中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目近日入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
“茶者，南方之嘉木也。”中国是茶树的故乡，中国人饮茶已有千年历史。从神奇的东方树叶，到盏中佳茗，让我们开启一场奇妙的“茶之旅”。
寻茶
杯中一叶何处来？
唐代的陆羽被称为“茶圣”，据他所著《茶经》记载，茶树形如瓜芦木，叶如栀子，花如白蔷薇，种子类似于棕榈树的种子，花蒂像丁香，根类似于胡桃树的根。
在古代，寻茶不易。如今，人们不必再踏遍深山，去寻觅野生茶树。茶业传承、茶园广布、物流便捷，茶叶已融入中国人的日常。
中国各地茶田广布。西湖龙井、六安瓜片、武夷岩茶、崂山绿茶、紫阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、台湾冻顶乌龙……以地为名的茶，为人们徐徐展开一幅宽广多彩的中国茶叶地图。
采茶
“采茶非采菉，远远上层崖。”唐代皇甫冉一诗写尽采茶辛劳。
在现代，采茶机解放人力，让“口粮茶”有了着落，一台采茶机日采摘鲜叶5000多公斤，相当于80至100名采茶工的采茶量……不过，许多茶客坚信，人工采茶的古法，依然是产出上等佳茗不可或缺的步骤。
煎茶
好茶需好水，好水煎好茶。明代许次纾说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”
关于宜茶之水，陆羽说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
如今，市面上连水也细分出众多品种，更有了软硬之辨、酸碱之别。伴随着物流的畅通，好水进入寻常百姓家，水增益，茶更香。
斗茶
饮茶有道，艺茶有术，斗茶由此而生。
“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……”在范仲淹笔下，斗茶是一场风雅的仪式。
当下，斗茶以多种风貌呈现在中国人生活中。茶坊遍布街巷，新茶饮层出不穷，“店伙计”奋力摇臂制作手打鲜茶，情状令人遥想起《斗茶图》中的人物风采。
品茶
《陆羽烹茶图》《品茶图》《惠山茶会记》《烹茶画卷》《事茗图》……从一张张古画中，我们得见古人品茗的情致。
山间，松下，溪畔，江岸，古亭内，家舍中，人们逸兴饮茶、神思粲然。明代朱权说：“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒。”
现代作家老舍说，有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。
人们或以茶为媒，谈天说地；或品茗养生，舒展身心。茶，不仅是润喉的饮料，更是滋养心灵的甘霖。
古人煮茶、煎茶、点茶，今人则百花齐放、博采众长……中国传统饮茶习俗，在历史长河的淘洗中，自然而然地发展、融合、创新。
小小茶芽，可成巨木；千古茶事，今日犹新。
监制：赵丹平
策划：卫铁民 刘畅
文案/绘图：谈昦玄 朱昊晨
编辑：闵捷
新华社对外部出品
捧一杯茶，你品的是茶的清香，余扬举却要探寻茶的奥妙。
你喝茶，喝的是一种心情。作为“寻知”茶业的掌门人，余扬举讲究的，却是一种境界——
世间万物，唯真永恒。
在他的世界里，从“千寻墨问”到“寻知”，他的茶，最终只会有一种朴素的传奇，那就是“让更多人喝到真正高品质的、真正的名山古树普洱茶”。
< class="pgc-img">声名远播，“千寻墨问”余香悠远
“千寻墨问”是余扬举涉足茶业做的第一个品牌。短短三年时间，“千寻墨问”的影响力早已蜚声海内外。
从做茶的第一天起，余扬举会亲自去茶山，找相熟的老师傅，亲眼看着鲜叶一步步杀青、揉捻、日晒、压饼。
最后，一饼茶拿在了手里，心里的笃实与喜悦，满山遍野流淌。
< class="pgc-img">“千寻墨问”的茶，就是这样问世。老茶树，老茶农，老技艺，循环往复，茶叶里蕴藏着千年茶山的滋味，厚重，古拙，岁月绵长。
