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我在绿地缤纷城里面的奈雪的茶度过了一个愉快的用餐体验。首先，他们的茶品口感很好，尤其是奶茶的奶味十足，给人一种浓郁的口感享受。而且他们的奶茶里面的椰果也十分丰富，增添了口感的层次感。

除了美味的茶品，这家餐厅的环境也非常优美。他们有多个休息区供顾客使用，而且有空调，让人感到清凉舒适。这对于在炎热的天气里享受一杯凉茶来说非常理想。

最后，我要赞扬一下他们的服务员。他们非常热情，提供了周到的服务。无论是点餐过程还是解答疑问，他们总是耐心地回答，并且给予了充分的关注。

总的来说，我对绿地缤纷城里的奈雪的茶给予了很高的评价。他们的菜单丰富多样，口感出色，环境优美，服务周到。我强烈推荐这家餐厅，希望更多的人能够前去体验。

#从今天起记录我的2023#?

饮赛道，越来越“卷”。

以往互联网的玩法逐渐失效，资本市场给予茶饮品牌的估值愈发合理化。但对于茶饮品牌而言，其竞争都已经进入白热化阶段，扩大规模，提高营收，成为了不少茶饮品牌最终诉求。

过去一年，无论是茶饮品牌还是咖啡品牌，都是“狂飙”的一年。但无奈的是，市场对于茶饮品牌的考量已开始从规模向盈利过渡。

这也预示着，规模为王的时代，正在成为历史。

近期，“茶饮第一股”奈雪的茶发布了2023年财报，财报显示，2023年公司营收51.64亿元，同比增长20.3%；归母净利润为0.13亿元，调整后净利润为0.21亿元，同比由亏转盈。

对于首份盈利的财报，市场并未买账。

财报发布之后，次日奈雪的茶股价大跌12.79%。

值得注意的是，目前该公司的股价并未止跌，连续下跌之下，公司的市值仅剩下了40.99亿港元，并创出了历史新低。

如果从最高位算起，奈雪的跌幅已超过了85%，市值蒸发超过了284亿港元，约合人民币262亿元。

那么，对于这份扭亏的财报，市场为何不买账了？

茶饮品牌蒙眼狂奔的做法是否正确？

规模之下，企业该如何保证盈利？

资本捧出来的“泡沫”

早在四年前，在互联网模式的加持下，新茶饮、新消费成为最火的赛道。泡泡玛特上市首日突破千亿港元市值；完美日记上市首日市值突破122亿美元；当时，就连元气森林的估值也逼近300亿元。

有数据显示，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，披露总金额达17.43亿元人民币，同比增长约700％。

风口之下，茶饮品牌开店的速度一日千里，在资本的加持之下，烧钱换流量成为了常规操作。当时，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等一众奶茶品牌都纷纷传出了IPO的消息。

2021年6月底，奈雪的茶抢先一步登陆港交所，成为了“茶饮第一股”，由此茶饮品牌的扩张进入新阶段；同年7月，喜茶完成5亿美元融资，估值接近600亿元，刷新中国新茶饮估值纪录；而蜜雪冰城的门店数量突破2万家，同时斩获20亿元的战略投资；一点点、茶百道、书亦烧仙草等腰部品牌门店数量超过5000家……

据不完全统计，2021年中国茶饮行业一共完成了59笔融资，涉及资金超过150亿元，参与方包括了淡马锡、红杉中国、瑞银、高瓴等等头部机构。

越来越快的步伐，以及越来越多的竞争，导致了这些茶饮品牌单品的价格一路飙升。

根据奈雪的招股书显示，2020年前三季度，奈雪的茶每单平均销售价格达43.3元，而中国茶饮行业的每单平均售价约为35元，因此奈雪也一度被网友评价为“奶茶中的茅台”。

