碗蘸酱太香了，清汤火锅配上它简直如虎添翼，关键只要简单一拌

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秋天到了冬天不会远了，天气一凉火锅就越来越受大家的欢迎，吃火锅除了菜色很关键之外，其实，最主要的是酱料，酱料好吃，让人更加吃的有味道，中秋佳节来临，一家人围着火锅一起吃，也是其乐融融呀，另外自己在家吃火锅，材料配料更加安全健康。今天给大家带来的火锅蘸酱，用的现成的材料，简单一拌就能吃，关键是口感很不错耶。

自制火锅酱料

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【制作原料】：

芝麻酱 4汤匙

红方腐乳 2块

芝麻油 1汤匙

凉开水 少许

【制作方法】：

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1.准备好所有食材。

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2.将芝麻酱里面加入芝麻油，用筷子慢慢搅拌均匀，这一步可以让芝麻酱变成稍微流动的状态，芝麻酱可以自己制作，也可以买超市里现成的。

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3.拿出腐乳，先把腐乳按压成泥状，这样做可以让下一步的混合酱料更加细腻。

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4.将腐乳加入拌好的芝麻酱里面，可以看到慢慢变颜色了，因为是红方颜色也开始泛红，

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5.同时也加入少许腐乳水。

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6.将凉开水慢慢加入酱料里面，开始调稀。水的量根据喜欢来。

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7.有了这碗酱料，吃火锅更是锦上添花喔。

【一定要看的小提示】：

1.里面也可以加入少许香菜末。

2.腐乳可以根据喜欢选择。

3.芝麻酱也可以用花生酱。

4.因为热量偏高，所以减肥人士建议绕道，不过味道真的很赞。

这就是【自制火锅酱料】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

天最好吃的就是涮火锅，而涮羊肉就是宝妈家最喜爱的美食之一。

并且涮火锅也最省事，菜肉都有，种类也多，主食也可以随意搭，深受全家喜爱。

我家的火锅蘸料一直都是老公来调，他调的蘸料特别香，毫不夸张的说比外面的好吃百倍，只有在家吃火锅我才能吃饱，每次出去吃总觉得外面的蘸料味道不够，越吃越没食欲。

要不说这有时候习惯了也不好，老公伺候惯了，和朋友出去吃火锅自助，这蘸料我愣是没鼓捣出家里的味，还好这次家里吃火锅，赶紧老公后边跟拍，总算把调制方法弄全了，赶紧得瑟出来分享给大家，一冬火锅吃不停哦！

【火锅蘸料的调法】

食材：纯芝麻酱160g，腐乳（酱豆腐）45g，韭菜花20g，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺，花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量

做法：

1 备好食材（这是最常见的调味料，市场超市都有卖的）

2 取一个大碗放入芝麻酱；小碗各装腐乳及韭菜花

3 芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）

4 把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀

5 搅拌成如图片的状态即可，吃的时候在放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了，非常的香，有了这么一碗蘸料吃涮肉、涮菜，简直太棒了，这一顿多吃好多。

