品/联商网

撰文/文一

开业十二年后，“被KTV耽误的美食餐厅”——“纯K”杭州西湖店将迎来关闭，一代人的青春记忆终将老去。

日前，有网友爆料称，开在杭州西湖国贸中心BF层的纯K要“关门”。对于不少杭州消费者来说，纯K的美食让人难以忘怀，“去纯K不吃卤肉饭等于白来”。

8月6日，《联商网》咨询了纯K西湖店客服，对方表示，由于租约到期，将于8月18日正式闭店。“未来我们还将会在杭州其他地方开出，具体选址暂时还不太清楚。”另据了解，纯K西湖店近期一直在与物业方进行谈判，但对于租金价格问题，双方并未谈拢。

据悉，目前纯K在杭州开设了两家门店，西湖店关闭后，将仅剩下滨江星耀城店一家店。

01

“被KTV耽误的美食餐厅”

据了解，纯K商业版图始于2011年，当年完成上海、东莞、大连三大城市拓店，目前覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆等37个城市，共开出59家门店。

纯K背后的运营主体为深圳合纵文化有限公司(下称“合纵文化”)。除了纯K，合纵文化旗下还拥有胡桃里、苏荷酒吧、泰炯音乐餐厅、蝴蝶梦音乐美食餐厅等多个复合餐饮、酒旅品牌。品牌门店遍布国内外300多座城市，落地悉尼、米兰、新加坡等多个海外国家，全球门店超过700家。

以胡桃里为例，2013年，合纵文化结合餐厅、酒吧、咖啡馆的概念，推出了一家创意音乐餐馆，这便是胡桃里的雏形。2014年8月，第一家胡桃里旗舰店在广西南宁落地，这也是中国“音乐酒馆”复合业态的初步尝试。

官网信息显示，2012年，纯K入驻杭州西湖国贸中心，至今已开业十二年。据钱江晚报报道，纯K西湖店的前身是钱柜KTV，2004年开业，是杭州第一批量贩KTV。

据悉，纯K开业之时便主打“餐饮+K歌”复合模式，号称是“被KTV耽误的美食餐厅”。不少消费者对纯K的卤肉饭、牛肉面、椒盐风爪、珍珠奶茶等喜爱有加。开业初期，纯K通宵营业，高峰期客流量一天近千人，有网友称赞其为“杭州最好吃的KTV”。

大众点评信息显示，纯K西湖店长期位列“杭州K歌热门榜第1名”。纯K西湖店的地理位置也十分优越，到西湖直线距离仅170米左右。虽然地理位置得天独厚，但纯K的价格十分亲民，4小时套餐仅需80元左右。

据店员介绍，由于临近西湖，纯K西湖店有着不少的游客群体，整体客流量有一定保障。但纵观全国来看，不少KTV连锁品牌正在艰难求生。

以2017年开业的纯K北京国贸店为例，当前生意已经大不如前，工作日的客流量更是明显减少。

南京的米乐星曾是当地知名的KTV连锁品牌，但如今已经大不如从前。

据《华夏时报》报道，米乐星在2022年注销了11家子公司，试图通过转型来挽救业务，但亏损的局面并未得到扭转。2021年，米乐星的净利润为-4720.9万元，亏损额进一步扩大。

02

KTV兴起，时代的红利

不少KTV的兴起，有着时代的红利因素使然。

KTV兴盛于上世纪90年代至本世纪初，由于精神消费供给匮乏，电影院、游乐园等场所尚未普及到中小城市，集唱歌、聚会、社交于一体的KTV成为了年轻人乃至家庭聚会的主要去处，满足了大家对于音乐互动和社交空间的需求。

可以说，KTV不断发展的原因是，填补了当时消费者的精神娱乐空白。不过随着时代的发展和消费分层、分流，KTV经历了从黄金时代到“衰微”的过程。

中商产业研究院数据显示，中国KTV企业数量规模保持快速的增长，年增速在20%左右，2013年，全国量贩式KTV数量达到9920家。相应地带动的酒水、小吃、消耗品、音响设备等相关市场规模在4000亿元左右。

企查查数据显示，KTV相关企业量在2015年出现较快增长，当年一共新增9149家，此后两年新增量持续增多，2017年达到增长高峰期，共新增11031家，2018年后增长速度有所放缓，此后不断衰退。比如，2019年KTV相关企业注销吊销量最多，全年注销吊销量达4609家。

