月29日，主题为“鲁渝协作 共赢味来”的2024重庆火锅全球行(青岛站)活动，在中国青岛·红岛国际会议展览中心举行。活动在2024青岛国际辣椒及调味料交易博览会上，通过开展火锅与辣椒产业的交流与合作，达成意向订单金额3150万元，助力鲁渝东西部消费协作提质扩容。
本次活动由山东省商务厅、重庆市商务委员会、山东省协作重庆干部管理组、重庆驻山东挂职干部管理组共同主办，重庆市火锅产业协会承办。在鲁渝火锅食材对接会暨产城融合交流会上，中国农业产业化龙头企业协会辣椒专委会、重庆火锅产业协会、山东省辣椒协会三方签署了战略合作协议，助力鲁渝协作提质升级。
活动现场。主办方供图
活动现场，直径6米的重庆火锅天下宴吸引了大量观众，麻辣香气四溢，24人同桌围坐，涮烫各色菜品。同时，烁吉食品、平易粮油、重九九调味品等重庆火锅供应链代表企业组团参展，展出火锅底料、调味品、粮油等优质产品，现场的火热氛围，也让重庆火锅品牌收获了广泛关注。
据悉，重庆作为“中国火锅之都”，拥有1.77万家火锅相关企业，年产值达3000亿元。山东是全国最大的辣椒加工出口集散地，也是预制菜、水产、机械设备等优势产业的聚集地，鲁渝火锅双向协作，实现从产地到全产业链发展的双向赋能。(马春鹏)
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天儿是越来越冷了，好多地方也下了雪，这时叫上三五好友，或和家人围坐桌前，吃着热乎乎的火锅，是多么惬意的事情啊！
猪排火锅
图文 |爱美的家
原料：
猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、虾仁适量、西兰花适量、花菜适量、生菜适量、大白菜适量、木耳适量、香菇适量、牛肉丸适量、脆饺适量、生抽适量、芝麻酱适量、拌饭酱适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量
做法：
1、锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
2、锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
3、调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
4、将排骨放入翻炒约2分钟。
5、加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
6、加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。
7、成品图。
小窍门：
1、排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2、炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
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部队锅（韩国的一种火锅）
图文 |卜婹説话呦
原料：
方便面1个、年糕适量、火腿肠适量、猪肉或牛肉适量、起司适量、辣椒适量、洋葱适量、葱、蒜、姜适量、韩国辣酱或辣酱适量
做法：
1、准备各种火腿肠，因为每种口味不同，切成小块备用。
2、再准备一些辣椒、洋葱，葱。
3、切一些猪肉或牛肉，放一些辣椒面。
4、准备一个汤锅，放入以上食材。
5、韩国辣酱是必备的，要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。
6、加入高汤或者水，鸡汤，骨头汤最好，汤里加入一些自己喜欢的调味料，比如鸡精什么的。
7、煮上二十分钟左右，全部入味后，放入方便面。
8、再加入青红小辣椒～增加口感！
9、最重要的就是起司，非常美味，必须加噢，根据个人喜好，加入一片或两片都可以哦！
10、然后煮上一会就好啦～!其实很简单只要有足够的食材就可以啦！部队火锅就因为简单又美味而闻名噢～
11、是不是相当美味啊～
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香辣猪蹄儿火锅
图文 |允儿小妞的厨房
原料：
猪蹄两个、生姜4g、大蒜4g、自制火锅底料一小碗、料酒一勺、生抽大半勺、豆瓣酱两大勺、花椒1g
做法：
1、买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水
2、锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用
3、生姜切片儿，大蒜剥皮
4、准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来换:桂皮，八角，大葱段，豆蔻。。。。
5、前几天朋友送的的火锅底料，过几天我也会分享做法，没有的话可以不用，我只是觉得用了更香，或者直接买这种干的底料。。。
6、锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香
7、大蒜生姜香料继续小火爆香
8、先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀
9、可以稍微多一点的豆瓣酱，我放了大约两大勺
10、慢慢的炒出红油
11、沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒
12、大半勺生抽
13、我喜欢辣，所以放了干辣椒，不喜欢辣的人可以放不辣的
14、倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮！
15、上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。。。。
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骨汤狮子头火锅
图文 |浓咖啡淡心情
原料：
猪肉馅400克、面粉2大勺、大骨汤半锅、鸡蛋1个、青菜适量、粉丝适量、蟹肉棒适量、小香肠适量、大虾适量、豆腐泡适量、豆腐适量、豆腐皮适量、木耳适量、金针菇适量、香菇适量、杏鲍菇适量、鸡腿菇适量、冬瓜片适量、西红柿适量、荷兰豆适量、葱姜水4大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、五香粉1茶勺、蚝油1茶勺、生抽酱油1大勺
做法：
1、肉馅加鸡蛋。
2、搅拌均匀。
3、加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
4、加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。
