最新火锅食材排行榜，没想到最后一名却是家家必备

下是火锅食材喜欢排行榜的一些常见食材：

第一名、牛肉：火锅中很受欢迎的食材之一，可以切成薄片，口感鲜嫩多汁，是很多人的最爱。

第二名、毛肚：毛肚是牛的胃部，放入火锅中煮熟后口感鲜嫩，是火锅中的经典食材。

第三名、羊肉：羊肉也是火锅中很受欢迎的食材之一，口感鲜嫩多汁，是很多人的最爱。

第四名、虾滑：虾滑是用虾肉制成的肉滑，口感鲜美，是火锅中很受欢迎的食材之一。

第五名、鱼片：鱼片是海鲜火锅中的常见食材，口感鲜嫩多汁，是很多人的最爱。

第六名、豆皮：豆皮是豆制品中的一种，口感柔软有嚼劲，是很多人的最爱。

第七名、金针菇：金针菇口感鲜嫩爽口，是火锅中很受欢迎的素菜之一。

第八名、豆腐：豆腐是豆制品中的一种，口感柔软有嚼劲，是很多人的最爱。

第九名、鸭血：鸭血是家禽鸭的血液制品，口感鲜嫩滑爽，是火锅中很受欢迎的食材之一。

第十名、丸子：各种鱼丸、肉丸、鱼豆腐等，是火锅中很受欢迎的食材之一，口感丰富多样。

当然，这只是其中的一部分常见食材，不同地区和人群的喜好也有所不同。

有你认为更好吃却冷门的食材吗？

如果吃火锅只能点三样菜，你会点哪三样#

1.肥牛

肥牛它不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。

2.牛百叶

众所周知牛百叶既是牛的尾部，由于牛是反刍动物瓣胃俗称俗称牛百叶是牛身上四个胃的其中之一。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种元素，具有补益脾胃，补气养血的功效，而口感呢很有嚼劲、Q弹。

3.响铃

响铃卷这是一个很少人留意到的冷门菜了。响铃卷主料是腐皮，主要通过油炸的方法制作而成。一般放在火锅里稍微烫一下就可以开吃了。最好吃的时候是在它刚刚下锅，表面刚好吸收了汤汁，而内层又焦脆的时候。

其余备选选手：腐竹、牛肚、羊肉卷、牛肉丸、掌中宝、鸡胗等。

料的世界中有些极为冷门的香料，它们虽然效果不错，却因为并未进入大众的视线，从而成为了一些师傅所谓的‘秘方’。今天提到的这种香料，它和半年之前小鸣曾聊过的‘夜寒苏’一样，都是极为冷门的香料，它们同样是可以用于卤水，它便‘素馨花’。

素馨花并非我国土生土长的植物，但是早在唐代的时候便有了它的一些记载，和多少的香料一样，素馨花最先的身份也是中药，但在当时的西域便已经有人用之压成油，其香气十分的浓郁。到了近代一道十分雅致，也十分冷门的火锅，名曰“百花火锅”的料理，便是使用素馨花搭配茉莉花、辛夷和依兰搭配新鲜清淡的食材制成。

素馨花的香气虽然浓郁，但是出香和挥发都比较快，而且出香的时间较短，同时它的味觉是带有微苦的，这一切的料性都让它不能适用于长时间的炖煮，所以将它用于卤水中只能是浸卤的形式，或者是在快要卤制完成时才加入。素馨花不仅在烹饪形式上限制较多，在使用时搭配香料和食材也是不少需要注意之处的。

首先素馨花是不太合适用于油脂含量较高的食材的，对于肉质较为嫩滑的食材，素馨花的赋香效果会有较好的展现。在香料搭配方面素馨花并不合适用于以辛辣香料为主料的配方中，而在传统的卤水口味中，就小鸣所知的范畴内，素馨花是比较适合于以桂皮为君料的配方中。使用素馨花时一些香味比较霸道的香料应该比较少用，例如丁香、香砂、荜菝这类的香料，反而是和辛夷、小茴香、莳萝籽、香菜籽这类香料比较合适。同样的使用素馨花时如草果、香叶、白芷这类香料不建议在臣料位置上，而是应该在佐料上，如此才可更好的发挥出素馨花的优势。