月20日，江西南昌旅游集团绳金塔历史文化街区与香港米其林一星餐厅新斗记举行签约仪式，用来自800公里之外的米其林星级生活高配，为这座城市的繁华未来再添一份璀璨星光。
< class="pgc-img">江西南昌旅游集团副总经理陈皓，江西绳金塔综合开发有限公司董事长杨萍、总经理许志勇，江西绳金塔商业管理股份有限公司总经理陈筱菲、常务副总经理郑琳春，西安永兴坊文商旅策划运营有限公司副总经理王剑，德善美天（北京）餐饮管理有限公司总经理张俊，江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军，南昌市餐饮（烹饪）行业协会党支部书记冯小燕，江西省赣菜产业发展促进会副会长/南昌市餐饮（烹饪）行业协会副会长邓丹等莅临出席。
喜事临门
赣粤联袂相聚金塔
在春节气氛渐浓的冬日暖阳中，江西南昌旅游集团副总经理陈皓、德善美天（北京）餐饮管理有限公司总经理张俊先后进行致辞发言，皆表示，对赣派文化与粤菜文化融合，及南昌对标国际的潮流品质生活十分期待，对未来合作格外看好。
< class="pgc-img">江西南昌旅游集团副总经理 陈皓
德善美天（北京）餐饮管理有限公司总经理 张俊
江西绳金塔综合开发有限公司董事长杨萍，德善美天（北京）餐饮管理有限公司总经理张俊上台签约，将签约仪式的氛围推向最高潮。
< class="pgc-img">以赣派文化为风骨，以粤菜文化灵魂，绳金塔历史文化街区与新斗记成功签约，也传递出南昌美好生活即将开启星级体验的信号。
新斗记
来自香港的星级美食
香港是全球时尚消费的汇聚点，老饕们对于美食的追求更自有心得。1972年始创、2006年新生的新斗记正是其中最耀眼的一家。新斗记的香港总店，连续三年荣获米其林一星，商业合作遍及陆（大湾区）海（邮轮）空（航空），不少名仕达人都是其座上客。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新斗记以弘扬粤菜文化为使命，以提供正宗港式餐饮为宗旨，将传统美食与时尚文化融汇结合，不断求变常新。这种运营理念与以复兴江西文化自信为使命，以实现文商旅融合为愿景，倾心打造“江西非遗美好生活街区”的绳金塔历史文化街区，不谋而合。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">携手金塔
老港风也有新潮流
绳金塔历史文化街区作为南昌市三大历史文化街区之一，自古就是商贾云集、墨客向往的繁华之地。街区集时尚购物、艺术休闲、夜经济于一体，承担着释放南昌消费潜力、培养南昌鲜明文化标签、打造夜间经济繁荣工程的共同使命与责任，致力成为南昌城市旅游新名片。
< class="pgc-img">开在绳金塔历史文化街区的新斗记，延续香港总店烹饪理念，以风靡几代港人的高品质传统粤菜主打，结合街区气质并洞察市场需求，将传统美食与时尚元素文化融会呈现，并配合星级厨师手艺，将朴素食材推向全新层次，令食客享受独特的星级味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">品牌联动
“米其林”式美好生活不止于美食
宣扬传统文化美食之余，也紧随时代潮向，立足餐饮繁茂之所，亦能以特色形成强大发展空间。如果说“米其林”代表着餐饮界的顶级品质，那么绳金塔历史文化街区这座汇聚城市艺术商业、江西原生文化、网红地铁商业、塔下夜经济等五大板块的22万方的都市文商旅新坐标，则将让“米其林”式的美好生活全面铺开。
< class="pgc-img">三、四号线贯通全城，双地铁枢纽优势凸显
< class="pgc-img">重新定义网红地铁经济，颠覆单一消费体验
< class="pgc-img">绳金塔公园换新颜，千年底蕴打造独特文化IP
< class="pgc-img">周边环境大升级，广阔未来已呈现
这是绳金塔历史文化街区，携新斗记等一众国际品牌形成的独特都市生活场，也是对南昌、对未来美好生活的期许与行动。如今，街区风貌已成，繁花似锦的未来即将到来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此图为效果图，以实际效果为准
鲁网·闪电新闻4月27日讯 民以食为天，食以安为先。守住“舌尖”、管好安全，满足市民的心底所盼，既是对城市管理智慧的考验，也是潍坊高新区以“绣花”功夫精细化管理城市的一次实战。近年来，潍坊高新区不断丰富市民“早饭桌”供应，让老百姓吃得方便、吃得放心。
