源：【昆明日报-掌上春城】
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“感觉‘一点点’慢慢退出奶茶界了”的话题
登上小红书热搜榜第一
11月5日，四川省南充市姚女士在社交媒体上表示，其所在城市最繁华的地方，“一点点”奶茶店倒闭了。同城其他“一点点”门店告诉记者，这家门店销售情况不佳。
在网友对一点点是否还受欢迎的争论下，有一个不争的事实说明了一点点的困境：近三年门店数持续减少，尤其是新增门店数。
“一点点品牌太老了。”某百货上市公司招商人员告诉记者，现在商场不怎么考虑开一点点了，在一点点和霸王茶姬之间，优选后者。
门店减少、新增门店持续收缩
多地一点点出现闭店情况
姚女士提到的已关闭的一点点门店，位于南充市顺庆区的核心商业区蓝光1227。“那块生意竞争大。”姚女士称。据了解，闭店的一点点门店旁边，开着古茗、茶百道等茶饮品牌，瑞幸也在打围建设中。
记者致电姚女士提到的门店，但被告知该电话已停止使用，记者随后又致电咨询同城市其他“一点点”门店，对方表示，该门店因合同到期，同时销售情况不佳，“入不敷出”，已经在10月底闭店。
社交媒体上，大连、苏州、青岛、合肥等地均有网友发帖称，当地有一点点门店关闭。记者在大众点评查阅网友提到的闭店门店信息，青岛莱西商业街店显示“歇业关闭”，其他店均未能查到门店信息。
小编在美团平台搜索“一点点”，查询到昆明有近20家门店仍在营业，另有4家门店显示“歇业关闭”。位于几个人流比较密集的商圈周边的店铺，如文化巷店、顺城店、南亚店、瑞鼎城店等，店铺评价的时间都停留在今年6月左右。
“感觉‘一点点’慢慢退出奶茶界了”也登上了热搜。在相关帖子的评论中，有网友表示，自己大学时很爱喝，现在一年没点过一点点的外卖。不再点的原因包括“菜单不更新”“喝了睡不着觉”等。也有网友捍卫“一点点”，称其有很多死忠粉，并说出自己最爱的产品。
一点点是否还受欢迎虽有争议，但有一个不争的事实是：一点点的门店数确实在变少。
根据艾媒咨询数据，截至2021年2月11日，一点点的门店超过4000家。据窄门餐眼，截至2023年11月2日，一点点门店数为3018家。
一点点的新增门店数也在减少。2019年其开店886家，月均开店超70家。但自2020年至今，一点点每年开店数量均呈下滑趋势。2020年至2022年，其开店数量分别为764、497、287家。截至2023年10月，一点点新开门店数仅55家。
一点点近几年的开店数量 图自窄门餐眼
成也奶茶，败也奶茶
网红奶茶鼻祖出现“年龄焦虑”
2011年，一点点以上海为起点进入市场，因其免费加料、台式奶茶味浓等特点受到大量欢迎。
2015-2016年，一点点开始走红，台式奶茶品牌、口味纯正、免费加小料、隐藏菜单等元素都让其成为社交媒体上讨论的焦点。
因门店数较少、排队人数较多，职业奶茶代购也出现了。一点点、贡茶、COCO均在代购之列。在记者2018年进入的代购群里，出现得最频繁的品牌，还是一点点。
据窄门餐眼，也是从2015年下半年开始，一点点门店增长加快，2016年开始每月平均近30家新店开业。此后至2019年，一点点门店增速均在加快。2019年其开店886家，月均开店超70家。
在一点点高速拓店的同时，“果茶”出现了，代表品牌有喜茶、奈雪的茶。排队两小时的“盛况”出现在了喜茶门店，奶茶代购群里，喜茶也开始与一点点分庭抗礼。不少奶茶品牌纷纷加入果茶品类，有的甚至进行品牌升级后主打果茶产品。
如今，奶油顶、不加小料、讲究茶底的“鲜奶茶”获得追捧，代表品牌霸王茶姬来势汹汹。
在奶茶不断迭代更新的近十年，一点点虽然也拓展了果茶品类，推出了数款新品，但仍被不少消费者评论为“不更新”。其目前热销产品依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵……
截图自一点点某门店外卖销量情况
也许，让消费者感受到“不更新”的不是菜单，而是整个品牌。
某百货上市公司招商人员告诉记者，商场在考虑奶茶店招商时，目前已经不太考虑开一点点了。“2016年、2017年一点点是个不错的招商项目，但现在一点点太老了，品牌有所退化。在一点点和霸王茶姬之间，会优选霸王茶姬。”该招商人员表示。
来源：都市时报、红星新闻
责编：苏昊
编审：吴晨萍
终审：周健军
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曾经草莓麻薯的味道只能留在我的记忆里，从此再也没有一家奶茶店像你。”最近的社交平台上，有不少网友发帖，怀念自己曾经喜爱但逐渐消失的奶茶。
说的便是新茶饮品牌“伏小桃”。这个巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
初代网红奶茶们，仿佛逐渐变成火热的新茶饮赛道里褪色的故事。前有“1点点奶茶在一点点消失”的讨论，后有诸多曾经火热的奶茶品牌步步关店的现实，新茶饮市场真的走到了洗牌的时候？
