何开一家奶茶店？这是好多想开奶茶店的老板们想问的问题。鄙人认为开奶茶店有以下几点：
第一点：要先确定是加盟还是自创品牌。如果是新手个人建议还是不要加盟的好，好的品牌费用过高，差一点的品牌又没有多大的优势。如果是老手的话就不多说了，你开心就好。
第二点：需要考虑选址问题，如果我们希望做的是学生生意我们应该选择在校园附近开店；如果我们做的是白领的生意我们就可以选择在商业区域开店；如果我们做的是当地居民生意我们就可以选择在居民区开店。选址需要根据我们自己目标客户群体而定，需要注意的是不要因为店铺租金而选择在偏僻的地方开店，这样我们的奶茶一是不易被人注意，二是获客成本会很高。
第三点：我们需要考虑装修方面的问题，这个简单，多看几家店参考下就可以了。
第四点：宣传。现在市场上一些主流方式就是发传单、朋友圈、某团、某饿，然后平时做做活动推推新品什么的。
其实真想开店的老板，前面三点都可以做好，差别其实是在第四点。目前大环境是由线下转到了线上。如何在线上做文章、如何在线上能做好文章，显然就成了重中之重。现在的线上方式有以下几种：
①线上渠道：包括某团、某饿等
弊端：押金、提点、活动费用等等压得商家喘不过气来，商家到手的利润少之又少，重要的是排名机制越来越严格，这就让小商家无缝插针了。
②社 群：社群，指的是有相同需求的人的聚集群。
弊端：资源很难集中，就算花钱资源也不一定可靠，甚至还有可能上当被骗。
③新 媒 体：某微公众平台和某博等
弊端：没有粉丝，中小商家无法入手
④自 媒 体：、大鱼号、百家号、企鹅号等
弊端：流量有限
⑤短 视 频：某音某快等
弊端：视频质量达不到要求，无法有效引流
方法各有各的优势，各有各的弊端，如何用好这些呢？个人觉得不能单一，如果结合用起来会怎么样呢？
现在市场上有一种新方式，简单的说就是低成本裂变。是和某音结合在一起的，给大家说道说道，就是给奶茶店商家拍一条宣传短视频，然后做个优惠活动二维码。顾客扫码后领取小礼品或者领取优惠券，扫码后宣传视频自动转发到顾客某音，这样顾客的朋友就能看到，某音还有同城播放，方圆5-10公里的人都可以看到了。我们也做了实验，没有粉丝的视频也有至少500的播放。
给大家算笔账，10个人进店扫码，按每个500曝光计算，那就是5千次曝光，百分之一的人进店消费那就是引流50个人过来消费，这50个人扫码那就是2.5万次宣传，百分之一的转化就是250个人，250个人再曝光就是12.5万次的宣传。。。。。。以此类推，这个裂变是不是就无限大了。
< class="pgc-img">店是人开的，引流方式是人发现的，关键就是想不想去尝试？
有想法大家交流，共同发现问题然后解决问题！！！
<>< class="pgc-img">/ 鄢子为 编辑/ 李惠琳
鹿角巷创始人邱茂庭是台湾人，硕士毕业后留校担任助教。又因为他学的是品牌设计，还兼职做一些设计工作。
“创业的目的并不是为了改变世界，当时只想做点副业。做老师和设计都属于饿不死，但赚不到什么钱的工作。”邱茂庭笑着对《21CBR》记者表示。2013年，邱茂庭在台北街边开了一家奶茶店。
创立五年来，鹿角巷已从台湾拓展到加拿大、法国、日本、马来西亚等地。今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。鹿角巷的成名，有什么秘诀？《21CBR》记者和鹿角巷创始人聊了聊。
品牌名字要有故事
最初，那个台北街边的小店名为“斜角巷”。这个名字来源于《哈利·波特》中最繁华的商业街道，在书中的魔法世界里，任何新奇有趣的东西都能找到。“后来，我担心品牌名字被电影场景局限住了就更名了。鹿大家都认识，温婉可亲，符合女性审美。”邱茂庭说。鹿角巷的主要消费群体是年轻女性，男女消费者比例为25：75。