“游击队员”成了“正规军”
天刚擦亮，潍坊高新区银枫路与金银巷交叉口西侧的金银巷便民市场已热闹非凡。胡东旭夫妻俩在小摊前忙碌着，和面、烙饼、打蛋液……不到两分钟一份鸡蛋灌饼就能做好。
在市场的一头，悬挂着新城街道制发的“公示卡”，由区相关职能部门和街道共同“把关”的市场，让市民多了份安心。
在进入金银巷市场前，胡东旭是一名“游击队员”，到处寻找摆摊地点，天天跟行政执法人员“捉迷藏”，生意好坏全靠运气，日子过得提心吊胆。
“严禁占用城市主要道路作为集贸市场、停车场及摆摊设点。”工作人员苦口婆心劝说，这是《山东省城市建设管理条例》第二十条和《城市道路管理条例》第二十七条明确规定的。
“规定我懂，可是我去哪儿摆摊呢？”没有一技之长的胡东旭愁容满面。
不仅摊贩愁，附近的群众也牢骚满腹。“卖早饭的扎堆小区门口，早起上班经常堵。”居住在东方世纪城的居民们对此非常无奈。
“那些早餐车一走，剩下的就是满地垃圾，有些还有很多油渍，洗也洗不干净。”环卫工人老王告诉记者，以前她没少因为这些问题扣工资。
部门把群众安全放在第一位，小摊贩希望找到合适的地方提供餐饮服务，居民想就近吃上放心健康的早餐，各方诉求如何平衡？成为城市管理者必须直面的痛点，也是城市品质提升过程中的必经阶段。
城市管理，宜疏不宜堵。经过探索，潍坊高新区提出4个解决方案：入驻便民市场、把流动餐车引入社区、固定门店经营、在指定位置定时定点合法合规经营。
2020年6月起，胡东旭等12个摊主在金银巷便民市场安家落户，从“游击队员”变成了“正规军”。这处名为“美食小院”的便民市场，采用统一规范的餐车，经营种类丰富，面向周边金华苑、春华园等多个居民小区和潍坊学院等，方圆1.5平方公里内的小区居民和学生共计约4万人口可以享受到便利。
现如今的胡东旭，收入比进入市场前翻了一番。“现在光想着怎么把鸡蛋灌饼做好吃就行了！”胡东旭兴奋地告诉记者，“持证上岗”后，市场上生意越来越好。
便民市场有了，但不能一建了之。每天一上班，潍坊高新区市场监管局新城东市场监管所所长刘明新就带队到辖区食品经营业户进行日常安全检查，除了后厨卫生、有无超范围经营等事项外，查验液化气钢瓶瓶体有效期限、检验合格标志、使用记录等事项也是重要检查内容。
对于餐饮经营业户来说，使用液化气钢瓶存在安全隐患，高新区要求业户全面“瓶改电”和“瓶改气”，对暂时无法进行改造的业户，要求至少加装智能安全阀，在遇到意外情况时能及时断掉气源，保证安全。
就近挖潜“广开源” 便民市场建在老百姓家门口
从2017年起，潍坊高新区全面提升自发形成的14个自由市场，在此基础上充分考虑居民需求，严格划定经营时间，以“便民不扰民”为宗旨，共规划设置26处便民市场，“美食小院”就是其中之一。
“我们积极把流动商贩引入‘美食小院’，对于不少人来说，这是他们的营生。碰到个别没有启动资金的商贩，我们还同物业沟通，允许他们分期支付餐车使用费，为他们减轻经济负担。”新城街道锦城社区党委书记闫成玉说，规范是为了更好地服务居民群众，最终实现“双赢”。
随着福东巷便民市场、杏林街便民市场、桐北路便民市场等的逐步完善，除了为周边居民带来“触手可及”的方便外，还带动了不少就业，最大的歌尔便民市场摊点数量多达180个。
“我们综合考虑交通、位置、环境等诸多因素，根据周边居民的生活需求，设置了这些便民市场，蔬菜、果品、生活用品等应有尽有。”潍坊高新区综合行政执法局执法监察一大队大队长于志林说。
便民市场的统一设置和规范经营，不仅使老百姓吃早餐的问题有了着落，还有效破解了城市空间资源无序挤占的难题，与潍坊高新区高品质城市的建设步调越来越吻合。
随着谷德茂的开业，谷德、谷德茂两大商圈蓄势而起；239特色商业街、潍县美食街、万声工场步行街、星光里特色商业街等九条特色街区各具特色；怡和第一城、金融广场美食街、杨家大院等示范网点星罗密布。
“2+9+N”的夜间经济发展格局，在带“火”高新区夜间经济的同时，无形之中也成为丰富早餐市场和午餐选择的新生力量。
不断丰富的“早饭桌”
在潍坊高新区，经常有人说，在这里待得越久，越舍不得离开，因为城市有气质，生活很精致。这得益于高新区在“美”上下功夫、在“品”上做文章、在“实”上动心思。
早餐，于最广阔的市井坊间拉开序幕，在潍坊，当然绕不开肉火烧。历经刀切火烤、五味调和，鲜香的味道让人想起来便垂涎欲滴。
来自山西的逯女士在潍坊高新区住了一年多，肉火烧成了她的“心头爱”。馋了早上去小区楼下买上几个，再配上一碗豆腐脑或者豆浆，一天都元气满满。
