作者
中国科学技术大学管理学院|丁斌、刘启明
改编|案例商学院
"飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。"
金庸先生的十四本小说铸就了几代人的武侠梦。
武侠，是成年人的童话。
< class="pgc-img">你有想过像郭靖一样为国为民吗？
你有想过像乔峰一样侠肝义胆吗？
你有想过像杨过一样狂傲不羁吗？
年少之时，谁没想过像书中人物一样，仗剑走天涯，路见不平拔刀相助。然而，成长让我们回归现实。
当然，也有例外。
风波庄，给你一个武侠世界。
< class="pgc-img">独孤九剑
"有人的地方就有江湖，有江湖就有风波庄。"
靠近风波庄，一股武侠气息扑面而来。
整体观看，整个店面环境优雅，格调古朴，毛竹堆砌而成的墙面更显古色古香，宛如来到书中的"悦来客栈"。
< class="pgc-img">细细打量，会发现，店铺门口摆放几张传统长脚凳，路过的客官可以在此稍作休息；门的一侧放着金色洗漱盆，上书"金盆洗手"，另外一侧，兵器架毅然伫立，上面陈列着弓箭、铁枪；目光稍稍移动，可以发现，大门左右分别用黑底金字写着"人在江湖"和"身不由己"的古龙名句，门头三个金色大字——"风波庄"璀璨耀眼；眼睛继续向上，几个大红灯笼随风摇摇晃晃，一面三角旗横插毛竹之中，上面一个金色的"酒"字迎风飘扬。
< class="pgc-img">进入店内，处处凸显武侠文化。
大厅中，复古四方木桌和长凳整齐摆放，墙壁上贴着武林高手的过招画卷，斗笠、蓑衣、倚天剑、屠龙刀等相继挂在毛竹墙壁之上，用餐器具都是铜、木、瓷器所制，更显古味；毛竹将店内隔成许多包间，每个包间和桌号都是根据金庸小说中各大门派命名，武当派、古墓派和昆仑派等等，都是大家耳熟能详的帮派名称。
目光所及的一切都将人带到了武侠世界，一门之隔，两派天地。
< class="pgc-img">狮吼功
进入店门，店小二会大声吆喝："大侠到，客官您里面请。"风波庄的服务人员经过严格的武侠文化培训，称呼处处体现武侠风格：男顾客称为大侠，女顾客称为女侠，小孩子称为少侠，老人则称为前辈。待到用餐结束出门，小二则会说："青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送。"
< class="pgc-img">同时，小二对每道菜的说辞都具有浓重的江湖气息，解释精辟而又风趣。徽州圆子被称为大力丸，说辞是："各位英雄、女侠，打扰一下，小二我给你们上道功力——大力丸，本庄特色，每人仅限一个，大力丸一定要趁热练，凉了就没有功力了。"
< class="pgc-img">菜品名称更是刀光剑影，仿佛用"听"就可以身临武侠之中。粉蒸排骨叫做"化骨绵掌"，风波全鱼叫做"血饮狂刀"，茅草根炒肉丝叫做"玉女心经"等等，每一道菜都是一种功法，吃一道菜就是练一种功夫。上完菜后小二会说："请二位大侠继续练功。"这些江湖菜的叫法创意十足，让顾客在就餐的过程中，过足武侠瘾。
< class="pgc-img">除了称呼极具武侠韵味之外，店内还会不时传出《射雕英雄传》《笑傲江湖》等经典武侠电视剧的背景音乐："来也匆匆，去也匆匆，恨不能相逢；爱也匆匆，恨也匆匆，一切都随风。狂笑一声，长叹一声，快活一生，悲哀一生，谁与我生死与共。"熟悉的旋律让顾客产生代入感，进入自己憧憬的武侠角色之中。
< class="pgc-img">太极
风波庄不设菜单，无需客官点菜，菜品由庄主根据顾客人数安排，若是有不喜欢的菜可以随意退菜，因此客人不需要纠结"吃什么"的人生终极难题。
这种做法同时也给风波庄带来了便利，庄主可以根据后厨备菜为顾客选择，上菜速度迅速，不出一盏茶，菜就会陆续上齐。庄主给顾客安排菜肴也非常专业，荤素搭配，顾客既不会吃撑也不会浪费。
