心提示
热点：
2020年十大消费城市榜单发布，两大亮点明显：重庆用“吃”冲进前三，南京人均社会零售总额排名全国第一。
困惑：
消费能力反映了一个城市的成长空间。作为企业经营者，该如何顺势布局？
分析：
消费升级，已成不可逆之势。2021年大消费行业的增长点，将集中在“美”“玩”“文”“教”“健”这几大领域中。
综述：中外管理 庄文静
责任编辑：胸怀天下
前不久，2020年中国十大消费城市排行出炉。上海、北京、重庆、广州、深圳、成都、苏州、南京、武汉和杭州，位列十强。有趣的是，此次榜单与之前发布的“2020年GDP十强城市”结果不尽相同。“赚钱多”的城市，人均消费却不一定多；而GDP第十位的城市，却是“最能花钱”的城市。
< class="pgc-img">在经济学上，常把投资、消费、出口比喻为拉动GDP增长的“三驾马车”。而有些城市，明显消费动力十足，有的则是在投资领域更为活跃，有的则是出口更占优势。2020年两会期间，高层强调要“逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局”。可见，消费在中国经济增速中所扮演的角色，将更加重要。
此次公布的消费十强城市排行，彰显了我国各城市的消费活力和潜力。在“消费十强”中，“上海、北京、重庆”的社会消费品零售总额均超过万亿，排在前三位。同时，仅有上海、重庆和南京实现了消费正增长，分别增长了0.5%、1.3%和0.9%，其余城市均呈负增长。可见，新冠肺炎疫情对整个消费市场的影响可谓相当巨大，除武汉的社会消费总额下降了20.9%外，北京作为防疫的重中之重，也下降了8.9%。
上海：汽车消费占据1/4江山
据上海市统计局发布的数据显示，2020年上海实现社会消费品零售总额15932.50亿元，比上年增长0.5%。从行业看，2020年批发和零售业的零售额14754.23亿元，比上年增长2.6%；住宿和餐饮业零售额1178.28亿元，下降19.6%。
按照“十四五”规划，上海确立了“国际消费中心城市”的建设目标，上海将沿黄浦江东西联动、南北协同，围绕“两街四圈”，聚焦城市中央活力区，打造一条世界级消费“金腰带”。按照规划，上海将成为云集国际国内精品、引领时尚消费潮流、吸引全球消费客群的国际消费中心城市核心承载区。
对于消费的拉升，上海在2020年做了相当多的动作，比如，出台了促进消费“12条”，制定并实施了促进汽车消费的政策，举办了“五五购物节”、“六六夜生活节”等重大活动，力求消费市场加快复苏。2020年全年，上海的社会消费品零售总额比上年增长了0.5%。其中，上海2020年11月份社会消费品零售总额突破1700亿元，创月度零售额新高，当月同比增速为17.1%，增速创“十三五”时期以来的新高。
其中，仅上海汽车零售额就达到了1734.71亿元，占全市社会消费品零售总额的12%，同比增长1.1%。汽车消费贡献了上海社会消费品零售总增长额的24%。其中，新能源车全年零售额达到198.78亿元，同比增长99.08%。与此相应的是，燃油汽车零售额同比下降5.0%。
而上海新能源车的热销，与上海出台的汽车促销政策高度相关，比如“以旧换新补贴”“新能源车补贴”以及新能源汽车无需摇号等政策，以及特斯拉在上海建厂也或多或少提振了人们汽车消费欲望。
< class="pgc-img">重庆：“吃”出来的第三，消费升级空间巨大
此次全国“消费第三城”，被重庆摘得。
中西部唯一的直辖市——重庆，以11787.2亿元的社消总量大幅领先广深，位居全国城市第三位。同时，重庆以1.3%的社消增速，在十大消费城市中高居第一。
重庆拥有3000多万人口，而且经济发展强劲，目前也正在加速城镇化进程。另外，由于周边人口大幅往主城区集聚，每年的消费增量都很大，势头很猛。在本地城镇化过程中，这一群体带来了非常大的购买力。当然，从人均消费来看，重庆与其他九强城市相比，以及周边的沿海发达城市相比，还有较大的差距。
其中，重庆在“消费升级类商品”方面有较快的增长，比如新能源汽车零售额比上年增长31.7%，快于限额以上批发和零售业单位商品零售额增速29.7个百分点，体育娱乐用品类、可穿戴智能设备、智能手机分别增长19.6%、20.4%和6.2%。