这些年，做茶的余扬举深耕临沧双江勐库茶区，心内虔诚，且诚惶诚恐。每一座茶山头，他必派专人盯管，从采摘到摊晾、杀青，再到揉捻、解块、渥堆，直至筛分、存储、成型包装，无一疏漏。
仅山头茶，从冰岛老寨为起点，到昔归，到冰岛五寨的地界、南迫、坝歪、糯伍，再到小户寨，余扬举往返考察，反复品鉴，只问质，不求量。
20多款“千寻墨问”茶品，每一款年产量仅20余公斤一百余饼。因为在资深茶友圈层口碑甚好，每每包装成型，即告一抢而空。
< class="pgc-img">著名导演、演员徐峥，香港名媛刘嘉玲，演员周杰、晋松，歌手杨坤，中国时尚大咖苏芒，中国油画大师、天安门城楼毛泽东巨幅画像作者葛小光，中国著名舞蹈家杨丽萍，著名作曲家马常胜等，这些在中国文化与艺术界熠熠生辉的人物，全都是“千寻墨问”的忠实主顾，余扬举的茶，成了他们志同道合的友谊桥梁，大家共同品鉴“千寻墨问”，深入交流普洱茶文化。
而当年在云南冰岛茶山的寻茶之旅中不期而遇、且一拍即合共同促成“千寻墨问”品牌的电影人李亚鹏，如今，更是成了余扬举心灵相交的忘年知己。
< class="pgc-img">志存高远，“寻知”茶业完美蜕变
这些年，在少有人迹的山川和与世隔绝的村寨，看那些千百年来依然新枝绿意的古茶树，看茶农攀上树杈，伸出黝黑的大手采摘茶叶，余扬举的心中总有一种难以抑制的感动。
千百年来，人们孜孜以求真茶、好茶、健康茶，不遗余力。他一次又一次听到自己内心的那个声音——
寻好茶，知未明，揭示好茶的奥妙，满足他们对美好生活的全部向往，这，不就是一个茶人此生最大的成就吗？
< class="pgc-img">2022年年初，余扬举将“千寻墨问”的品牌郑重地更名为“寻知”，品牌语“寻好茶，知奥妙”， 已然超越了“千寻墨问”本心制茶，问道普洱的理念，涵盖了余扬举和他的公司也许是穷尽一生的追求。
无疑，这是对“千寻墨问”品牌一次真正意义上的升级换代。
新的“寻知”茶业，已经成长为一家集基地与生产、加工与销售、文化与推广、茶叶与茶具为一体的普洱茶综合型企业，并正朝着有核心原料基地、有核心研发管理团队、有可持续发展体制机制、有完整初制精制厂、有完善销售网络的目标发力奔跑。
如今，“寻知”茶业逐步在临沧、普洱、版纳三个普洱茶的核心地区，在冰岛、昔归、景迈、布朗山等名山建立古树茶、乔木生态茶基地。公司同当地茶家建立了长期合作关系，保证了茶源的优质稳定。
成立伊始，“寻知”茶业的第一个加盟经销商昆明云玺店即将开业。一大批急等加盟的合作伙伴，也早已让余扬举的公司每天热闹得门庭若市。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">初心在方寸，咫尺见匠心。除了继续销售“千寻墨问”原有茶品，“寻知”几款中高端新产品凤凰窝、曼松，薄荷塘，小户赛等，即将震憾推出。
真正的茶人，都有一种事必躬亲的态度。今年春天，余扬举亲自带队，抓住今年春茶采摘时机，再一次深入临沧，普洱，版纳三大普洱茶主产区，开展原料考察选择制作，收获颇丰。
去茶山的路，已经很熟了。余扬举说，仔细想想，一辈子称得上熟的地方，其实也没有多少。
今后每年采茶季，“寻知”人都会深入茶山、村寨，如果你要感受普洱茶的文化氛围，还有茶山的自然生态，不妨加入“寻知”茶业每年的寻茶之旅，见一见山，也见一见自己。
好茶德馨味厚，丹青难写。产地、山头不同，普洱茶会有明显的风格差异。配方的变化，也会使拼配技术有万千变化。“寻知”的行业权威性，也体现在从茶源、工艺、口感，直到包装，所有环节均可根据需求，专版专款定制。
至于藏茶，学问并不比品茶简单。“寻知”代客藏茶，发挥昆明纯干仓自然贮藏的优势，专人专管，服务及时贴心，一如香茗在手，和清静美。
< class="pgc-img">余扬举说，茶有八德，和诚处世，敬爱为人。三年前，刚开始做“千寻墨问”，余扬举称自己从未有过做茶的念头，直到有一天，他平生第一次看到古树茶，心中震惊，直觉须仰视才见。
有过漫长从政生涯的余扬举，此前自觉见多识广，但初见古树茶，它的那种原始的遒劲，那种充满了生命力的震撼，给了他从未有过的要做茶的冲动。