< class="pgc-img">风波庄不止在菜品形式和名称上做文章，对内容和品质更是注重创新，防止顾客尝鲜过后产生厌倦感。
风波庄里面的私家菜，在继承家传私家菜的精髓之上进行改进，取百家之长，制作精良，风味独特。既不同于徽菜的重油重色，也不同于川菜的麻辣重口，更区别于粤菜的清淡无味，它们融会贯通，自成一家。既有川菜的麻，也有粤菜的质；既有鲁菜的豪，也有淮扬菜的鲜。在这个江湖酒家吃饭，所有大侠都能找到符合自己口味的"修炼方法"。
正如"自幼酷爱武学，八方求索，只为侠义；世代厨艺名家，耳濡目染，终成食圣"的描述，风波庄让天下豪杰"畅饮秘制英雄酒，尽尝特色私家菜"，让顾客"修炼"开心。
< class="pgc-img">左右互搏
闯荡江湖怎能没有同伴，风波庄不仅是一个饮食休息的客栈，更是结交天下群雄的重要联络点。
风波庄在店内设计许多武侠表演和体验活动，"江湖聚会大比武""猜拳打雷""神算子""武装扮演"等等，让顾客有一种身临江湖、行走江湖的感觉，进一步加强酒店的武侠氛围。
< class="pgc-img">同时，风波庄内很多细节完善和创新都来源于客人。"铁头功练功处"的设置，源于用餐客人撞上较矮厅门事件，当时庄主灵机一动，称那里是"铁头功练功处"，化解了尴尬纠纷，更使这成为风波庄一绝。
风波庄倡导"诚邀天下英雄，论江湖风波，饮本庄美酒，品私家菜肴"，使品牌具有讲义气、重情义、尚侠客精神的鲜明个性，增加了风波庄的品牌文化附加值，也增加了顾客的参与度。
< class="pgc-img">传历代私家珍馐，融千年武侠精神，凭一曲笑傲江湖，几处刀枪剑戟，风波庄为所有人打造了一个武侠世界。
< class="pgc-img">本文分析：
风波庄利用"看""听""用""参与"的手段，充分刺激和调动消费者的感官、情感、思考、行动、联想等感性因素和理性因素，这种重新定义、设计一种思考方式的营销方法就是体验营销。
通过体验营销，使顾客对风波庄"武侠餐厅"的定位有了清晰认知，增加了顾客对其菜肴及服务的满意度，并且对这种方式津津乐道，广泛传播。
体验营销可以为企业带来良好的效益，但并不易于实施，必须要对其要素进行合适有序地组合，才能形成良好的顾客体验和感受。
除了文中提到的风波庄使用"用"的体验要素、"看""听"搭建的情境要素、顾客"参与"的浸入要素，大家是否了解体验营销还有哪些要素呢？
A共情
B事件
C渗透
D印象
E延展
答案见评论
参考文献：
[1]格雷厄姆·胡利著，楼尊译.营销战略与竞争定位.北京：中国人民大学出版社，2007.
[2]范晓屏，汪玉兰.用价值创新提升企业的品牌竞争力.学术交流，2004， (11)：78-82.
[3]菲利普﹒科特勒,凯文.莱恩著，卢泰宏，高辉译.营销管理（中国版）.北京：中国人民大学出版社,2009.
[4]王圣果 . 创新 —— 餐 饮 企 业 可 持 续 发 展 的 动 力 . 商 业 研究,2006,(08):167-169.
[5]魏华飞，陈俊，陆燕. 赢在体验 .合肥：安徽大学出版社,2009.
[6]廖云贵. 基于价值创新的服务企业持续竞争优势研究.科学学与科学技术管理,2004,(01):111-114.
[7]刘立 , 曲晓飞 . 基 于 价 值 创 新 的 企 业 商 业 模 式 研 究 . 技 术 经济,2010,(11):37-40.
[8]（美）勒妮.莫博涅，（韩）W.钱.金. 蓝海战略.商务印书馆，2005.
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[10]（美）巴特·维克托,安德鲁·C ．博因.创新的价值——实现增长和盈利的最大化.新华出版社,2000
<>果给你们一个机会
穿越金庸的武侠世界里
你想做小说中的谁？
作为一个金庸迷，扎堆对和金庸古侠剧有痕迹的地方很是偏爱。那些可以让我找到侠骨柔肠和刀光剑影的地方...