目前，重庆的城镇消费品零售总额10179.99亿元，比上年增长1.0%；乡村消费品零售额1607.21亿元，同比增长3.7%。按消费类型分，商品零售10266.88亿元，同比增长1.6%；餐饮收入1520.32亿元，同比下降0.2%。
可见，“吃在重庆”依然是消费的一大特点。人们在餐饮上的消费量，依然比重很大，占整个社会消费量的14.93%；而上海的住宿+餐饮的销售总额，仅占比7.40%。
从数据上不难看出，上海、北京的人均社会消费品零售总额（以下简称“人均社零”）过6.5万左右，而重庆此次尽管成为消费排行“第三城”，但“人均社零总额”却处于十强“垫底”位置，只有3.77万。可见，“人口数量红利”是导致重庆冲进前三的关键。
< class="pgc-img">经济学中有一个恩格斯系数，说的是指一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大。而随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。
2019年，重庆城镇化率仅为66.8%，有1/3的人口仍然生活在农村。其中，第三产业的比重低于全国同期水平。然而，这也从另一个角度说明，在促消费、扩内需方面，重庆的人口数量优势明显，也尚有更大拉动消费需求的空间。相较于2019年，重庆的城市消费品零售总额为8667.34亿元，此次明显增长了14.85%，可见其消费潜力之大。
因此，重庆是有超强的消费潜力、对消费升级有更大需求空间的潜力股。
南京：人均社零何以十城最高？
消费排行一出，一定有人会说：我在给社会消费平均值拖后腿。
然而，至于你是愿意消费还是愿意攒钱，你愿意把钱花在精神上、还是花在物质上，却显示出不同的城市生活水准与可持续的消费潜力。
2020年全国居民人均可支配收入32189元，比上年增长 4.7%，扣除价格因素实际增长2.1%，与GDP增长基本同步。总体而言，进入消费十强的城市，也正是前段时间2020年的GDP十强城市的城市，尽管排名略有差距，但与城市GDP实力基本一致。
特别值得一提的是，刚刚晋升“2020年城市GDP十强排行”第十名的南京，拥有850万人口的南京，前一阵跻身中国GDP十强城市，人均GDP排行第五。此次社会消费总额虽然排在第八，但是人均消费又以7.61万，排行第一。
< class="pgc-img">那么，南京人民何以如此爱消费，并有实力消费？
首先，南京的区位优势、经济优势明显。南京作为长三角地区，是“一带一路”与长江经济带的重要交汇地，是区域性物流、资金流、信息流集散中心。由于依托自身优势与上海的直接辐射，在产业布局、人才积累、科技竞争力、经济国际化等众多方面都极具竞争力。由于地方经济水平高，自然收入水平也不差。2020年，南京社平工资118906元，同比涨幅12%。
其次，集南方政治、经济、文化中心于一身。南京有着7000多年的文明史，作为“六朝古都”，可谓是中国南方的文化中心，文化底蕴深厚。
再次，南京教育资源丰富，211、985大学云集。在全国双一流大学排名中，南京仅次于“教育第一城”北京（29所）和国际大都市上海（13所），以12所的数量排名全国第三位。
然而，这些特征北京也同样具备，甚至资源更好。为什么南京可以平均社零更高？
事实上，南京已经连续多年入选“中国最具幸福感城市”。前不久，在《基于大数据的城市幸福感指标体系》评估中，通过对就业、居民收入、生活品质、生态环境、城市吸引力、公共安全、教育、交通、医疗健康9个一级指标和百余个二级细分指标的评定，通过逾10万亿条的数据采集，南京在全国27个省会城市和4个直辖市中，获得综合排名第一。可想而知，人们在“不焦虑”之下自然会更为轻松地消费。
另外，不只是南京，苏州的人均社零也是达到了7.16万元。南京和苏州也是2020年消费排行中，唯一突破7万的两座城市，并且同属于江苏省。
目前，江苏省有13个市的GDP均突破了3000亿元。可见，身处“富庶之地”的南京、苏州，消费潜力有多强大。
