三个胃才敢来吃的
正宗的老北京铜火锅霄云涮肉
又开新店了！！
不仅折扣力度大
还要送终身享用的vip赠肉卡
今天吃点啥？
不如来霄云涮肉涮一涮？
< class="pgc-img">说到老北京火锅，
大家的第一印象，
就是那口高高的铜锅了。
火锅界的开山鼻祖
大名鼎鼎的铜锅始于三国，盛于元代，到了清朝乾隆年间，不仅在民间盛行，当朝皇帝也是欲罢不能，将其设为宫廷菜，更是奠定了铜火锅在江湖上的地位。
要说铜火锅的灵魂，就是这一口锅底了。锅底很讲究，“清水一盏、葱姜二三”是特色，几片生姜、几个葱段、加上桂圆、枸杞，就是所有的锅底内容。
当然了，好吃的秘诀还在于一锅一桶龙巅山泉。龙巅山泉是当着顾客的面打开，不仅干净又卫生， 看得见的更放心，还最大限度的保证了锅底的鲜美。
涮羊肉涮的是肉，吃的是酱，得配“麻酱”才对味。霄云涮肉超级吸睛的“福”字麻酱是提前调制好的，把耗油写成一个福字，不得不说，真的是长见识了，拿起筷子搅拌一下，福气满满！
事无巨细的店家，小料被安排的明明白白的。韭菜花香而不冲，辣椒油油而不燥。根据自己咸淡喜好，搭配一碟传统的老北京蘸料，韭花酱+麻酱+辣椒油+耗油，就是非常地道的老北京火锅吃法了！
涮上一涮，才够味
老板是位热情的大哥，但也有烦心事，每天早晨早早起来去取肉，担心去晚了预定好的肉就被买走了。闻着店里飘香的羊肉味儿，哥那不争气的肚子早就叫了起来，不说了，开始涮肉！
霄云至尊羊肉
先上桌的霄云至尊羊肉，比桌子还长，据说足足有一米长！大片的肉红白相间，真是造成了大型的流口水现场。这份来自凡间的肉界，似乎让白天忙于工作的人们可以停下来享受这一份天赐美食。
经过独特熬制的养生锅底，再把霄云至尊羊肉涮进去，下锅5秒必捞，多一秒都怕影响鲜嫩的口感。把肉在锅里过一遍高温捞起来，简直是香的不要不要的~
不论是养生锅还是特质的辣锅，隔着屏幕都能闻到涮好的香味，吃一口，肉质细嫩，还等什么呢？像个太原人一样，大口大口的吃肉才可以对得起这么香的霄云至尊涮肉！
手切鲜羊肉
手切鲜羊肉已被列入国家非物质文化遗产，选的优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉。
老北京地地道道的铜火锅涮肉，羊肉一定是要手切的！手切羊肉无异味、无血水、可以立盘不倒，这样的羊肉涮进锅里才是该嫩的嫩，该脆的脆。一整盘倒进去看它油滋滋的再变熟，那滋味别提有多爽了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一块羊肉，都是对师傅刀工的考验，羊肉厚薄适中，吃起来不但味道超棒，还很有满足感。
好的涮羊肉，应该像老舍写的那样，吃得出想象，也吃得出诗意，夹起一块涮到变色的羊肉，蘸少许麻酱，塞进嘴里，口腔瞬间溢满动植物结合的天地精华，心满意足了！
高钙羊肉
羊肉好不好吃与羊种有很大关系，高钙羊肉来自锡林郭勒大草原自家牧场养的羊，选的是羊后脊骨处连软肋的羊腰脊肉切片，这个部位的肉鲜嫩肥美程度几乎是第一位的，羊肉边缘连着脆骨，好不好吃涮一下就知道！
< class="pgc-img">红白相间的羊肉卷稍加涮烫，骨肉相连，嫩脆交替，吃起来嘎嘣嘎嘣脆，不仅口味浓郁，满满的都是高钙营养，如果你觉得自己五行缺肉，那就千万要选他，体验超大口吃肉的快感！
精品肥牛
作为涮锅必备品，牛肉的存在总能让味蕾更易满足，采购人员对食材有着近乎苛刻的挑剔，任何食材都要求是最好的，精品肥牛也不例外。不仅颜色鲜艳，提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还包含人体必须的叶酸等。
讲究点的，夹着肉放锅里涮不放筷子，肉都变颜色就可以吃了。果然是精品，口感绵软细嫩，美味营养，说唇齿流香一点也不过分，吃起来肥而不腻特别过瘾！
霄云午餐肉
