源：环球时报
英国《旁观者》周刊网站11月15日文章，原题：日本的服务礼貌得令人窒息 到达日本后，有一点毋庸置疑，那就是服务很好，而且通常会极好。被故意少找零、怠慢或轻视的可能性几乎为零，真正糟糕的服务非常罕见，以至于在东京生活24年后，我几乎时而渴望打破这种单调。日本表示“顾客就是上帝”，只是有时感觉略显夸张。在伊势丹百货公司拥挤的美食大厅里，我曾经看到一位顾客从她的钱包里掏钱时不小心掉出了硬币。当硬币发出第一声叮当响声时，员工就立即行动。一名女店员冲了过来，趴在地板上拾零钱，就像一名士兵纵身扑向手榴弹那样。然后她站起来，几乎水平地鞠了一躬，伸出双手将硬币归还给其主人，同时用无比庄重的语气说“尊敬的客人！”
在同一家商店里，当我从厕所出来时，发现自己与清洁女工面对面，她穿着朴素的制服，手持清洁工具，精神饱满。当我们的目光相遇时，她深鞠躬，然后非常尊重地说“谢谢关照”。
这种态度反映日本人对其工作倍感自豪。不过，对日本服务文化的批评是其缺乏灵活性。例如，打电话给银行或信用卡公司，接线员很可能坚持只用“敬语”与你交谈，这是一种极其复杂的日语，外国人往往不会使用。一位朋友曾恳求接线员改用非正式用语，因为他很难跟上。但他被告知不能这么做，因为这是不礼貌的。
这种被日本人称为“说明书服务”的过度行为，有时被归咎于上世纪70年代美国快餐店的涌入。在美国，重复固定短语（“祝你度过美好的一天！”）只是一种最大限度提高效率的方法，而在日本，它与古老的茶道概念“kata”（完美做事方式）和哲学概念“一期一会”（你可能只有一次机会见到某人，所以应珍惜该机缘）相吻合。因此，精心编排的脚本化服务礼仪被奉为圭臬，并将这种做法传播到更广泛的食宿娱乐招待场景中。对简化互动和流程的痴迷导致所有非标准选项都被消除。脱离脚本并提出不寻常的请求，都有可能让你陷入困境。盛夏时节我曾在卡拉OK要一杯不加冰的可乐，这引起店员的困惑和错愕。为我服务的女孩大约消失了20分钟，然后回来告诉我，可乐“是不可能”不加冰的。
在最坏的情况下，一天数千次抑扬顿挫地重复固定礼貌用语，会导致无法即兴发挥。我曾经目睹过一个令人难过的场景，一位老太太试图与超市收银员随意交谈。一时无言以对的年轻女孩不知所措，绝望地环顾四周：手册没有教她如何处理该情况，她无法应付。即便如此，我真的不该抱怨，因为日本的服务也有许多值得珍惜的迷人时刻。我最喜欢的不是在商店、酒店或餐馆，而是在警局。有一次我在日本丢了钱包，它被上交给警局，然后警官以充满仪式感和尊敬的态度归还给我，没一丝责备，这让我非常感动。（作者菲利普·帕特里克，崔晓冬译）
日本爱媛自由行要吃什么美食呢？本篇文章将介绍爱媛县内，日本松山、新居滨、今治等地区的土手烧丼饭、千斩切、小鱼炸饼、鲷鱼饭等道地特色美食，并严选出 5 家在食评网站上取得高评价的必吃美食餐厅，超实用的日本四国爱媛美食笔记，一次整理！
< class="pgc-img">▋ 【松山美食－千斩切】濑户内四季海鲜居酒屋 象三
< class="pgc-img">压力千斩切
「千斩切」为爱媛县的乡土料理，名字由来有多种说法，其中之一为是将整只鸡切成千块而得名。日本的饮食文化中从江户时期开始出现炸鸡料理，过去会使用雉鸡，现在则使用一般鸡肉。日本松山找到的「千斩切」作法是将带骨鸡肉切成一口大小的块状，加入主要使用酱油、日本酒、姜、蒜调制而成的特制酱汁腌制，使肉质入味。腌制过后再裹上马铃薯淀粉、进行油炸，料理出来的「千斩切」在酥脆的外皮下包裹着多汁的肉质，鸡肉的「脆」与「嫩」在口中交融，绝妙美味！