遗憾的是，这种风口上的涨价潮并未持续多久。

单店销售额以及单量的下滑，很快让茶饮品牌向现实低了头，在喜茶、奈雪的降价示范作用下，茶饮行业单品的价格一降再降，有些单品价格甚至腰斩。

反馈在资本市场上，“茶饮第一股”奈雪就遭了殃，上市第一天，奈雪的茶便惨遭破发。此后，其股价更是一路走低。

2022年初，茶饮行业的冬天悄然而至，关店裁员成了常规操作，喜茶更是因为“喜茶将裁员30%”还登上微博热搜。

尽管后来喜茶辟谣，但是扩张放缓已经成了不争的事实。很显然，当奈雪的泡沫在港股破裂之后，不少资本开始逐步选择减少投资或者退出。茶饮品牌也因为扩张的压力，无奈选择在市场不景气的情况下冲击资本市场。

值得注意的是，茶饮行业已是一片“红海”了。

价格战“难休”

从茶饮市场现状来看，开放加盟，拼数量、拼规模已成了茶饮赛道新规则。

规模之下，茶饮品牌越来越卷，但没有一家茶饮品牌敢停下扩张的步伐。

根据茶百道披露的招股书显示，截至2023年底，茶百道已开出7801家门店，其相关负责人也曾表示，2024年将冲击万店规模。

规模之下，盈利愈发重要，而企业似乎还没有意识到边际效益的带来的恶果。

根据艾媒咨询数据显示，2023年，我国新茶饮市场规模为3333.8亿元，同比增长13.5%，预计此后几年市场规模增速将进一步降低至个位数。

换句话说，当规模不再为王，茶饮企业当下的模式未来还将进一步遭到冲击，这也预示着价格战几乎难以避免。

行业的加速“内卷”，对于奈雪的茶来说，跟随行业几乎是一道必选题。因此，自2023年7月下旬开始奈雪的茶就开放了加盟，向三、四线下沉市场拓展。根据奈雪的茶财报数据显示，去年其一共开业加盟店只有81家，但截止今年2月其加盟店店的数量就达到了200家。

在奈雪的业绩说明会上，奈雪的管理层称，未来两到三年要开2000至3000家加盟店。当然对于奈雪的大规模开店计划，市场并未买账。

反而进一步跌跌不休，那么市场担忧的点究竟是什么明？

翻阅财报我们发现，2023年奈雪之所以扭亏为盈，主要是降本增效的结果，其经营数据依旧处于量价齐跌状态。

财报显示，过去一年，奈雪每笔订单平均销售额从2022年的34.3元降为2023年的29.6元，同比下降13.7%；每间茶饮店日均订单量从2022年的348.2单降为2023年的344.3单。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，奈雪的茶去年摆脱亏损也许是个阶段性结果。随着市场竞争进一步加剧，以及其他新茶饮品牌IPO进程的加速，奈雪的茶在未来市场上会受到更大的挤压。

侃见财经认为，奈雪、喜茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌面临的更深层次的困境是，经营成本随着线下门店规模的扩张而迅速增加，但线下流量却没能实现同等比例的增长。且随着茶百道、蜜雪冰城等企业IPO，行业的内卷将进一步加剧，价格战几乎不可避免。届时，如果茶饮企业盈利能力低下，那么被淘汰出局的可能性将会大大增加。

雪的茶在2023年中秋国庆黄金周期间取得了巨大的销售成功，销量突破了1,000万杯，多地门店的业绩超过了节前增长了500%以上，甚至在外卖订单增长较快的城市，增幅也能达到200%以上。这次成功不仅仅属于奈雪的茶，整个茶饮市场也在迎来爆发。其他品牌，如喜茶、古茗、益禾堂和霸王茶姬，也都表现出色。在国庆期间，喜茶的新品“月观”和重新上架的“喜柿多多”销量分别达到了270万杯和120万杯，门店单日最高销量已经突破了5,000杯；益禾堂在以河南为代表的多个快速发展区域，国庆期间销售额上涨超过了60%。霸王茶姬则与盗墓笔记联名，玩法更符合年轻人的“潮流系”，多次霸占热搜榜位。然而，有些从业者表示，并没有像想象中那么火爆。尽管如此，这次难得的小长假还是让更多人关注到了茶饮市场。但是，茶饮市场的爆发是实打实的，还是虚构的呢？背后的商业逻辑是什么？现在，茶饮市场还能遇到性感的故事吗？