但同处“长三角”地区的杭州，常住人口已突破千万，人口数量已经高于南京。并且，在2020年GDP排名中为第八（高于南京两位），其人均社零售也超过了6万元。而杭州的表现之所以略逊于苏州、南京，估计是其高房价或多或少对消费产生了抑制。
另外，杭州作为电商之都，其线上消费量相当巨大，某种程度上也摊薄了消费成本。浙江省商务厅近日也发布了《浙江省数字商贸建设三年行动计划（2020年—2022年）》，争取到2022年，浙江省网络零售额实现2.5万亿元——这意味着网络零售额要占到社会消费品零售总额的80%以上。
< class="pgc-img">2021年，如何借消费趋势布局？
随着中国经济的发展，以及城市功能的升级，消费升级是必然的结果。
2021年，消费市场发展的重点在哪里？年初，商务部已经提出了促进消费的四大方向。
第一，提升传统消费能级。促进商品消费，推动汽车等消费品由购买管理向使用管理转变，深化汽车流通领域“放管服”改革，鼓励有条件的地区开展汽车下乡和汽车、家电、家具以旧换新。拓展服务消费，发展社区生活服务，提振餐饮消费，促进家政服务提质扩容。发展乡村消费，扩大电商进农村覆盖面，加强到村物流站点建设，鼓励有条件的流通企业下沉渠道，支持乡镇商贸中心建设。
研究表明：城市群发展将是未来城镇化主要模式，这将对大型城市的功能迭代、可持续发展能力提出了新的挑战。同时，城市群的崛起加快了区域一体化的步伐，将为中国经济带来新的机遇。
第二，加快培育新型消费。支持传统商业企业运用5G、大数据、物联网等信息技术，加快数字化、智能化改造和跨界融合，更好满足个性化、定制化消费需求。鼓励消费新模式新业态发展，促进线上线下融合。完善新型消费发展环境，健全相关规范标准，加强信用体系建设。
第三，优化消费升级平台。加快推进国际消费中心城市培育建设，稳步有序推进步行街改造提升试点，打造引领城市消费升级的重要载体。打造新型社区便民生活圈，推动便民服务设施进社区，新建和改造一批早餐店、菜市场等便民服务设施，让城市生活更有温度。
第四，健全现代流通体系。推动建设现代商贸流通体系，畅通流通网络“大动脉”，打通城乡流通“微循环”，进一步提高流通效率，降低流通成本，畅通国内大循环。促进内外贸一体化，建设高水平开放平台，提高统筹利用国内国际两个市场、两种资源能力，促进国内国际双循环。
当我们纵观中国经济和城市的发展，就会发现中国城市正在不可逆转地走向城市圈、城市集群和区域化，在这个过程中，消费潜力就在被不断地激发和叠加。
特别是，随着新冠肺炎疫情的稳定，2021年的居民消费必将迅速升温，尤其是消费升级趋势将愈发明显。有研究显示：2021年大消费行业将呈现行业高成长、头部企业高集中、品类选择高端化的特征。而大消费行业的增长点，将集中在“美”“玩”“文”“教”“健”这几大领域中。
以食为天，在“衣食住行”四大必要消费品中，毫无疑问“食”才是必要中的必要。吃的东西才是保障发展的关键一步骤。
近日，就有不少网友向我们留言，让我们做一期重庆餐饮业现状的文章，这不，正好最近有一家媒体公布了2022上半年重庆餐饮业的排名情况，从榜单分布来看，相较“2021重庆餐饮品牌前十名，2022年百强榜品牌有了20%左右的更新，陶然居、九园、德庄等新兴公司进入前三强
小吃快餐首次超越中式正餐，成为上榜品牌最多的品类占据6个席位，其中雅福团餐首次进入重庆地区餐饮榜单前十名，2022重庆餐饮区域标杆品牌 中式正餐品牌大占比上榜，其中，川菜独领风骚，占据5个席位。
但是我们要注意到的是，餐饮行业迎来火热井喷期，是伴随着疫情的同步进行的，虽然火热，但是营收方面收到的冲击可不会小，随着数字时代的改革，传统餐饮纷纷转型，重庆雅福团餐等多家知名企业纷纷转变模式才能在这张疫情之下，站住脚跟。
另一方面，随着消费市场需求的不断扩大，行业现象级产业链不断攀升，无数品牌和品类林立，最终也角逐出了较火的几个品类。
1、汉堡类
随着生活节奏的加快，消费者在繁琐的吃食上也有了更多的选择。标准化轻小型餐饮品类也更加受消费者青睐！其中，汉堡就特别受小朋友以及年轻消费者的喜欢，并迅速占领了消费市场，目前主要消费人群是学生和上班族。
