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祛除衣服上的火锅油渍还得靠这些

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:管是在家吃火锅,还是出门聚餐吃火锅,每当吃的正嗨,火锅里的油渍就会突然跳出来,给我们来个措手不及,吃饭的心情也大打折扣,

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管是在家吃火锅,还是出门聚餐吃火锅,每当吃的正嗨,火锅里的油渍就会突然跳出来,给我们来个措手不及,吃饭的心情也大打折扣,满脑子都在担心,这沾到衣服上的油渍到底还能不能洗掉,衣服上沾到火锅油不仅难洗,而且为了去油一不小心还容易洗坏就更让人头疼了……今天学到这些去渍方法,吃火锅的时候就可以专心吃,放心吃了

为什么火锅油渍那么难洗



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大多数火锅底料油脂成分主要是牛油,牛油凝固点比较高,纯牛油的凝固点是35度,含牛油的混合油的凝固点在30度,油脂本身又具有不溶于水的特性,于是当火锅油溅到你衣服上,再回去清洗的时候,油早就凝固了。


怎么清洗火锅油渍




1

洗洁精去油法


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洗洁精去油渍是针对小面积油渍且刚碰到油渍时间较短的污渍,但要注意不要打湿衣服,直接用适量洗洁精涂抹油渍处,反复揉搓,避免扩散,油渍淡去后,清水洗涤即可。




2

牙膏去油渍



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因牙膏内含有表面活性剂可使油渍里的分子结构发生变化,使油渍从衣服表面脱离,挤一点牙膏涂抹在污渍处,揉搓几次,清水洗净,也可用少许牙膏混合洗衣粉搓揉污渍处。





3

面粉去油渍


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说到这个方法,一定会让人意想不到,但实际效果显而易见,用汤匙取出少量面粉加水搅拌成糊状,涂抹污渍正反面,放到阳光下暴晒,待面糊干燥,搓去面粉,清水洗净即可。




4

肥皂切片去油渍


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将肥皂切片用开水化为溶液,然后搓洗油渍处,或用洗发膏擦拭。




5

碱水去油渍


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用溶有食盐的碱水洗或用酒精溶液抹在油污处洗涤也可。




6

专业去油渍


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如果以上方法如果去油效果都不明显,也可以选用专业的祛除火锅油渍的产品进行去渍处理。

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秋日生活打卡季#

没有火锅的冬天是不完整的,火锅底料不好吃是不过瘾的如今市面上的火锅底料五花八门,袋装的、块装的、大块的、小块的挑得人眼花缭乱,再也分不出来到底哪个好了

马上入冬了,又到了涮火锅的好时候了,今天,我专门给大家整理了一期挑选火锅底料的攻略虽然都叫火锅底料但原料和味道差别很大知道后别再乱买了

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放眼望去,全中国哪里的火锅底料最好吃?那绝对是嗜麻嗜辣如命的、重庆一带的牛油火锅底料,所以,牛油火锅底料也理所应当成为了吃火锅的首选。

那“块装”和“袋装”牛油火锅底料到底有啥区别?

区别一:

块装的牛油火锅底料有明显的分层一半是凝结成块的牛油一半是清晰可见的香料,一目了然、轻松分辨;但袋装的膏状火锅底料即便是牛油也不纯要么就有添加剂,因为在40度以下,纯正的牛油会自动凝结成块,不会呈现液态

区别二:

块装牛油火锅底料能通过切面,清晰地看到整片的香叶整个的辣椒整粒的花椒麻椒等香料;质量差一点的,可能会掺入碎渣状或者粉末状的劣质香料节约成本;然而,袋装火锅底料捂得严严实实,根本看不到里面的情况无法区分好坏

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区别三:

牛肉火锅底料虽然自然结块,但并非越硬越好!只有软硬适中、捏着有滑腻感、持续摁压一个地方有轻微融化的底料,才是纯牛油火锅底料,因为人的体温非常接近牛油的熔点;而那些捏不动特别硬、也不融化大多加了石蜡,买的时候要警惕。