比如说
风波庄
这是一家以金庸武侠为主题的全国加盟店，扎堆在外地有吃过这家，印象是挺好的！
比起常见的网红店，扎堆觉得他家味道更好一点，也更有特色一些。说实话，三亚这样的精品炒菜店很少（比较出名的就是宫满西廷等）。扎堆觉得他是很值得推荐的，可以N次打卡的~
扎堆探店
大老远就能看到门口“风波莊“三个大字，感觉来到武侠剧场的感觉。尤其是一推门走进去，服务员齐声喊“小二，有客到，里面请”。扎堆侠来也~
扎堆一进门就后悔了，今天应该戴着头套拿把剑进来的。每一张桌子边都有一个武林门派：古墓、日月神教、峨嵋等等，酷爱令狐冲的扎堆果断选择了华山派。还有碗筷，都是充满着古装武侠的范儿，让扎堆恍惚有一种穿越的感觉。
小二们个个感觉武艺超群，他们的身姿，让扎堆激动不已！！武林音乐的背景，小二穿堂的声音，各种门派的巧妙构思，每一桌的客人拿着筷子比比划划，好像在论剑。
在充满武林雄风的风波庄，展现在眼前的是武林禁地、账房......一本本武林秘籍，一幅幅侠客画，一张张八仙桌，每一个角落里都充满武侠豪情，激起了扎堆的武侠心，谁还不是个赵敏。
到了风波庄就算到了江湖，既然在江湖飘，就要守江湖的规矩。
▼在这里筷子是这样子用的
▼喝酒得这样，潇洒的下颌线一定要露出来
▼喝茶得这样，没有婀娜的身姿你可是喝不了茶的。
▼坐姿得这样，功夫都练不好你吃啥饭呢~
小二，上菜咯！
“女侠，您的菜，请慢用“，接着一个抱手上菜，整个感觉就像来到了佟掌柜的同福客栈。一旁的胖胖一直在和扎堆强调，他今天是杨过，好好好！！你戏很过！
这里的每一道菜都代表着一种武功，点完菜扎堆感觉自己多了几分功夫和身手呢~今天扎堆就来告诉大家哪几种功夫厉害！要认真听哟，现在开始练功！
一叶渡江//土包叫花鸡
这道菜可是店里的王牌限量菜，每天只供应20只左右，想吃到它可没这么容易。老板娘告诉扎堆，这道菜从活鸡变成叫化鸡，整整需要处理六七小时。
当这道菜上桌时，胖胖高呼了一声，”就是电视剧里记忆中的样几“，然后就控制不住自己的手开始剥叫化鸡啦~当荷叶被打开，露出整只鸡的时候，我们不约而同的露出了笑容，有点香喔！！
一般整只鸡应该拿到后厨去切开的，但是胖胖说他想还原影视里吃叫化鸡的场景，好你个胖胖，明明是馋急了，还找冠冕堂皇的借口。
一层层土包着，再裹上一层层的荷叶，味道一点都没有泄露，鸡肉很入味，肉质软烂味道很香。娜娜一边吃着，一边说着，下次还要来，还要点这个。
当然最好吃的部分就是鸡爪啦！雅典娜为了抢最后一个鸡爪，差点和扎堆大打出手，在美食的世界里，没有友情。
天罗地网//咸蛋黄焗水晶锅巴
锅巴外面裹着一层咸蛋黄液，味道有一点甜，很脆。轻轻一掰能听到声音哦。娜娜对这道菜也是很情有独钟，走的时候还打包带走一份，说是要带回家边吃锅巴边看电视剧。
蛤蟆功//麻辣馋嘴蛙
蛙肉很嫩，味道相比其他家的没有很辣，但是蛙肉还是很入味的，吃着也不油腻，里面的莴笋扎堆很爱吃。
游龙卦掌//黄山臭鳜鱼
对于没有吃过臭鳜鱼的胖胖来说，一开始哭丧着脸说着不要，不要逼他吃。但是吃了一口后，他一个人默默吃完半条鱼。借用胖胖的原话，”这鱼的味道很独特，吃得停不下来“鳜鱼油炸过，表皮很脆，里面的肉还是鲜嫩的。吃的时候一定要蘸汁哦，勾芡的汤汁味道很不错。
落英剑法//老坛酸菜鱼
和其他家相比，他家的酸汤鱼没有很酸哦，鱼肉还是很嫩的，酸菜的味道还是不错，这些酸菜还是老板特意从外地运过来的，和本地的酸菜味道不一样。
葵花宝典//银鱼蒸蛋
很大的一份，颜值不错，淡黄色的蛋羹上面放了满满的银鱼。和扎堆吃过的蛋羹不同，他们家的味道很清淡，没有咸味，口感很嫩。
最后表扬一下这个「黄蓉露」，糯米酿的米酒，甜甜的略带一点酒精的味道，口味蜜汁好喝！
【店家信息】
【店名】风波庄
【地址】吉阳区鸿洲时代香榭左岸1栋（必胜客旁）
【人均】60元
【营业时间】11:00-14:00 16:00-22:00
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