因此作为年轻消费群体爱点的快餐之一，可以说有无限的商机，发展前景广阔，虽然其中有KFC、麦当劳等大品牌抢占了不少份额，但是因为消费群体庞大，基本不愁没有生意。
2、麻辣烫冒菜
麻辣烫的特点是：高频，刚需，低价。主要吸引的是年轻消费群体。
它的利润从综合来看基本可以达到55%以上，部分门店可能因为选址、口味等因素只能做到50%，但是大部分可以将利润做到60%左右。
再加上大部分的麻辣烫门店的原材料，都是采取‘配方’调味的，不用花费高昂的价格去请大厨师，基本上只要按照固定的配方去做就没有问题，这样一来人工这块的运营成本就降低了，基本上更大的开支就是房租了，但是麻辣烫对房租的要求也不是很高，不必去高档的地方，街边店就可以了。
总体来说，麻辣烫的利润还是十分可观的。
3、火锅类
在重庆的都知道，火锅算是一个比较成功的资本运作餐饮品类了！在2021年，火锅的市场份额就达到了5万亿，门店数量突破40万家。因其特有的用餐形式，在味道上容易复制，在菜品上选择繁多，有利于标准化管理，所以非常适合快速发展，也曾一度被资本用来割韭菜。
4、团餐类
团餐一直都是蓝海项目，这里说的团餐不是美团那种，而是大型的餐饮配送项目，在重庆甚至于中国西南地区，也能以找到叫得上名字的团餐企业，诸如重庆雅福团餐等企业也算是先发优势了，利用自身的专业化条件和长期打造的持久口碑和信誉度，在重庆本地也算是比较知名的餐饮企业
而团餐被开发的程度还不到10%，这就很有意思了，不少资本纷纷入局，包含美团、顺丰丰食等品牌也在不断进入重庆团餐行业，无异于推动团餐行业的发展。
不管是任何行业，也要不断的分析市场、总结优劣，寻求突破创新，才能让这个行业越走越好，重庆团餐配送和食堂承包这个行业需要所有人一同的努力。
龙网讯（首席记者 董进）“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高。其中，重庆上榜商户数达93家，为全国上榜餐厅数量排名第四的城市。
跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。
< class="pgc-img">大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓。受访者供图
一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。” 大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。
在重庆开了18年的神伙烧烤，今年已是第三年上榜。今年4月，老板陈世欣刚刚在涪陵长涪汇滨江路开了新店。
“烧烤江湖竞争激烈，烧烤店也不断创新菜品，比如先卤后烤的烤鸡脚，一年能卖出六十万支以上。”陈世欣说，还有脆皮烤鸭、蜜汁小排、烤糯米莲藕等独家菜品，都颇受欢迎，目前还在不断开发新的菜品，形成自己的独家竞争力。
< class="pgc-img">龚大娃豆花面。受访者供图
位于重庆南岸区的龚大娃豆花面首次上榜。“垫江以石墨豆花闻名，加上重庆小面本就是本地的特色美食，就萌生了与面结合做在一起的想法。”老板龚先生介绍，除了传统的麻辣味，在调试口味的过程中，参考了台式卤肉饭，用卤肉酱加以香菇勾芡，非常鲜美，再辅以豆腐脑，口感富有层次。
火锅作为重庆美食名片，自然少不了。本次上榜的重庆火锅串串店就有近20家。临江门秀嬢串串香就是其中之一。
< class="pgc-img">临江门秀嬢串串香。受访者供图
“今年是我们开店的第15年，临江门的店面从一家扩张到两家，店内的桌子也从30多张增加到80多张，可同时容纳上百人就餐。”老板胡曾勇告诉记者，每逢周末和节假日，店里时常大排长龙，在大众点评上的套餐也卖得特别好。
据了解，2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。榜单有公信力，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。
“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。