< class="pgc-img">鲷鱼塩釜烧
< class="pgc-img">佐贺牛和牛寿喜烧
松山市为爱媛县最大的城市，许多美食店家林立，其中推荐来到位在松山城附近的居酒屋「象三」品尝到这道「千斩切」。菜单有一般平价的千斩切，但难得来到爱媛，当然要点这边的招牌菜「压力千斩切」！将当天早上现杀的带骨鸡腿肉，浸泡在特制汤底中长达 8 小时，再加入店家特制的混合香料，最后用压力锅炸成，香料的调味搭配外酥内嫩的口感，让人一吃就上瘾。另外，这边的海鲜及牛肉料理也十分讲究，跟亲友一起来的话，除了「千斩切」，也推荐可以一并把当天现捞的烤鲷鱼、和牛寿喜烧等菜单点起来。
濑户内四季海鲜居酒屋 象三
?地址：爱媛県松山市二番町1丁目8-1
?营业时间：17:30～隔日2:00（假日17:30～24:00），周日公休
?平均评分：3.59
?招牌餐价钱：压力千斩切 730日元（含税）
▋ 【松山美食－小鱼炸饼】iyo 狸
< class="pgc-img">小鱼炸饼
「小鱼炸饼」是一种用小鱼制成的炸物，是爱媛县的乡土料理之一，将小鱼的鱼头及内脏经过细心处理、冲洗干净。接着连同骨头制作成鱼浆，再加入胡萝卜、牛蒡、洋葱等蔬菜进行调味，最后裹上面包粉油炸，酥脆的外皮配搭配上多汁的鱼肉风味，既有刷嘴的口感，又可充分品味到鱼本身的美味，尤其刚炸好的时候，更显滋味。且由于使用了整条鱼，营养也十分丰富，每家店的食谱都有所不同、风味各异。其中推荐位在松山市的「iyo 狸」。
< class="pgc-img">马肉寿司
< class="pgc-img">店内一景
「iyo 狸」已有 46 年的历史，以当地的海鲜料理及肉类料理为主，提供丰富多样的菜单，由于距离人气观光地「道后温泉」仅徒步 1 分钟，很适合排进观光行程，店内环境舒适，还有独立的包厢，最多能容纳 60 人。除了「小鱼炸饼」等乡土料理以外，贝类料理、寿司也很受欢迎，「iyo 狸」营业时间至半夜三点，以日本的餐厅来说十分难得，不论是行程中来吃晚餐或是来续摊、品尝宵夜，这边都很推荐啊！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">iyo 狸
?地址：爱媛県松山市道后汤之町18-2
?营业时间：18:00～隔日3:00
?平均评分：3.51
?招牌餐价钱：小鱼炸饼 440日元（含税）
▋ 【今治美食－鲷鱼饭】滨之台所?潮里
< class="pgc-img">鲷鱼饭
将新鲜的整尾鲷鱼、米饭与盐、酱油、昆布等调味后一同炖煮，最后煮好后鲷鱼肉捣碎，混入米饭中，就完成这道简单又美味的「鲷鱼饭」。历史可追朔到公元200年，据说神功皇后在征讨朝鲜时，为了祈求胜利而造访了位于松山市的鹿岛明神，当地的渔夫献上了鲷鱼，并将其放在饭上炖煮，因其美味而受到赞誉。如今成了爱媛县的乡土料理，爱媛县内提供鲷鱼饭的餐厅集中于松山市及今治市的市中心，这次推荐位于今治市的「滨之台所?潮里」。
< class="pgc-img">有提供鲷鱼饭以外的便当
< class="pgc-img">店家位在港湾旁
「滨之台所?潮里」位在海边船舶的停靠处「Marina Park」（マリーナパーク王浜），是一间便当专卖店，「鲷鱼饭」仅 400 日元就能品尝得到，且每个营业日都有提供。便当的口味则会每天更换，有照烧鸡便当、鲭鱼便当、汉堡排便当，都是日本常见的家庭料理，鲷鱼饭以外的便当价格也只要 600 日元，价钱十分亲民。这边的便当都是以外带形式提供，如果有内用需要的话，推荐可以善用店内的户外座位或是旁边的公园。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">滨之台所?潮里