KTV的衰退有着诸多因素影响，比如，消费场景单一，同质化严重。除了唱歌，就是酒水饮料等附加产品，用户体验常年如一，也难以与新兴娱乐方式竞争，市场份额也不断被侵蚀。此外，随着租赁合同到期，考虑到成本和市场前景，不少KTV连锁企业不得通过闭店方式节约现金流。

03

九年间7万家KTV关闭

KTV曾一度风靡大街小巷，但受到消费趋势变迁，娱乐方式多元化、碎片化等因素影响，如今已经颇显冷清。

行业数据显示，中国曾经拥有高达9万家卡拉OK企业，而到了2023年，这个数字骤减至17810家，仅占到总数的五分之一。据新浪财经报道，截至2024年，全国KTV门店数量已大幅减少。过去9年间，全国已有7万家KTV倒闭。

分析原因来看，KTV一直是“重资产”赛道，在各项成本愈发高企、大打价格战和消费趋势变化之下，入局玩家都在不断艰难求生。

首先是成本不断攀升。有业内人士表示，KTV行业经营门槛较高，除了成百上千万的筹备资金，还有软硬件投入更新以及租金、人工成本，在当下的投资回报率十分不明朗。

有KTV经营者表示，开业5年时间中，自己的门店房租上涨了40%，人员薪金福利成本上涨了20%，歌曲版权费用的支出也不断增加。在这种情况下，KTV整体的利润空间不断被压缩。此外，随着竞争加剧，KTV的价格战愈演愈烈。许多KTV难以承受高昂的运营成本，最终不得不关门大吉。

其次，消费者需求已经多元化。KTV的缺点之一是参与感太弱，特别是当下的年轻人更加注重个性化表达，剧本杀、密室、桌游等更具互动性的娱乐形式，吸引了诸多年轻人的注意力，KTV客户群体已经断层，不少入场玩家在吸引年轻消费者方面挖空心思，但效果差强人意。

此外，在消费进入修复期的当下，消费者更加理性，消费反弹并不明显。行业数据显示，2020年KTV行业市场规模同比下跌53.1%，客流量下降了70%至80%。即便是在当下，许多KTV门店的客流量也未能恢复到2019年同期水平。

写在最后

如何通过创新服务内容吸引年轻消费者重回KTV，如何提升用户体验并降低运营成本，对于KTV市场玩家来说，都是需要解决的问题。

就KTV属性来看，KTV空间是满足社交情感的交互痛点的场所，而音乐则是服务于情绪共鸣的手段。在星聚会创始人翁培民看来，KTV的本质是社交，唱歌的渠道很多，但如果把KTV当成一个社交场所，又是另外一个故事，因为社交永远不会终结。

而在行业急速降温之下，不少品牌商家也在通过转型探索，想要获得更多的消费市场。比如，市场上也涌现了不少KTV+剧本杀、KTV+电竞、KTV+私人影院等场景化探索。

可以预见的是，眼下KTV并不会消失，但想要吸引年轻消费者进店，还有很长的一段路要走。

膳小馆之二十一 大款同学

上午还不到饭点儿，美玲倩倩小楠显达都在餐馆玩手着机。这时一民回来了。

一民：我就知道你们一个个都在这玩手机，你们就不能有点别的追求。

倩倩：民哥，这就是我们的追求啊，你看，达哥玩游戏，美玲姐逛网店，小楠聊微信，我在刷抖音，我们都在享受人生的乐趣啊。

一民：哼，没一个干正事的。

这时美玲的手机响了，美玲看了来电奇怪地说：诶～？马爱丽，她怎么想起给我打电话了？自从四年前她嫁给了有钱的老公以后就再也没有给我打过电话，今天这是怎么了。

显达：也许是手机放到包里不小心碰出去了。

美玲点了点头：有可能，我看看是不是误拨。说着美玲接通了电话。喂～，爱丽，是我，我忙什么呢？我没什么事啊，什么，你要过来找我呀，好好好…见面聊，我在哪儿？我在店里呢，我给你发个位置，你导航过来，好好好咱们店儿里见。美玲放下电话，哎呦，马爱丽要过来找我，我得好好捯饬捯饬。

一民：见她还捯饬什么呀？她又不是外宾，美玲啊，你要树立正确的价值观，同学们见面了要多学习八荣八耻，不要老是比吃比穿。

美玲：咳～！你当我愿意跟她比吃比穿啊？我比得过人家吗？你不知道，我这同学嫁了个房地产的老板，好家伙平时只要她在同学群里一说话，别人就都不敢吭声了，最主要的是她还特别爱笑话别人，我今天这邋里邋遢的样子要是让她看见了，准让她在同学群里面笑话我半个月，幸好我车里放着昨天取的干洗的衣服，我赶快换上。

