月30日，百胜中国公布了今年一季报。财报显示，今年第一季度，百胜中国营收同比增长1.40%至29.58亿美元，净利润同比下跌了0.69%至2.87亿元；系统销售额同比增长了6%，同店销售额下跌了3%，经营利润下跌了10.10%至3.74亿美元，经营利润率下跌了0.8个百分点至12.6%。
百胜中国旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、黄记煌、小肥羊和Lavazza等连锁餐饮品牌。今年第一季度，百胜中国净增加门店数378家，截至2024年3月底，门店数为15022家。
肯德基和必胜客是百胜中国最核心的餐厅品牌。今年第一季度，肯德基门店数净增加307家至10603家，收入同比增长1.46%至22.30亿美元，同店销售额增长率由上年同期的8%下滑至-2%，餐厅经营利润同比下跌了11.43%至3.72亿美元，餐厅利润率下跌了2.9个百分点至19.3%。
肯德基称，餐厅利润率下滑主要是其推出了高性价比的产品来推动客流量增长和工资成本上涨所致，部分被下跌的原材料价格所抵消。今年第一季度，肯德基的客单价整体下跌了6%至42元人民币，相比2019年同期的39元已有所上涨。
必胜客的营收和经营利润则录得双下滑。今年第一季度，必胜客门店数量净增加113家，总数达3425家，收入同比下跌了0.68%至5.87亿美元，同店销售额增长率由上年同期的7%下跌至-5%，餐厅经营利润同比下跌了14.55%至约4700万美元，餐厅利润率下跌了1.7个百分点至12.5%。
必胜客经营利润率下滑的原因与肯德基比较相似，主要是因为增加了高性价比产品和工资成本上涨，部分被运营效率提高和广告费用减少所抵消。今年第一季度，必胜客的客单价整体下跌了12%至90元人民币，相比2019年同期的119元已有所上涨。
南都湾财社记者从百胜中国了解到，在门店扩张方面，其今年更多的是采用小店型来撬动低线城市的增长。今年第一季度，其新开的门店中约有2/3的门店采用小型门店模式，肯德基推出的小镇mini门店模式，通过简化菜单和优化设备，使得每个店铺的开店成本降低至50万元；必胜客则推出了比标准店型更小、比卫星店有更多堂食空间的“精攻店”模式，这种模式利于必胜客在高线城市加密网点，同时更灵活地进入较小的城市。
据悉，今年，百胜中国还会加大布局交通枢纽和旅游景点门店。目前这部分门店在百胜中国门店总数中占比不到10%。百胜中国预计，将通过与加盟商合作的方式，在全国20多个省份的高速公路服务中心开设更多门店，预计今年有30%的新店将开在新的城市或交通枢纽和旅游景点。
除了肯德基和必胜客外，百胜中国今年还将加大力度布局咖啡赛道。其推出的KCOFFEE肯悦咖啡拥有独立的店面和用餐区，同时，这些店面与肯德基店面相连，共享设备。百胜中国表示，目前肯悦咖啡已经遍布 80 多个城市超过 100 家门店，并取得初步成功，其将大力推广这种门店模式。
南都·湾财社记者 詹丹晴
<>< class="pgc-img">月22日晚，百胜中国在其官网发布消息，宣布百胜中国已与黄记煌集团达成最终协议，将收购黄记煌集团的控股权。
消息称，在满足成交条件和监管部门批准的情况下，交易预计将在2020年初完成。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
< class="pgc-img">百胜的“中国行”
针对本次收购，百胜中国方面表示是为了扩大百胜中国的中式餐饮业务。
从进入中国市场三十年来，以西式快餐起家的百胜始终看好中餐市场，从进入中国以来，便开始了它的“中国化”之行。
适合“中国胃”的“中国菜单”
在继早餐的油条、豆浆，午餐的“盖饭”、大饼卷万物后，日前，肯德基又推出了宵夜标配——撸串与卤味，带着明显中餐基因的“川香燃辣撸串桶”让很多网友感慨，以为进了“中餐馆”。
不仅是肯德基，必胜客的菜单上亦不乏中式元素，大胆地将北京烤鸭、小龙虾等食材融入披萨，必胜客也有一个“中国胃”。
频频推出“中国菜单”，这是百胜中国适应地域消费差异的重要手段。
收购中餐品牌
目前，百胜中国旗下共拥有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、COFFII&JOY 6个品牌，其中，小肥羊与东方既白均为中餐品牌，分别为火锅与中式快餐品牌。
特别是小肥羊，2012年，百胜中国以近46亿港元的现金收购了小肥羊93.2%的股权，也曾在餐饮业掀起轩然大波。一年后，百胜中国又收购了小肥羊的剩余股权，实现对小肥羊的全权控股。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
百胜中国称黄记煌为“领先的中式休闲餐饮特许经营企业”，黄记煌集团品牌组合包括行业领先的煨锅品牌“黄记煌”与新推的中式快餐概念“三分饱”。
“钟爱”中餐的百胜中国能否凭借黄记煌持续占领中餐市场，值得期待。
< class="pgc-img">同“病”相连
对于本次收购，很多业内人士并不看好。除了收购天然存在的管理融合问题外，均处在发展瓶颈期的百胜中国与黄记煌，在餐饮人看来，也颇有点同“病”相连的意味。
肯德基布局接近饱合
百胜中国目前的业绩依然主要依赖于肯德基，而肯德基的下沉门店与市场布局已接近饱合，由此，不少业内人士预判百胜中国未来增长的态势将趋于“平缓”。
