烤肉界的爱马仕：九田家黑牛果木烤肉，给消费者万店如一的体验

020年，是烧烤品类高增速的一年。

在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店，一些品牌还获得资本青睐。比如去年“很久以前羊肉串”获得黑蚁资本近亿元的B轮融资。

据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。

而在烧烤这一大品类赛道中，有这么一家店，仅用4年时间就开出了800多家门店，且店店排队，走到哪火到哪，在业内被称作是“烤肉界的爱马仕”，它就是——“九田家”。

九田家似乎是近年来突然火起来的一个烤肉品牌，不知不觉北京街头，九田家的招牌多了起来。

▉来源于九田家官方-自然·原味

一查资料，发现鲜有媒体报道，但九田家的来头却不小，隶属于伯乐千里马集团， 与红太阳同气连枝。虽然是成立不久的新品牌，但母公司却拥有18年的烤肉品类经验和研发体系，并且拥有15年的蘸料调味行业经验，出生就含着金钥匙。

▉来源于网络-“九田家”释义

“九田家”三字深谙儒家文化精髓。“九”意为至尊、至大、至上，“田”为立命之本，滋生万物，“家” 是温暖的阳光，是夜晚的明灯，亦是人心中温暖的港湾，取名“九田家”寓意“以仁治业，以爱持家”，九田家致力于为民族创造一个可持续发展的世界品牌。

▉来源于网络-九田家就餐环境

九田家也不负众望，2015年的夏天，精心打磨了3年的“九田家”问世，迅速在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家排队，8个月内，40家“九田家”惊艳全国各地；2016年，成功在内蒙古、天津、山西、陕西、河北多个省市落地开花，直营店多达50家；2017年夏天，已经有多达133家“九田家”，绽放在全国各地。

从2017年夏天到2021年，“九田家”仅用四年时间，又新开800多家门店，目前全国门店数量已达981家。

“九田家”为什么仅用四年时间就可以开出800多家店？

和一众喧嚣拥挤的烤肉店不同，舒服、放松是在九田家就餐的最大感受。大面积淡雅榆木铺陈整个空间，粉桃红灯笼带来异国情调，暖色调灯光静美柔和，水系壁画带来古典温柔意境，琉璃质感的玻璃窗...各种元素搭配在一起，九田家的灵动清秀让人心旷神怡。

▉来源于网络-九田家就餐环境

疫情之下复工，九田家在店内所有标签上都打了“放心”字样，桌子上、菜单上、餐盒上、墙壁上……初看就是疫情间司空见惯的宣传，但打得足够多时，就给了顾客一种“强迫性”的印象，就是九田家特别特别重视食客的放心。

▉来源于网络-九田家餐位布局

九田家作为烤肉餐厅，本身餐位间距就比较大，又严格执行隔桌就餐，带给人的空间安全感的优势就体现出来了。这种安心感，疫情期间，顾客也是愿意回头再来的。即使门外有了排队现象，甚至需要排队半个小时以上，也没有为了一时利益放弃安心感。门外排队保持一定距离，无论店内还是店外，都做足防护。

▉来源于大众点评-九田家

九田家的服务员虽然不能全程看到随叫随到，但他们好像很用心地记着每一桌客人，当恰恰好需要换烤肉的箅子时，服务员一定会及时出现，主动更换。而当询问交谈时，服务员落落大方，友善地与顾客目光接触，准确地回答问题。

九田家以烤肉为主，烤肉味道自然是没得说，它吸收日本和牛铁板烧精髓，融合韩国碳烤经典厨艺，汲取中国传统烧烤精华，利用澳洲天然牧场高品质黑牛，成为全新跨界整合的一家新派中国烤肉餐厅。

九田家坚持以“产品主义”为经营理念，主打黑牛果木烤肉，通过汲取世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，将传统烤肉工艺和特色结合于一体，致力于向所有热爱烤肉的客户提供舒适的就餐体验。

人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲。有一味，是值得你去竭力追寻的。

▉来源于大众点评-九田家黑牛雪花肉

食客每桌必点的进口澳洲黑牛雪花肉。它属于牛腹部连接肋骨一侧的肉，绵密的雪花纹布满整片肉，肉质较为松软，油花分布均匀且密集。一片片的黑牛肉平铺在烤盘上，滋啦一声冒出阵阵白烟，随后是一阵焦香气息窜入鼻腔之中，那种“真香画面”简直让人垂涎三尺啊！咬上一口无比Q弹，肉质肥厚流油，嚼上几口，口腔里全是放肆游走的肉香味！

▉来源于九田家官方-九田家黑牛牡蛎肉

黑牛牡蛎肉未经腌制，是九田家的招牌原味肉。每块肉的中间都有一条半透明的嫩筋，大理石纹般的雪花纹路清晰可见。牛肩胛骨后面的肉纹理形似牡蛎，密布油花，肉质极其细嫩，细密的理石纹路见证了肉质的上乘。厚切的牛肉在炭火的高温烘烤之下，几秒就可以变色，等牛肉7分熟时会褪去血色，这时候吃就刚刚好，入口丰腴细腻。对于黑牛牡蛎肉来讲酱汁都略显多余，不经腌制的肉只需撒上两三粒海盐，入口体验这最纯真的美味。

▉来源于大众点评-九田家调味肉一饱口福

九田家的调味肉也堪称一绝，一饱口福便是其中翘楚，登场时自带特效！端上桌就开始散发仙气，殷红的鲜肉在白雾里若隐若现，勾得人食欲大增。经过高温洗礼，肉肉被烤得油脂四溢，好吃到恨不得舌头都融化进肉里！咀嚼时肉汁迸发在唇齿间，嫩到咋舌！肉肉厚度恰到好处，肥瘦均匀，卷起生菜比五花肉还香！最好再加点辣白菜，油腻感分分钟减退。

▉来源于大众点评-九田家蜜制肥牛

秘制肥牛红白相间，层次分明。腌制过的肥牛轻轻一烤，便很出味儿。肥牛与烤盘刚一接触，立马被烫得身躯微卷。看着它滋滋冒油的诱人模样，好想赶紧大快朵颐一番！烤熟的肥牛色泽焦黄，满面油光。搭配干料，吃起来满嘴都是油脂的香味，幸福到眯起眼睛。

一个品牌想要发展成为行业顶流，其所必经的一个过程就是体量的扩大，扩大品牌在市场的影响力。而成功的路上，必须要做到的就是品牌标准化。

“九田家”正是因为足够的标准化、模块化，所以才能在短短四年的时间内开出800+门店，并家家排队火爆，才能在市场的重重洗礼下，不断冲刺更高的顶峰。

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