一民：你哪个同学啊，你的同学不都是爱在朋友圈里面晒这晒那的，晒饭局把手机都掉到火锅里吗。

美玲：是啊，我还有一个同学在野生动物园拍猴子的时候，手机还被猴子抢走了呢。

显达：那个也是你同学呀，你这个同学可出了名啦。

美玲：可不是嘛，听她说，那个猴子抢走她的手机以后不知道怎么弄的打开了视频软件，让她损失了不少流量费呢。

显达：这猴子没用她的手机在网上给自己买几篓香蕉啊。

美玲：可能那只猴子没有破解她的银行卡密码吧。我的这些同学们天天在群里晒幸福。有一段时间，因为我拍的那些高大上的东西拍的少了，我都被他们比下去了呢。

显达：也难怪，在朋友圈里一不留神就可能被人比下去了。

一民：你们每天在朋友圈里面搞攀比累不累呀。

显达：民哥，这你就不懂了，朋友圈不就是为了臭显摆拉仇恨用的吗。现在不都是精装的朋友圈，现实的毛坯房吗。

美玲：可不是吗，达哥说的太对了，尤其是一到逢年过节我的同学们就都在朋友圈晒美食，晒旅游，就说去年十一长假的时候，我们的身影不就遍布了世界各地嘛。

一民：哎？美玲，去年十一你没去旅游呀，你不是在店里忙吗？

美玲：是啊，我是在店里呀。可是我看她们都发照片，我也不能示弱啊，所以我一狠心就在朋友圈发了几张马尔代夫的照片。

显达：高，美玲，实在是高。这办法又省钱又有面子。不瞒你说，其实我在朋友圈里面晒的景点，也有一多半没去过呢。

美玲：没去过没关系啊！就怕跟熟人撞上了。你们猜怎么着，马爱丽看到我在马尔代夫的照片后跟我说，太巧了，她当时就在马尔代夫，非问我住在哪个酒店，要过来找我。

一民：呵～！你糊弄人也不挑挑地方，穿帮了吧。

美玲：没有，我多聪明啊，我马上发了徐志摩的再别康桥，又发了一段文字，说马尔代夫多么多么美，虽然我刚离开可是依然依依不舍流连忘返。

显达：这就对了，不就是显摆吗，咱在现实世界比不过他们，在虚拟世界咱怕过谁呀。美玲啊，咱们可不能因为自己不如她有钱就放松了我们的攀比之心啊，别让她把咱看扁了。

一民：那攀比也得量力而为呀，跟谁比也别跟她比呀，你的那个同学嫁的可是一个大款，人家买名牌，咱也买啊！

显达：民哥，这你就不懂了，朋友圈的原则是，有条件要攀比，没有条件我们用山寨货也要攀比。要是不能豁出去用假货，咱还怎么在朋友圈混啊。

美玲：那可不是吗，这一点我严重同意达哥的观点，你们看看我晒的这些名牌包包和名牌的鞋子，有几个是真的呀。

显达：这就对了吗，有假的谁还用真的呀，花那个冤枉钱干啥？不都是一样的东西吗，美玲，我看你那些假的包看着比真的还好看呢。

美玲：真的呀达哥！原来吧我发这些山寨货的时候还有点心虚，经你这么一说我心里就有底儿了。其实这些名牌儿跟假货外表看起来都差不多，我把照片修一下根本看不出来。

一民对他俩嗤之以鼻：嘁！你们这些都是虚荣心在作怪。

显达：对，民哥说的有道理，不过谁还没有点虚荣心啊！美玲啊，根据我的经验，你晒那些假奢侈品的时候尽量要半遮半掩的，那样会显得你很随意。你还不能老是晒那些高大上的东西，那样会显的你这人有点儿庸俗，你还要经常发一些乱七八糟的心灵鸡汤，让人觉得你不会迷失于对物质的追求，而是想追求精神的高度。

倩倩:嗯～，有道理，要说忽悠人还是达哥境界高。

美玲：显达，你说的这路子怎么和我这帮同学们一模一样啊。

显达：咳！看来你这些同学也都是明白人啊。

美玲：其实这些套路我也懂，只不过我们晒的这些幸福跟人家马爱丽比起来可都是毛毛雨了。人家晒的那些奢侈品可都是真的。我们拿出来显摆的这些东西对人家来说就是平时的日常生活，她随便晒点东西就能甩我们几条街。