随着新消费热度的退潮，高举高打、补贴扩张的跑马圈地玩法被逐步淘汰，新茶饮品牌回归了多元竞争的局面。在同一段假期中，不同的企业采取了各自不同的策略。喜茶代表着高端现制鲜果茶，过去曾经将茶饮品类客单价由10-15元提升至30元以上。但现在，大部分茶饮价格已经回落至20元以下，这也表明了喜茶选择以低价换取市场的策略。另一方面，中秋前夕上市的清爽茗奶茶“月观系列”在销售上表现出色，但单价只有16元，目前还有两杯折扣的活动，算下来一杯价格约为14.5元。茶饮市场的竞争日趋激烈，品牌们都在寻求突破。例如，奈雪的茶在推出期限限定的“金色花圆蛋糕”后，便引起了社交媒体上的热议。该产品的独特之处在于，将花瓣与茶叶混合，打造出了独特的口感和外观。与此同时，益禾堂则在国庆期间推出了应季新品“中国红轻乳茶”。这款茶饮既有红茶的醇厚，又有奶茶的绵密。这种独特的特色，让该品牌赢得了不少消费者的喜爱。

总的来说，茶饮市场的爆发是实实在在的。虽然有些从业者认为，这个假期并没有像想象中那么火爆，但这次小长假还是让更多人关注到了茶饮市场。不同的品牌采取了不同的竞争策略，品牌间的竞争也越来越激烈。茶饮市场的未来，究竟会如何发展？这是值得我们深入思考的问题。茶饮行业的市场竞争日益激烈，越来越多的新品牌加入到这场争夺中来。在这场竞争中，新品牌选择了各自的营销策略，向消费者传递自己的品牌理念，获取市场份额。本文将从价格、营销策略以及品牌形象三个方面，介绍新茶饮品牌的市场表现。在价格方面，新茶饮品牌选择了不同的策略。奈雪的茶和乐乐茶选择了通过降价来获取市场份额。他们通过发放优惠券，将价格降至更低，吸引消费者，获得了不错的市场反响。在国庆期间，奈雪的茶在25个城市的52家门店举行新店活动，通过集中宣传和推广，成功地将热度从地方扩散到全国。

此外，这两家品牌还通过不断地推出新品和活动，不断地刺激市场需求，提高品牌知名度。相比之下，蜜雪冰城选择了逆势涨价。在双节之前，蜜雪冰城推出了多款产品涨价1元的策略，但并没有引起消费者的反感。相反，不少人在社交平台上表示“这么多年只涨了1元，很良心了”。这说明蜜雪冰城在消费者心中有着良好的品牌形象，消费者愿意为品牌付出更多。同时，蜜雪冰城也通过这种方式，向市场释放了自己的品牌价值，进一步提升了品牌形象。在营销策略方面，新品牌采取了不同的措施。有的品牌选择通过造势来打开市场，有的品牌则通过借势来获取市场份额。奈雪的茶和甜啦啦是典型的“造势派”，他们在营销上非常具有创意。奈雪的茶通过洞察消费需求，推出符合市场需求的产品，快速打开市场。甜啦啦则通过推出地方文旅特色的杯套和手提袋等限定产品，吸引了消费者的眼球，增加了销量。而另一些品牌则采取了“借势派”的策略。

比如，多点、HEYTEA等品牌选择通过合作，与其他品牌一起推出联名产品，借势其他品牌的流量和粉丝，获取更多的市场份额。在这种合作中，不同品牌之间可以互相借力，实现共赢。在品牌形象方面，新品牌也有着不同的表现。奈雪的茶通过不断推出新品和活动，向市场传递着自己的品牌理念——提供高品质的茶饮。同时，品牌在门店的布置和服务上也非常注重，打造出了一个高端、时尚的品牌形象。而蜜雪冰城则通过多年的经营，已经在消费者心中树立起了良好的品牌形象。消费者对其产品的口味和品质有着高度的认可，这为品牌的发展打下了坚实的基础。综上所述，新茶饮品牌在市场竞争中表现出各自的特点。在价格、营销策略和品牌形象等方面都有着不同的表现。随着市场的不断扩大和竞争的不断加剧，新品牌们需要不断地创新，寻找到最适合自己的发展道路，不断提升品牌形象和市场竞争力。

