业员工大量流失，有 80% 都是被平庸的中层折磨走的——任正非
餐饮用工荒问题已经成了现在餐饮行业的老大难，这个时候如果员工大量流失，对于一家餐厅将是灭顶之灾。
而员工大量流失，也恰恰反映了餐厅管理者的不作为，甚至就是被管理者所逼走的，也许听听下面这些员工辞职的原因，你就会明白，一个合格的餐厅管理者应该怎么做。
< class="pgc-img">1、缺少领导艺术
有些领班往往忽视他所属员工的情感而不喜欢用客气的语调指挥员工，员工希望领班能以礼相待，保持自尊。
2、不懂运用职权
在恰当的时候运用手中的权力，奖罚分明，树立威信，杜绝恶习。否则，连下属都会认为领班是技不如人，是懦弱者。
3、不善于沟通
沟通是成功地完成任务的第一步。试想，当领班没有把任务清楚地交给员工，员工会对所要完成的工作一无所知，工作能否顺利完成便可想而知。
4、过于偏袒下属
没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。
5、不注意聆听意见
如果一名餐厅领班丝毫不听从员工对工作的见解，员工将会非常失望，慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况，使员工的积极性受挫。
< class="pgc-img">6、爱讽刺挖苦
员工不喜欢领班用嘲笑的方法与他们讲话，在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损。
7、过分敏感
对员工的一举一动都十分敏感的领班，会使员工觉得自己正确的工作受到怀疑，对工作产生杯弓蛇影的心理。
8、犹豫不决
遇事不冷静，拿不定主意，任何时候，下属员工得到的答复都是“让我再考虑一下”，这样的餐厅领班得不到员工的尊敬与信服。
9、教条主义
员工对教条式的领班十分反感，这类领班不善听取别人的意见，认为他个人的意见才是最好的意见。
10、武断
不经过认真思考，轻易下决定，决定后，又不听取他人建议，死守不改变。
< class="pgc-img">11、时间管理不当
如果一位领班自己都做不好时间管理，他也无权规定员工如何管理他们的时间。
12、难觅踪影
有些领班为了避免作出决定，往往逃避本身的工作，一个常常无踪迹的领班比没有领班更糟。
13、缺乏信任
信任是相互的，员工希望得到领班的信任，而当领班对员工的能力提出疑问时，员工便会大失所望。员工与领班之间应保持信任感，并天天保持这份信心。
< class="pgc-img">14、缺乏组织
缺乏组织的领班会使员工有混乱的感觉。许多员工认为与一位无组织能力的领班在一起工作是令人烦躁的。
15、独裁
许多领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行。领班发布命令，而员工是不能在有疑问中执行命令的。这会使领班变得孤独无援，使员工不能对工作产生归属感，员工认为与一位独裁的领班一起工作是十分吃力和困难的。
16、粗言秽语
调查表明，员工指出他们不会对一个谈吐粗俗的领班有好印象。这不单是道德问题，而是个人修养，用这种语言不能协助解决问题。
17、善变
假如员工的领班时喜时悲，喜怒无常，有不可预测的个性，员工会感到紧张。在最要紧的关头，领班从一种个性变为另一种个性，这是最可悲的工作环境。我们应当维持一个清醒的个性和有一点幽默感。当一个人经常受到挫折的磨练，会改变个性，变得平易近人。
18、不善策划
员工不喜欢一个不会策划的领班。预先未作出妥善安排，会事倍功半。每天花几分钟计划，会省出很多的时间，不会为突然而来的事感到不安。
19、推卸责任
在面对责任时，人们有两种行为模式：一种是重实践型，一种是重辩解型。重实践者是敢于承担责任的人；重辩解者一遇事情总爱辩解，是一种责任转嫁型的人。拒绝承担个人责任是领班一个易犯的错误。
20、墨守成规
一些领班以为一味按老一套的管理方法去做，准不会出差错。其实，领班工作总不能是守住现成的规则、方法丝毫不变地做下去，这样永远也不能提高工作效率和质量。如果领班丧失主动性，就会变成一个机械型的领导者。
< class="pgc-img">任正非曾经说过：“企业员工大量流失，有 80% 都是被平庸的中层折磨走得”。找的一个好的管理层比找到十个好员工还有用。