显达：那她平时都晒些什么呀。

美玲：咳～！别提了，去年冬天爱丽在朋友圈里发了几张花园的照片，我还以为她在西郊的植物园玩呢。我就跟帖说，连植物园的花都开的这么早，我们还有什么理由不努力呀。

显达：这不挺好吗，多励志啊。

美玲：接着我问她在植物园哪儿呢，我想打车过去找她。可她说你先别过来了太远了，我说没事我就在植物园附近，结果人家说打车真的到不了，她在墨尔本呢。

显达：咳～，可不是吗，咱们这儿冬天墨尔本是夏天，你也不看清楚就瞎联想。

美玲：唉～，反正我跟人家是没法比了。

一民：我不同意你们这些比吃比穿的思想啊，要比就应该比谁对这个社会贡献大。

显达:比贡献？民哥，你当现在是上个世纪啊！现在谁还比贡献，不都是比吃比喝。

一民:我就不信当今社会就非得比享受？

显达:民哥，你的思想已经落伍了，现在的人不都是在比享受晒幸福嘛！

倩倩：民哥，不是不能比贡献，只不过现在是自媒体时代，人和人的交往方式跟以前不同了，现在的人都是靠社交软件来展示自己的个性和价值。

显达：倩倩，你跟民哥说这些等于是对牛弹琴，民哥跟咱们有代沟，他的思想跟咱们不在一个年代。

一民：我就是喜欢传统的人与人之间的交往方式，这有什么不好？都像你们每天抱着个手机不撒手就好啦？

美玲：现在的人不都是这样吗？没有手机就是世界末日呀。

倩倩：就是，倩倩对着一民的后背做鬼脸。

一民：哼！这是病！得治！

这时一个衣着华贵的女人拿着自拍杆倒着走进餐馆来，她一边走一边说：太像了，太像了。

美玲一看是爱丽来了赶紧喊道：爱丽！你来了。

马爱丽对美玲摆了摆手然后继续拍视频：美玲你等一下，先让我拍几张照片发在朋友圈里。

一民：没想到有钱人也喜欢咱们餐馆的装修风格。

显达：我们这儿的装修风格一定触发了她某种莫名的情怀。

马：哦，没错，你们这家店的装修风格让我想起我在柬埔寨迷路时，误打误撞地走进的一个贫民窟的小饭馆，想起那次历险我现在还心有余悸。那天我刚离开那家店，那里就因为电力短路着火了。你们这里简直跟那儿一模一样，所以我一定要发个朋友圈告诉我的朋友们我去了一个多么可怕的地方。

显达：我说，你那次一定是被警察救出来的吧。

马爱丽：没错，是警察把我领出来的，到了那个地方我怎么也找不到出口了，后来听警察说那里是一个黑帮的贩毒窝点。

一民：显达，我没听明白，她这是夸我们呢还是贬我们呢。

显达；民哥，这你都没听出来，这明显是夸我们呢，说明你的审美标准和贩毒集团的老大一样。

一民：哦～！那就当她是夸我们吧。

美玲：爱丽，你来也不说一声就来了，我还以为你找不到我们这儿呢。

爱丽：我用手机导航就过来了，而且你们这也好找，导航上说生意最差的那家就是。

小楠:其实你闻着咱们餐厅那股子难闻的味也能导航过来的。

美玲：那倒也是，爱丽，最近怎么这么有空，你没出去玩啊？

爱丽：美玲，你还不知道我啊，该去的地方我都去过了呀，除了南极北极，亚马逊和撒哈拉。

美玲：这些地方不也挺好吗，寻找那种荒野求生的感觉。

马：哪些地方都是无人区，没有手机信号，发不了朋友圈我上那儿干嘛去啊。

美玲：也是啊，发不了朋友圈不等于没去吗。

爱丽：就是。

美玲：那你最近都在忙些什么呀？

阮：我还能干啥，就是逛逛街、喝喝茶、美美容、泡泡吧呗。

美玲；还真是，跟你朋友圈的活动规律一个样儿。

小楠：听着真让人羡慕，这就是我梦想中的生活啊。

爱丽：哼，每天都这样我都觉得无聊透了。你呢美玲，每天就呆在这这么个（她上下打量了打量餐馆）柬埔寨餐馆里。

美玲：可不是嘛，我不能跟你比呀，我不像你找了个有钱的老公，我得努力赚钱啊。

爱丽：那你也不能光工作不休闲啊！就说去年十一咱们好不容易在马尔代夫碰上了，你面儿也不见就走了，还拿我当你姐们儿吗？

美玲：嘿嘿，我那不是机票都订好了吗。

爱丽：机票订好了可以改签啊，你跟我一起回来我在头等舱不就没有那么寂寞了嘛。再说了我那不也是东西买得太多了一个人拿不了嘛！你走了不要紧，害得我雇了三个当地的土著人送我上的飞机。