单吃午餐肉觉得干柴，但是放到霄云涮肉特熬的锅底涮一涮再捞出来，才会发现，原来有些食物是放到锅里之后才能尝到它真正的美味。话不都说，涮肉咯~
< class="pgc-img">厚切的午餐肉里，肉质细腻均匀，肉质还能看到肉粒，没有淀粉合成，口感绵软，还夹杂着带有嚼劲的肉质纤维，怎么能不香？越嚼越香，吃完一片再来一片。
决不能错过的配菜
凉拌海带丝
凉拌海带丝简直就是带来了夏天的味道，口感爽脆，味道鲜而不腥，饭前开胃小菜，真是深得哥的心了！
霄云蟹棒上桌的时候就已经被大厨切好，还摆成了无数个爱心的形状，随便点个蟹棒都是爱你的形状，细节从来都很到位。放在锅里涮一涮，不要太长时间，否则化掉就不好找啦。
蔬菜拼盘
各种各样的蔬菜多到不知道该选哪几样的时候，不如来个蔬菜拼盘吧。蘑菇、香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇……别急别急，都是你的，慢慢涮！
芝麻烧饼
记忆中的芝麻烧饼小时候常吃。芝麻烧饼最大的特色就是“芝麻盖儿”，老北京的这口小吃最馋人了！一看师傅“烙”饼的功夫就非常的好，听老板说，这烧饼可是京城著名老北京南门涮肉点心师傅亲自操刀制作的！
表面黄焦，底面干酥，咬一口酥香掉渣。内层酥软，吃起来层次分明的绵软、香浓。记住千万要趁热吃！等凉了放硬了再吃，总感觉差了点美味。
悠悠京韵，难忘的老北京味道
走进这家店，古色古香的装修，给人眼前一亮的感觉，壁画、灯饰、桌椅，每一个细节都值得赞叹，年代感让眼前的一切更饱含深意。
除此之外。开放式的厨房，让大厨的所有操作过程都展现在食客面前，霄云涮肉的品质就是实斤实两、不折扣、不抹零，给食客一种无与伦比的安全感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">精致的壁画让人一秒钟穿越到了老北京，木质桌椅再配上暖黄色的吊老北京灯笼，古色古香而又温馨素雅，在温柔的光线里，透着一股老北京的味道。
满满一柜子的铜锅，韵味十足，别看着屏幕流口水啦，甭管有事儿没事儿，来霄云涮肉涮一涮吧！
它在这
霄云涮肉（寇庄西路店）
【地址】
寇庄西路与亲贤西街交叉口西南馨海银座3层
【人均】
80元左右（丰俭由人）
0351-7890868
【营业时间】
11：30-14：30
18：00-22：30
以上推荐由饭醉团旗下品牌「太原新发现」提供
< class="pgc-img">「about us 太原新发现」
太原美食推荐、吃喝玩乐攻略
天带大家看一家人气非常高的在临沭开了10年的火锅老店，就是今年盛夏许多人都喜欢的临沭县烧烤城里边的老北京铜火锅。漂亮怀旧回忆的装修非常有感觉，干净漂亮的单间，作为一家地道的老北京铜火锅，它们家麻酱都是小磨现磨的，有儿童游乐区，还有80后、90后的童年回忆，游戏机可以免费玩，与好兄弟再续儿时的激情，还可以体验体验他们家的送餐机器人。
< class="pgc-img">你别说定位的还真准，它们家不但环境好，菜品品质也非常高。点了他们家198的九荤六素的四人餐，高钙羊肉优选，羔羊肉、特级肥牛、精修特级五花肉、老北京爆肚、小酥肉、鸭肠和鱼丸等一共9个荤菜，非常丰富，还有6个素菜以及凉菜零食，小料都包括在内。
< class="pgc-img">一边清汤一边麻辣的鸳鸯铜火锅，品质好的肉只需要清汤涮，清汤涮肉越涮越好吃。蘸上一些自己调的料汁，看着都食欲满满有没有，炉火很旺，羊肉口感细腻，肉质鲜嫩。与三五好友相约涮着火锅品味生活，不妨过来尝尝。
<>！这里是大众点评精选~
一起发现真正有趣的吃喝玩乐
让你不再为“去哪里”困扰
深圳哪里有最正宗的北京火锅？找到这个铜锅就是了！
说起涮羊肉，
自然是北京铜锅涮肉最出名！
不仅北京人爱吃，
五湖四海的吃货们也超爱！
< class="pgc-img">特别是那个古朴别致的铜锅，
