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#蒙顶甘露#早些时候，四川蒙顶山的小仙女给我寄过两款蒙顶甘露。今天特地拿出来品鉴一下，也给大家分享。

大家都听过“扬子江心水，蒙山顶上茶”这句诗，也印证了蒙顶茶的出名和优秀。其实蒙顶茶早在千年前就因“仙茶”而名扬天下，唐代被列为贡茶，如今的品质也是延续其一贯的优秀基因。

仙茶扬名，贡茶千年

据文字记载和史迹佐证，蒙顶山是世界上人工种茶最早的地方，也是世界茶饮文化的发源地。而蒙顶茶也成为中国乃至世界最早人工种植的茶。据说，常饮此茶者能够长寿，尤其有益于脾胃，健身活血，延年益寿，故此，人称仙茶。

吴理真手植七株茶树

蒙顶山茶是中国入贡皇室历史最长、延续时间最久、知名度最大的茶。千年贡茶，意重蒙顶。从唐至清，蒙顶山贡茶历史长达1169年，这在中国茶叶史上是极为罕见的殊荣。

皇茶制作遗址碑刻

仙茶更是清代四川独具特色的贡茶品种。在《蒙顶茶说》中记载∶"名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰。茶园七柱又美之，世传甘露禅师手所植也，二千年不枯不长。其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。"从这里我们可以知道∶蒙顶仙茶是在生长于蒙顶山顶的寺院之中，由建院禅师所种，历经两千年依然郁郁葱葱。叶细长，味道甘甜清爽，颜色微黄清亮就是仙茶的特点。

蒙顶山

清代贡茶中以昂贵银器包装的都是来自四川的茶。

清代仙茶和其他贡茶包装

在仙茶和贡茶光环的笼罩下，如今的蒙顶茶品质如何呢？是否还是延续着甘甜清爽的优秀基因？

下面我们就拿蒙顶茶如今的当家花旦——蒙顶甘露作对比，一起来见证。

干茶外形对比

拆开包装，来看茶样外形，茶样顺序和包装一一对应。左边为蒙山9号品种，右边为福鼎大白种，分别编号1、2。

蒙顶9号/福鼎大白茶种

因为这两款蒙顶茶做成的是卷曲多毫型绿茶，很明显2号福鼎大白品种的白毫更丰富，所以我们从白毫的多少来排列是2＞1，条索紧结度也是2＞1。

而这两款茶1号却比2号采摘早，工艺一致的前提下就体现了品种的差异。

那么蒙山9号和福鼎大白这两个茶树品种还有什么区别呢？在进行对比品鉴前，我们先来了解一下。

品种对比

蒙山9号

蒙山9号

由四川省名山县蒙山茶场、四川农业大学、四川省农牧厅农场管理局于1976——1988年从蒙山群体种采用单株系统选育而成。四川雅安、名山等地有栽培。1989年四川省农作物品种审定委员会审定为省级品种。

无性系，灌木型，大叶类，中生种。

特点是春季萌发期早，比福鼎大白茶早1天。芽叶生育力较强，黄绿色，抗寒性、适应性强，扦插繁殖力强。目前四川绿茶茶区及边茶茶区种植广泛。

福鼎大白茶种

福鼎大白茶种

又名白毛茶，简称福大。原产福建省福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001-1985。

无性系、小乔木型，中叶类，早生种。

特点是春季萌发早，芽叶生育力强，发芽整齐、密度大，持嫩性强，黄绿色，茸毛特多，抗性强，适应性广，扦插繁殖力强，成活率高。目前长江南北及华南茶区都普遍栽种。

这两个蒙顶茶的当家品种各有特点，蒙山9号萌发早，而福鼎大白茶茸毛特多，这也使这两款茶上市时就带着各自不同的使命，一个适和早春茶市场热衷尝鲜，一个适合大众市场喜欢毫多。