美玲：那你早说呀，下次你再有东西背不回来你给我打电话，我马上打着飞的过去帮你往回抗东西。再说我还没做过头等舱呢，一张票得好几万吧。

爱丽：行啊，那咱俩可说好了啊，以后有你陪着我坐飞机也没那么寂寞了，还省的空姐老说我是做代购的。

美玲：真是，这空姐的也真是眼浊，代购的哪有你买的东西多呀。

爱丽：行了，咱们一言为定，下次再出去你和我作伴儿。

倩倩对显达：我的天啊，这姐姐真有钱，雇美玲姐当搬运工都座好几万的头等舱。

小楠：要是把头等舱的钱给我，让我座火车回来都行。

显达：什么！坐火车？你当是回你们老家呢。她去的那地儿隔着大海呢，你做火车回得来吗。

小楠:现在不是有什么中欧班列吗。

显达:我跟你说不明白了我，中欧班列那是拉货的火车，就算有拉人的客车，那么远的道儿，你坐火车少说也得一个月才能回来。你也知道火车上的盒饭有多贵，这连吃带喝的算下来兴许比坐头等舱还贵呢。

小楠听了显达的话直吐舌头：我的妈呀！

爱丽：美玲啊，我这次来找你是有个事想跟你聊聊，一会咱俩找个饭店一边吃饭一边说说。

美玲：饭店？吃饭咱还去别处干嘛呀，咱这儿就是饭店呀。

爱丽：你们这是饭店吗？爱丽四下张望了一下。哦对我忘了，你们这儿也是饭店。不过你们这里的东西能吃吗。

美玲：能吃啊，！我每天都在这里吃啊！

爱丽又上下打量了量四周：哦，美玲，真难为你了。

美玲：爱丽你说吧，你找我有什么事儿。

爱丽：也没什么大事，就是我最近觉得自己不能老虚度光阴了，应该找点事情做了。

美玲：可不是吗，你早就该做一番大事业了。你准备什么时候开始，是做金融、互联网还是房地产。

爱丽；哎哎哎，你说的那些都是俗人才去干的事儿，我怎么会去干那些事儿呢。

美玲：俗人？你老公不就是房地产商吗？

爱丽：他！你别看他每天在公司里人五人六的，其实他就是一个俗不可耐的人。

美玲：那你想做什么呀？

爱丽：告诉你吧，我要开一家餐厅。

美玲：餐厅？爱丽我跟你说，干什么都行你千万别干餐厅，我就是干餐厅的，我现在一看见餐厅我就头疼。

爱丽：美玲，我开的不是你们这种餐厅，我要开的是那种在餐厅里有歌手唱歌的餐厅。

美玲：哦～，我知道了，是那种像酒吧一样的餐厅，一边吃饭一边听着浪漫的音乐。

爱丽：对对对，我在巴黎去过一家这种音乐餐厅。那种风格我特别喜欢，而且我的儿子皮特已经一岁半了，也到了参加正式社交活动的年龄了。

倩倩：达哥，什么是正式的社交活动啊？一岁半的小孩就得参加？

显达：社交活动？那就是一帮有钱人闲的没事干在一起吃喝玩乐呗。

倩倩：人家有钱人的孩子就是有出息，一岁半就能参加正式社交活动了。

显达：是啊，我都快三十岁的人了，也没参加过什么正式社交活动呢。

美玲：爱丽，你找到开餐厅地方了吗？