< class="pgc-img">在大动作上，百胜中国打造的独立咖啡品牌COFFII&JOY在去年的百胜中国财报中首次纳入店数统计；肯德基开始频繁布局轻食、甜品站、茶饮市场，被认为是市场饱合后的增长新方向。
也有消息透露，撸串与卤味新品的推出，也是肯德基对更多边际市场的尝试。由此不难看出，百胜中国正在努力突破增长瓶颈，寻找新的发展增长点。
黄记煌发展停滞
资料显示，黄记煌成立于2004年，在国内外拥有640余家餐厅，主要以加盟模式为主。
在2017年8月份由黄记煌所属公司煌天国际提交的招股书中显示，2014至2016年间，黄记煌的营收分别为4.17亿元、4.99亿元与4亿元。
近两年，黄记煌在青岛、深圳、成都等地的餐厅频频被曝出卫生与食品安全问题，形象大为受损，黄记煌的发展几近陷进停滞。
< class="pgc-img">是沦陷还是逆袭
市场几近饱合的百胜中国遇上发展停滞的黄记煌，这是很多业内人士不看好本次收购的主要原因。
不过，作为堪称一场“豪赌”的收购，其协议达成的背后必然风险巨大，却并不意味着希望渺茫。
1、管控磨合是一大难题
资料显示，小肥羊在被收购前的中国门店数量为469家。
而在百胜中国2019年半年季中，包括小肥羊、塔可钟、东方既白与COFFII&JOY在内的四个品牌中国门店数量仅有320家。
< class="pgc-img">（图源网络，仅供学习请勿商用）
百胜中国前任主席苏敬轼曾针对小肥羊的发展表示，在完成收购后，百胜中国将主要精力集中于解决小肥羊的扩张瓶颈、体系松散、标准化管理匮乏等问题上。整合的工作量巨大，耗时非常长。
黄记煌会否走上小肥羊的老路？招股书显示，黄记煌仅有6家直营店，其余皆为加盟店。管控磨合，将以加盟为主的黄记煌纳入麾下的百胜中国依然会面临这一大难题。
2、标准化基因或成逆袭关键
百胜中国方面表示，凭借百胜中国的规模与系统能力，以及黄记煌在产品研发和品牌管理方面的业绩，此次收购有望产生“协同效应”。
黄记煌因其自创的“三无流派”——无厨师、无厨房、无油烟，一度被称为中国版的肯德基、麦当劳。易标准化，曾是黄记煌引以为傲的资本，也成为禁锢黄记煌发展的一大束缚。
如何更好的实现标准化，且不易被山寨，百胜中国比黄记煌更有经验与智慧。两个同样具有标准化基因的品牌强强联合，或成黄记煌实现逆风突围的关键。
3、加码供应链优势
今年4月，百胜中国第21个物流中心在深圳正式设立。每一个物流中心的设立，都将大幅提升周边百胜中国周边物流响应速度，配送能力以及食材新鲜度。
< class="pgc-img">（图源深圳新闻网，仅供学习请勿商用）
百胜中国首席供应链官陈玟瑞在该物流中心开仓仪式上表示，供应链是百胜中国成长的基石，包括供应商、上游管理、物流配送管理，以及餐厅管理等在内，百胜中国已经建立了一套先进成熟的供应链管理体系。
当黄记煌加码百胜中国的供应链优势，首先其频频出现的食品安全问题就或可得以缓解。标准化体系与供应链优势，这是餐企实现规模化运营的两大关键要素。
参某说
是成为第二个小肥羊，逐渐被后来者居上，还是成为百胜中国在中餐领域逆风翻盘的一员大将，黄记煌的未来注定引发颇多猜测，也充满无限可能。
不过，可以确定的是，百胜中国布局中餐市场的决心与野心已愈发凸显，未来的火锅、快餐等中餐板块，或将“突然”迎来百胜中国这样的实力竞争对手！
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6日，中国连锁经营协会(CCFA)发布“2020年中国特许连锁百强”，百胜、金拱门、全聚德等餐饮企业连续多年上榜。
据中国连锁经营协会相关负责人介绍，该百强榜主要根据“2020年行业基本情况及特许连锁百强调查”分类汇总及统计分析数据而来。
参与“2020年中国特许连锁百强调查”的企业包括餐饮、住宿业、汽车后市场、培训教育、房屋中介、家庭服务业、美容与健康、食品专卖、非食品专卖、商务服务与便利店等10余类，涉及50余个细分业态。
榜单显示，餐饮业分为中式快餐、西式快餐、正餐、休闲饮品等。百胜中国、可纳客（上海）、金拱门（中国）、天津顶巧、汉堡王（中国）、中国全聚德（集团）等企业连续多年上榜。
百胜中国投资有限公司连续多年排名多业态餐饮第一，根据榜单显示，其2020年销售规模达到5370950万元，门店总数达到10506个，其中，2020年加盟店个数达到1653个。
西式快餐排名第一的为金拱门（中国）有限公司（麦当劳），榜单数据显示，其2020年销售规模达到128033万元，2020年门店总数达到109个，其中2020年加盟店达到65个。
中式快餐排名第一的为上海众福餐饮管理有限公司（杨国福），其2020年销售规模达到722272万元，2020年门店总数达到3787个，其中2020年加盟店达到1515个。
排名正餐第一的是中国全聚德（集团）股份有限公司，榜单数据显示，其2020年销售规模达到2700000万元，2020年门店总数达到5979个，其中2020年加盟店达到5970个。
业内人士分析，中国特许连锁百强榜每年都在发布，而往年，西部地区的餐饮业，特别是火锅产业，也是特许连锁经营的一大看点，而今年，上榜企业大部分位于沿海一带的浙、上、广、深，西部省市很少有品牌及企业上榜，这意味着相对于东部地区，西部地区在特许加盟、连锁经营等业态方面，还需要快步追赶，加强发展。
上游新闻记者 徐菊
