半自助式重庆鲜货火锅烤肉竟然有29.9代50的券

头犇放的牛双湖广场29.9代50，火锅+烤肉。

又有烤肉吃，又有鸳鸯火锅，真的治好了我的选择困难症。这家重庆鲜货老火锅加特色烤肉双翅店竟然是半自助的就餐形式。什么意思？就是所有品类的菜品都摆在自助菜品台上通通自取，吃完后点盘子结账。而且摆菜台上每种品类的菜品不会太多，没了直接鲜切补上。补菜很及时，全部明码标价，想吃哪个拿哪个。

这种半自助的就餐形式也很大程度上节约了点单和备菜的时间。他们家的菜品价格3.8、6.8、9.8都挺便宜的。全场最贵的菜品单盘不超过19.8，包括鲜切的牛羊肉、毛肚、鸭肠在外面通通几十块一盘，这边全部都不超过19.8。而且品质还特别新鲜，挂盘不倒。明挡切肉台，肉质和食材是看得见的放心。

菜品种类很新鲜，牛蛙、猪脑、牛羊肉串、酒水、饮料、小菜、炸点等上百种菜品现切现拌，而且分量真的足。每盘肉上都有名称和涮煮时间，跟专业的牛肉火锅店一模一样。总之经济实惠、分量大。

爱吃的小伙伴左下角直接冲。

性价比成为了消费者衡量店铺的主流因素后，自助火锅再也不能以“便宜”为自恃之本，而是以“实惠”自居。实惠就不止是价格便宜了，还得有不错的菜品质量，环境特色也成了性价比组成的因素之一，所以市面上口碑好的自助火锅，是既实惠环境又好。

这也是自助火锅越来越受欢迎的原因，面对市场上各种各样的火锅店的竞争压力，自助火锅也不得不优化店铺本身的产品和服务，这就是消费者需求和要求的提高，促使了餐饮行业不断进步。

餐饮行业的大趋势还是处于良性发展中，这让很多想创业的人都加入到了餐饮业中，餐饮业除了从产品类型来区分店铺，也从经营模式来区分店铺，这就是大类下的细分。比如餐饮有快餐简餐、火锅串串、烧烤卤味等等，火锅之类的又有麻辣涮、火锅串串、自助火锅、点菜火锅等等。

火锅在川渝地区非常兴盛，很多其他省市也越来越多的人想创业开火锅店，只不过碍于经验不足、对火锅店经营不够了解，便搁置其计划。也有很多人选择了加盟四川火锅品牌，只不多经营模式能不能照搬、实际经营情况如何，没有人能说的准。

像自助火锅加盟开店，选择品牌之前必不可少的准备工作就是：去品牌门店尝火锅味道；观察门店生意，了解门店的菜品质量。切身体会，才知道考察的品牌火锅店，适不适合开在自己想开的地方。而选品牌，首要的条件就是开店的成本和收益的百分比。

开个自助火锅店大概需要多少钱？这是很多餐饮人去火锅品牌总部考察都会问的问题，根据预算来，这其实是一个很理智的问题。钱，决定了餐饮人能不能开店、能开多大的店，开店费用由哪些部分组成？这些都是要先宏观把控，再从实施中调节的。

加盟费，其实就是试错门槛，不用自己磕磕碰碰看成效，浪费成本；保证金、管理费，品牌加盟店都有的一个费用项，这其实是为了防止加盟商开店一段时间后，对店铺内各方面的要求都会懈怠、不重视的情况。

店铺的装修设计费、施工费，这是门店经营的基础，不论是哪种门店，这都是硬性支出，只不过区别在于多与少。

店内的设施设备、桌椅板凳、锅碗瓢盆放在一起，种类就比较多，如果是加盟，采购的话可以直接找品牌方；如果不是加盟，店里开始装修的时候，就要着手这些物料的选材、采购、配送这些事。加盟火锅品牌，能省去的就是选购的环节，也不用担心货不对价，毕竟人家好多门店都在用。

食材的采购在开业前几天就要进行，只不过根据食材的保存方法、保质期等，分批购买。油盐酱醋、香料作料、底料腌料这些是要提前好几天采购入库的，冻货的话也是提前几天像时令蔬菜，有些叶子菜就只需提前1天购买。

这些费用加在一起，按一般的自助火锅店大小来算，也就三百平米，冷柜大概需要5米至八米长，视门店而定；设计施工也是看面积、风格、选材，中等质量的话也是够的，毕竟自助火锅的消费群体定位是中低消费水平。冻柜的话也需要一到两个，三百平米的自助火锅店一般能放三十几张桌子，相应的碗筷配套只能多不能少。荤菜素菜香料这些，就根据当地的市价来看了。

开个自助火锅店大概需要多少钱？综合算下来，80W左右的费用还是要的。如果是想宽裕一点，不让各项花费都太定性，那预算就需要90W左右；店铺再大个100平米的话，预算就需要110W左右。反正一般中型普通自助火锅店，八九十W的预算是足够开店的。

小嗨自助旋转小火锅。

正好中午路过黑石礁，肚子有点饿，简单吃点东西。在亚惠前边电梯口有一个叫彤小嗨的自助旋转小火锅，一个人是56块钱，限时一个半小时。

这块的饮料品种挺多的，小料、调料品种也不少，不全但是没有啤酒，白酒也没有。话说回来了，吃个旋转小火锅不饿一个半小时喝什么酒？酸品还挺便宜，里面还有炸的小鸡腿，味道不错。还有麻辣鸭货，水果，哈密瓜、猕猴桃、火龙果、西瓜，可以。

个人感觉在大学周边开这么一个店，操作算是挺良心的，性价比算是挺高的。味道包括菜品都还可以说得过去，三下五除二吃饱了。喝口饮料，撤退了，拜拜。