爱丽：还没有，不过这也是问题吗？你放心，我的餐厅开在哪儿生意都会火爆的，光是我老公的那些朋友就招待不过来。

美玲：真的呀，那真不错。

爱丽环顾四周看了看：哎，你们这里就不错啊，我可以把这里装修成音乐餐厅。

美玲：啊～！这里？这里现在本来就是餐厅啊，我们正干着呢呀。

爱丽：哎～，反正你们也没有生意，硬撑着赔钱还不如干脆关门算了。

美玲：爱丽，我们这生意还可以，虽然赚的不多但是不赔钱。

爱丽：你们这里生意再好能好到哪儿去，还是让我做音乐餐厅吧。她又上下打量了打量餐馆，不过我接手后这些装修都要统统砸掉。

美玲：哎别介啊爱丽！这儿开音乐餐厅不合适。再说了，这里给你开音乐餐厅面积也太小了。

爱丽前后看看：面积是有点小，不过我可以把厨房都打通用来做表演区，这不就大了吗。

美玲：厨房做表演区？那你把厨房放到那儿？

爱丽：开餐厅必须要有厨房吗？

美玲：这～？多新鲜啊！你开餐厅没有后厨，那客人来了吃什么呀？

爱丽：哎～，你不要死脑筋嘛，现在不是可以订餐吗。

显达：这开饭店的从别处订餐，我这还是头一回听说。

爱丽：这有什么奇怪的，客人想吃什么我就给他订什么。西餐，中餐都行，那些开超市的不是也不用自己生产东西吗，不都是从别处进货吗。

显达：嘿，我这一时还真没法反驳你。

美玲：爱丽，开餐厅没有后厨肯定不行，你想想啊，到你那里吃饭的都是讲究高品质的人群。

爱丽：那还用说，我那肯定是会员制。

美玲：对呀，这些人对饭菜质量和要求都很高的，你给他弄来那些半凉不热的外卖，他们能干吗？

爱丽：也对啊，我看旁边有一家火锅店，要不我把他也收过来做后厨。

显达：您别费这劲了，我们这些小庙根本装不下你这么大的佛。你还是找一个大的地方，比如像北京798那样的废弃工厂或者废弃仓库，那里地方大，你怎么装修怎么折腾都行，你就是在那直接开演唱会都没问题。

爱丽：有道理，我想起一个地方，是个废弃的马棚，面积不小，对，我就把那里改建成音乐餐厅。

显达：好悬啊，她俩聊会天儿一不留神差点把两个餐厅搭进去。

爱丽：等我装修的时候你们都要去给我当顾问啊！

美玲：那没问题爱丽，装修你要是听我的意见，你算是找对人了。我跟你说爱丽，装修最费神了，我这装修的经验都是装修我这餐厅的时候得来的。

爱丽：对对对，我要的就是你的经验，你知道吗，其实我需要的装修风格恰恰是要跟你们这里完全相反才能让人觉得有品味。

美玲：啊～！是这样啊。

爱丽：美玲，等我餐厅开业了你们都要过去啊，到时候我要办一个超级无敌的大趴体。我想好了，就照着春晚或者电影节的标准来办，把能请来的明星都请来。到时候就可以让我的儿子皮特正式和媒体见面了。我要让我的宝宝一炮而红，至少要让他在热搜头条上站上几天。

