湘都市报全媒体记者 黄亚苹 视频 实习生 宁瑞欣
凤凰单丛茶中有一种，拥有个大俗大雅的名字：“鸭屎香”。以“鸭屎香”为基底的柠檬茶，正在搅动茶饮江湖的一池春水。
如今，口味酸甜清香、颜色黄绿清爽的柠檬茶在千亿级市场规模下快速发展，奈雪的茶、茶百道、柠季、黑泷堂等奶茶品牌纷纷将锡兰红茶茶底替换为“鸭屎香”茶底，先后推出超20款新品，一举成为茶饮市场的新晋“网红”。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》预计，到2025年，中国现制茶饮市场规模将突破3400亿元，复合年增长率为24.5%。“出圈”背后，“鸭屎香”柠檬茶究竟有何魅力？
市场：“低卡健康”击中消费新需求
“桂子油柠檬茶、荔枝柠檬茶、小钵子甜酒柠檬茶，店里一共有15款柠檬茶，第一次点单建议您选‘鸭屎香’柠檬茶，是门店招牌。”11月12日中午，在泊富icity美好生活中心3层“柠季·手打柠檬茶”点单处，店员正热情地向排队顾客介绍着在售商品。
三湘都市报记者观察发现，尽管是工作日中午，仍有数名消费者手持小牌排队等餐，若想喝到这杯纯手打的柠檬茶，等餐时间也在15分钟以上。“喝起来很过瘾，比起纯奶茶，柠檬茶酸酸甜甜似乎也更健康。”一位正在点单的消费者如是说。
如今，一杯原本毫不起眼的柠檬茶，在“手打”概念的加持下，成为一票年轻人争相尝试的网红饮品。10月，奈雪的茶推出鸭屎香宝藏茶热饮，这款由鸭屎香茶底、鲜牛乳、奶油顶、碧根果碎组合而成的茶饮在门店零售价为23元；“双11”大促期间，蜜雪冰城也在天猫旗舰店销售鸭屎香单丛茶包，月销量已超千笔。
行业：市场规模超3000万
从茶的分类上说，“鸭屎香”是产自广东潮汕地区的一种凤凰单丛茶，茶体滋味甘醇、自带浓郁花香，因茶树叶片与“鸭脚木”的鲜叶类似而得此名。业内人士认为，“鸭屎香”柠檬茶的爆火，离不开茶饮品牌“标签化”营销思路，“‘鸭屎香’名字自带的趣味性，让消费者有了尝试的兴趣。”
柠檬茶市场规模有多大？《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，2020年，全国2500家柠檬茶专门店共卖出约2.8亿杯柠檬茶，预计2021年，中国现制（手打）柠檬茶消费者规模将突破3000万。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》预计，到2025年，中国现制茶饮市场规模将突破3400亿元，复合年增长率为24.5%。
“将红茶或绿茶煮开后过滤，接着将香水柠檬切成薄片猛烈捶打，事实上，看似简单可复制的柠檬茶，制作起来有不少门道。例如，柠檬捶打时过猛容易产生苦味，茶汤烹煮时间与火候也会决定出品口感。”一连锁品牌加盟负责人表示，柠檬茶想在冬天保持旺盛生命力，除了用“常做常新”的热饮填充用户需求外，还需继续找寻具有地域特色的原料，尽快找到下一个可替代的爆款元素。
ello，大家好！我是小兔奔跑茶饮学堂的海鸥
今天给大家分享一款咖啡整颗暴柠美式的制作方法
清爽酸涩的青柠檬搭配金牌咖啡豆萃取咖啡液
配上刺激舌尖的气泡水和清香的薄荷
整杯饮品散发出清爽无比的感觉
接下来就跟着我一起进入制作环节吧
先附上饮品配方
< class="pgc-img">第1步：在出品杯中加入一整颗青柠檬轻微压出汁，再加入小青桔和100g冰块
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">第2步：再加入适量的薄荷叶，再加入雪碧至八分满
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第3步：最后再加入咖啡原液至满杯，这款饮品就做好啦
< class="pgc-img">青柠檬的清香再加上小青桔的微微酸涩
咖啡原液与气泡水完美融合在一起
喝一口立马横扫夏天带来的炎热！
了解更多茶饮产品制作以及开店干货，就在【小兔奔跑茶饮学堂】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牌简介
柠気是云南柠気餐饮管理有限公司旗下品牌，成立于2020年8月，总部位于云南昆明，2023年5月成立了上海分公司(上海柠气食品科技有限公司)，经过一年半的准备和研发，在饮品行业首创糯米香柠檬茶、糯米香水果茶、糯米香奶茶等系列产品，一举打响品牌知名度。目前门店已经覆盖云南，上海，江苏，四川，贵州，广东，新疆，中国香港等地，新加坡，越南等海外市场也在积极落地中，门店数量已经突破100家，成为柠檬茶新势力品牌！
柠気独创了糯米香柠檬茶的全新品类，品牌定位和形象符合当下饮品发展趋势和新消费时尚特性，迎合新茶饮消费群体的差异化需求，展现“花香酒香不如 糯米香”的创新茶饮理念。成为最具热度和投资价值的新势力品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品牌优势
1、新云南特色饮品
糯米香绿茶是云南特有茶种，糯米香叶是只生长在云南部分高山地区的天然草本植物，为天然香料，散发糯米香气。
柠気完全独立自主的开发全系列糯米香茶系列饮品，包括手打柠檬茶系列、手打水果茶系列、元気奶茶系列、柠檬气泡水系列。成为云南除酸奶紫米露以外，新的云南特色饮品品牌与品类的开创者。
< class="pgc-img">2、糯米香柠檬茶开创者
柠気创始团队考察了国内台湾、云南、福建、广西、四 云南得天独厚的地理条件川、浙江等优质茶叶原产地，总结分析后发现，云南当地独有的一个茶种：糯米香绿茶。有几百年的种植和饮用历史，风味特别，香气独特。目前没有被深度开发和应用在茶饮行业，特别是作为含奶饮品和水果茶的基础茶底，在饮品行业的应用和开发几乎为零。
柠気创世团队决定全面开发糯米香茶全系列产品，并且产品研发取得巨大成功，结合香水柠檬的应用，全行业首创糯米香茶+香水柠檬在含奶饮品、水果茶里的全面应用，成为“糯米香柠檬茶开创者”，并且申请了多项专利保护。
< class="pgc-img">3、糯米香茶+香水柠檬,香“気”十足
糯米香茶
糯米香茶：云南得天独厚的的产物，特有的天然糯米香，香气四溢，浓厚持久，香气清雅，滋味甘醇。饮用后清新爽口，瞬间上瘾。
香水柠檬
正宗广东香水柠檬，自带独特香气，自有香水柠檬种植基地，品质保证。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">产品种类
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