当今经济形势下，随着“烟火气”一样被唤醒的，是人们想要创业的热情，近些年，受特殊情况影响不少行业表现下行，但餐饮业的发展却一直是稳定向前，而随着经济的复苏向好发展，不少创业者将目光投射至餐饮行业。
根据数据统计发现，炸鸡作为快餐产品创业项目一直深受投资者的喜爱，其中最重要的原因在于炸鸡店的投资成本低、利润高和回本速度快，尤其适合初期投资预算小的创业小白，而随着炸鸡加盟品牌大量涌入市场，使得不少没有餐饮从业经验的的人也能通过加盟炸鸡品牌而实现创业理想。
< class="pgc-img">这一切得益于大部分炸鸡加盟品牌的“整店输出”运营模式，即选址、设计、培训、营业、推广、督导等均有专业运营团队带店指导，降低创业难度，让城镇青年、带娃宝妈也能轻松开店。那么，想在河南开一家炸鸡皇后店大概需要多少钱呢?下面为大家总结一下。
一、加盟费
加盟费是指加盟商必须向品牌总部支付的费用，通常包括有品牌的授权、使用以及品牌所提供的其他服务费用，具体费用取决于品牌的知名度、加盟地区和加盟所获得的服务等因素，不同的品牌其加盟费用会有所不同，目前市面上炸鸡加盟品牌的加盟费差不多在4万左右;
< class="pgc-img">二、运维费
运营管理费用，或者说运营维护费用，主要用于维护炸鸡店的日常运营所需支付的费用，包括线上平台的搭建及运营管理和线下营销推广等具体费用，该项费用是炸鸡店能够顺利运营并为客户提供优质服务的重要保障，通常费用在5900左右;
三、保证金
保证金是为了保证加盟商在经营过程中诚信经营而需要支付的费用，这笔费用会在合同期满后，如果加盟商没有续约意向，加盟品牌总部会无息退还给加盟商，这笔费用一般在5000左右。
< class="pgc-img">随着经济形势越来越好，未来可能出现大批次的创业者在同一个赛道上竞聘驰骋，而想要更好的在市场竞争当中占据一席之地，选择一个靠谱的炸鸡加盟品牌是非常重要的，而普通人想要选择适合自己的品牌，加盟费用同样需要认真考虑。
人翘首以盼的成都首版米其林指南晚宴,于2022年2月25日在成都丽思卡尔顿酒店如期举办,现场为9家星级餐厅举办授星仪式,作为全球最具影响力和权威性的餐厅星级评定榜单,成都是继北京、上海、广州之后,米其林在中国内地进军的第四个城市,也意味着川菜逐步登上世界舞台,与全球美食比肩而行。
在成都首版米其林指南中,成都银滩餐饮有限公司唯一创始人、食材猎人周子铃女士一手创办的银滩餐饮,旗下三大品牌同时入榜,其中最具代表性的现代创意川菜品牌——silverpot银锅·现代川菜摘得【米其林一星】荣耀,银庐·古法川菜与隐庐·古法川菜获米其林推荐餐厅。
银滩餐饮集团自2002年创办以来,近20年时间,多次斩获国内外重量级美食大奖,先后获得“大众点评黑珍珠餐厅”“BEST100餐厅”“橄榄中国餐厅甄选大奖”“金梧桐年度餐厅大奖”“携程美食林甄选餐厅”等荣誉。
谈及此次荣誉,成都银滩餐饮有限公司唯一创始人、食材猎人周子铃女士表示,当初成立银滩餐饮的初衷,是为了让世界顶级海鲜美食走上内陆城市的餐桌。为保证食材的绝对新鲜,银滩餐饮不惜成本,所有原料只进购当天所需。其建立的出海到餐厅10小时无缝冷链流程,将来自遥远大海和高山食材端上成都人的餐桌,周子铃在餐饮江湖上有了“食材猎人”的雅称。
不仅是对食材有着极高标准,对用餐环境、用餐容器周子铃也随时以米其林标准要求餐厅,20年来,周子铃跨越山海,去到世界各地,就为找回最好的食材、漂亮的容器、心仪的菜谱。在吃过40 多个国家,数万种食物,去过无数的米其林星级餐厅,并与世界各地的星厨交流后,周子铃坚信对于食材的品味,不单单停留在单一的制作上,而是让食物在继承传统的基础上展现出更多的可能性,带给消费者顶级的用餐体验。
在获得2万余名高端客户的一致赞许后,周子铃陆续推出的隐庐、Silver Pot·银锅、银庐也在高端餐饮市场独树一帜,深受消费者的青睐和美食界的推崇,周子铃因此获得“成都餐饮皇后”美誉。
作为成都银滩餐饮有限公司唯一创始人,周子铃在经历了银滩、银锅、银庐等多种餐饮业态之后说,现在的餐厅功能其实已经有了很大变化,我们要像爬楼梯一样,一步一步去爬,爬到前面,看见未来。
<>丨职业餐饮网 王依