显达:要不说这越有钱的人赚钱越容易，人家富二代小小年纪就开始赚流量了。

美玲：爱丽，你的小宝宝一定特别可爱吧，今天怎么没带他来呀。

爱丽：我让保姆带他去做SPa了，他最近压力有点大。

显达对小楠倩倩：看来做富二代也不易啊，才一岁半就有压力了。

一民：是啊，一般人这时候还在尿炕呢。

爱丽：行了，这事儿就这么定了，咱们姐们儿也好长时间没见面了，今天喝点。

美玲：好嘞～，我今天舍命陪君子。显达，上酒。

爱丽：哎哎哎，打住，你们这儿的酒能喝吗？咱们在你们这儿吃饭已经是凑合了，酒你就免了吧。我车里有酒，我那酒可是专门从我在法国的酒窖空运回来的红酒，你尝尝吧。

美玲：法国酒窖！还是空运回来的！爱丽，真正的法国红酒我还没喝过呢。

爱丽:咳～！你不早说，我在法国有自己的酒庄，下次我回法国的时候带你去我的酒庄去看看。

美玲:什么？法国？还是咱自己的酒酒庄！听着就让人向往，没说的爱丽，咱们一言为定。

爱丽拿着车钥匙指显达：那个谁，到我车里把红酒拿来。

美玲：哦～，爱丽，我忘了给你介绍了，这是我们餐馆的经理陈显达。

爱丽：哦，经理呀，这么小的餐馆有必要设经理吗？我们公司管几百人的才叫经理呢。

显达：是是是，我这经理也就那么一叫，其实我还没你们公司的普通员工挣得多呢。

爱丽：陈经理，你别介意啊，我一般管我手下的人都叫那个谁。

显达：没关系没关系，不瞒你说，一般有头有脸儿的人都管我叫那个谁，得嘞，我给您拿酒去。

这时一民凑过来：美玲的同学是吧，老听美玲说起你，今天既然来了想吃点啥，我让后厨给你们做。

爱丽看着一民：这位是？

美玲：他是是餐馆的老板，他叫徐一民，没关系爱丽，你爱吃什么尽管点，今天他请客。

爱丽：哎呀，我最近节食不怎么吃东西，你就给我们做几个素菜吧。

一民：哎～，爱丽，到我这儿就像到自己家一样，别客气呀，素菜太简单了吧。

爱丽：徐老板，我真不是客气，其实是我想点的你们这儿没有。

一民手一摊：那倒也是，既然是这样，那我就给你们做主了啊。

爱丽摆了摆手：好，谢谢了。

显达拿着酒过来：酒来了，我给你们倒上。

爱丽：来美玲，试试我这款红酒。

美玲：好嘞，我先尝尝。

爱丽：别呀，喝红酒得先倒出来醒醒。

美玲：对对，我忘了，这高级的红酒就是不一样，还得醒醒。我先闻闻，你别说你这酒跟我在超市里买的酒还真不是一个味儿，一闻就有那么股子法国的味呢。

爱丽：嗨，法国的酒肯定是法国的味了，你觉得好喝一会就多喝点。难得你还能闻出好坏来。

美玲：爱丽，你别忘了我是给餐厅供货的，这可是我的老本行啊。

小楠问倩倩：法国味儿是什么味啊。

倩倩：不知道，我没去过法国怎么知道法国什么味。

显达：你没去过？那美玲也没去过法国，她怎么就闻出法国味了？

倩倩：上次美玲给民哥买的那件T恤衫是法国的，是不是从衣服上闻出来的。

显达：那件衣服虽然是法国的牌子，但那不也是美的因拆那中国制造吗。

小楠：不过既然是法国的牌子那也应该有法国味吧。

爱丽：行了美玲，等我的音乐餐厅开业了，你可要给我供最好的货啊。

美玲：这个你放心，保证一流，到时候你一定要用我的货呦。

爱丽：老同学了，我能不照顾你吗，我的餐厅除了进口的食材其余的东西都用你的。

美玲：真的呀！爱丽我就知道同学里面属你最够意思了。

爱丽：嗯～，不过呢我那里用的东西应该全都进口的，其实也用不上你的什么东西。

美玲：万一进口的东西吃完了你不是还得用我的呀。

爱丽：哎～！这你就不懂了，我们西餐厅的规矩是有什么就上什么，如果没有了我们就告诉客人，对不起，我们的澳洲龙虾今天卖完了，麻辣小龙虾要不要，哈哈哈。

美玲：啊！麻辣小龙虾？老外也吃那个呀。

爱丽：老外不吃那玩意，那是咱民族食品，外国人不会做。

美玲：哦，爱丽你懂得真多。

爱丽：哎，美玲，我最近忙，参加咱们班同学聚会也少了。听说咱们班同学有好几个都离婚了。

美玲：可不是嘛！哎你听说了吗？咱们班的班花陈艺蕾的事儿？

爱丽：她怎么了？

美玲：咳！又离了呗。

爱丽：真的，这都离两回了吧？

美玲；可不两回了嘛！

爱丽；感觉她这一阵儿在朋友圈里伤春悲秋的就应该有事儿。

美玲：可不是嘛，听说这次是她老公在外面有人了。

爱丽：她这个老公不是她上次婚姻里的第三者吗？

美玲：是啊，这不跟她一结婚就又喜欢上更年轻的啦。

爱丽：结的时候我就不看好那人，一看就是花花肠子。

美玲：看来这男人长得帅也靠不住啊！