从“千寻墨问”做到“寻知”，从野心勃勃做到心存敬畏，已经在普洱茶业中摸爬滚打了整整三年的余扬举，历经千帆，却仍似归来的少年，他内心的纯真与追求，簇新如初——
寻好茶，知奥妙。
谭铁 2022年6月于昆明
华社合肥9月2日电（记者马欣然、汪海月、白斌）雨季里的尼日利亚卡诺州，潮湿闷热并未消退54岁的哈鲁纳的工作热情。作为黄山市金昱茗食品有限公司的海外仓经理，他正与其他4名当地雇员一道，忙着为海运卸载的180吨“弓箭牌”中国茶分批包装，销往非洲各国。
安徽黄山是中国绿茶的主产地之一。2008年以来，金昱茗茶叶出口到加纳、塞内加尔、摩洛哥等近10个非洲国家，每年出口量约8000吨。
哈鲁纳说，中国茶风靡非洲，称得上家喻户晓。
起源于中国的“东方树叶”——茶叶，是世界三大饮品之一，更成为诸多非洲人在高温干旱条件下解渴去火的每日必备。数据显示，2023年，中国茶叶出口量为36.75万吨，出口额17.39亿美元；中国茶叶出口量前10位的国家和地区中，有7个是非洲国家。
中国与非洲虽相距遥远，但哈鲁纳坚信：“世界上和中国文化最相似的就是非洲文化，两个大陆历史上就已因商路相连，又借文脉走近。”
作为世界上最大的发展中国家与发展中国家最集中的大陆，中国与非洲对发展的共同渴求以及它们各自的发展阶段、禀赋决定了中非合作发展“互有需要、互有优势、互为机遇”。中国茶叶出海潮起，正是中非商贸互利合作的生动例证。
千年前的古代海上丝绸之路，曾将对外开放的贸易大港广州与东南亚、中东，乃至非洲相连，中国茶叶飘香非洲的故事由此开幕。
而今由一片片“东方树叶”连接起来的“世纪经贸动脉”在新时代中焕新。越来越多的中国茶企热衷深耕非洲市场，为当地民众量身定制茶叶。
在黄山一品有机茶业有限公司的展厅里，近50种出口茶叶产品将货架挤得满满当当。“我们会针对非洲各国饮用习惯、口味等，开发不同产品。”该公司出口业务负责人程海霞以西非地区为例说，当地人习惯用小壶煮茶，公司研发的25克小盒装适宜单次取用，一经推出就占据了公司出口业务的90%。
“非洲多数国家不产茶，为满足消费者多样化需求，中国企业一系列新举措对于激活当地市场、带动就业而言，是一大利好。”她说。
从2020年的1000多万美元增长到2024年的预计6500万美元，这家公司对非出口贸易额年均增长近60%。然而程海霞的信心远不止于此，“考虑到非洲各国经济发展不均衡，我们计划进一步扩大马里办事处的规模，将在非销售的茶叶价格再降一点”。
在黄山王光熙松萝茶业股份公司副总经理吴伟伟看来，中非茶叶合作不仅是有前景的经济事件，更是“有温度的文化故事”。
多次前往摩洛哥、阿尔及利亚参加茶叶展会的他说，当地人最常说的一句话是“中国人是真真正正地带着诚意而来的”。
合作共赢、幸福共享是共筑高水平中非命运共同体的应有之义。“我和非洲人交谈时，他们听到我来自中国，经常会把话题从茶叶引向当地生活，例如中国援助非洲的铁路港口等基础设施、兴建的商业综合体等。”吴伟伟说。
近年来，在贸易促进、投资驱动、减贫惠农等工程带动下，中非经贸合作稳步发展。2023年，中非贸易额达2821亿美元，中国连续15年保持非洲第一大贸易伙伴国地位；截至2023年年底，中国对非直接投资存量超过400亿美元，成为非洲最主要的外资来源国之一；过去3年，中国企业为非洲创造超过110万个就业岗位。
中非合作正为双方人民带来实实在在福祉，也为更多非洲青年提供了放飞梦想的舞台。
28岁的加纳新闻学院学生马哈茂德在“中非上扬的合作线”中找到了自己的爱好与梦想——学习“茶礼”，并期待能有一家属于自己的茶叶店。
从小喜爱中国电影的他，对于中国茶并不陌生。“小时候，我梦想着能够尝一口大银幕里浓郁芬芳的中国茶汤，如今这已是我和朋友们的生活日常。”马哈茂德说。
“茶叶就像纽带，随着加中交流频繁，当地人慢慢接受了饮茶方式，了解并喜欢上中国茶文化。”他说。
“一片茶叶，让非洲人民对于中国传统文化有了更深入的了解和认识，继而是热爱，并逐渐发展成为一种文化习惯与认同。”中国茶叶流通协会茶旅工作委员会副主任委员徐纪苗说，东西南北彼此的异同，在这碗中国茶里，真正地相知相融。