?地址：爱媛県今治市砂场町2-663-3
?营业时间：11:00～14:00（冬季10:00～14:00），不定休
?平均评分：3.46
?招牌餐价钱：鲷鱼饭 400日元（含税）
▋ 【新居滨美食－土手烧丼饭】丼★屋
< class="pgc-img">各种丼饭
新居滨地处爱媛县中央，紧邻着濑户内海的海岸线。这个风景如画的小镇不仅拥有壮丽的海景，还以其独特的观光特色及丰富的美食文化而闻名。这里有一道令人垂涎的当地料理，那就是新居滨的招牌美食「土手烧丼饭」。「土手烧丼饭」的特别之处在于牛肉经过巧妙的炖煮，搭配上香气四溢的味噌酱后形成了独特的风味，肉质鲜嫩多汁，入口即化。「丼★屋」的土手烧丼饭还加入了从当地农家进货的新鲜蔬菜，菜色更多元，也丰富了口感层次。
< class="pgc-img">土手烧丼
< class="pgc-img">鳗鱼丼饭
「丼★屋」提供多样地丼饭菜单，价格实惠又美味，其中「土手烧丼饭」是荣获全国当地丼饭选手权冠军的必吃之选！另外根据当日新鲜食材制作的「当日丼饭」与「当日定食」同样深受当地人喜爱，还有经典的猪排丼、深受女性喜爱的蔬菜天丼、烤牛肉丼、份量十足的海鲜丼等等。「丼★屋」价钱亲民但服务品质超高，坚持手作的酱料、提供外带服务，以及能无限续碗的白饭，每每都是令到来到「丼★屋」在新居滨如此受欢迎的细节！
< class="pgc-img">丼★屋
?地址：爱媛県新居浜市一宫町1-1-21
?营业时间：午餐11:00～15:00、晚餐17:00～21:00，每周二公休
?平均评分：3.75
?招牌餐价钱：土手烧丼饭 880日元（含税）
▋ 【松山咖啡厅－日式甜点】一六茶寮
< class="pgc-img">招牌点心「SHIRASAGI」
「一六茶寮」坐落道后温泉本馆的对面，适合在结束温泉行程后来享受下午茶时光、享受片刻的宁静。一楼为伴手礼贩卖区，二楼为用餐区，从二楼座位可以欣赏道后温泉本馆的建筑物，视野开阔、景色极佳。想品尝当地特产的话，推荐爱媛县最知名的水果蜜柑，这里有蜜柑剉冰、蜜柑果汁，都是使用爱媛产的蜜柑。甜点也有许多种类，包括用四国特产的柚子制作的「一六蛋糕卷」，以及在内用区才能品尝到的招牌点心「SHIRASAGI」。
< class="pgc-img">一六名菓组合
店内一景
招牌点心「SHIRASAGI」是将日式及洋式结合的创作甜点，玻璃杯的盖子是巧克力，盖子上还撒上了一些柚子皮，十分用心，店员会在客人面前将温热的巧克力酱倒入杯中，使其融化，并与玻璃杯内的抹茶甜点、日式点心「道后梦菓子噺」结合，呈现出绝佳的视觉享受，如果喜欢拍照打卡，这道甜点绝对不容错过。除了甜点、剉冰、果汁以外，这里还可以点松山市的名物锅烧乌龙面。不论甜咸，美食种类一应俱全，不论是冬季还是夏季来玩，这里都是一个绝佳的打卡、中场休息选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一六茶寮
?地址：爱媛県松山市道后汤之町20-17
?营业时间：11:00～19:00，周四公休
?平均评分：3.66
?招牌餐价钱：一六名菓组合 540日元（含税）
