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5月6日，武汉市一家烧烤店因为服务速度问题与顾客发生激烈争执，最终老板在顾客的不满离开后，将顾客称为“垃圾客户”和“毛线客户”。

随着事件的发酵，不少网友纷纷表示自己在烧烤店等餐厅等待时间过长的情况也发生过，但没有见过老板如此激烈的态度，而且顾客也不应该对商家使用如此不文明的语言。

然而也有网友表示，自己也遇到过老板无理取闹，等了几个小时才上菜，而且还把菜烧焦了，一顿饭吃的都是怒火。

那么在这起事件中究竟是商家还是顾客的问题呢?

一、上帝和顾客。

在服务行业中，客户是上帝的理念虽然老套，但仍是经营之道，无论餐厅服务员还是卖衣服的店员，都应该以尊重和耐心对待每一位顾客，避免言语激烈，甚至不文明。

商家在忙碌的时候，也应该保持心态，不要因为自己的情绪影响到自己的工作，毕竟是自己的工作出了问题，会对自己的生意造成影响，而且也会损害自己的口碑。

在这起事件中，商家在处理出菜速度慢的顾客时，态度激烈，也不应该对顾客使用不文明的语言，毕竟每一个顾客都是自己的食客，自己的生意。

但是顾客在表达不满时，也应该注意场合和方式，理智的表达才能解决问题，避免小题大做，损伤自己的形象，毕竟也是在众人的眼下。

商家之所以会对顾客使用不文明的语言，是因为顾客在等菜的时候，不断的催促，而且还有一位母亲参与进来，两人的情绪都很高涨，商家也很难在这种情况下，平息双方的情绪。

事情的起因是这样的，5月6日，武汉市一烧烤店的老板，在店内做生意的时候，突然有一位顾客，怒气冲冲的走到老板身边，边催菜边说:“你老板是什么烂老板，我都等了半个小时，你们是不是不想做生意了，要不然我就走了。”

老板见顾客这么激烈，也没有生气，耐心的对顾客解释道:“这个是烧烤，不是面食，需要时间烹饪，才能吃的更好，您等一等就好了。”

但是顾客依旧不满，然后就给自己的母亲打电话，最终母亲也过来了，两人一起对老板说:“你们家是不是不想做生意，我等了半个小时，你们是不是不想做了，要不然就走。”

老板见顾客这么激烈，也没有生气，耐心的对顾客解释道:“这个是烧烤，不是面食，需要时间烹饪，才能吃的更好，您等一等就好了。”

但是顾客依旧不满，然后就给自己的母亲打电话，最终母亲也过来了，两人一起对老板说:“你们家是不是不想做生意，我等了半个小时，你们是不是不想做了，要不然就走。”

老板见顾客这么激烈，也没有生气，耐心的对顾客解释道:“这个是烧烤，不是面食，需要时间烹饪，才能吃的更好，您等一等就好了。”

但是顾客依旧不满，然后就给自己的母亲打电话，最终母亲也过来了，两人一起对老板说:“你们家是不是不想做生意，我等了半个小时，你们是不是不想做了，要不然就走。”

二、双方难以平息。

事情最终演变到这样，老板也在顾客的催促下，开始激动的对顾客说:“你们是不是脑子有病，这是烧烤，不是面食，需要时间烹饪，如果你们等不了，就滚蛋，不要在这里嚷嚷。”

顾客见老板态度这么激烈，也是气的不行，就说:“你们家这么做生意，你们家顾客都是垃圾，你还敢说自己做生意，我不信你能做下去，我要是你，就滚蛋一样的。”

老板见顾客这么气，也是气的不行，就将顾客称为“毛线客户”，然后继续做自己的事情，而顾客见老板这么气，也是气的不行，就说:“你们家这么做生意，你们家顾客都是垃圾，你还敢说自己做生意，我不信你能做下去，我要是你，就滚蛋一样的。”