5、双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。
6、炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。
7、剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。
8、待丸子表面金黄，熟透，捞出。
9、把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。
10、倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。
小窍门：
拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
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海鲜火锅
图文 |kiss战女
原料：
猪骨汤400毫升、海带适量、盐适量、海蟹适量、海参适量、鲍鱼适量、鲜虾适量、扇贝适量、茼蒿适量、香菇适量、金针菇适量、生抽适量、香葱适量、香油适量
做法：
1、金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2、海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3、海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4、锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5、下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6、浸泡在冰水里待用。
7、猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8、底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
9、成品图。
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个夏天，“China Travel”这个词突然火爆全球了。掌握这两个单词，就相当于古希腊掌管流量的神。
自144小时过境免签开放后，一大波144特种兵相继开启“中国游”，相关视频播放量已超10亿次。
< class="pgc-img">在入境免签政策上，中国打出了一套“组合拳”，正快速释放出效果。据通报，上半年全国各口岸入境外国人1463.5万人次，同比增长152.7％。其中通过免签入境854.2万人次，占比52％，同比增长190.1％。
预计今年下半年外国人来华热度将持续升温。
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火锅店里开始长满了外国人！
世界游客的目光再度看向中国。他们被中国的古老历史、丰富文化以及独特美食深深吸引。
火锅作为中国饮食文化的代表之一，自然成为了他们想要了解和尝试的对象。
从北京的胡同到成都的街头，从上海的摩登大厦到底蕴深厚的重庆老街，火锅店门前络绎不绝的外国面孔成为了新的风景线。
< class="pgc-img">在北京开老火锅店的刘磊在今年3月份发现，突然有许多外国游客进店，每天晚上六七点后陆陆续续都会有外国游客来消费。
“进入四五月份，不少外国客人都是通过免签政策到中国的。”
< class="pgc-img">“听起来，有外国人打个‘飞的’就过来了。”随着服务外国游客多了，刘磊意识到他做的不仅仅是餐饮，而是旅游服务业的一个环节，并且还是在做“全球游客生意”。
作为外国旅客热门入境城市前十的重庆，火锅老板们也接待了不少外国友人。
“我压根没想到能有这么多外国人来吃火锅。”在渝中区的一家火锅店，老板王先生说，店里会说英语的就他一个人。每当有老外来，他就硬着头皮去接待。后来准备了英文菜谱，客人点单就顺畅多了，“现在几乎每天都能有几桌外国客人来吃火锅”。
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“China Travel”带来了什么
关于于“China Travel”，相关报道已多如牛毛，讨论亦不计其数。那么，它能为火锅企业带来什么？
其一、客流量剧增。
随着大量外国游客因"China Travel"热潮涌入中国，火锅店作为中国饮食文化的重要代表，吸引了众多寻求地道美食体验的国际客人。这直接带动了火锅店客流量的显著增加，为商家带来了可观的经济效益。
其二，“免费”传播。
外国游客在体验火锅的同时，也在社交媒体上分享他们的经历，使得火锅文化通过"China Travel"的窗口快速传播至全球。这种口口相传的方式极大提升了火锅品牌乃至中华美食的国际知名度和认可度。
< class="pgc-img">其三、国际化发展机遇
随着品牌的发展，不少火锅品牌在不断地探索海外市场，或通过连锁经营、特许加盟等形式走向世界。入境游的火热，不仅有助于带动消费和交流合作，也有利于品牌自身的国际化布局。如此机遇，难能可贵。
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如何接住这泼天富贵
“China Travel”的爆火为火锅行业带来了新的发展机遇。但只有免签政策推动是远远不够的。如何给外国游客一个好的消费体验，并带来更大流量的传播，给火锅品牌们带来了新的挑战。
首先，语言沟通成为了一大难题。
由于大多数外国游客并不精通中文，因此在点餐、解释菜品等方面存在一定的困难。
其次，饮食习惯的差异也是一个需要考虑的问题。
不同国家和地区有着不同的饮食习惯和偏好，因此在为外国游客提供服务时需要充分考虑到这些差异。
再者，安全问题也是一个重要的考虑因素。
由于火锅涉及到明火和热油等安全问题，对于不太熟悉火锅操作的外国游客来说，可能需要火锅店提供更加详细的使用说明和指导。
另外，鉴于国际游客可能对食品安全尤为敏感，加强后厨卫生管理，确保食材新鲜，公开厨房操作流程，让能顾客吃得放心。
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火锅很City，欢迎来Eat！
今年下半年
不但外国人对火锅的热度持续升温
火锅行业也将有大事件发生
2024年10月25-27日
一年一度
全球火锅头部展会
第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会
（重庆火锅节）
即将盛大启幕
展位预订 赞助招商 正在进行
END
编辑丨叶小婧
法律顾问丨北京大成（重庆）律师事务所
部分资料图片源自网络，侵删。
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