教你水煎包做法，色泽金黄，口感松软，从包到煎全过程
大家好，欢迎来到俏美食，今天给大家分享一道街头常见的小吃水煎包，水煎包的口味非常多，每个地方的口味不同，调出的馅也不一样，水煎包我吃过的馅料有猪肉粉条馅的，还有牛肉粉条馅的，韭菜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅，水煎包的外皮吃起来金黄酥脆，色香味俱全。最近我们这边的猪肉都涨价了，卖到30元一斤，猪肉都这么贵牛肉更不用说了。肉真的是吃不起了，今天就改吃素吧，来做一道韭菜鸡蛋馅的水煎包。我今天做水煎包用到的配方，是一个开了20年水煎包店的老板娘告诉我的，喜欢吃水煎包的朋友，休假了一定要记得动手试着做一下哦。
< class="pgc-img">第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。
< class="pgc-img">第二步：。今天我用的是中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。
< class="pgc-img">第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第五步：今天我用的韭菜馅有300克， 把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第六步：先在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。
< class="pgc-img">第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀的太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，好了这样我们的水煎包就全部都包好了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10
< class="pgc-img">第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。
< class="pgc-img">第10步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软，我觉得比外面早餐店买的好吃多了，好了水煎包就做好了这样做的水煎包，底部金黄酥脆，口感蓬松柔软，香气扑鼻，比外面卖的还好吃，喜欢的朋友快收藏起来吧
< class="pgc-img">感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食
语：教你在家做水煎包，底部酥脆金黄还不粘锅，比早餐店卖得好吃多了
我们生活中会看到的早餐种类繁多，除了糕点、肠粉、早茶等，水煎包也是最常见的一道早餐之一。像我经常都能听到在北方的朋友们说，在她们那边一碟水煎包一碗胡辣汤可以说是早餐的标配了，而且价格也不贵，五六块钱就能搞定一份早餐，暖心又暖胃的，吃完感觉新的一天都充满了能量。
说起水煎包，其实又可以分成肉馅的和素馅两种类型，素馅就不用说了都是菜或者南方人会加入一些红豆之类的，我这次就先来说说我最爱的肉馅吧。肉馅一般就是猪肉加粉条，煎成金黄有一点点偏焦，底部咬下去非常脆口，会有点油但是绝对不会很腻，肉汁在唇齿间溅出，吃完一个之后就唇齿留香，每次我吃完都会回味无穷，第二天都挂念着早餐一定要再吃一次。
为了方便自己和家人随时可以吃到美味的水煎包，我跟着在酒店当大厨的舅舅学了一些诀窍，掌握了这些诀窍后，我发现做水煎包没有想象的那么难，很容易就做成功啦！我们在家自己做水煎包，只要准备一个平底锅就好。食材主要就是面粉猪肉和粉条，下面一起看看我的制作方法吧！
首先我们要准备好食材：酵母、面粉、糖、鸡粉、猪肉、粉条、胡椒粉、白酒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香等调味和一个调料包。
第一步：我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来，再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面，切忌水要边搅拌边倒，不然会不均匀口感会被影响，把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了。
第二步：准备一下需要用到的香料，把这些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在锅里放少量的水煮十分钟左右，再把用开水烫软的粉条切碎备用。再准备一斤左右的猪肉，猪肉选择3分肥7分瘦嫩一点的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉馅。
