白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露是热与凉分水岭，“白露”一过代表暑热结束。
随寒气增长，昼夜温差逐渐拉大，早晨与夜间已有了丝丝凉意，大家要开始注意保暖了，暑热之际喜欢的凉食也要少吃。
< class="pgc-img">告别了夏季冰冰凉凉的食物，冷天热乎乎的美味又朝我们来啦~
比如说夏天一直不太敢吃的——火锅。
以前觉得吃火锅巨复杂，直到我学了这道家庭版自制小火锅。
< class="pgc-img">把喜欢的食材备齐洗净，再调个饭师傅万能料汁，倒入锅中简单一煮就完成了。
怎么样？这下连火锅底料的钱都省了吧~
这么省心美味，懒人在家也能轻松复刻。
< class="pgc-img">咕噜，咕噜，锅里的肥牛在欢呼。
炖煮过的食材已经非常入味了，豆腐滑嫩，虾肉Q弹，青菜香甜爽脆，味道太好了~
想吃火锅但又不想出门的小伙伴， 这道懒人火锅必收藏。
< class="pgc-img">老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜
大明虾、胡萝卜、金针菇
菠菜、片片鱼豆腐
白糖、味淋、生抽、蚝油
水、葱花、小米辣、香油
准备一些常用食材：老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜、大明虾、胡萝卜、金针菇、菠菜、片片鱼豆腐。
< class="pgc-img">把准备好的食材全部放进锅里。
调一个汤汁：2勺白糖、2勺味淋、4勺生抽、2勺蚝油、半碗水，搅拌均匀。
< class="pgc-img">准备好的酱汁倒进锅里，就不用再加清水啦，因为蔬菜含有大量的水分。
简单少油又健康，吃再多也不怕长胖啦~
<>锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜。
麻辣火锅
主料：豆瓣酱100克，干辣椒20克，花椒15克，大蒜20克，姜20克，大葱20克，家乐浓汤宝（老母鸡汤）2块，水1500毫升
辅料：土豆1块，莲藕1节，莴笋200克，平菇280克，火腿肠270克，莴笋尖3根
1.火锅汤底材料：干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝。
2.大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大葱切段。
3.准备食材：土豆、莲藕、莴笋、平菇、火腿肠、莴笋尖。
4.莲藕、土豆去皮切片，泡在清水中。
5.平菇洗净，撕成两半。
6.火腿肠切片，莴笋去皮、分成小段切条，莴笋尖清洗干净掰成两段。
7.锅中油烧热，将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。
8.然后将豆瓣酱放入锅中，炒出红油。
9.然后加六碗水。
10.放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝。
11.上桌，开涮。
鱼片火锅
主料：豆芽200克，鱼肉500克，生菜50克，藕3节，海带150克，冻豆腐300克，腐竹100克，鸡心100克，菠菜100克，鹌鹑蛋300克
辅料：浓汤宝2个，水6碗，盐10克，蘑菇50克
1.藕去皮切成条、菠菜、鹌鹑蛋洗干净。
2.备好海带、冻豆腐及豆干、绿豆芽、小瓜、腐竹。
3.准备浓汤宝两个，锅里加葱姜加六碗水。
4.水开后加入浓汤宝。
5.然后大火煮开，加入蘑菇，做的蘑菇汤底。
6.大火煮开后转电磁炉上炖。
7.然后加入玉米，加入藕。
8.再加入鸡精。
9.陆续加入腐竹、加入鹌鹑蛋、豆皮、海带、蔬菜及豆芽。这个时候可以大火煮开了。
鸡汤火锅
主料：火锅汤底：清水2000毫升，排骨200克，羊肉片200克，桂圆6颗，金针菇100克，海虾6只，香菇6朵，菠菜150克
辅料：各类丸子200克，辣酱适量，芝麻酱适量，鸡汤味浓汤宝1块，大葱2段，生姜片5片，红枣6颗
1.火锅汤底材料：清水2000毫升，排骨200克，家乐鸡汤味浓汤宝1块，大葱2段，生姜5片，红枣6颗，桂圆6颗，海虾6只。
2.将火锅汤底的清水2000毫升，排骨200克，大葱2段，生姜5片，红枣6颗，桂圆6颗，放入电火锅里面。