来大陆拓展店铺后，邱茂庭最近吃了一道菜“酸菜鱼”。他说：“这就是普通食品命名的规则，原材料有什么，就会凑在一起组个名字。又比如，芋圆、鲜奶，组合在一起就叫‘芋圆鲜奶’。鹿角巷每一款产品的名字我都希望是个故事。”
鹿角巷有款招牌饮品名为“北极光”。邱茂庭谈道：“我有次去加拿大的时候看到极光，被震撼到了。极光在北欧神话里中作为幸福的使者被传颂。这些难得的美景我们都想拥有，如果老是抓不住幸福，那就用喝的吧！光饮系列就此应运而生。”
鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力介绍，最新推出了一款饮品，叫“小确幸”，源于《少女时代》电影里的主题曲。
< class="pgc-img">鹿角巷创始人邱茂庭在广州“新餐饮”沙龙上发言
处女座设计师
采访当天，邱茂庭穿了一件白色衬衫，干净清秀。“对丑的东西完全忍不了。”邱茂庭跟记者强调他是“处女座”。
他的同事谭力告诉记者，鹿角巷上海公司最近在招设计师，过来面试的有90多人，但是邱茂庭一个都不满意，只能暂且由美工兼任设计。“公司发布的每一张海报，每一条微博，如果他在微信群里，都会逐个字句过审。一张图需要改十几遍。有一次，一个同事把店铺的地址写错了一个字，被怼了好久。”谭力这样描述邱茂庭的“处女座”特质。
在创业之初，这位设计师曾把当时台湾市面上的茶饮产品全都买回来，想走一条差异化发展的道路。对比后，他发现，这些茶饮产品的外观都不好看，缺乏美感。邱茂庭意识到自己的核心竞争力其实是设计，市面上的奶茶产品和店铺在设计上有很大提升空间。
失败了很多次后，终于在2014年底，邱茂庭和其它设计公司合作做出了爆款“黑糖鹿丸鲜奶”的胖胖杯造型。“黑糖对女生比较好，很多女生来那个都喜欢喝糖水。黑糖系列产品的出现，让鹿角巷终于有辨识度了。大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。”邱茂庭说。
为了营造一种复古神秘感，鹿角巷店铺墙面用的是红砖墙，使用了标志性的“鹿头”装饰品，以及购置多种绿植环绕，成为朋友圈的打卡胜地。“喜茶和奈雪的店铺都是现代白色简约风，我们是黑色系，有辨识度。”邱茂庭自信满满。
“我平时喜欢到处跑，到处看，如果碰到喜欢的东西，就会想办法融进鹿角巷的设计里。”邱茂庭说，“现在店铺还有很多细微之处需要改善，希望未来能做得更棒。”
联合明星和大IP营销
虽然邱茂庭认为鹿角巷的营销团队要扣分，但鹿角巷成为网红奶茶是有秘诀的。
据透露，郭敬明电影《悲伤逆流成河》的女主角任敏，近期将参加鹿角巷组织的“一日店长”活动。她将担任店铺的“一日店长”，为粉丝亲手做奶茶。
“在电影里，任敏饰演的易瑶遭遇校园霸凌，在冰冷的世界里苟延残喘。这次活动slogan就是‘世界冰冷如河，鹿角巷温暖相伴’，希望能传达一些奶茶的温暖。明星们有和粉丝交流的需求，我们提供一个场地和免费的奶茶，把艺人的温暖的一面带出来。既能够拉近明星和粉丝之间的距离，我们也能收获一定流量。”谭力透露。
此前，鹿角巷邀请了在选秀节目《创造101》火起来的吕小雨、至上励合组合的张远和跳水冠军何姿来参加“一日店长”活动，均取得了不错的效果。
谭力谈道：“根据地域的特点，我们会邀请不同的明星。在长沙，鹿角巷邀请的是张远，他是湖南卫视《快乐男声》选秀出身，出道十年后再回到长沙，回到梦想启航的地方。这样的故事比较有吸引力。”
除了邀请明星做活动外，鹿角巷营销的另一个经验是和“大IP”合作。鹿角巷和国漫IP《昨日青空》合作，出了联名款。据透露，未来还将和一些游戏IP合作，打造主题店铺和主题饮品。
记者追问是否会出《王者荣耀》的联名款，谭力称不方便透露。“说出来后，其它山寨店铺可能捷足先登。”
奶茶界的星巴克
“鹿角巷的目标是做奶茶界的星巴克，我希望未来消费者能在店铺里打手游，和朋友聊天，进行商务洽谈等。”邱茂庭说。
为了实现这个目标，他认为，鹿角巷现在必须解决两个问题，一是山寨问题，二是店铺管理问题。
