第一家：韩国烤肉料理
表扬：1.操作人员穿戴规范；2.食品用保鲜盒盛放；3.调料保质期标注清晰。
批评：1.鸡蛋未清洗，容易带入病菌；2.废肉存放不规范；3.冰箱密封条老化；4.地漏破损；5.垃圾桶未加盖。
第二家：发好彩猪肚鹅
表扬：1.就餐大厅环境卫生；2.证照齐全张贴规范；3.灶台烟机干净整洁；4.冰柜温度设置合理；5.食材、工具摆放整齐。
批评：1.案板、刀具未明确标记生熟分离使用；2.在切配区择菜，容易导致交叉污染。
第三家：半天妖烤鱼
表扬：1.食品安全“两个责任”落实到位；2. 鸡蛋清洗干净；3.烤鱼用电子秤称重，计量精准；4.进货渠道标注清晰，有据可查；5.食材储存规范。
编辑：任奕梦
审核：李锋
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随机查餐厅”，是市场监管系统为确保食品安全、减少食品浪费而开展的制止餐饮浪费专项行动。检查人员如同“神秘访客”，随机出现在某餐厅，重点查看是否存在过度点餐、食物剩余等浪费现象，以及该餐厅在制止餐饮浪费方面的具体举措。近期，山东多地市场监管局对辖区内销量较大的外卖店、网红餐饮店开展“随机查餐厅”行动。执法人员查到了哪些问题？有什么新发现？请看下文——
济南市
近期，济南市钢城区、平阴县等区县的市场监管部门开展“随机查餐厅”行动，为反对餐饮浪费再筑一道“防火墙”。
平阴县市场监管局先后随机检查了榆山路和黄河路销量前十的入网餐饮服务提供者和无堂食入网餐饮服务提供者线下门店，对其加工区、食物储存区、原材料采购等关键环节进行食品安全管理审查，并重点检查了各门店在制止餐饮浪费方面的措施。在检查中发现，大部分餐饮店能采取有效措施减少餐饮浪费，不仅通过提供菜品分量、餐品描述等详细参考信息，引导顾客理性点餐，还主动设置提醒，鼓励适量消费。
钢城区检查的4家餐饮单位中，取餐区、就餐区、入口处、餐盘前、桌台上随处可见“文明餐桌 光盘行动”和“适量取餐 杜绝浪费”等提示语。在莱芜第四中学食堂，适合按重量出售的饭菜、米饭按“两”计，饭菜采取“半份菜”供应，号召“拼着吃节约，营养又均衡”。
“随机查餐厅”行动自开展以来，被抽查的餐厅中，多数已经建立了完善的点餐提示制度，服务员能够主动根据顾客人数给出合理的点餐建议，有效减少了因过量点餐或误点而造成的食物浪费。在菜品设置方面，70%以上的餐厅丰富了“半份菜”“小份菜”的种类，使顾客能根据实际情况灵活点餐。近半数企业的餐厨垃圾量下降了5%—20%。
临沂市
为深入贯彻落地节约粮食,制止餐饮浪费行为,推动餐饮单位形成良好的反餐饮浪费氛围，近日，临沂市蒙阴县市场监督管理局开展了“随机查餐厅”行动。本次行动重点对销量较大的外卖店、网红餐饮店等共12家单位开展了监督检查。
本次行动重点从餐饮服务单位是否落实食品安全主体责任、证照是否齐全有效、加工制作场所环境是否卫生、加工过程是否规范、餐具用具是否清洗消毒到位、反餐饮浪费宣传等具体措施是否到位等情况开展了突击细致检查。对检查过程中发现的问题责令立即改正，对落实反餐饮浪费工作进行指导，督促餐饮单位将反餐饮浪费各项措施落实到位，并对两家反餐饮浪费工作落实不力的餐饮单位下达了责令改正。
下一步,蒙阴县市场监管局将加大对餐饮单位的执法检查力度和食品安全宣传力度,扩宽“随机查餐厅”餐饮单位范围,加大制止餐饮浪费活动宣传力度,有力带动引导公众关注并参与食品专项整治工作,营造我县食品安全社会“共治共享”良好氛围。
聊城市
为净化网络订餐环境，倡导杜绝铺张浪费，8月7日，聊城市高唐县市场监管局将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查相结合，对高唐县外卖平台好评和差评前十餐饮单位开展“随机查餐厅”行动。
检查中，执法人员对入网餐饮户的许可信息及从业人员健康证等公示情况，对餐饮服务单位原料采购、食品贮存、食品加工制作、餐具洗消保洁、后厨卫生等经营管理情况进行检查，同时积极解读宣传《中华人民共和国反食品浪费法》，提高公众知晓率。
下一步，县市场监督管理局将持续加强网络订餐食品安全监督管理，在提高餐饮服务单位经营者法律意识、责任意识和食品安全意识的同时，营造浪费可耻的消费氛围，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
（大众新闻记者 王鹤颖 综合整理）