最终母亲见这样的情况，也是气的不行，就去了店内的厨房，将老板的烤肉都打翻了，两人一起大骂着走了。

三、反思。

在快速消费的时代，我们需要重新学习如何服务顾客和优雅做人，顾客在表达不满时，也应该注意场合和方式，理性表达更能解决问题，避免小题大做和损害自身形象。

而商家在忙碌的时候，也应该保持心态，不要因为自己的情绪影响到自己的工作，毕竟是自己的工作出了问题，会对自己的生意造成影响，而且也会损害自己的口碑。

在快节奏的生活中，我们需要重新审视如何处理人际关系和服务态度，以更加优雅和耐心的方式与他人相处，是每个人都需要思考和学习的。

这起事件中，商家和顾客都有问题，但是商家更大，因为作为商家，需要对顾客保持耐心和尊重，毕竟是顾客给了自己生意，而且商家的服务也不够好。

顾客也有问题，母亲参与进来，不应该对商家使用不文明的语言，而且也不应该进到店内的厨房内捣乱，这是不对的，而且也不应该对商家使用不文明的语言。

同时也要看到，这起事件也反映出社会中对尊重和沟通的重要性，双方需要学会平等相待，尊重他人的立场和感受。

结语

无论是商家还是顾客，都需要在尊重与被尊重之间找到平衡，同时保持自己的情绪，理性的表达自己的想法，不要因为一顿饭，损伤自己的形象。

着人们生活水平的提高和消费观念的变化，对高品质、多样化的餐饮服务的需求也不断增加，餐饮行业已经成为了一个快速发展的行业，餐饮数字化也是重中之重。对于逐渐发展的多门店餐饮企业来说，门店销售分析是餐饮数字化中至关重要的一环，通过分析销售数据，企业可以洞察市场趋势，精准定位顾客需求。

今天九数云给大家带来餐饮数字化-门店销售数据分析的一些简单介绍。

餐饮行业门店销售数据分析涉及多个关键指标，这些指标有助于企业了解经营状况、顾客行为以及市场趋势。以下是一些常见的餐饮销售数据分析类别及指标：

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这些指标相互关联，共同提供了全面的餐饮销售数据分析，帮助经营者更好地了解市场需求、优化经营策略，提高餐厅绩效。接下来我们就一一详解一下，如何洞察这些指标的变化趋势，为企业提供更精准的决策依据。

1、营业绩效分析

营业绩效分析看板可以帮助企业了解业务运营情况，及时发现和解决潜在问题，提高工作效率。对于营业绩效，我们采用客单价、营收、毛利来衡量，其越高说明当天的营业收入越好：

• 对销售管理者而言，门店营收、门店毛利、门店客单价清楚展示营业状况，可以随时根据异常情况进行战略调整
• 对门店店长来说，可以清晰地了解到每个阶段门店业绩的完成情况，激励员工完成销售业绩

如上图，门店的营收和毛利在过去的六个月里波动趋势基本一致。具体来说，这两个指标在1月份达到最高点，而在5月份则降至最低点。1月份的营收高达56.24万元，而5月份的营收却只有14.44万元，仅为1月份的四分之一左右。企业可以重新评估销售策略的有效性，调整产品组合以满足客户需求，或加强市场营销活动以提高销售额。

2、营业客流分析

在餐饮行业，评估客流量通常会使用上座率和翻台率等关键指标。餐饮店的选址和日常人流状况对翻台率有着直接影响，翻台率在很大程度上决定了餐厅前期的营业预算和营业分析。同时，我们也要关注上座率与翻台率之间的平衡：

• 适度的上座率和翻台率表明门店的桌椅设置较为合理
• 过高的上座率和翻台率可能会导致顾客等待时间过长，从而影响顾客的满意度

餐厅数字化需要精细化管理，从上菜、传菜、收拾台面等环节都要严格控制员工的服务时间，以确保效率为翻台率服务，提高餐厅的运营效率。

根据上图，企业的翻台率平均在300%左右，而5月的翻台率最低，仅为263%。此外，企业的上座率呈现出波动趋势，5月时达到最高点，为73.63%。这表明企业需要从严格控制各服务环节的时间等方面优化餐厅经营流程。

3、营业店铺分析

对于店内的优化，包括人员数量、店面大小等，我们可以采用坪效、人效等指标来衡量，控制其在一个合理的范围内是节约人力、物力成本最有效的方法。营业店铺分析的关键指标：

• 人效：即平均每人每天创造的业绩。高人效意味着企业能够更好地利用其人力资源，提高员工的工作效率，从而降低成本并提高盈利能力。
• 坪效：销售金额/门店营业面积（不包含仓库面积） ，指终端卖场1平米的效率，一般是作为评估卖场实力的一个重要标准。

由上图可知，企业在4月份的人效最低，仅为1056.17，企业可以评估其当前的工作流程是否合理，并采取措施优化工作流程，以提高工作效率。这说明企业需要采取措施来提高人员效率。

4、菜品销售分析

每个餐厅都有自己的招牌菜，餐饮数字化通过重点菜品销售趋势了解消费者的购买行为和喜好，发现哪些菜品更受欢迎，哪些菜品需要改进，不断优化菜单。另外，对于大部分餐饮店铺来说，外卖是不可或缺的一部分。通过统计堂食/外卖的营收及总营收，了解各渠道的销售表现，优化餐厅定位。

企业重点菜品的销售趋势呈现出稳步上升的态势。特别是在第六周，销售额达到了190,718.3元，几乎是第一周销售额的两倍。为了延续这一良好的销售趋势，企业应该深入分析在第六周采取的策略或活动，以便在其他时间段内进行复制和优化。