邱茂庭谈道，他并不反对大家模仿产品，现在奶茶店都有黑糖珍珠奶茶，但是把品牌名字和店铺装修一并山寨就不地道了。
在采访中，记者打开了美团APP，上面有二十多家鹿角巷的外卖店铺。邱茂庭无奈地说：“都是假的，到现在为止，我们还没有开通外卖业务。”他在参加广州“新餐饮”沙龙上曾表示，“我跑了那么多国家，手机点单、外卖等互联网消费服务最发达的就是中国。鹿角巷未来也将进驻美团、口碑等平台。入驻后，会在官方微博（TheAlley鹿角巷）公布。但也不着急，线下的山寨店铺已经够多了，如果放到线上，消费者会更分不清楚真假。星巴克最初也不做外卖业务。”
鹿角巷将于2019年初拿到大陆商标证书，山寨问题也会逐步解决。邱茂庭坦言，相比山寨问题，目前更担心的是店铺管理、供应链管理出现的问题。“山寨问题有利有弊，如果不是出现这么多山寨店铺，我们也不会这么火。”
今年，鹿角巷开始了在大陆的扩张步伐，到年底将有100家直营店铺，遍布一二三线城市。“现在还没有开放加盟，怕影响品牌口碑。发展太快的弊端是，我们对店铺服务没法精准掌控，店铺分布在全国各地，如何培训服务员标准服务就是一个难题。这也是我要向星巴克学习的地方。”邱茂庭说。
供应商管理也是鹿角巷发展的一大掣肘。谭力谈道，以前店铺少的时候，供应商偶尔缺货影响不大，现在我们近百家店铺，一旦缺货，消费者排队一个多小时可能就拿不到奶茶。
鹿角巷入驻的都是大型商超，租金高昂，记者询问快速扩张是否会遇到资金问题时，谭力透露，现在每家店铺都是盈利的，只是赚多赚少的问题，南京的一家店铺，单日净利润最高可达6万。
邱茂庭表示，鹿角巷的一部分店铺，店面还太小，未来有店铺升级计划。最近有多家投资公司找他聊天，如果理念一致，可以接受投资用以快速发展。
“鹿角巷并不完美，还很年轻，有许多需要学习的地方。喜茶、星巴克都是我们的榜样。”采访的最后，邱茂庭说。
家网红奶茶店？网红到底是个啥？
大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。我相信在座的各位，只要是奶茶行业的从业者，都想经营一家类似像喜茶、奈雪、茶颜这种你们口中的所谓的“网红奶茶店”，开到哪，火到哪，每家都大排长龙，门庭若市，羡慕得很。
你所认为的，只要是排队的，火爆的奶茶店，就是网红店。
< class="pgc-img">茶理杨我只想说，这是一种对营销的“无知”，她们统统都不能称之为网红店。
为什么？
在讲网红奶茶店之前，我来先给你普及一下啥叫网红？
网红是当今网络社会特有的一种现象，因为某一个事件，某一种行为，某一个句话等等，先是引起了某一个小范围群体的讨论，热议，让这个小范围内的群体的情绪上得到某种共鸣，（这种情绪可以是积极的，也可以是消极愤怒的）通过互联网的渠道快速传播扩散放大，然后发酵至更大范围内的热点人物，成为公众关注焦点的人，叫做网红。
< class="pgc-img">比如说你们熟知的东北的“老了老弟”腰子姐，西安奔驰维权坐车女，广西“打工是不可能打工，这辈子都不可能打工的”周立齐，近点的还有川西理塘纯真男丁真，目前最火的是山东15年不涨价的拉面哥，等等这些都叫网红。
他们都是因为某个行为被互联网快速发酵，引起大量关注的网络红人，这种人就叫网红。
但除了后面所讲的丁真和拉面哥，你或许还能在网络上搜寻到他们的信息。东北腰子姐，奔驰维权女，广西“不打工男”，这几个网红，你还能看到他们的信息吗？
几乎看不到了，如果不是我说出来，恐怕你脑海里面都记不起这几个人了。
这是怎么回事呢？
这就叫“网红效应”。有句话叫做中国人的记忆只有7秒钟，7秒钟过后，你可能都忘得一干二净了。
< class="pgc-img">因为不管这些网红引起你哪种情绪上的唤醒，不管是开心，还是悲伤，不管是搞笑，还是愤怒，不管是同情，还是反感，它都不可能长期影响着你，在短暂的关注之后，你又会被新的情绪所霸占。（这也就应了那句话，你不可能同一时刻既开心又难过）所以随着时间的推移，你就会将这个网红抛之脑后，忘得干干净净。