国庆期间，茶饮行业通过情感营销和体验式营销的结合，成功吸引了消费者的关注。在这个支持家乡经济的时刻，价格适中的茶饮品牌与消费者的爱国爱家情绪相得益彰。与此同时，特色茶饮也改变了传统的观光旅游方式，为游客带来更多感官的享受和深刻的体验，满足了他们的情感需求。国庆期间，许多茶饮品牌借势亚运会赛事热潮，进行了联名营销活动。例如，沪上阿姨新上市的“多金黄桃”系列饮品邀请电竞选手一诺担任“鲜果茶体验官”，并推出了联名周边、定制金牌抽奖、饮品券放送等活动。霸王茶姬也通过与盗墓笔记的联名活动，成功推动了一款名为“青青糯山”的联名产品销量的增长超过130%。这些品牌有效地利用了热门IP和时事事件，提升了品牌知名度和销量。然而，对于一些小品牌来说，生存的难度则相对较大。尽管头部品牌的业绩火爆，但并不代表整个茶饮行业生态向荣。

一位北方茶饮品牌创始人表示，在今年的国庆假期中，客流量没有明显增长，业绩甚至下降了20%左右。他分析认为，这与喜茶、瑞幸、霸王茶姬等知名品牌的大规模扩张有关，消费者的选择被这些品牌分流了。一些在资本市场上有公开数据的新茶饮品牌如奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道等，由于在资本道路上的优势，取得了更好的发展。例如，奈雪的茶上半年实现了营收20.45亿元，同比增长26.8%，扭亏为盈。这些数据为投资者提供了信心，奈雪的茶的股价也出现了上涨。总体而言，茶饮行业在国庆期间通过情感营销和体验式营销的手段成功吸引了消费者的注意。然而，小品牌的生存仍面临着困难，头部品牌的优势在资本市场上得到了体现。对于茶饮行业来说，如何在激烈竞争的市场中找到自己的定位，并发展出独特的品牌魅力，仍然是一个需要思考的问题。作为编辑，我认为茶饮行业在国庆期间的营销手段是非常巧妙的。

通过与亚运会赛事和热门IP的联名活动，茶饮品牌成功地激发了消费者的兴趣，并获得了较好的销量表现。然而，对于小品牌来说，要在竞争激烈的市场中生存下来并不容易。除了与知名品牌的竞争，还需要思考如何打造独特的品牌魅力，吸引消费者的眼球和忠诚度。茶饮行业在国庆期间的成功营销给我们提供了一些启示。作为消费者，我们在选择茶饮品牌时，不仅要考虑品牌知名度和营销手段，还要关注产品质量和服务体验。作为茶饮品牌，要想在市场中脱颖而出，不仅要有创新的产品和营销策略，还要注重提升产品质量和服务水平。只有不断满足消费者的需求，才能赢得市场份额和消费者的喜爱。最后，我想引发读者的思考。你对国庆期间茶饮行业的营销策略有何看法？在选择茶饮品牌时，你更注重品牌知名度还是产品质量和服务体验？对于小品牌来说，你认为它们应该如何在市场中生存和发展？欢迎留下你的评论和观点。

茶饮行业的加盟模式：从利润率到商业模型的变革今年7月，茶饮行业的知名品牌奈雪宣布开放加盟业务，引起了广泛的关注和讨论。这一举措也吸引了专注于新消费赛道的投资人吕又匀的注意。他表示，奈雪发布的财报将成为观望者下定决心加盟的利器。对于潜在的加盟商来说，他们最关心的是门店经营利润率这个指标，因为这直接关系到前期投入和中后期运营回本所需的具体时间。然而，对于奈雪来说，许多加盟商也希望整体实现盈利。毕竟，加盟一个连总公司都尚未实现盈利的品牌是有一定风险的。因此，奈雪首份经审计的盈利财报具有很高的含金量。与此同时，茶百道的招股书也透露了类似的信息。根据招股书的内容，茶百道超过85%的门店是中小店，面积在30-100㎡之间。茶百道的商业模型对门店面积、装修装潢和人工成本的要求不高，因此更适合加盟商参与。茶百道通过大力推广中小店模式，吸引了许多加盟商。