3.将1块家乐鸡汤味浓汤宝，放入电火锅里面一起煮开，将汤底先炖煮出味。
4.汤底煮好之后，将海虾放入锅里，增加汤底的鲜味。
5.火锅汤底煮好之后，就可以根据自己喜欢的菜品，开始涮火锅啦。
羊肉火锅
主料：鱼豆腐50克，羊肉片500克，虾丸50克，火腿50克，血豆腐50克，娃娃菜200克，油菜50克，杏鲍菇50克
辅料：金针菇100克，白萝卜100克，香菇50克，葱段10克，姜片10克，香菜20克，辣椒油5克，麻酱小料120克，蔬菜丸50克，浓汤宝1盒
1.切好葱段、姜片备用。
2.火腿肠切厚片。
3.鱼豆腐、虾丸拼盘。
4.血豆腐切厚片备用。
5.娃娃菜、油菜洗净。
6.菌类拼盘。
7.准备辣椒油、香菜切末。
8.白萝卜洗净削皮，切成约0.5cm厚的片装盘。
9.备好羊肉片。
10.麻酱小料放辣油、香菜末调好备用。
11.选用浓汤宝老母鸡汤口味，将浓汤宝倒入已经装满清水的火锅内。
12.煮开，浓汤宝完全融化。
13.待锅内汤烧开，用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需1~2分钟）肉片呈灰白色时，即可夹出。
14.蘸着麻酱小料吃，味道美极了。
烹饪技巧：
1、将萝卜和羊肉同煮，可除膻味。
2、见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃，不然肉就老了。
海鲜火锅
主料：东星斑600克，扇贝肉500克，生蚝300克，墨鱼丸200克
辅料：浓汤宝1块，鲜辣椒1根，番茄适量，鱼卷200克，鱼饺100克
1.准备好墨鱼丸，鱼饺，鱼卷，鲜蚝，东星斑鱼，贝壳类等全部食材。东星斑鱼肉切块，鱼骨踢出煮汤。
2.油热后，放入鱼骨，姜，煎一下。
3.鱼变色后，加水。
4.加入浓汤宝煮开。
5.加入番茄，辣椒。
6.再加入贝壳类，煮到贝壳类开口，可以放入其他食材一起享用了。
<>天天气寒冷，真适合吃火锅，一群朋友亲人聚在一起，热热闹闹的，可谓是人生一大快事，但是外面火锅底料的味道虽好，但外面价格还真是不便宜，尤其是对我这种肉食动物来说，没有个三五百是下不来的，相比之下还是在家吃火锅最合算。再也不用买底料，自制小火锅，一桌才不到50元，干净卫生还划算。对于我来说，还是在家里花心思做上一锅火锅，自己选肉，清洗食材，来得更加健康放心，就算是摆满了一桌的食材也没多少钱，而且在家里吃火锅还更有氛围呢。其实火锅的制作方法非常简单，而且美味，真的没什么必要总是出去下馆子，赶快让我来告诉你吧。
番茄火锅底
< class="pgc-img">By 小作坊??
配料：
番茄 2个、浓汤宝 32克、番茄酱 30克、姜片 3克、蒜片 3克、八角 1个、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备材料，番茄一个切成圈状，一个切成粒状。
< class="pgc-img">2.热锅下油，倒入粒状番茄，翻炒至番茄融化成泥状。
< class="pgc-img">3.番茄煮烂后，倒入番茄酱，翻炒均匀即可。番茄酱可以根据个人喜好来添加用量。
< class="pgc-img">4.将姜片、蒜片、八角倒入火锅锅里。
< class="pgc-img">5.将煮好的番茄泥倒入火锅锅里。
< class="pgc-img">6.加入适量的水，待水沸腾，加入浓汤宝。
< class="pgc-img">7.浓汤宝融化后，倒入番茄圈。
< class="pgc-img">8.番茄火锅底，中火煮10分钟，加入适量的盐调味即可。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1、火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
2、现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。着名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。
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