第三步：猪肉馅里要加入15克的生姜末、再加入香葱花、鸡粉、糖、酱油搅拌均匀，再加入六十克刚刚煮好的香料水，顺着同一个方向吧肉馅搅拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉条。
第四步：馅料都准备好了，这个时候我们的面团也发好了，发好的面团一定要全是蜂窝状，这样做出的水煎包才会蓬松柔软又好吃。
接下来我们在案板上撒一层干面粉粉以免黏住，把面团拿出来之后在案板上揉一会，切成一个个小面团。
然后把小面团按扁，用擀面杖擀成圆形，做水煎包的皮不能擀得太薄了。
全部擀好后下一步就可以开始包啦，水煎包不需要包出好看的造型，越简单越好，两边捏紧不露馅即可。
第五步：我们来做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10。
第六步：全部包好后先在平底锅刷一层油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黄色之后沿着锅边倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一处就好，再盖上盖子中小火慢煎。
第七步：煎到锅里面的水收干之后，翻一个面，要注意不要戳穿皮就好，继续盖上盖子煎两分钟就能出锅啦。
不瞒你们说，每次我看着自己做成功出锅了之后那种喜悦感是是藏不住的，特别是有人夸我做的好吃时~想象一下两面香脆、香脆入味，一口咬下去肉馅还带着点肉汁的味道，特别香，我每次看着照片都想流口水，可以说好吃到跟外面做的几乎没有什么差别。而且自己做有一个好处就是，能自己控制好火候，要多焦或者金黄程度都能按自己口味控制，也不会糊。食材都是自己亲手做的，安全也得到了保证，吃得更放心。如果吃不完还可以冷藏，隔天再煎味道也不会变的哦。
语：在家就能轻松做水煎包，比早餐店卖得还好吃！早餐10分钟出锅，香。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有没有朋友也喜欢吃带馅料的食物呢？我是北方人对馅料的食物简直是着了魔，怎么也吃不够，比如包子、饺子、馄饨、馅儿饼、生煎等等，吃馅料的食物对我们身体是非常有好处的。一是味道鲜美营养全面，蔬菜、肉类、蛋、海鲜，几乎所有的食材都可以做馅料，另外一个原因是容易消化防止偏食，馅料基本上都处理得很细，所以很容易被消化和吸收，各种食材混合到一起，可以很好地改变人们偏食的问题，这样可以吸收更全面的营养。
< class="pgc-img">今天回来得比较晚，没有准备菜，突然想起了前两天我做了生煎包冷冻在冰箱里，于是赶紧拿出来美美地做上一顿生煎吃，20分钟搞定一上桌我们一家三口没用多一会儿就吃了个精光，孩子吵着说“一口一个的小生煎包太好吃了，以后可以多做一些存到冰箱里，没有时间炒菜，我们就做这个吃”。看来孩子也遗传了我的基因，愿意吃带馅料的食物，那就一起来看看我是怎么做的吧。
< class="pgc-img">准备食材：五花肉、韭菜、盐、生抽、鸡精、香油、食用油
具体做法：1、新鲜的五花肉用水清洗干净，放到案板上切成比较大的块状，如果肉粒表面有筋膜用刀切掉，处理好的肉块放到料理机里打成颗粒比较大的肉馅儿，准备一碗温水放入葱段和姜片稍微浸泡一会儿。
2、绞好的肉馅儿放到盆中，少量多次地加入葱姜水，每次加水后用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿吸足了水分，倒入适量的食用油搅拌均匀，将肉馅里的水分锁住，这样包出来的生煎才能有浓浓的汤汁。
< class="pgc-img">3、韭菜摘干净以后放入清水，加少许食盐浸泡一会儿，用清水冲洗干净，清洗韭菜的时候一定要多留意韭菜叶根部的位置，那里很容易藏匿泥土和细菌，要完全冲洗干净，放到案板上切成末，放入猪肉馅儿中加少许的食盐和生抽搅拌均匀。
< class="pgc-img">4、生煎的面皮我用的是普通的饺子皮，饺子皮和馄饨皮都是可以的，这样就省去了我们揉面的麻烦，而且大小也合适，取适量的馅料放到面皮中间，包成一个个拇指大的小包子即可，一个个圆溜溜的、小小的，是不是很可爱。
< class="pgc-img">5、取一个小碗放入适量的面粉和水，搅拌成比较稀的面糊放置一边备用。平底锅刷少许的食用油，开中小火把小包子一个个均匀地摆放到平底锅当中，煎至底部金黄，把调好的面糊倒进锅里，盖上锅盖转中火焖煎15分钟左右即可。
< class="pgc-img">小生煎包出锅了，生煎的底部金黄酥脆，夹起一个送入口中，瞬间在口腔中爆汁，味道真是鲜美，怪不得孩子喜欢吃，同样是饺子皮和馅料，生煎出来的口感和饺子是完全的两种味道，各有各的特点。以后在包饺子的时候记得可以顺手做一些生煎吃，也是非常美味的。
你们平时喜欢吃生煎吗？你们都吃过什么馅料的生煎呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