地道的老北京火锅一定是用铜炉木炭，
铜炉炭火+火力够足+皇家feel！
感觉就像身在北京打边炉！
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哈喽那个哈~我是泥萌的六六~
美食达人：六六
喜欢吃，能吃的都喜欢~
希望我200斤的胃口有80斤的脸
< class="pgc-img">深圳有一家很地道的老北京火锅，
除了北京特有的铜锅之外，
连羊肉、烤串...都非常有北方感觉！
< class="pgc-img">菜品上不论卖相还是新鲜度都赞X3！
他家的麻酱就被称“深圳最正宗的北京味道”
喜欢铜锅刷肉的吃货们还不走起？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【 加 炭 】
北京涮羊肉和其它火锅最大的不同就是，正宗的老北京火锅是铜锅烧炭的，跟外面的妖艳们不一样，满满贵族感袭来！
【 加 汤 】
“清水一盏，葱姜二三”是北京火锅的特色！汤底很简单，其实就是就是加入了底料，葱花、姜片、大蒜、海米，但刷起来的滋味好棒！
老板说，这样子的清汤可以更显鲜味，又不会掩盖住羊肉的鲜美！
< class="pgc-img">【 开 锅 】
看着炭火落进铜火锅的那一刻，每个人的口水就开始疯狂分泌了...明明水刚开，肉还没放，但是吃货内心对火锅的渴望已经迫不及待了！
< class="pgc-img">【 涮 肉 】
水一开，筷子一动，肉就刷起来！
老北京麻酱
< class="pgc-img">光有好肉，没有酱汁的加入，吃起来一样没什么滋味...
而麻酱就是吃北京老火锅最重要的存在！那味道跟在北京吃到的一毛一样！地道正宗！
< class="pgc-img">如果说芝麻酱是刷肉的灵魂，那其他配料一样是不可缺失的：韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油，混合在一起才算完美~
这家店连韭菜花和辣椒油都是自家腌制的！韭菜花蘸起来香而不冲！辣油也辣而不燥！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用清锅作底，便对肉的品质有更高要求！这家店挑选了内蒙本地生长的羊，刷出来的肉质鲜美香嫩、汁水丰腴~~~
< class="pgc-img">▲铜锅涮羊肉~
手切鲜羊肉
< class="pgc-img">手工现切是老北京涮锅的传统，用的是上好的羊后腿肉，而且盘盘羊肉吸盘不掉肉，是绝对新鲜的肉质才会呈现这种档次！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好的羊肉涮上一个小时，也不见什么浮沫，品质低劣的羊肉才会入锅之后，有一层暗灰的浮沫，口感不爽利吃着柴、干、老。
而质量好的羊肉连续涮上一轮后，汤色还是清冽微浊的！
< class="pgc-img">蘸上京味十足的麻酱，塞进嘴里，口腔瞬间溢满幸福感，心满意足ing~
至尊羔羊肉
< class="pgc-img">至尊的字面意思在于：一只羊只出一斤的羊脖子肉！
肉片鲜红透着微粉色，肥瘦相宜的切成薄卷透着股股精致！
< class="pgc-img">肉质吃起来有鲜嫩多汁的感觉，羊羔卷比较薄，没手切的厚实，所以刷一下变色就能吃了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特级霜降雪花肥牛
< class="pgc-img">夹起大片雪花牛肉入锅涮熟，迷人的纹理下锅迅速卷起，蘸着酱料吃下去整个味蕾都在翻滚！口中的那股鲜嫩劲直窜鼻孔，吃出了牛肉的软嫩与酱料的厚重~
< class="pgc-img">手切鲜羊腱子