截至今年第一季度，茶百道共有近5600名加盟商，其中444名开设了两间以上的门店。对于茶饮这类带有零食属性的轻消费赛道而言，占据更多门店点位，将门店覆盖范围拓宽至深更有助于形成购买习惯，提高复购率以拉高业绩。然而，茶饮行业的新模式并不仅限于门店盈利。蜜雪冰城提出了另一种可能性。尽管蜜雪冰城在2022年3月正式宣布门店数量超过两万家，成为全国首个拥有万家门店的茶饮品牌，但其招股书明确指出，从2019年到2022年前三个月，蜜雪冰城最大的营收来源是食材和包装材料的收入。在蜜雪冰城的主营业务收入中，食材和包装材料的收入占比分别达到了86.2%、85.5%、87%和87.7%，几乎接近九成。吕又匀分析称，蜜雪冰城的经营模型决定了它本身就是一个金融产品。它的盈利方式是通过收取加盟费，并利用在上游建设工厂打下的原材料和物流仓储等优势，为加盟商提供服务。

因此，在IPO之前，公司就已经做了一个金融放大的过程。相比于拥有丰厚资金支持的头部品牌，对于名不见经传的初创企业来说，要想出头变得更加困难。这些初创企业需要面对许多挑战，如寻找合适的商业模式、吸引投资者、建立品牌认知度等。然而，通过改变商业模型，茶饮行业中的一些企业成功地实现了盈利，并吸引了越来越多的加盟商的关注。在茶饮行业中，奈雪和茶百道通过开放加盟业务，将注意力放在盈利模式上，满足了加盟商的需求。奈雪发布的首份经审计的盈利财报，为观望者提供了决策的依据。而茶百道通过推广中小店模式，吸引了大量加盟商的加入。这些加盟商通过开设多家门店，进一步扩大了茶百道的影响力。另一方面，蜜雪冰城通过建立完善的供应链系统，将自身打造成一个金融产品，收取加盟费并为加盟商提供服务。这种商业模型的创新使得蜜雪冰城能够在短时间内迅速扩张，并获得稳定的营收。

总体而言，茶饮行业中的新模式为初创企业提供了更多的机会。通过改变商业模型，这些企业能够创造出更多的价值，吸引更多的投资和加盟商。然而，初创企业仍然面临着许多挑战，如市场竞争激烈、品牌建设困难等。因此，他们需要继续寻找创新的方式，提升自身的竞争力。同时，政府和相关机构也应该为这些企业提供更多的支持和帮助，推动茶饮行业的进一步发展。最后，我想提出一个问题，您认为茶饮行业中的新模式对初创企业发展的意义是什么？您认为政府和相关机构应该如何支持和促进这些企业的发展？请在评论中与我们分享您的想法。新茶饮行业面临的挑战与变化近年来，新茶饮行业一度以迅猛的发展势头受到瞩目。然而，最近一段时间内，不少新茶饮品牌都在经历销量下滑、生意不如预期的困境。西南某家区域连锁品牌创始人表示，假期店均单量下降了10%。多个一线城市的品牌代理人也纷纷表示今年生意不如预期。那么，新茶饮行业为何面临如此大的挑战？

是什么原因导致了消费意愿的变化？本文将探讨这些问题，并对新茶饮行业的发展趋势进行分析。一、消费意愿的变化新茶饮行业的困境一方面与整体的消费意愿发生了很大变化有关。随着社会的发展和人们生活水平的提高，消费者对于饮品的需求也在不断变化。之前，新茶饮品牌以其创新的口味和独特的包装吸引了一大批消费者。然而，随着时间的推移，市场上出现了越来越多的新茶饮品牌，竞争变得异常激烈。消费者不再追逐市面上最火的产品，而是开始思考自己真正喜欢喝什么。因此，新茶饮品牌需要更加注重产品质量和品牌形象的塑造，以满足消费者对于个性化和品质的需求。二、头部品牌的困境头部品牌在新茶饮行业的日子也并不好过。虽然一些品牌宣称销量环比节前增长了数百甚至数千倍，但与平常月份相比，这些数据并不能完全反映实际情况。节假日本身就具有集中释放消费需求的性质，因此销量的增长并不能说明头部品牌在整体市场中的表现。