按照心理学上来讲，人对任何事物都有一个“边际效应”，当你离初始的那个参照点越来越远的时候，你就会觉得它越来越不重要，最后会忽略它的存在。
< class="pgc-img">举个例子，你在网络上发现一个美女背对着你跳舞，身材很好，跳的很好看，你喜欢上她了，关注她。看她第一次跳的时候，你最喜欢，喜欢得不得了，想要拥有她，再看第二次，第三次，第四次，最后看了好几个月，你会发现扭扭屁股动来动去的这个女孩，好像也就这样，没什么新奇的。你离第一次看她的时间越久，就越感觉到无趣，最后干脆不看了，这就叫“边际效应”。
还有一个例子，说一个人饿了十天了，你给一个馒头他吃，他觉得是人间美味，这是世界上最好吃的东西，当你给第2个，3个，4个，5个，6个，他吃的时候，他每吃一个的快乐都比前一个减少很多，当吃到第七个的时候，他已经不觉得它是人间美食了，反而是一种“累赘”。（再吃可能就撑死掉了）这个故事就是有名的7个馒头的故事，这也是一种边际效应。
所以我们发现，所谓的网红只是一种短暂的热点效应，当这个事情慢慢降温之后，“边际效应”越来越强之后，网红也就不再是网红，也就恢复了平常人的生活，从网络红人快速的变成普通人。
那么网红奶茶店的概念也就应该是，因为某件事情突然得到了大众的关注之后，引起大批量的人去打卡的奶茶店，就叫网红奶茶店。并且这个店会因为发酵事件时间的推移之后，立马又会恢复往日的平静。突然爆红，不久又跌落神坛的店就叫网红奶茶店。
商业里有没有这种店呢？
< class="pgc-img">有，过去摔碗酒，大碗酒，一口闷，摔掉烦恼，摔掉青春。你不可能天天摔日日摔对吧，热气过了，也就没什么意思了，日子还得照常过。
前段时间的熊掌咖啡屋，据说是全是残疾人，无人售卖，只有一个洞，咖啡从洞里通过熊掌送出来，一开始，挺新奇，挺有意思，大家都去排队打卡，现在呢，其实也没多大意思，同样网络上没什么音讯了。
还有泡面小食堂，几个女孩合伙开的，据说现在跑路了，因为她们连商标都没有，就敢招商加盟，卷了几个亿跑国外了。还有答案茶等等这些都是网红店的代表。
< class="pgc-img">说到这，你还想开一家你口中所谓的“网红奶茶店吗”？你指定不想，你看了上面的例子，网红，网红店几乎都没有好下场，无非就是从平平无奇，到突然短暂的爆红，立马又跌落神坛的这么一个过程。坐了一次过山车而已。
再对比下喜茶奈雪茶颜，你还觉得她们是“网红奶茶店”吗？
你要觉得她们是，可是在大排长龙，门庭若市的开业场景之后，好像也没有跌落神坛啊，恢复平静之后的她们依然生意也挺好啊。你要觉得她们不是，那为什么开到哪，火到哪呢？这么一定义，好像她们不叫“网红奶茶店”，叫做“长久网红奶茶店”。
非也！
行业给她们的定义叫做：新中式茶饮店，也有叫茶饮中式新生活的。
< class="pgc-img">新中式已经成为奶茶顾客消费群体中的一种新的生活方式，一种潮流，而潮流是一种可持续的行业风向标。它总要火那么几年，比如像十几年前的韩流风暴，复古风暴，起码能够席卷一个市场好几年。
所以那些愿意排着长队去买喜茶奈雪茶颜的顾客，并不是在追网红，而是紧跟当下的潮流。网红效应会立即消逝，而潮流之风会刮上好几年。
如何打造出喜茶奈雪这种“潮流效应”呢？首先要使你的店能符合当下大众的潮流，它是一种新中式的，重体验，重场景的店铺。去功能化，强精神属性的店铺，与众不同，差异化的店铺。后期茶理杨会慢慢地都详细给你分享。
总结，你所期待的所谓的“网红奶茶店”或许并不一定就是好奶茶店，真正符合当下时代潮流的奶茶店，才是真正的“长久网红店”，新生活、新中式、新茶饮店。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！
