2月10日，记者从全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会上了解到，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。
据聊城市市场监管局副县级干部冯贺成介绍，目前聊城市餐饮主体有2.4万多家。市市场监管局主动与聊城智慧城市建设进行对接，高标准、高要求规划餐饮智慧监管方案，打造聊城智慧餐饮信息平台，构建餐饮监管数字总仓，市级层面通过归集分析全市各辖区餐饮监管数据。目前，已积极争取财政资金183万元，年底前全市1.7万家餐饮单位纳入智慧餐饮信息平台和数据总仓。
通过两个平台及街道食安网格，以扫街方式录入辖区内的餐饮单位基本信息，并根据监管需要，进行地理信息定位，标记“校园周边”“连锁餐饮”“火锅餐饮”等关键词，并根据类别设计不同的检查表格，方便数据分类统计和智能计算。同时要求大型以上餐饮单位、连锁企业、集体配餐、中央厨房以及学校幼儿园食堂等完善和日常维护基础食安信息，每天通过APP拍照上传食材采购信息，确保食材来源可溯。目前，中型以上餐饮企业及学校幼儿园每日上传率达90%以上。
对接注册许可系统，对接食品检验检测数据，共享行政处罚信息，对接“一网通管”的食材验收、配送信息，及时全面地掌握餐饮单位动态变化信息，在架构上打破信息孤岛，实现市、县两级纵向联动，多部门间横向协同，数据互联互通、共享共用，形成数据互联，以大数据分析实情。餐饮单位管理人员通过企业端APP录入上传许可证照、人员健康、索证索票、餐具消毒、食品留样等日常管理信息，建立电子化台账，及时发现和整治存在的食品安全隐患。
推进视频方式阳光厨房建设，利用智慧餐饮信息平台和数据总仓，实现视频自动识别分析，对员工不按规定戴帽、不穿工作装、抽烟，进入专间未二次更衣、未戴口罩及垃圾桶未加盖等违规行为进行自动抓拍;针对专间员工不洗手消毒、刀具砧板混用等常见不规范行为，融合视频AI技术进行智能识别抓拍，并同步向企业食品安全管理员手机发出图文信息监测异常警报。将物联传感元件植入厨房温湿度监测器、空气消毒控制器、消毒柜电源插座、专间强制洗手消毒感应开门、挡鼠板位移感应装置等，实现设备运行时间预设、远程实时查看和控制等功能，一旦设施出现运行异常，立即通过物联网向管理员反复发出异常警报，直至从业人员整改到位，才能消除警报。（大众日报客户端记者 蒋鑫 报道）
着人工智能、互联网、大数据、云计算的迅速发展，曾经只存在于科幻电影中的画面正不断出现在我们周围。
据2018年的行业相关数据显示，目前餐饮行业市场的企业每年以两位数的百分比在增长，同时以近80%的比例在洗牌，也就是说每年差不多有8成的餐饮从业者被淘汰。科技替代人工服务是趋势，传统餐饮会被智慧餐厅取代吗？
< class="pgc-img">广东佳裕餐饮集团—中品华展科技接入智能化技术，自主研发出一整套全新的黑科技，打造人性化的点餐系统及用餐流程，将实现全智能黑科技——智慧就餐体验！
在线扫脸点餐能根据性别、年龄等信息，以及参考用户以往就餐消费习惯，为就餐者提供一份有针对性的健康建议和个性化消费引导。在赢得用户信任的同时，还可以拉动其他菜品的消费。
使用智能大屏刷脸点餐后，系统瞬间就会通过数据分析个性化制定菜品，一键就能加入碗里。如果不够满意，也可自行快速进行口味更改和菜式增减调整，确定订单后直接扫码无感支付。
< class="pgc-img">佳裕餐饮集团—中品华展科技开发的小程序及线上应用平台，可以让用户进行提前点餐，有效避免高峰排队的困扰。 同时，帮助商家实现新订单自动处理，语音提醒，提高商家点餐效率节省人力成本。
知道中国的餐饮老板现在最关心什么？是在餐饮微复苏的大环境下更好的活下去。毕竟连火锅巨头海底捞都开始摆摊夜市卖小吃了，当大品牌下沉到夜市小吃，餐饮行业已然进入了质优价低的新消费时代。