2021年，北京刚开业不久的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
01
“消失”的伏小桃
原木色的桌椅、造型简洁的设计、淡雅唯美的风格搭建起“花月诗酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌产品也多是清新可爱风格的奶茶，棉花糖奶油顶、颜色鲜艳的草莓、粉嫩的饮品和名字，都曾是社交平台上热门的打卡拍照标配。
比起“伏小桃”，消费者或许对“伏见桃山”这个原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”这个名字起家的，第一家门店于2017年在南京开业。然而随着一系列日式元素争议和风波的出现，屡次更名后的伏小桃业绩逐渐下滑。
有数据统计，伏小桃巅峰时期曾在国内开出近300家门店，估值一度达到2亿元。但目前在“伏小桃点单”小程序里，全国仅可以看到29家门店，其中还有3家显示“已休息”。
2021年左右，伏小桃也曾来到北京，但目前均已显示歇业关闭。中新财经记者联系到曾经北京三里屯门店的店长，他表示撤店是公司的决策，自己对具体情况不太清楚。
记者同时联系到山东曾经一家伏小桃门店的加盟商，她是在“伏见桃山”时期加盟了该品牌，但在2022年就已经关店。在她看来，伏小桃前后换了三个名字，对店里的生意影响很大。
“加盟的时候我是觉得店里的装修和产品都很有特色，刚开业时生意也确实不错。但改名之后流水大不如前了，最后阶段每个月都卖不到1000杯，以前生意好的时候一天都有1000多杯。”该加盟商表示，自己租的门店房租很贵，于是和商场的合约到期后就没有再续了。
“现在奶茶店太多了，走的都是薄利多销的路线，一茬茬开再一茬茬倒闭。可能最后都免不了会这样，开时间久了就容易慢慢垮掉。”她认为。
“他们家的奶茶很浓厚，小料也很特别，麻薯的味道和其他家的都不一样，草莓酱也是用真草莓熬出来再加上手捣新鲜草莓，所以价位比较高但利润其实不算大。”小野（化名）曾经在伏小桃兼职过一段时间，回忆起这个牌子她印象最深的就是用料非常足。“但现在的风向是清淡的奶茶，餐饮行业总是这样，流行什么很难说。”
品牌名为“伏见桃山”时期的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
02
奶茶店为何频频闭店
在新茶饮竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶品牌已亮起了濒危的信号灯。
以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底+鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
不久前，“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”的话题登上热搜，这一曾在2017年前后红极一时老网红品牌，在多地出现闭店情况。虽前有忠实粉丝开启“1点点保卫战”，后有品牌官方辟谣称没有倒闭，但在近几年里，1点点关店近千家、生意受到其他品牌冲击却也是事实。
类似的，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等老一波植脂末冲调品牌纷纷面临冲击，奶油顶、纯牛奶、小料少、讲究原叶茶底的“鲜奶茶”获得追捧，新网红也开始与老品牌分庭抗礼。
但这些新晋奶茶品牌也并非没有烦恼。传媒从业者吴先生2023年夏天刚刚投资了一家近两年新火起来的新茶饮品牌。但从开业到现在，收益一直没有想象中好。
“在北京开店房租首先是个大问题，但想做这些新品牌的加盟，除了房租还得做好先投进去100万元以上的准备。”吴先生透露，门店对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月营业额50万元计算，实收40万元，因为原料房租和人工成本都很高，纯利润能在6-10万元就很不错了，回本周期需要半年到一年半。
2021年就已开了一家二代茶饮店的曲女士同样也在发愁。“最近公司正要求加盟商翻新最新版本的装修风格，店里现在利润也就10%左右，再重新装修一次要花费十几万元，又需要十几个月才能回本。所以很多生意不好的店不愿翻新，干脆就趁机直接闭店了。”
消费者在奶茶店点单。中新网 左宇坤 摄
03
新式茶饮走向何方
当然，回顾2023年的新茶饮市场，除了“初代网红”奶茶店黯然退场，也有部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场的好消息，市场规模仍在不断扩大。
行业上一次迎来广泛瞩目，是在2024年开年之际，蜜雪冰城古茗同日向港交所递交了招股书。继2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