区别四:

牛油火锅底料熬出来的汤呈暗红色稍微有点浑不稀不稠沸腾不会有泡沫;但是那种颜色非常红亮,而且越熬越红的底料一定要谨防有色素添加

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总结:

大家在选火锅底料的时候,要尽量挑油料分明、香料完整、硬度适中、长摁有软化的底料,袋装的很难看到实物、不好分辨、不建议购买。

如果实在不放心在外面买,这里还有一份正宗牛油火锅底料的配方,自己熬制,安全放心无添加足不出户也能吃到正宗重庆味儿

【自制牛油火锅底料】

1.备料:重庆的火锅底料都是以麻辣味为主,青花椒和红麻椒的量要给足;另外准备八角、香叶、良姜、草果、干姜、桂皮、罗汉果、陈皮、山楂片和砂仁 个适量,增加复合香味儿。罗汉果拍碎、去除里面的芯,桂皮掰成小块,草果拍散好出味,全部放在一起,淋上白酒拌匀,浸泡三五分钟,激发香味去除药性。

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2.做滋粑辣椒:准备一大盘干辣椒,凉水下锅煮5分钟,把辣椒煮软、去除燥性,然后捞出来洗干净,用刀轧碎、或者用料理机打碎,做成滋粑辣椒。

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3.备葱油炸料:洋葱、芹菜、蒜子、小葱、香菜,该切段切段、该拍扁拍扁,一会炸料油、去腥增香。另外多备点生姜,剁成末备用。

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4.牛油汆水:牛油切成小块,凉水下锅快速汆煮至开锅,去除血沫和腥味,然后赶紧倒出来冲洗干净,汆的时间长了会跑油。

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5.炼牛油:锅里加一点水,把牛油放进去,保持小火、勤翻勤搅慢慢炼,一直熬制水分全部蒸发,牛油非常清亮,把油渣打出来,放入洋葱、芹菜、大蒜和小葱一块炸,继续小火提取葱香味,原料发干时再放香菜,继续熬制原料金黄干香捞出不要。

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6.熬底料:牛油炼好以后用密漏把锅里的料渣打干净,然后把油温烧至5成热,放入滋粑辣椒和香料,小火慢熬15分钟蒸发水分,要不停的搅打以免糊底;15分钟以后放入一大勺豆瓣酱继续熬20分钟,熬出红油和颜色;然后下入生姜末再熬20分钟,整个过程要不停地搅拌,让水分完全蒸发,这样火锅底料才能长时间保存不会坏。

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7.调味:等到锅中的底料推着不发沉、越搅越轻,锅里不翻花、不冒热气的时候水分就熬干了,这个时候放一把冰糖中和辣味,然后加盐、鸡粉、蚝油、生抽调味,继续熬开锅,撒上一把干辣椒增色增香,继续熬制辣椒微微发黄,咱的牛油火锅底料就大功告成了。

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8.定型:熬好的火锅底料,油和酱自然分层,盛放在干净无水、无油的容器中,静置12个小时定型、沉淀出香。

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9.成品:看看这卖相,上层全是厚厚的红油下层全是实打实的酱料,鲜红油润、香辣浓郁,切成小块储存,一次一块方便省事,闲来无事熬一锅,管吃一冬天

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第一美食编辑:小雅

情的迎接各位远道而来的朋友来观看这篇文章。此文是华文分享美食的原创作品,抄袭必究。

菜虽然人人都会做,但很多厨房新手学做菜一段时间后,虽然能照葫芦画瓢地做出来一道菜,可是总觉得无法达到想要的效果和口感。如果能再掌握一些基本的技巧和窍门,希望能让一些朋友在学习烹饪的路上不再跌跌撞撞。