近日，知名品牌小天鹅火锅在成都的7家店中有6家店被爆将关门，同时在重庆，小天鹅也有关店动作，其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。
作为曾经火锅行业的第一品牌，鸳鸯火锅的发明者，小天鹅火锅在经历了上市失败、卖身无望等风波之后，再一次被爆出大面积关店。
实际上，小天鹅近几年的发展的确不尽如人意，门店数也在大幅下降，高峰期时曾有130多家直营店，如今却只剩下49家。曾经的火锅行业老大，如今已然风光不再。
在如此危急的时刻，其创始人有着“火锅皇后”之称的何永智临危受命，在小天鹅35周年的时候，选择重新回归，至此，她已经阔别小天鹅10年之久。
曾引领火锅行业几十年，却一度面临死亡
何永智，想必餐饮人对这个名字并不感到陌生，可以毫不夸张的说，她曾经是中国火锅行业领军式的人物，她创立的小天鹅更是曾引领了火锅行业几十年，彼时海底捞还只是个跟随者。
为什么这么说？
1、首创鸳鸯锅，让重庆火锅走向全国
在重庆这样一个无辣不欢的城市，顾客吃火锅从来都是又麻又辣。但是，随着改革开放，来重庆的外地人原来越多，而何永智首先关注这一客群，首创了鸳鸯锅，一边红汤一边清汤。随后，她还发明了子母锅、回转火锅、火锅自助餐等不同的形式。
这些创新，让重庆火锅从地域走向了全国，是重庆火锅史上的一次重大贡献和飞跃。
2、首创表演伴餐的形式
如今的海底捞、井格等火锅品牌都在门店里加入了变脸表演，其他的品类的餐饮品牌也加入了各种各样的表演来吸引顾客，但是大家可能不知道源头就是小天鹅，发明人就是何永智。
早在1991年，小天鹅在成都开店的时候，首次发明大型歌舞伴餐，结果一炮而红，成为当时成都家喻户晓的品牌。
从那个时期，小天鹅每开一个店都注重寻找自己独特的风格，寻找火锅文化，寻找自己的经营方式。因此，每个店开业后，生意都非常红火。
3、开创中国特许加盟模式
除了火锅形式和经营形式的创新之外，小天鹅还是国内最早尝试特许连锁经营模式的餐饮企业，作为第一个吃螃蟹的人，小天鹅被称为“中国特许经营模式创始人”。
凭借着这些创新，何永智被称为“中国火锅皇后”，在她的带领下，小天鹅火锅从三张桌子、三口锅、三千块钱起步，一步步坐上了火锅行业的第一把交易。
然而，在2007年，为了上市，何永智选择引进资本，其本人也退出了小天鹅的管理，转而交给职业经理人仇一来担任CEO。至此，情势开始急转直下，在随后十年的时间里，小天鹅先后经历了上市失败、卖身无望等风波，其发展一度陷入困境，甚至都面临死亡。
从风光无两到深陷困局，到底为哪般？
如今，虽然小天鹅在全国也有200多家门店，但几乎已经下沉到三四线城市，在北京和上海这两个被称为“世界级的战场”里，都已经看不到它的身影。
一个无可争议的事实是，曾经的龙头老大，已经跌落神坛，而这背后到底有哪些原因呢？
1、急于上市，大跃进式扩张，元气大伤
在2007年前后，餐饮行业第一次接触到资本，上市这条路似乎成为了很多连锁大品牌的不二选择，而重庆小天鹅就是其中之一。
在2007年6月，小天鹅集团引入红杉资本、海纳亚洲两家基金，意在打造内地第一家餐饮上市企业，目标IPO地点是美国。
在拿到首笔投资款后，为了实现上市所需的经营规模，小天鹅实行了大跃进式扩张。
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大规模开直营店
小天鹅开始大规模的开直营店，据了解，在2010年，小天鹅单是在重庆就开了六家直营店，而每家店仅装修费就花了近500万。
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为了让数据更好看，花重金并购
小天鹅觉得并购来得快，于是通过回购加盟店和并购其他火锅品牌的方式，来让数据更好看。据了解，在2012年，小天鹅在华东地区一次性并购了3家“一尊皇牛”和6家“789时尚火锅料理”，直接改装成小天鹅火锅，这一操作同样花费不菲。
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花重金升档次
除了通过并购上规模之外，小天鹅对旗下的直营店也开始“提档升级”，对旗下的直营店进行了大规模的重金装修。
