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接手门店餐饮经营的五大注意事项

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:多餐馆都在上面写上“旺铺转让”的字样。但是真正的旺铺怎么会转让呢?所以在接手之前一定要考察清楚。港谷提醒您接管餐厅时应注

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多餐馆都在上面写上“旺铺转让”的字样。但是真正的旺铺怎么会转让呢?所以在接手之前一定要考察清楚。

港谷提醒您接管餐厅时应注意以下六个主要问题,以避免误调陷阱。

1,相信房东的话,轻率行事

我们要注意不要轻易跳过“调查”的步骤,直接听房东的话。你真的看过那些牌子吗?如果是的话,恐怕轮到你了。

2,这些品牌已经出现,但还没有出现

在这一点上,你首先要做的就是“别担心”,即使是大品牌的好去处也不一定适合你。


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3,受政府规划影响的拆迁或翻修

“一方面,优先转运站可能在政府指定的拆迁范围内,另一方面,街道已发出需要整修的通知。否则,不允许提供餐饮服务,包括房子没有抽油或吸烟的功能。

4,历史遗留问题仍未解决

许多餐馆老板在他们的商店里发现各种各样的未付费用。在开始时与转让方保持清晰的沟通,或前往相关部门,如水务公司、电力局、环保局、天然气公司、供热公司和其他单位,这一点非常重要。存储付款并保存一些凭证的副本作为记录。

当然,水电费的不缴是一件小事,重要的是工商业税的预期。如有罚款,还应及时与转让方沟通,防止因经营不详造成付款延误,导致营业执照被吊销,罚款增加。


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5,不要误解你的房东

“对房东的误解是商店转帐的常见做法。谈起来不错,但讨论的对象与房地产无关或没有决策权,所以谈起来很有诱惑力。所以不要等到最后一分钟才签合同。当你开始谈话时,你应该要求对方出示有效的头衔证书和身份证来证明他们的身份,并看看上面的实际情况。在大多数情况下,有必要打电话给房东,与三方面对面讨论,区分权利和责任,并保持签名的底部。

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小餐厅、酒店商铺、门面转让信息多如牛毛,接手转让店也有不少陷阱,轻则损失经济,重则官司缠身,怎么避免这些陷阱呢?

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弄清楚对方身份

接手转让店铺,一定要明白转手者是房东还是租赁者,如果是房东出租场地,那么一定要请房东拿出有效的产权证,根据产权证对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查,避免张冠李戴。

对方是转租者的话就一定要请原房东在场共同商议,确定物品归属,三方当面清点,并出具凭据,签字画押才可以深入沟通。

场地是否能开办餐饮

接手转让店铺,不能单方面听信转让者的话,条件允许的话可以到房产、消费、公安、街道办等部门详细了解一番,例如这个地方开办餐饮是否扰民,附近居民会不会同意,是否符合消防部门的相关规定,具不具备消防手续、房屋近期有没有动迁计划。

多向周边居民了解情况,进行一些调查,一方面周边居民是未来消费准客户,另一方面居民现在的环保意识、维权意识很强,百姓不满意,上方、诉讼、上门争辩、媒体曝光等系列都有可能出现。

场地在行政部门有无历史遗留问题

停水停电停气,无论哪一样,都无法正常营业。所以在签协议之前一定了解清楚场地有没有历史的遗留问题,比如水费、电费、环保费、燃气费、供热费等缴纳情况,可以去相关单位详细了解情况,如出现未缴清情况,可以要求转手者进行缴纳,并查看缴费发票,确认后复印留存。


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场地有没有违法违纪记录

这类问题需要亲自到工商管理部门、税务部门了解工商管理费、税款是否缴纳完毕,有无罚款等,工商管理费、税款属于国家强制征收项目,如果未缴纳,可能会面临营业执照作废、停办执照、罚款等相应处罚措施。

与前员工是否有经济纠纷

将以往有关的单位、人员联系到,通报场地租售情况,尽可能查清工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷情况,分清责任,避免你在以后的经营中发生纠纷,因为在以往的案例中,餐厅或者酒店转让的时候,会连带员工跟着一起转让。

签订合同务必请当事人到场

合同应与权利人签订,在没有授权证明的情况下,待签协议是不受法律保护的,因为有种人见不得别人借用他们的房子赚钱,看见别人生意好,就会认为是自已房子的功劳,与对方的经营无关,所以避免当事人老谋深算在合同中留下伏笔。

麦当劳在发展初期,也曾经历过与原房东无休止的较量,吃了不少亏,后来痛定思痛,成立了房产经营部,只买不租,知道发展成今日的汉堡巨无霸。


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接手当天换锁

害人之心不可有、防人之心不可无,餐厅的钥匙,经手的人有很多,为了保险期间,换锁是第一要务,避免一夜之间店内空空如也。

注:图片来源铺莞家业务员实际签单中的真实成交客户案例。


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编辑 | 明哥

本文由铺莞家编辑发布

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店往往是无奈之举,除去生意不好外,很多时候也会因为各种私人原因,导致无暇顾及店铺,被迫转让。

转让往往意味着会承担一部分损失,通常越早转出,止损越快,既可以减轻自身负担,又可以迅速投入下一份事业中,避免之前的事情给自己留下一个不可磨灭的阴影。

那么怎么转店最为迅速呢?