这款鱼火锅底料以菜籽油为主,牛油为辅炒制而成,有鲜香浓郁、口感醇厚的特点,在炒制的时候加入了一定比例的牛油,所以在传统清油鱼火锅底料口味的基础上,增添了一层牛油的厚重感。

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香料的配比:

八角2斤、小茴香1斤、三奈1斤、草果半斤、桂皮1斤、紫草半斤、香草2两、艼香1两、香叶2两。

以上的香料和原料的各种配比,不是一次性的用量。

配好后打碎混在一起,香料的比例总共加起来配好是6.5斤。香料不要打的太碎,打成绿豆大小就差不多了。

如果是家庭试用的话,香料的比例同时缩小十倍来采买,配好后就是0.65斤。

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炒制底料要用到的原料配比:

家庭版的话可以炒1/10的量,

纯菜籽油50斤、牛板油20斤、郫县豆瓣15斤、满天星辣椒5斤、大葱5斤、醪糟5斤、蒜4斤、洋葱2斤,生姜2斤、bing糖3斤、红花椒1.5斤,青花椒0.5斤。

如果家庭版制作量比较小的话,后面提到的大火全部改成中火,后面要用小火慢慢的炒出来,千万不能炒糊。

后面的参考时间为3到4小时左右,家庭版的参考时间约为1到2个小时。

很多厨师都知道炒底料用的时间一般都要两个小时以上,多一点的有三个小时以上,因为炒制底料,说简单一点,就是一个蒸发水分的一个过程,想要水分的释放速度快一点,那就要火力开大一点。

但是往往不建议这样做,因为火力的控制,是为了不让原材料的临界点快速的达到,让有香味有足够的时间在这个温度范围内融入到原材料里面。这样的话,炒制出来的底料才会香。

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制作步骤:

1、满天星干辣椒,冷水下锅煮一下,水开了之后加20克至30克的白酒,辣椒煮胀了之后,沥干水分搅成蓉,就做成了糍粑辣椒备用。

2、提前把香料放入30克白酒,再用热水泡15分钟左右,沥干水分备用,

3、花椒放入40克白酒,用凉水泡20分钟左右,捞出沥干水分备用。

4、锅洗干净,开中火把锅烧热,把菜籽油倒进去,开大火烧到菜籽微微冒烟,然后把牛板油放进去,等油板油化了以后,熬制3至5分钟,因为牛油的膻味比较重,牛油化了,再熬3至5分钟,就是为了赶走牛油里面的膻味,熬牛油的时候要多多搅拌,这样更能快速的散发牛油的膻味。

5、加入处理好的大葱段,生姜片,大蒜片,洋葱炸至金黄后捞出不要了,放的时候注意安全,这个时候油温比较高。

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6、现在就要用小火,然后依次小量小量的放入郫县豆瓣,豆瓣要一勺一勺的下,这个时候很容易糊锅,要边加边搅动。

7、等到豆瓣炒散的时候,一次性加入糍粑辣椒,花椒开中小火慢炒,此时要不停的搅动,铲子一定要多把锅底翻一翻。

8、大约炒至两个小时的样子,这个时候的尿渣浮在油面上搅动起来非常的轻松,锅里的油颜色开始变得越来越红了,空气中散发的香味也越来越香,就可以准备进行下一步了。

9、放入处理好的香料,继续用小火炒制大约20分钟左右,看到香料颜色变深的时候,倒入bing糖和醪糟,然后再炒制大概十分钟左右,等醪糟中的水分大部分都挥发掉。

10、这个时候就可以关火了,再倒入30克左右的白酒,就可以盖上盖子,把底料放凉,整个过程就算完成了。

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这款鱼火锅底料的制作流程就算讲解完了,如果有些新手朋友还觉得还有一些不详细的地方,可以一起多多交流。

下一篇《改良版醋溜大白菜,教你如何做到鲜,嫩,清香。》


——华文,一个被做菜耽误的厨子。

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