爱媛县拥有丰富自然资源、历史文化，发展出许多乡土料理，土手烧丼饭、千斩切、小鱼炸饼、鲷鱼饭，种类超多样，以上当地人认证的优质名店都值得一一走访。下次到爱媛县自由行，千万别错过这些美食餐厅喔！
四国爱媛美食餐厅推荐：日本松山必吃千斩切炸鸡、今治鲷鱼饭只售400日元！ | 乐吃购！日本
阪美食餐厅何其多，但选择太多也是烦恼。以下综合日本美食评价网与《Google》的评分。从难波、心斋桥、梅田、天王寺和黑门市场，这 5 个大阪必去景点区域中精选出 5 家必吃的美食餐厅。一个地区一家，有高分食评保证好吃，方便你不用再挑了，到该地区玩就吃那一家！接下来计划前往大阪的旅客，快把这清单收藏起来吧！
< class="pgc-img">▋ 【心斋桥美食－健康蔬食】玄米咖啡厅 实身美 心斋桥店
< class="pgc-img">以玄米为主食的健康养生餐
相信很多朋友来过日本都会有「日本人都不吃蔬菜」这个错觉，每次进餐厅，打开菜单跃入眼帘的通常都是大鱼大肉的美图，料理上桌后，蔬菜仍然少得可怜。烧肉、寿司、拉面虽然好吃、但热量高纤维不高，每餐这样吃最后只会逃不掉「旅游便秘」的结局。来心斋桥玩的时候，如果刚好感到蔬果摄取不足，推荐一定要来「玄米咖啡厅 实身美」，这里的主食选用比白米多出 5～6 倍膳食纤维的玄米，搭配大量蔬菜料理以及酵素调味，是充满和风的健康料理！
< class="pgc-img">主餐之外还可加点「饮料＆甜点」（含税）390日元
< class="pgc-img">轻松自然的用餐空间深受女性欢迎，店内客人约九成为女性
店内除了固定餐点之外，还有一道「每日定食套餐（日替わり健康ごはん）」，除了玄米饭不变之外，配餐细节由厨师天天换着花样上菜，一周供应六种不同内容的餐点，豆腐汉堡、酥炸鱼片或是炒鸡肉等吃起来具有饱足感却不油腻的菜色，搭配切得大小恰好的蔬菜，口味清淡但美味不减，每种料理都特别下饭，难怪深受女性喜爱。另外，推荐加购「饮料＆甜点」，甜点是淋上黑糖酱的豆浆布丁，搭配零咖啡因蒲公花咖啡，可以为这一顿和风定食划上完美的句点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">玄米咖啡厅 实身美 心斋桥店（玄米カフェ 実身美 心斎桥店 ）
?地址：大阪府大阪市中央区心斎桥筋1-2-22 日宝サニーサイドプレス 1F
?营业时间：周一至周六11:00～21:00（L.O 20:30）每周日公休
?平均评分：3.88
?招牌菜／套餐价钱：每日定食套餐（日替わり健康ごはん）1,380日元（含税） 【加大＋330日元】／饮料＆甜点（ドリンク＆スイーツセット）390日元（含税）
▋ 【梅田美食－义式】Sumi to Farm～炭火与农场
< class="pgc-img">刚开幕一年多的「Sumi to Farm～炭火与农场」座落于梅田阪急 32 番街「空庭 Dining」30 楼，是一家最接近市中心的高景观餐厅，能居高临下欣赏大阪这座美食城市的天际线，美景加上美食，同步享受日本自由行的两大要点！这边虽然拥有绝佳视野，但餐厅的价格却不贵，尤其午间套餐订价约 1,200 日元至 1,500 日元（含税），用不到两千的价钱就能享受到一段唯美用餐氛围， CP 值超高的！
< class="pgc-img">划算的午间套餐还附赠居高临下的大阪城市美景
< class="pgc-img">入夜后华灯初上气氛浪漫