而优秀的管理人员也是现在餐饮行业所急缺的，不断学习优化自己，就算你现在只是一个服务员，但店长不也是服务员成长起来的吗？只要努力相信每个餐饮人都有光明的未来！
这里是翟哥讲餐饮，每天给你一个餐饮新观点，现在关注我，阅读更多餐饮学习资料，掌握更好的未来。
在很多餐饮老板都遇到一个问题，就是员工管理的问题，有些餐饮老板虽然生意不错，但可能整个店都管理不起来，而现在最严重的是，做餐饮的员工，现在是越来越多动不动就离职的。
< class="pgc-img">而连锁店的管理，难度则更加大一些。而餐饮连锁店要不断开店，其实最难的点就是在于员工上面。很多餐饮店开着开着，生意越来越差，最后才会发现，问题端很多时候都出在员工上。
< class="pgc-img">之前认识一个做快餐的餐饮老板，干餐饮干了快十年了，也是从一个店开到现在接近有十个店，昨天跟他吃饭的时候，他就问了一个问题，为什么他现在的店多了，反而老员工却越来越少。
< class="pgc-img">他现在才发现这个问题，因为他现在也才发现，现在培训新员工的时间和成本都太重了，他有几个店，有好几个月不赚钱，就是因为老员工大量的离职，然后新来的员工衔接不上，产品出品上出了问题。
< class="pgc-img">所以他才意识到老员工的这个问题，我也问了下他，他自己有没有思考过为什么老员工越来越少。他说他每次跟员工谈的时候，这些老员工基本上都说是要回老家发展，或者其他的一些理由。
< class="pgc-img">他那个时候也没有多想，也都同意了，觉得是老员工有自己的想法，可能是想着自己出去闯荡一下吧，毕竟现在的年轻人都喜欢自由啥的。
< class="pgc-img">我也问题对于老员工，或者能力比较强的员工，有没有什么培养计划或者是待遇提升之类的东西，他说都没有，他这几年都忙着开店，只有一些地方员工难找一点的，才会提高一些待遇或者其他的。
< class="pgc-img">我跟他说，这个就是问题所在了，老员工看不到未来，没有发展机会，肯定是会另谋出路的。他说他的店不断在开，怎么会没有发展呢？我说你看到的是你自己的店在发展，但你的店发展，对员工又没有好处，说白了就是跟他没关系，反过来你开店可能会更加累，反而老员工是不想你多开店的，你想想是不是这种情况。
< class="pgc-img">跟他说完，他自己就沉默了。我想，餐饮老板很多都是这样子的，但毕竟每个人都有生活压力，都需要发展，当你不给他们机会，不给他们发展的时候，有能力的员工当然是第一个跑了，你们说是不是呢？
头条创作挑战赛#
今天在朋友圈看到一个做快餐的老板发了一条朋友圈，可能代表了现在大部分餐饮个体户的真实写照。三年的时间，餐饮虽然做好了长期应战的准备，但终究现实还是太骨感。
< class="pgc-img">这个老板写的是，他的店被封了一个多月，封店期间，他自己中招了，员工很多都被封在宿舍，一解封，准备要开工的时候，到店里来的就只有他一个人，给员工发消息，全部都是说已经回老家。他有点接受不了，太突然，前几天还在群里给员工发红包，鼓励员工再坚持一下，希望总会到来的。
< class="pgc-img">没解封前员工都表现的很积极，他自己也电话给员工慰问，各个也都表示会留下来，跟老板一起共渡难关，但一解封，不管是厨房的还是前厅的服务员，全部都不接电话，微信的回复是已经回家了。可能这就是现实吧。
< class="pgc-img">而现在自己一个人来到店铺，空寥寥的，自己不知道这家店还开不开，自己一个人也做不了什么，这个行情下开始招人，没有半个月，这个店估计都营业不了。而房东就不断在催房租，说是再不交就停水停电锁门。这种状态下，还能怎么坚持做下去。
< class="pgc-img">我想这可能真的时候解封后很多餐饮人的真实写照吧，可能有些店没有这么惨，但自己身边的一些餐饮朋友，基本都出现了解封后员工大规模流失的情况，他自己一个当老板的都亲自去炒菜，自己洗菜，自己打荷，自己炒。有些还出动了自己的家人去当服务员，这也是没办法的事情。
< class="pgc-img">也有人说挺过去就好了，但说实话，可能部分地区的消费恢复了一大半，但大部分同行目前的状态都不是特别乐观，即使是解封了，顾客也是没有以前的多，基本都维持在以前的一半，有些可能都没有。