下面我们来正式品鉴这两款茶。

汤色、香气、滋味对比

备茶备具：二种茶各3g，玻璃杯（300ml）两个，计时器，随手泡一个。

左：土种 右：福鼎大白种

第一泡

冲泡手法：上投法

注水

投茶、计时

1分半钟茶汤

第一泡茶汤对比

第一泡，茶叶浸泡1分半钟后基本舒展出汤。

汤色：1号（蒙山9号）浅绿多毫，清澈较明亮。2号（福鼎大白茶种）浅绿，清澈，明亮。

香气：1号花果香细腻，高扬，2号清香，较低沉。

滋味：1号鲜爽，带花果香，2号鲜爽，带微弱的栗香。

第二泡

冲泡手法：高冲

计时冲泡

30秒后茶汤

第二泡茶汤对比

第二泡，茶叶已完全舒展，所以浸泡30秒左右就出汤。

汤色：1号（蒙山9号）嫩绿多毫，较浑，较明亮。2号（福鼎大白茶种）嫩绿多毫，清澈，明亮。

香气：1号花果香细腻，聚集。2号栗香低沉，飘散。

滋味：1号入口微涩，回甘带花果香，味鲜醇而有厚度。2号入口微涩，回甘带栗香，味醇而有厚度。

第三泡

冲泡手法：高冲

计时冲泡

1分钟后茶汤

第三泡茶汤对比

第三泡，茶叶可溶物已浸出大部分，所以浸泡1分钟左右出汤。

汤色：1号（蒙山9号）嫩绿多毫，较浑，较明亮。2号（福鼎大白茶种）嫩绿多毫，清澈，明亮。

香气：1号花果香细腻清幽，2号栗香明显。

滋味：1号入口微涩，回甘带花果香，味醇爽。2号入口涩，回甘快，味浓厚。

叶底对比

叶底对比

色泽：1号（蒙山9号）叶底显嫩绿，2号（福鼎大白茶种）叶底显嫩黄。

嫩度：两者叶底都以一芽一叶为主，非常细嫩。2号比1号芽头略大一点，采摘也是晚了5天。

匀整度和净度都是肉眼可见得好。

结论

以上两个品种做的蒙顶茶，已经超出历史上仙茶的“甘甜清爽”了，而且不管是树种还是品质都各有千秋。

蒙山9号树种萌发早，成品茶干茶毫较多，汤色显浑；香气偏花果香，高扬；滋味很有粘稠感（果胶含量高），一泡表现鲜爽，二泡表现鲜醇，三泡表现醇爽，最好喝的为第三泡。

福鼎大白茶茸毛特多，成品茶干茶茶毫特多，汤色却清澈明亮；香气偏清香和栗香，滋味一泡表现鲜爽，二泡表现醇厚，三泡表现浓厚，最好喝的为第二泡。这也印证了同样的工艺不同的茶种做出的成品茶，品质和风味会有差异。

同时我们也能知道，茶汤浑浊度跟茶毫没有必然联系。我是第一次喝福鼎大白茶做的蒙顶茶，跟其发源地福鼎做的毫香蜜韵白茶类，风味相去甚远。这也许就是工艺的魅力，同样的树种做成不同茶类，品质风格会完全不同。

大家在喝茶的过程中有没有碰到茶汤浑的情况？是什么原因造成的呢？欢迎和我们讨论分享。

你喝过奉化曲毫吗？这茶的风味如何？ 下期告诉你~

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不同树种“龙井茶”风味对比，外形扁平就一定是龙井茶吗？

图文详解｜你买到的碧螺春到底是几级？简单，对照这篇就清楚

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绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

一、西湖龙井

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。西湖龙井，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

二、狗牯脑茶

狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，终年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。

鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；香气高雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚；叶底黄绿。

三、碧螺春

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

四、 蒙顶甘露

扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。

五、竹叶青

峨眉竹叶青属于绿茶类。产于四川省峨眉山。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。竹叶青是中国国内最具争议的茶叶品种品牌商标拥有者，也是最具潜力的国内茶叶企业,"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称。

峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。

六、 太平猴魁

太平猴魁，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

项网获悉2020年第四季河南省焦作市获批环保、农林水利、市政、机械电子电器等行业项目61项，涉及生活污水、养殖、供热、机械及零部件等行业，项目名称如下：

1. 孟州市钱庄村农村污水处理工程项目
投资额：96.68万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

2. 孟州市荣光养老院扩建项目
投资额：1000万元

3. 孟州市润田农资连锁有限公司年产2000万穗糯甜玉米三产融合暨产业扶贫项目
投资额：3050万元
建设单位：孟州市润田农资连锁有限公司

4. 孟州市上段村农村处理工程项目
投资额：326.29万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

5. 孟州市上作村、段东村污水处理工作项目
投资额：511万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

6. 孟州市四好农村路改建工程项目
投资额：37550万元

7. 孟州市寺村污水处理工程项目
投资额：334.35万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

8. 孟州市宋村棚户区改造项目
投资额：26657.83万元
建设单位：孟州市海容有限公司

9. 孟州市滩区涝河石井河段生态综合治理示范项目
投资额：4680万元
建设单位：孟州市环境保护局

10. 孟州市王庙村太子村农村污水处理工程项目
投资额：535.76万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

11. 孟州市污水提质增效项目一期工程项目
投资额：3246.74万元
建设单位：孟州市住房和城乡建设局

12. 孟州市西虢镇莫沟村乡村振兴试点村建设项目
投资额：2000万元

13. 孟州市西田丈村农村污水处理工程项目【中!项网】
投资额：159.79万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

14. 孟州市新城村污水处理工程项目
投资额：214万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

15. 孟州市新源液化气站迁建项目
投资额：400万元
建设单位：孟州市新源液化气站

16. 孟州市源宏家庭农场年产80万斤水果和5000只散养鸡项目
投资额：550万元
建设单位：孟州市源宏家庭农场

17. 孟州市张厚村农村污水处理工程项目
投资额：213.5万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

18. 孟州市致远学校初中部项目
投资额：8000万元
建设单位：孟州市致远学校

19. 孟州市致远学校小学部项目
投资额：9000万元
建设单位：孟州市致远学校

20. 孟州市智能自动对焦产教融合实训基地项目
投资额：6000万元

21. 孟州市中龙、后龙村农村污水处理工程项目
投资额：361.2万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