食材方面，餐厅直接选购小农们生产、安全安心、能溯源的农产品。新鲜蔬果会直送到餐厅，经厨师料理好后，新鲜的健康美味就会呈上桌，彻底实现「Farm to Table」。餐厅整体装潢走农家舒适风，运用了绿植搭配木质餐桌椅与铜色铁件灯饰，明亮的大片落地窗延伸出去就是大阪市区，半开放的视觉感让用餐时的心情更加舒适，餐点、价格、气氛、服务、景观都无可挑惕，自由行来此朝圣一饱眼福与口福，绝对会让自由行程生色不少。而情侣就推荐入夜后来用餐，晚上的美景相当漂亮，氛围直接拉好拉满，浪漫 UP！UP！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Sumi to Farm～炭火与农场（Sumi to Farm ―炭とファーム―）
?地址：大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル 30F
?营业时间：午餐11:00～14:30（L.O 14:00），晚餐17:00～23:00（L.O 22:00）不定休
?平均评分：3.45
?招牌菜／套餐价钱：义大利面午间套餐（パスタランチセット）1,200日元～（含税）、炭烤午间套餐（グリルランチセット）1,500日元～（含税）、夜间推推荐 ALL FARM 套餐（ALL FARM コース）3,800日元（含税）
▋ 【难波美食－汉堡】THE BUTCHER
< class="pgc-img">THE BUTCHER 汉堡是店内招牌菜单
来到难波，推荐隐身在吉田新喜剧难波豪华花月剧场旁的「THE BUTCHER」，这里入选了日本当地知名食评网站《食べログ》评选的2022年百大名店。层层交叠的肉排带着厚实口感，肉排以直火烘烤方式将肉汁锁住，再搭配特调酱汁调味，一口咬下去蔬菜的鲜甜、肉汁跟酱汁交织出绝妙的滋味，是一般连锁速食店的汉堡无法媲美的
< class="pgc-img">内用桌椅不多建议一定要预约前往
< class="pgc-img">若真的人太多店家也提供外带服务
其中最推荐必吃的是 THE BUTCHER 的同名汉堡，有别于加入花俏配料的汉堡，THE BUTCHER 汉堡直球对决你的味蕾。面包、三大块肉排、洋葱、腌黄瓜的简单构成，好吃的滋味一进口就知道！每份餐点除了汉堡，均附上现炸薯条与生菜沙拉，超的大份量接近一餐抵二餐，绝对能够满足爱吃肉的朋友们！而且这里不只汉堡好吃，其他料理像是披萨、牛排、炸鸡都在水准之上，随便点都不会踩雷！唯一美中不足的就是被评选上百大名店后就更难吃到，建议可事先预定确保席位喔！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">THE BUTCHER（ザ ブッチャー）
?地址：大阪府大阪市中央区难波千日前10-13 スギモトビル 2F
?营业时间：周一至周日 中餐11:30～16:00，晚餐17:00～22:00 不定休
?平均评分：3.84
?招牌菜／套餐价钱：THE BUTCHER 2,350日元（含税）
▋ 【黑门市场美食－寿司】鲔鱼屋黑银
< class="pgc-img">黑门市场是大阪的厨房重地，从早到晚，海鲜、肉品到小吃定食等各种料理通通都有，堪称美食一级战场！其中来到黑门市场如果要吃鲔鱼寿司或海鲜丼，第一指名「鲔鱼屋黑银（まぐろや黒银）」，大片厚切鲔鱼油花分布均匀，肥美鲜甜。推荐可以直接从店头购买整块鲔鱼后请厨师现场切片，新鲜现切的生鱼片入口即化，美味无法挡！
< class="pgc-img">CP 值极高的澎湃三色海鲜丼饭