< class="pgc-img">居高不下的运营成本和不稳定的消费环境，让整个餐饮生态处于不平衡发展态势。当下，降本增效成为老板们最关心也是最难解决的一个生存问题。一家门店的运营，老板要面临多重难关，如何突出激烈竞争的重围，在餐饮界立足，成为老板的必修课。
餐饮门店运营面临哪些危机呢？
一、人工成本高
作为一个劳动密集型产业，餐饮行业完全依靠人工撑起整个店面的运营和服务，精简人员从短期看可以节省大量的人工费用实现降本目标，但是也面临着服务质量下降而引发的其他风险。
< class="pgc-img">优德加预制菜
我是一家中式餐厅的常客，近期发现一直喜欢的酸菜鱼和梅菜扣肉味道变了，我猜大概率换厨师了，我喜欢的味道消失了，意味着老板很快将失去一个忠诚的顾客。
二、食材成本高
火锅店的谭老板怎么也没想到“蝴蝶效应”是通过高温天气传递到自己的身上的。今年的长周期高温天气让餐厅的成本居高不下。为什么说高温导致了食材成本的增长？一半是因为高温导致蔬菜原产地涨价，另一半是因为高温天气，吃火锅的人少了，新鲜食材消化不掉产生浪费。
三、管理费用高
谭老板月底收到电费单后更沉默了，百年一遇的高温天气竟然引发了火锅店的一场管理危机。高温从6月份开始，店里的火锅三件套：冰箱、空调、电磁炉一直在开启，气温升高1度，用电量升高无数度，高温耗电高已经是今夏整个火锅行业的一大挑战。
有人替谭老板算了一笔账，一台2000瓦的小火锅，一小时需要消耗2度电，按照30口锅核算，一小时的电费就需要60元，按照午晚餐5小时开启时长折中计算，一天的电费就是300元，一个月就是9000元，一年下来就是10万元费用。单独小火锅所消耗的电费就占据50%的管理费用，拥有30个店面的谭老板意识到，若是高温天气持续下去，店铺经营都很困难了。
面对运营成本居高不下，精明的老板已经开始转变思维，思考如何降低运营成本开始实施二次转型。降本增效已经不是一种口号，成为实打实的一种经营模式。针对诸如谭老板这些餐饮老板们遇到的运营成本控制的问题，其实完全可以通过一套AI智慧餐饮管理系统搭配智能餐饮设备，从供应端、运营端到消费端全场景帮助老板解决降本增效的问题。
智能化餐饮管理模式让老板省心省钱
优德加AI智慧餐饮管理系统是基于人工智能、智慧物联技术实现对餐厅的前厅后厨，如收银、采购、备餐、电量电压、电器开关、各个环节进行24小时线上远程智能监控。老板通过手机端就能查看餐厅的后厨管理、采购管理、收银管理、能耗管理、电器运行数据情况，通过智慧餐饮管理系统数据分析功能，找到影响餐厅运营成本的因素，全面掌控餐厅的整体运营管理。
为了减少人力成本压力，优德加推出中餐标准智能化菜谱，就是利用物联技术和智能炒菜设备，将一些重复、繁琐的后厨工作自动化标准化，每一道菜品的工序、用料及用量都严格控制，确保菜品的成本和口味都是一个标准，再也不会因为厨师问题影响顾客体验。未来，我们的AI智能数字人员工计划全面启动，真正意义上解决餐饮行业的人力成本控制难题。
优+云链供应链平台
一套解决方案，还包括柔性协同管理的供应链。据说加入优+云链的生态供应链平台，小订单大批量，完全解决火锅店淡旺季食材成本浮动带来的成本失控问题。通过收银数字化管理制定食材的采购月度和年度标准，对食材采购进行精细化管理，合理配置菜品的种类和数量，还可以根据采购量对货款账期进行VIP延期服务。
和所有面临经营转型的中小餐饮老板们一起发力，完成跨区域聚合，提供统一的标准化服务，打造低成本、高效率集约化餐饮新模式，形成合力，提高抗风险能力，通过规范的法律合约，成为供应链事业合伙人，享受更多增值服务赋能。
智慧餐饮管理系统是新兴行业的新兴技术，是优德加将人工智能技术、物联技术、云数据等融入到餐饮服务中，旨在帮助中小型餐饮企业完成数字化二次转型，提升消费者体验，让客流量升起来，让老板更挣钱。