这是店里每天限量10份的羊腱子！服务员端着“一棵树”就上来了！
摆盘造型相当不拘一格，羊肉是直接切完挂在“仙树”上！
< class="pgc-img">这个部位的肉比较有嚼劲，煮再久也不会老掉啵！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮肉这种是很有仪式感的事情，涮品自然也是多种多样。
< class="pgc-img">手打鲜虾滑
手打虾滑吃的就是可以随心所欲，自己想要吃多少就用勺子轻轻一勺，下锅变得红彤彤的虾滑看起来诱人十分~
< class="pgc-img">纯手工制作的新鲜虾滑，嚼劲+鲜爽+弹牙！
手指轻碰，可以感觉得到肉质的鲜性！人工手打出来的虾滑口感上更有弹性，鲜味更浓郁~
< class="pgc-img">手切黑毛肚
< class="pgc-img">刷毛肚是本六最爱了！它一定掌握好七上八下的节奏，煮出来才会鲜嫩爽脆，让人爱不释口！
< class="pgc-img">老北京鲜羊肚
< class="pgc-img">羊肚处理得很干净，下锅不能久煮，不然口感会越来越老、硬。
他家的鲜羊肚吃起来爽脆，在牙齿间能感受得到那股弹牙劲儿！沾点麻辣酱好吃到嗷嗷叫！
非常丸美
< class="pgc-img">用冰镇着的各种口味丸子，想吃哪个吃哪个！这种拼盘最适合我们选择困难症者了！丸子个个弹牙爽口，饱满浑圆！
时蔬大丰收
吃肉也要吃蔬菜！满满一篮综合杂蔬新鲜到能掐出水来！边吃着肉边刷着菜才能营养均衡嘛！还有玉米，又糯又甜！
< class="pgc-img">菊花豆腐皮
没错！这是豆皮，都要被店家玩坏了哈哈！菊花的造型美观又有创意，入锅好捞不会轻易散开的，还容易入味！简称：千面豆皮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">芝麻烧饼
< class="pgc-img">满口酥香的烧饼外酥里软，用手一掰就能感受到肆意弥漫的芝麻香气！别说吃起来酥到掉渣了！
< class="pgc-img">招牌烤羊排
< class="pgc-img">再来份分量惊人的烤羊排，用手豪迈的大口撕扯，入口的麻辣咸香在一瞬间就会迸发出来！
< class="pgc-img">羊肉串串
< class="pgc-img">哪有刷锅不撸串的事情！来把肥滋滋的羊肉串一大口撸下，喷香的羊油混着瘦肉的软嫩，在嘴里咀嚼超火辣超过瘾！
< class="pgc-img">最后的最后，盛上一碗汤喝完！圆满收场！（已撑死）
< class="pgc-img">哎呀呀，看着复古的装修，又是青砖灰瓦又是朱牌木屏，四个字：讲究精致！
< class="pgc-img">大堂整洁明亮，木质桌椅古朴舒适，店里半透明式的厨房里厨师们正在快马加鞭的做菜，人声鼎沸很是热闹接地气~
< class="pgc-img">带上这份“秘籍”！在白烟袅袅的铜锅前，吃一顿肉香四溢的老北京火锅吧！
这黄铜锅里涮出的不仅是美味的羊肉，还能感受到那浓浓的老北京文化...
吃货有话说
< class="pgc-img">六六有话说：
店面很容易找，人很多，高峰期需要排队~
可能人太多了，一部分顾客服务不到位，上菜比较慢。
他家的麻酱真的不是盖的，正儿八经的京味，配羊肉爽到飞！
个人喜欢羊羔卷和毛肚，羊肉新鲜，不过价格稍贵啦
羊肉串也烤得很焦香，入口不腻不膻，很带劲！
吃货不迷路
< class="pgc-img">【店名】乐宴老北京铜火锅
【人均】134元
【地址】八卦一路美食街鹏盛年华105号
【营业时间】周一至周日 11:00-22:30
*本文内容来源于点评头条号【乐宴老北京】，特此鸣谢
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