< class="pgc-img">店内 1 楼至 3 楼都设有内用席位
「鲔鱼屋黑银」位于黑门市场转角处，地理位置明显，只要是营业时间内都会出现长长的人龙，可见其人气。CP 值极高的澎湃三色海鲜丼饭（三色丼）是必吃的一道，一碗丼饭上层层堆叠腹上、腹下、赤身、葱末鲔鱼块，份量十足，完全不用怕会吃不饱。对于不敢吃生鱼片的人，也能拜托厨师帮忙炙烧，微烤后的生鱼片更添一股海鲜香味，与白米醋饭搭配，光视觉效果就让人想一口接一口，喜欢海鲜的朋友千万别错过！另外店内最低消费只为一块握寿司，对于想边走边吃，制霸黑门市场的游客也是不错的「集邮」选择喔！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲔鱼屋黑银（まぐろや黒银）
?地址：大阪府大阪市中央区日本桥2-11-1
?营业时间：午餐9:00～周日公休（偶而不定休）
?平均评分：3.89
?招牌菜／套餐价钱：三色丼（三色丼）2,400日元～（含税）
▋ 【天王寺美食－烧肉】烧肉贺尔蒙丰后 天王寺店
< class="pgc-img">「天王寺烧肉＝烧肉贺尔蒙丰后」深深烙印在关西人心中，当中的「烧肉贺尔蒙丰后」是一间专门提供大分丰后牛肉的烧肉店。 说到和牛，不少人马上就会想到松阪牛、神户牛，但其实九州大分县的丰后牛以美丽霜降肉质称霸全日本，尤其是决定和牛肉质优劣的关键「雄牛血统」更勇夺 2017 年日本内阁总理大臣赏，是不少和牛爱好者心目中的梦幻牛。其中开在大阪热门景点天王寺的「烧肉贺尔蒙丰后」让食客不用亲身到访九州也能品尝大分丰后牛，是当地人跟旅客都很爱的一家烧肉店！
< class="pgc-img">丰后牛以美丽的霜降肉质闻名
< class="pgc-img">店内除了吧台，也有桌椅席位适合多人一同用餐
来到这家丰后牛烧肉专门店，除了定番的里肌肉以及横隔膜必吃之外，推荐一定要试试特殊部位，像是少见的外侧后腿肉，切成薄片依然不减浓厚肉味。不用怕烧肉经验少烤坏肉，店员会在桌边帮客人烤到油脂滋滋作响后再卷上青葱呈上桌，大家放宽心品尝就好。不只烧肉好吃，这里午餐时段限定提供的半熟汉堡排定食（レアハンバーグ定食）、沙拉、汤品与白饭吃到饱一样值得一试，汉堡排选用了可生吃和牛肉，带点生肉风味的半熟口感的肉排相当不简单，绝非一般煎的热腾腾的汉堡排所能比拟，烧肉控不能错过。温馨提醒，店家是开店后便会立刻满席的超人气烧肉店，建议一定要预约前往，否则可能要排上 1～2 小时喔！
< class="pgc-img">烧肉贺尔蒙丰后 天王寺店（焼肉ホルモン ブンゴ 天王寺店）
?地址：大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-8 2F
?营业时间：午餐11:30?14:00（午市不定期休息），晚餐17:00?23:00（L.O22:00）
?平均评分：3.9
?招牌菜／套餐价钱：午餐限定半熟汉堡排定食（レアハンバーグ定食170g）1,200日元（含税）／锦野旦烧肉套餐（锦野あきらコース）5,950日元（含税）
可在美食城市大阪的人气竞争之中脱颖而出，且让人留下深刻印象的餐厅不在少数，但像以上介绍的五家店，不仅有特色更兼具创意与不可被取代独特性，最适合远道而来的大家，口口皆销魂的大阪好滋味，完成一趟此生无怨尤的旅游感动！
大阪美食餐厅推荐： 心斋桥、梅田、难波、黑门市场、天王寺各一家！【大阪必吃餐厅5选】 | 乐吃购！日本