然而，在2008年全球金融危机爆发，小天鹅海外上市遇挫，随之将视野转向国内，但是，几年之后，中国证监会也暂停了新股发行，小天鹅的上市之路变得遥遥无期。
小天鹅上市未遂，但是猛开直营店、回购加盟店以及大规模装修升级，都使小天鹅的运营成本快速上升，企业元气大伤，也因资金链断裂，在2014年，小天鹅一度要与弘毅资本签订卖身契，最终却因双方团队管理理念不同而分道扬镳。
2、多元出击，却招致多线遇挫
其实，小天鹅遭遇困境，并不能仅仅归结于资本，何永智本人在业务线上的多元出击也是重要的原因之一。
小天鹅火锅是何永智的事业发端，但何永智却并不仅仅只是专注于餐饮行业，随后她又进军了酒店和地产行业，不仅打造了闻名重庆的洪崖洞商业综合体和小天鹅酒店，更是在北京开始发力养老地产。
何永智曾经想将洪崖洞项目在兰州复制，并计划把其做成像万达广场一样能够复制到全国。何永智甚至一度和赵本山达成了合作搞奢华版小天鹅火锅店的意向，提出“刘老根大舞台开到哪儿，小天鹅就要开到哪儿。”
甚至在与弘毅投资的合作告吹一个月之后，何永智还和国内的经营权众筹第一平台领筹网合作，想跨界打造互联网众筹创业平台。但是这些计划最终都不了了之。
仇一就曾说过“何总（何永智）很喜欢餐饮，但让她全身心去做，是另外一回事，喜欢和做是两回事。餐饮要成天和很琐碎的事情打交道，成天有问题，连觉都睡不着，有点高兴事很快就被几个破事搞掉。”
或许是性格的原因，让何永智无法长期把自己浸泡在琐碎的餐饮事务里，而餐饮却又是一个稍有分心就会出乱的行业。
3、品牌老化，缺乏创新能力
虽然，小天鹅一度引领中国火锅行业几十年，但是小天鹅作为一个有着三十多年的火锅品牌，品牌老化的问题也是它面临困局的重要原因之一。
尤其在这个瞬息万变的市场环境之下，过去的商业模式遇到很多挑战。而最仅十年里，小天鹅几乎没有出现新的创新，而品牌一旦失去创新力，也就没有了生命力。表面上，规模在不断扩大，但是在消费者心目中的认知度和影响力却日渐下降。
正是因为这些原因，导致小天鹅在一路狂飙中迷失了方向。在这个火锅已经上升到餐饮行业第一大品类、川渝火锅品牌争相在市场上跑马圈地的时代，小天鹅却颇有凉意，起了个大早，赶了个晚集。
“火锅皇后”归来，能否再创辉煌？
就在小天鹅的发展陷入困局和迷茫的时刻，今年的8月份，已经60多岁的何永智选择重新回归，至此，她已经阔别小天鹅10年之久。
对于小天鹅的现状，何永智说：“小天鹅是非常传统的企业，特别是近几年，市场变化很快，小天鹅也困惑、徘徊，选择关店是因为正在做战略调整。”
显然，何永智已经意识到小天鹅面临的困局，并在积极寻找出路，那么，她又做了哪些大动作呢？未来，这位“火锅皇后”，是否还能够再创辉煌呢？
1、调整经营策略，关闭不挣钱的店
前文提到的成都、重庆的大面积关店行为，就是何永智回归之后做出的第一个“大动作”。
对此，何永智表示，不赚钱的店一律关掉，但关了门店并不代表不开了，而是需要做调整。此次回归后，她首先更换管理团队，表示要在经营管理、门店装修以及未来发展模式方面进行革新。
此次关闭的小天鹅火锅门店，有的是因为要重新装修，有的则是要重新选址。
何永智还称，未来的装修将逐步回归到小天鹅原有的风格上，在桌椅、锅碗等细节方面，都要体现小天鹅的品牌，实现定制等。除了经营模式，在口味方面，小天鹅也更加注重“重庆”特色。
2、推出多个新品牌，并亲自代言
除了调整小天鹅的经营策略之外，何永智还同步推出了多个新品牌。
一是鹅晓美，为快餐类石锅火锅，致力于满足工薪一族对火锅类美食的体验需求，目前正在创新研发中；
二是超食煮义，是为二次元新新人类而创的新派面馆，以日式动漫元素为主；
三是自然鹅燃，是一款特制懒人自热火锅，与其它方便食品一样，可以在家注入沸水，极简地完成烹饪过程。而何永智本人，也将亲自代言这些产品。
职业餐饮网小结：
作为曾经中国火锅行业的第一品牌，如今小天鹅的境遇也不禁让人唏嘘，但其实，小天鹅火锅的兴衰，也只是新时代之下，行业的一个缩影。就如何永智所说，“这个时代，如果不转型，只有等死。如果你不走出一条崭新的道路，不去学习，也只能等死。”
而何永智这一次阔别10年的回归之路，真的会好走吗？未来，这位“火锅皇后”是否又会创造新的辉煌呢？
