，在满足大众味蕾需求的同时，也提升了小吃输出城市的知名度和美誉度。同时，小吃产业的发展，创造了大量就业岗位，带动了相关行业发展。
要做好“小吃+”文章，推动小吃产业高质量发展。在“小吃经济”产业化发展的道路上，要充分融合本地已有的农业特色产业，实现人无我有，人有我优，为小吃产业发展提供源源不竭的新鲜、美味食材，实现小吃产业与地方特色农业产业的相互促进的良好发展态势。此外，还可以将小吃产业与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予消费者更多样的美食体验。
“小吃经济”前景广阔，大有可为。丰富的“小吃经济”业态，不仅能为城市创造出更多的消费场景，更能让消费者在尽情享受美食的同时，充分感受当地浓厚的历史文化氛围。要通过加强品牌文化培育和产业融合推广，提升小吃产业的知名度和影响力，促进地方小吃走向全国，实现城市高质量发展。
（综合来源：商务部网站、央视新闻客户端、消费日报、国际商报、广西新闻网、工人日报、荆楚网等）
来源： 工人日报