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1、摆脱心理束缚

转店首先要做的第一件事情就是端正心态。

很多老板把转店当做赚钱的一种方式,企图把自己之前在店中的投入全部通过转让费赚回来,这显然是不现实的,这就好比新家具和二手家具的区别,质量再好的家具,看起来再新,只要是二手那么就会折价销售,转让也是这一道理。

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另外就是租金方面的争议。有些店铺情况比较特殊,租的时候在繁华地段,但突然开始修路或者修地铁,短则数月,长则半年,本来百元每平米的房租骤跌至几十元,而且还不怎么受人欢迎,店主肯定心里难以接受。

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这时必须要认清现实,如果想要快速转店,就不要被侥幸心理阻挠,碰到合适机会果断出手。店铺每在手中多待一天,都会给自己造成额外损失,高额的租金和物业费用都在让资金从自己指尖流走。

除此之外,还有一种心理也会给自己招来不必要的麻烦。

有极少一部分人在转店时,在面对开店新人时,往往会虚报价格,觉得新人不懂行,多赚一点是一点,这种后来就变成了隐患。

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新人固然没经验,但并不傻,一旦发现合同或者交接时存在“陷阱”,必然会产生争执,这样即使不产生法律问题,也会因此搅黄这次谈判,让自身口碑受损,给之后成功转店带来太多不确定因素。

所以设定转让费和租金,也要符合市场规律,不可因为主观因素,肆意修改或者制定价格,更不可抱有侥幸心理企图再发一笔,这样转店,必然是难上加难的。

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2、让铺子不要冷下去

转店时,店铺尽量保持正常运转,该有的营销活动还要有,顾客来了依旧把服务做到位,这样的目的也是为了把店铺快速转出。

店铺经营中,有时也会有些风水迷信的因素,一家店铺如果长时间没客人,或者直接关门大吉,找店老板过来看店,就会觉得冷冷清清,对于是否这家店能够经营好,心里自然也会多几分犹豫。

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这就和看人一样,如果一个人看起来非常健康,精神饱满,他告诉别人自己曾经是运动健将,那么可信度必然是很高的,哪怕他是在说谎;换而言之,如果这个人,躺在病床上,手脚不便,脸上气色很差,他告诉你他是职业运动员,那么人们也会有几分保留意见的。

除非因为地段确实很差,生意实在做不好外,大多数情况下,店铺还是应该保持一个积极向上的态度的,这样无论是顾客进店,还是其他人来考察店铺,接手店面,看到店里暖融融的气氛,不免还是会多了一些信心的。

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至于那些完全是由于私人原因,不得不转店的人更应该经营好自己的店铺。因为自己的转店原因本来就不是生意不好做,反而店铺生意很好,这点一定要让别人清楚的看到,其一是为了让别人对于你的转店原因信服,其二是为了能够转出更好的价格,最理想情况下甚至可以转出比原本租金还要高的价格,这样自然皆大欢喜。

经营好自己店铺,并不是制造一种假象去欺骗找店客户,而是为了更好的展示自身的优势所在,让自己能够更加主动,对于找店客户来说也能够更好的评估自己接手店铺后的前景,无疑这是一种皆大欢喜的局面。

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3、保养好自己的店铺

很多老板,转店原因确实是无空打理店铺,所以导致店铺不得不转出,店铺确实得空着。

但这绝不意味着,店铺就应该弃之不管,如果想要顺利转出店铺应得的价格,并且不耽误时间,尽快被人接手,那么保养是非常重要的工作。

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不仅平时生意还不错时要保养好店铺,转店时也要注意这些细节。比如店铺内的卫生还是要定期打扫的,尤其是注意门前不能堆放垃圾,厨房内的设备一定要做好防尘防污和保养措施,断水断电工作不能有遗漏,涉及到安全问题的,比如防火和防漏气更不用说,必须严格按照规定做好。

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好的店铺,给人的感觉,一定是整洁干净的,正如“见字如见人”的道理一般,保养良好的店铺,也会给找店的老板一种耳目一新的感觉,自然也会促进成交,对于转让费和租金的价格也会多几分认可。

在激烈的竞争环境下,早就是比拼细节的时代了,谁把服务做好,态度更端正,就能取得更好的结果,所以保养店铺这种看似无所谓,还要付出额外时间和人力成本的工作,其实在很多时候能够起到决定性作用。

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4、做好员工的工作

店铺转出,员工也不得不改换门庭,或许有时会选择继续留下来,随着下个店主干活,但是更多情况下,会选择重新物色环境,改变一下自己的生活圈子,这点在新一批的90后中尤其明显。

所以在店铺转出时,部分老板会选择店铺转出的最后两天告诉员工,让他们做选择,甚至是直接辞退,避免提前告知影响到自己的生意,这种情况自然是屡见不鲜了。

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起初自然这种办法屡试不爽,但是时间已久,这样的套路就被识破了。现在的员工碰到这样的情况,理智点会通过合同和其他法律手段维权,不理智的面对突然被解雇的事实,无疑会在店里闹事,这不仅会影响到当下的生意,还会给顺利转店蒙上一层阴影。

找店老板来看店时,结果发现员工在搞维权,那么他对于原来老板的诚信度如何肯定要打一个问号。如果只是多了几道检查手续还好,要是因此干脆放弃了合作那么肯定是最坏的结果。

和员工处理好关系,不仅是平时建立友好关系,还有就是当店铺发展出现瓶颈或者经营困难时,挑选恰当时机进行沟通,这样不只能给店铺减少很多麻烦,站在人情的角度,还能够帮助和自己共事已久的员工工作平稳过度,是一件一举多得的事情。

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总结

做生意本来就是一件追求经济效益和社会价值统一的事情,转店也是做生意的一部分。

设身处地,都为彼此考虑,在合同上做的严谨一些,在人情上多点体谅宽容,把侥幸心理和赌徒心理不要带入转店的交易之中,每一处细节处理妥当,那么快速转店那是必然的结果,并且转出的价格绝对能够达到合理的预期心理目标。

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