火锅汤底我用的现成的清汤锅底，没有的可以这样做：半把海米、几片姜、葱放点水就可以了。

宝妈小贴士：

1 调芝麻酱最好用温开水，温度在40多度就行，不要过热

2 买回的芝麻酱，开瓶后先看看是否有沉淀，如果有要先在瓶内把芝麻酱搅拌均匀了，再倒入碗中

3 不要把水一次性的加入，温水要慢慢加，一次加10多毫升，搅拌的时候沿着顺时针一个方向搅拌

4 加水搅拌到如步骤三就可以了，不要过稠，也不要过稀

读：老少都能吃的火锅，4种料做锅底，蘸料巧调配，比去火锅店都过瘾，花钱少更实惠

寒冷的冬天来了，尤其是北方，一出门又是风又是低温，真是冷啊，下班赶紧往家赶，只有吃上热乎乎的饭菜才算是从头暖到了脚。

冬天冷，适合吃什么？

“无火锅不冬天”，首选火锅！一家人围在一起，热气腾腾地来一锅，荤素搭配，比炒菜炖菜都省事，食材丰富，不管你是爱吃肉还是爱吃菜，这一顿火锅绝对能搞定你的胃。

火锅，常吃又比较受欢迎的通常有麻辣火锅、海鲜锅、羊肉锅、鱼火锅等，每一家都有自己喜欢的口味，但是呢，我觉得最适合所有人吃的当属清汤火锅。清汤火锅涮羊肉，只需加四种料就能令汤很鲜美，很适合家庭制作，比起各种辣火锅、鸡鱼火锅它可是省事多了，不上火不油腻，保留了食材的原汁原味，零厨艺就能搞定，最好上手。

?吃火锅，自己调的蘸料，为啥不如火锅店的好吃？

火锅蘸料是整个火锅的灵魂，料不好吃，这火锅也就算是失败了一半。那么火锅蘸料具体怎样调呢？宝妈家百吃不厌的是清汤火锅，涮牛羊肉及各种蔬菜，老少皆宜的蘸料就是麻酱的。要用纯芝麻酱或花生芝麻酱，配料少不了的是韭菜花和腐乳，下面的制作过程中我会讲到详细做法，很实用，别错过，味道比火锅店的还要好吃哦！

?中午，弟妹来了，吃火锅吧，省事又好吃，三人食【清汤火锅】做起来！

涮火锅，少不了的是牛羊肉卷，没这些，气氛上不来，羊肉要选羔羊的，口感好更嫩。还有就是鱼丸和鱼豆腐，女人和孩子更喜欢

?涮火锅，蔬菜少不了，荤素搭配着吃才健康。涮火锅用的蔬菜可以依据自己的喜好来，比如金针菇、海鲜菇、蒿子杆、鸭血豆腐等。我家必备的是土豆片、红薯片（厚点切）、油豆皮，尤其是红薯，涮火锅好多人没试过，其实它非常好吃，尤其是蘸麻酱料，又香又甜，我家小学生特喜欢。

?带牛羊肉的火锅，我还保留了内蒙的习惯，酸菜不可少，整颗的酸菜切丝，洗完攥成团，这个是为最后收尾做准备的，肉吃完了，锅里也有油水了，此时感到有点腻？不怕，开胃的酸菜在锅里煮一煮，解腻就是它！

?重点来了，这个火锅蘸料咋调？

【麻酱蘸料】食材需要的食材：纯芝麻酱200克，腐乳汁2勺，腐乳1块，韭菜花2勺，生抽2勺，白糖5克，蚝油1勺（或虾油），盐3-4克，鸡粉2克，味精1克（介意的可以省略）

具体调法：

第一步：芝麻酱倒入碗里，用1勺香油搅匀至没有块，再分次加温水把它泄开，要点是要有耐心，顺着一个方向一直用筷子搅，中途会发现它很糙，不用担心，离成功不远了，直至细腻顺滑就可以了

第二步：调味。泄好的芝麻酱里加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油（或虾油）、盐、鸡粉、味精，再顺时针搅匀至细腻

第三步：最后一料是香菜末，喜欢葱味的还可以加点香葱，味道更好，喜辣的还可以再放点辣椒油。

?准备工作都做好了，接着进入涮火锅环节。

清汤锅底咋做？

清水入锅后，加3段大葱，4片姜，两个香菇、2勺虾皮（或海米味道更好），直接开火锅功能，调到大火档，盖上盖子烧开后煮3分钟，把味道煮出来，这个清汤锅底就做好了

?开始涮火锅吧！先荤后素，喜欢什么尽管放！瞧我这一锅，羊肉卷、鱼豆腐、鱼丸、红薯全来了，热气腾腾一大锅

?弟妹说赶紧捞吧，一会羊肉卷都老了，红薯煮时间长了会成泥，赶紧拿漏勺来捞。一看这，我就笑了，咱家换新火锅了-臻米升降电火锅，我就喜欢它的升降功能，像坐电梯似的，一键就能升起来，想吃啥尽管夹，不用担心它会凉，下边还有小火煨着呢