距离喜茶、奈雪、茶百道等发起轰轰烈烈的降价策略，已过去一年多之久。这些头部品牌通过降低价格、开放加盟向下渗透市场的同时，也在不断通过品牌联名营销来抓取眼球。
还有一类具有地方性特色的品牌正在异军突起，比如广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、西藏的阿刁等，这些区域新势力通过深耕地域市场实现了精耕细作，成为新晋顶流。
不难看出，伴随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
“越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕‘健康’‘养生’等关键词展开。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源说。
品牌来来去去，但人来人往的大街上，还是频频有人在奶茶店驻足。你手中握着的奶茶，还是记忆中熟悉的那杯吗？
作者：中新财经 左宇坤
来源： 中国新闻网
沙网红奶茶店大量停业，关店87家，曾经风靡全国，如今断臂自救
网红火锅海底捞刚刚宣布关店300家，这边又一网红奶茶店大量停业，长沙网红奶茶店茶颜悦色宣布关店87家，消失发布后登上了又大平台的热搜，引起了网友们的热议。
不少长沙的网友们也晒出了茶颜悦色关店的图片，有的门店贴出了转让的信息，有的门店贴着海报上面写道：“小店暂不营业，我们去武汉帮忙啦！”
< class="pgc-img">面对关店引起的热议，茶颜悦色回应道：“我们还撑得住！”
虽然表示是临时关店，但是明眼人都知道，关店就是关店，哪有临时这一说法，只是听起来更体面罢了。
茶颜悦色曾经是长沙最具代表性的餐饮品牌，更是风靡全国，不少年轻人为了喝这杯奶茶，坐高铁来到长沙品尝，曾经每一家店都是人挤人，而如今却是断臂自救，关店87家，大量关店的背后只因步子迈得太大。
< class="pgc-img">步子迈得太大
今年6月份，我去了一趟长沙旅游，作为餐饮人士，主要便是去看长沙的餐饮情况，在长沙太平街游玩时，一条不到500米的大街上，茶颜悦色从街头到街尾不下8家奶茶店。
每隔50米左右就出现一家茶颜悦色的奶茶店，有的甚至两个奶茶店对着开，你开在左边，我开在右边。
跟以前步行街上的鞋服店一样，一条街都是茶颜悦色的奶茶店，看起来非常的壮观，基本上在这条街上，其他的奶茶店都混不下去了。
< class="pgc-img">这样的开店手法，以前很受餐饮老板们的欢迎，通过抢位霸占店铺，可以在一条商业街上挤兑其他的竞争对手，从而形成一定空间的垄断性，可以强化品牌认知。
但是这种疯狂开店的做法，步子迈得太大了，在疫情之前没啥问题，大家都喜欢超前消费，但是疫情之后，大家的消费理念都在改变，从超前消费变成了理性消费，很多年轻人都在减少非必要的消费支出。
愿意天天喝奶茶的年轻人越来越少，开店如此密集的茶颜悦色首当其冲。
< class="pgc-img">新鲜感消失
2013年茶颜悦色在长沙开了第一家店，如今已经8年了。
茶颜悦色一直蜗居在长沙市场，不愿意去外地市场扩张，想要进一步深耕长沙餐饮市场。
但是整个长沙就这么大，会喝奶茶的人就这么多，整个奶茶的消费市场就这么大。茶颜悦色的门店却是越开越多，最后造成了一条商业街上，不到50米就有一家茶颜悦色。
门店越多，能够接触到更多的消费者，让消费者购买越容易，但是同时也会让新鲜感快速消失。
< class="pgc-img">以前需要排队2个小时才能够买到一杯奶茶，而如今不需要排队就能够买到，这在消费者心里便缺少了神秘感，导致新鲜感消失了。
这也是为何像lv,爱马仕等奢侈品门店只愿意在最核心的城市和商圈里开店，而且门店数量有着严格的限制，一个城市一般就一两家。
不会出现满大街都是，就是为了保持在消费者心中的神秘感和新鲜感。
茶颜悦色缺少了新鲜感，随便去街上都能够买到，不需要排队，最后大家都喝腻了，都不愿意再去买了。
< class="pgc-img">难以创新
茶颜悦色的走红其实并不是因为口味，而是因为国潮设计风格走红的，在很多人心目中，茶颜悦色的口感其实没有喜茶和奈雪的茶，甚至是古茗好喝。
茶颜悦色的主打跟海底捞类似，本身并不是因为口味，而是因为服务和门店其他的特色。
茶颜悦色的服务很好，设计差异化，这才是走红的关键点。
< class="pgc-img">奶茶口味难以创新，虽然也推出了幽兰拿铁，桂花弄等新品，但其实并未受到大家的广泛喜爱，茶颜悦色的新品研发影响力甚至还不如喜茶和奈雪的茶。
新品研发难以创新的同时，设计差异化，服务特色也难以创新。
最后导致很多消费者实在是喝腻了，长沙就这么大，愿意喝奶茶的人就这么多，再加上蜜雪冰城的性价比冲击，给茶颜悦色造成了很大的经营压力。
最后门店业绩不好，生意不行的门店就只能宣布关店止损了。
茶颜悦色跟海底捞一样，选择了断臂自救。
对此，你是怎么看待的呢？
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