而且，今年是中秋国庆双节，为了积攒足够的货量和人力，很多品牌在前一个月就开始了养精蓄锐的准备。因此，头部品牌的增长并不是持续性的，也不能代表整个行业的发展趋势。三、小品牌的风险与挑战相比头部品牌，小品牌更加容易受到风险的影响。一些小品牌由于抗风险能力较弱，在经历长时间的封控困境后可能会倒闭。根据数据显示，今年上半年倒闭的餐饮门店数量达到了78万家。对于轻餐、休食类企业来说，面临的挑战更为严峻。此外，新茶饮行业的扩张速度也在放缓，这在一定程度上意味着行业的泡沫正在退去。品牌能够停止扩张、重新审视产品，并给消费者更多的思考时间，这对于行业的长远发展来说是一件好事。综上所述，新茶饮行业面临着消费意愿的变化、头部品牌的困境以及小品牌的风险与挑战。面对这些问题，新茶饮品牌需要更加注重产品质量和品牌形象的塑造，以满足消费者对于个性化和品质的需求。

同时，小品牌需要提升自身的抗风险能力，寻找差异化的竞争优势。对于整个行业来说，需要警惕行业泡沫的出现，并注重可持续发展。只有这样，新茶饮行业才能迎来更加健康和稳定的发展。最后，我想问读者一个问题：你认为新茶饮行业的发展前景如何？你对新茶饮品牌应该如何应对当前的挑战有什么建议？期待你的留言和讨论。中国新式茶饮市场规模持续增长，2025年预计达到3749.3亿元。但是，在竞争激烈的市场中，如何做到独特和差异化，成为了关键。从产品层面来看，结合当地食材创造新品类可以打破局面，同时融合多种口味也是一个创新方向。在营销层面，跨界结合知名品牌已经过时，新的套路需要被发现。而商业逻辑方面，则需要将品牌驱动和加盟盈利作为重点，甚至考虑拓展海外市场。对于企业来说，保持警惕，做好自己才是最重要的。中国茶饮市场虽然竞争激烈，但是对于那些具有真才实学的企业来说，市场的洗牌只会留下最优秀的。

保持创新和差异化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。中国新式茶饮市场的发展前景一片光明，根据艾媒咨询发布的《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》，2022年中国新式茶饮市场规模已达到2938.5亿元，预计2025年将达到3749.3亿元。然而，随着市场规模的扩大，竞争也越来越激烈，如何在众多竞争对手中脱颖而出，成为中国新式茶饮行业面临的重要问题。在产品层面上，创造新的茶饮品类是打破局面的关键。可以结合时令和地域特色，开发更多冷门水果的茶饮，例如莲雾、菠萝蜜和番荔枝等，以满足消费者对于新鲜、独特口感的需求。另外，在口味融合方面也可以进行创新，例如将水牛乳、柠檬果奶、茶饮咖啡等方式推广，以满足不同口味偏好的消费者。在营销层面上，传统的跨界合作已经被市场看腻。新的套路需要被发现。瑞幸与茅台这样产品+产品的结合或许还有新鲜套路。

通过与知名品牌的合作，可以借助其影响力和粉丝基础，吸引更多消费者的关注。同时，借助社交媒体和线上平台，可以进行创意营销，例如举办线上茶饮比赛、推出限量版产品等，吸引更多消费者的参与和购买。在商业逻辑方面，需要将产品驱动转向品牌驱动。建立一个有影响力和认知度的品牌，可以帮助企业在激烈的竞争中脱颖而出。同时，将门店盈利转向加盟盈利，可以通过加盟模式将品牌推广到更多城市和地区，进一步扩大市场份额。此外，考虑拓展海外市场也是一个发展方向，通过将中国新式茶饮文化推广到其他国家和地区，可以寻找新的增长点。总之，中国新式茶饮市场具有巨大的发展潜力，但是也面临着激烈的竞争。对于那些具有真才实学的企业来说，市场的洗牌只会留下最优秀的。在竞争中保持创新和差异化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。因此，企业需要保持警惕，时刻关注市场动态，并不断优化自身的产品、营销和商业模式，才能在新式茶饮市场中取得成功。

你认为在中国新式茶饮市场中，如何做到独特和差异化？你对于新式茶饮市场的发展前景有何看法？