在潍坊高新区，火烧铺、包子铺、粥店遍布各小区周边、美食街。记者从潍坊高新区市场监管局了解到，全区小餐饮店铺300余家，约有半数以上可提供早餐。
冯先生家住昌大广场小区，他经常带四岁的儿子去茂街的宜味客连锁餐厅吃早餐，油条、包子、鸡蛋、香肠……各种食物满满地摆放在桌台上，顾客可以随意挑选，美味可爱的“宠物包”是孩子的最爱。
“高新区不断丰富‘早饭桌’，逐渐形成满足居民多层次早餐需求的供应体系。”潍坊高新区市场监管局食药科科长张秀红说，便民市场就近满足社区居民本土化的餐饮需求，小餐饮门头多提供特色餐食，中型餐饮提供标准化早餐服务。
今年以来，潍坊高新区开展“城市精细化管理攻坚行动”，突出“极端精细化”理念，加快实现“产城融合、品质引领、全域提升”，全面打造高品质城市样板区。
围绕精细化管理，潍坊高新区实施城市空间规划、基础设施建设、保洁绿化养护、市容环境整治、交通秩序、商贸业态提升、安全生产、生态环保、卫生健康、社区人居环境、管理体制机制等11个领域的攻坚行动，郁郁葱葱的绿化景观、出门进园的精致空间尽现眼前，让“近者悦、远者来、居者安”成为潍坊高新区的真实写照。
心之所安，就在一餐一饭。在潍坊高新区的有序“烟火”里，面对摆在家门口的火烧、油条、豆腐脑和汉堡、香肠、小面包，居民们收获着满满的幸福感和获得感。
闪电新闻记者 李涛 高新融媒 尹婷婷 冯玉诚 潍坊报道
几年，随着社区的增多和不断成熟，社区餐饮很快茁壮成长起来。但对于社区餐饮如何能经营得更好？笔者也曾多次同许多餐饮业主一起探讨，结合多家社区餐饮成功的经验和业界专家的指点，现将社区餐饮的一些经营之道大“曝光”，希望对社区餐饮的经营者有所帮助和启发。
定位要够“准”
社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的，这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前，重庆社区餐饮的人均消费一般保持在30元左右，这也是顾客很容易接受的价位。其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是实惠的同义词，如果菜量大的话，客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感觉很划算。
菜品要够“家”
说到社区餐饮的菜式选择，自然要以家常菜为主。因为，社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以，在开店之初，社区餐饮的经营者就应该考虑到，哪些菜能让客人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实得如同“油渣莲白”这样家家会做的简单菜品，也要把它打造为经典之菜，让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品，而经常光顾社区餐饮店。
上菜要够“快”
刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮，来这里的顾客直冲着吃而来，没有什么交谈和应酬。在这种情况下，社区餐饮的上菜速度一定要快，最好是凉菜能在5分钟之内上桌（可边点边上），热菜尽可能在15分钟内上桌。一定不要让客人催菜，这就要求后厨准备一定要充分，尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。其实，上菜要够“快”，还可以提高餐厅的翻台率，不仅利人，更利己。
服务要够“热”
虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情，但社区餐饮对此的要求就更高一些，社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起，就有回到家的感觉。服务员不仅要热情，还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴，让服务员和客人形成良好的沟通、和谐的氛围。这样，一点点很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感，从而更愿意迈进这社区餐饮的大门。
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