餐饮数字化总结

餐饮数字化-门店销售数据分析不仅是一个优化经营的工具，更是预测未来趋势、洞察市场需求的重要手段。在信息化时代，充分利用大数据分析，使得经营者能够更加精准地把握市场，提高经营效益，保持竞争力。通过持续不断的数据分析，餐饮企业将更好地适应市场的变化，实现可持续发展。

代明星的独特个性

在这个娱乐圈纷纷扰扰的时代,有一位70岁的香港歌手以其坦诚直率的个性和洪亮的歌喉而著名。她就是被人们亲切地称为"肥妈"的资深歌手。

一天,有网民偶遇肥妈在餐厅外等位,发现她显得有些不耐烦,疑似有些"黑脸"。这引发了一些网民的讨论,质疑明星是否也需要等位。肥妈一向敢言敢做,不畏外界批评,坚定地表达自己的立场。她曾在视频中批评李胜利和一些明星的行为,认为他们缺乏品德。

分析这篇报道,我们可以看出几个重要点:

与普通人一样的等位

"我也是普通人,也需要等位。"这是肥妈的理念。作为一位资深歌手,她并没有因为自己的名气而要求特殊对待。在餐厅外等位时的不耐烦,也许是由于饥饿感和等待时间过长造成的。这些都是我们普通人常有的反应。明星也是人,也有同样的需求和情绪,她们并不需要特殊对待。

敢于直言不讳

肥妈一向有着敢于直言不讽的性格。她毫不掩饰自己的观点,即使会引来外界的批评,也坚持自己的立场。在视频中批评李胜利和一些明星的行为,指出他们缺乏品德,就是肥妈这种直率个性的体现。她不愿意被娱乐圈的那些浮夸和虚伪所束缚,而是选择了坦诚相见。

维护自我价值

肥妈的这种性格,不仅展现了她的个性魅力,也体现了她对自我价值的维护。她不屑于跟风炒作,而是选择用自己的方式去表达。即使偶尔会引起一些争议,但她依然坚持自己的立场,这无疑凸显了她作为一名资深歌手的自信和底气。

与时代同步

肥妈的这些独特个性,也反映了她与时代同步的一面。在这个娱乐圈充斥着各种虚荣和炒作的时代,她选择了与之抗争,用自己的方式维护正直和真诚。这种勇气和担当,无疑为当下明星圈树立了一个良好的榜样。

丰富多彩的人生

从报道中,我们还可以了解到肥妈的一些个人细节。作为一位70岁的香港歌手,她的人生经历无疑十分丰富多彩。她从早年的音乐之路一路走来,凭借自己的坚持和努力,最终成为了广受好评的资深歌手。即使现在已经步入耄耋之年,她依然保持着积极向上的态度,不断地表达自己的观点和主张。这种对生活的热忱,无疑也让她成为了一个备受关注的明星。

谦逊的态度

虽然肥妈已经成为了一位备受关注的资深歌手,但她依然保持着一种谦逊的态度。即使在餐厅等位时显得有些不耐烦,但她并没有因为自己的名气而要求特殊对待。这种平等对待的态度,无疑也让她赢得了更多人的尊重和好感。

对娱乐圈的批评

肥妈的这种直率个性,也让她成为了一位敢于批评娱乐圈的明星。她不满意一些明星的行为,认为他们缺乏品德,并毫不掩饰地表达了自己的观点。这种敢于直言的态度,无疑也引起了广泛的讨论和关注。

总的来说,肥妈这位资深歌手的独特个性,不仅展现了她的才华和魅力,也折射出了当下娱乐圈的一些问题。她的坦诚、勇气和担当,无疑为这个行业树立了一个良好的榜样,值得我们每个人都去学习和思考。这篇报道反映出香港资深歌手"肥妈"的独特个性特点,可以总结如下:1. 坦诚直率:肥妈不畏外界批评,敢于直言自己的观点,如批评某些明星缺乏品德。2. 与众不同:即使作为资深歌手,她也愿意像普通人一样在餐厅外等位,不要求特殊对待。这展现了她的谦逊态度。3. 维护自我:肥妈坚持自己的立场和价值观,不随波逐流,展现出强大的个性魅力和自信。4. 与时代同步:在娱乐圈充斥虚荣和炒作的环境中,她选择用自己的方式维护正直和真诚,为时代树立了良好榜样。5. 丰富多彩:作为70岁的香港歌手,她的人生经历十分丰富多彩,仍保持积极向上的态度,备受关注。总之,肥妈这位资深歌手的独特个性,不仅体现了她的才华和魅力,也反映了当下娱乐圈的一些问题,值得我们学习和思考。她的坦诚、勇气和担当,无疑为这个行业树立了正面形象。