万没想到！上周饭店辞退了一个主厨，早上办理手续，中午交接，下午他就走了。有人发现，主厨出门就把各种群都退了。第三天，有个老客户联系饭店，就想吃主厨做的菜。饭店急忙联系被辞退的主厨，结果发现人家不仅退群，还把老板等人的微信也删了，根本联系不上。
事情发展得远比想象中复杂。主厨张师傅在饭店工作了近十年，以其精湛的手艺和创新的菜品赢得了众多食客的喜爱。他的突然离职，让许多忠实顾客感到惋惜不已。
当这位老客户提出再次想要品尝张师傅的手艺时，饭店陷入了两难境地。他们知道，如果不能满足客户的需求，很可能会失去这位高价值顾客。于是，饭店老板决定亲自出马，寻找张师傅，希望能够劝说他回来客串一次。
老板通过各种途径打听张师傅的下落，终于在张师傅的老同事那里了解到他可能去向。老板驱车前往张师傅可能落脚的城市，经过一天的寻找，最终在一个小巷深处的一家小餐馆找到了他。
张师傅对老板的出现感到十分惊讶。老板说明了来意，希望张师傅能够回到饭店，即使只是暂时性的帮忙，也好让客户满意而归。张师傅听后沉默了一会儿，然后说他需要时间考虑。
第二天，张师傅联系了老板，同意回饭店一次，但他有一个条件——这次回归不仅仅是为了一位客户，而是希望能重新审视自己在饭店的地位和未来的可能性。老板答应了他的要求。
到了约定的日子，张师傅准时出现在了饭店的厨房里。他的出现让整个团队都感到振奋。那晚，他不仅满足了那位老客户的心愿，还为其他客人展示了他的绝技。晚餐结束后，客户的满意之情溢于言表，他们对张师傅的手艺赞不绝口。
事后，张师傅与老板进行了深入的交流。老板意识到了对张师傅的不公，承诺将改善工作环境和待遇，并给予他更多的创作自由。张师傅感受到了诚意，决定重新加入饭店，继续贡献自己的才能。
从此，张师傅不再只是一个背后的英雄，他的名声和地位都有了显著的提升。饭店也因为重视人才和提升服务质量，迎来了更多的回头客和新客户。这次事件不仅让一个主厨得到了应有的尊重，也让一家饭店重新找到了成功的道路。
部分餐厅对待离职员工不是想的怎么留人，而是想的怎么找人代替或者怎么拖着不批准，员工要走是留不住的，但是让带着感激之青离开的员工将会带给你惊喜，1. 帮离职员工指明方向他可能会留下、 2.不要冷落离职员工他可能会回头、 3.让员工感受到人情味、他可能会推荐别人 4.不要让离职的员工感到餐厅冷淡可能会成为顾客、 5.对即将离职的员工多用点心他是口碑的美界、 6.像对待顾客一样对待即将离职的员工真诚感谢，足够重视手续不拖及时回复详细备案，
经营餐厅就是经营两颗心，一颗是顾客的心一颗是员工的心。
活需要调剂品，天天在家吃也会腻，偶尔下个馆子改善一下生活，美滋滋的！
外出就餐时“点菜”可是个大学问，在朋友面前点出一桌实惠、好吃又体面的菜那可是能大大加分的呀！但是一位饭店离职的朋友告诉我，去了饭店还是少点这5种菜！
去饭馆不要点5种菜
一、牛柳：当心嫩肉粉
饭店的牛柳口感特别爽滑，吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感，因为饭店可能加了嫩肉粉。
“嫩肉粉”能让很老很干的肉变得嫩滑；它不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亚硝酸盐中毒。去饭店吃饭，要点这道菜的朋友要慎重。
二、水煮肉、水煮鱼：当心油脂
水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。
虽然“水煮菜”汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，要知道油中含有大量热量和脂肪油，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。
每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
另外，水煮鱼、水煮肉片浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
三、鸡爪：当心长期冰冻
鸡爪在饭馆也是比较常见的一道菜，知道为什么不建议大家点吗？
因为鸡爪需要大量的囤货，可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有种心惊肉跳的感觉~~
所以，饭馆的鸡爪就尽量不要点了。
四、糖醋里脊：当心高糖
糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。
所以糖醋里脊虽然好吃，但却是个不折不扣的高糖、高油菜，最好不要点。
五、大骨汤：当心没营养
有菜有饭，当然少不了汤。下过厨房的人都知道，一碗有灵魂的骨头汤，没有2个小时是煲不出来的。
但饭馆20分钟内菜就上齐了，看着那一大碗又白又浓的骨汤，你难道没有疑问？
虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤，但很可能是一锅浓缩味精，甚至还有添加剂。
在饭店点菜也是有“潜规则”的，服务员一般都不会告诉你。
点菜的五大“潜规则”
一、越“家常”越“有诈”
对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间最大，一盘土豆丝的成本为2~5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。
二、扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。
三、不要太“好色”
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
四、凉菜：素菜当主角
选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。
这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
五、四个“留意”
浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。
特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
来源： 扬子名医团