22. 孟州市中医院传染病区建设项目（基建部分）项目
投资额：3500万元

23. 孟州市竹园村农村污水处理工程项目
投资额：506.22万元
建设单位：孟州市恒德物业管理有限公司

24. 孟州新奥能源发展有限公司供热调配中心项目
投资额：360万元
建设单位：孟州新奥能源发展有限公司

25. 明达步行街商业大楼建设项目【中项.网】
投资额：1000万元
建设单位：孟州市明达皮业有限公司

26. 明仁药业-中国药科大学产学研销一体化项目
投资额：100000万元
建设单位：焦作市明仁天然药物有限责任公司

27. 膜材料研究院项目
投资额：15000万元
建设单位：焦作嵩阳光电科技有限公司

28. 木栾办事处后牛村菌种塑料大棚食用菌种植基地16座项目
投资额：8000万元
建设单位：武陟县泰丰食用菌有限公司

29. 木栾街道后牛村污水管网项目
投资额：500万元
建设单位：武陟县木栾街道后牛村股份经济合作社

30. 年产1.75万吨低电阻电极生产线项目
投资额：3200万元
建设单位：焦作市明兴电子有限责任公司

31. 年产1.8万吨调理肉制品项目
投资额：3000万元
建设单位：焦作市众盛食品有限公司

32. 年产1000套钢模具项目
投资额：350万元
建设单位：焦作市利康模具制品有限公司

33. 年产1000套空气净化设备项目
投资额：500万元
建设单位：焦作市神州碧水环保科技有限公司

34. 年产1000万套蜂窝纸板、纸杯、纸盒项目
投资额：11000万元
建设单位：焦作市康特纸业有限公司

35. 年产100吨机械零部件项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市泓洋管业有限公司

36. 年产100吨洗涤用品项目【中.项网】
投资额：60万元
建设单位：武陟县清峰洗涤用品加工厂

37. 年产100台电镀设备项目
投资额：550万元
建设单位：焦作市金瑞自动化科技有限公司

38. 年产100套造纸设备及配件项目
投资额：5200万元
建设单位：沁阳市瑞泰机械厂

39. 年产100万件磁环扩建项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市名泽磁业有限公司

40. 年产100万件高精密、耐磨电力金具及300万件汽车配件项目
投资额：1000万元
建设单位：焦作市瑞海机械制造有限公司

41. 年产100万颗超硬材料制品及金属材料制品项目
投资额：200万元
建设单位：焦作三升超硬工具有限公司

42. 年产100万立方米混凝土生产线升级改造项目
投资额：7600万元
建设单位：焦作市亿昌建材有限公司

43. 年产100万平方米热压拼板扩建项目
投资额：200万元
建设单位：修武县强盛木材加工有限公司

44. 年产100万只光学透镜扩建项目
投资额：300万元
建设单位：焦作市名泽磁业有限公司

45. 年产10吨高分子环保绝缘材料项目
投资额：300万元
建设单位：焦作市豪力电力配件制造有限公司

46. 年产10台彩印机项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市祥瑞塑胶有限公司

47. 年产10台环保洗车机项目
投资额：100万元
建设单位：焦作市美途环保用品有限公司

48. 年产10套自动餐饮加工售卖系统项目【中|项网】
投资额：1000万元
建设单位：焦作市金瑞自动化科技有限公司

49. 年产10万吨不定型耐火材料生产线项目
投资额：500万元
建设单位：沁阳市顺晟耐火材料有限公司

50. 年产10万吨膨化大豆粉项目
投资额：2800万元
建设单位：焦作市卓明饲料有限责任公司

51. 年产10万吨饲料及饲料添加剂项目
投资额：10600万元
建设单位：焦作市佰役安生物工程有限公司

52. 年产10万缝纫机零部件项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市厚信纺织有限公司

53. 年产10万件净水超滤膜项目
投资额：500万元
建设单位：焦作市神州碧水环保科技有限公司

54. 年产10万立方米预制小件、湿拌砂浆项目
投资额：50万元
建设单位:沁阳市禹鑫建设工程有限公司

55. 年产10万片砂盘项目
投资额：200万元
建设单位：焦作健达研磨科技有限公司

56. 年产10万套电缆盘项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市豪力电力配件制造有限公司

57. 年产10万套空调设备研发制造基地项目
投资额：15000万元
建设单位：武陟县爱能森清洁能源有限公司

58. 年产12套全自动弹性磨盘成型机项目
投资额：800万元
建设单位：焦作市金瑞自动化科技有限公司

59. 年产12套污泥无害化环保处理设备项目
投资额：300万元
建设单位：焦作市神州碧水环保科技有限公司

60. 年产1500台旋耙飞腾三级回路烘干机项目
投资额：12000万元
建设单位：武陟盛和建材有限公司

61. 年产1500万支PET塑料瓶项目
投资额：200万元
建设单位：焦作市中怡饮品有限公司

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