爱丽：我也没觉得她老公帅呀，尖嘴猴腮的。

美玲：当初怎么也没想到咱们的班花会混的这么惨！

爱丽：可不是吗，年纪轻轻的就离两回婚，以后怎么办呀。

美玲：离两回婚可不多啊！咱们班有个男同学都结了四回婚啦！

爱丽：啊～！谁呀？

美玲：徐小利呀。

爱丽：啊～！这结婚这又不是比赛，干嘛呀 ！

美玲：听说人家这第四次婚姻可幸福啦。

爱丽：合着前几次结婚都是瞎耽误功夫来着。

美玲：就是，早知道第一次就和这个结，不就得了嘛。

爱丽：就是呀！哈哈哈哈。

显达对倩倩：你听听，我就知道两个女人说的兴高采烈的时候一定是在说另一个女人的八卦。

倩倩：可不是嘛，聊什么也不如聊别人的八卦过瘾啊，尤其是聊熟人倒霉的八卦。

显达：所以女生们在一起说正事儿的时候只是假象，聊八卦才是她们的主题。

倩倩：还真是这么回事！

爱丽：来，美玲，咱俩干了这一杯。

美玲：这么一大杯都干了，咱喝的是不是有点猛啊。

爱丽：没事没事，美玲你放心，这酒保证不上头。

美玲：行，干！

不知不觉的两个人喝了两瓶红酒，美玲已经喝多了。

美玲：爱丽，咱们班的同学里面可属你最风光啦，上学的时候我最看好你啦。

爱丽：咳～，还算是马马虎虎吧。

美玲：还马马虎虎！你嫁了个那么有钱的老公，咱班同学们不知道多羡慕你。

爱丽：唉～！他有钱倒是有，就是见不着人，一年到头没几天在家。

美玲：是啊，那他老不回家在外面干什么呀。

爱丽：爱干嘛干嘛，我懒得去管他。

美玲：就是，只要自己过得舒心就行了。

爱丽；唉～，舒什么心呀，你别看我表面风光，其实我每天过的一点意思也没有，我这么多年都没上过班，老是在家呆着简直无聊透了，我现在整个就是一个无所事事的家庭妇女，所以我才想干点什么。

美玲：原来不上班也没意思啊，我还想着如果有一天我挣够了钱，也能像你一样不用上班了呢，那可是我的终极目标啊。

爱丽：呵呵，我跟你说每天在家闲呆着是最没有意思的。你还羡慕我？我跟你说像你这样轻轻松松做一份工作，假期了还能去马尔代夫多好啊。

美玲：什么！你羡慕我？你别逗了，什么马尔代夫啊，我根本没去过。

爱丽：你没去过？去年你不是去了吗？咱俩还差点儿在那儿见面吗？

美玲：咳～！我那不是看你们都发旅游的朋友圈，我也就随手发了几张照片嘛。

一民：嘿～，这真喝多了不是！

显达；喝多了你也别说实话呀！这回穿帮了。

爱丽：咳～！美玲，你可真会逗闷子，没去过没关系，下次我再去的时候带上你。

美玲：行嘞！咱们一言为定！

爱丽：来，为了马尔代夫，干～！

美玲：行嘞！干～！

美玲一口喝完杯子里的酒就有点醉了，她开始吐槽：爱丽呀，你说你羡慕我什么呀，咱都是同学，人家徐小利都结了四回婚了，我一回还没结过呢，我亏不亏呀。

爱丽：可不是嘛，按说你也老大不小了，也该找一个了。我听说你和一个开餐馆的交往着呢，是不是就这个，她上下看看，柬埔寨餐馆的老板。

美玲：没错，就是他。

爱丽：还真是他呀，不过他看着倒像个老实人。

美玲：咳～！爱丽，现在说人老实不就等于骂人呢嘛！说真的爱丽，说人老实就等于说这人是个窝囊废！

一民听了美玲的话气的直瞪眼。

爱丽：窝囊废就窝囊废吧，人好就行了呗，哪儿有那么多好的给你留着呀，虽然这年头老实人都没出息，但是总比没有强吧。

美玲:行了爱丽，别说了，越说我越没法跟你比了。

爱丽:哎哎～，今后你要像我一样，别把男人放在心上，咱们自己开心就好了，来干杯。

美玲：你说的没错，来，为了开心咱俩干了这一杯。

爱丽：干！

美玲又干了一杯：诶～爱丽，酒没了，咱再开一瓶，你这酒真不错，挺贵的吧。

爱丽；不贵，这酒才六千多一瓶。

美玲：啊～！六千多一瓶！咱俩这一会就喝了一万多块啊，这么好的酒咱们再开一瓶，今天咱俩一醉方休。

显达对倩倩:妈呀，六千多一瓶，这一口下去得好几百吧。

一民看美玲喝多了，赶紧劝她们：哎哎哎，别开了别开了，那什么，爱丽呀，美玲喝多了不能再喝了。

爱丽：是吗？她喝多了？美玲你这酒量也不行啊。

美玲：没有，我没喝多，爱丽，你别听他瞎说，一民你别管了，我没事。

一民：爱丽，你别听她的，她平常不喝酒。美玲你不能再喝了，你喝点水。

美玲：我不喝水我要喝酒。

一民:你不能再喝了。

美玲:我就要喝。

爱丽：行了美玲，别喝了，

美玲：不！我要喝酒。

爱丽：美玲，凭我多年经验，劝你喝水的人比劝你喝酒的人要靠谱，你别喝了。

一民：爱丽，真抱歉，没让你喝好，不好意思啊。

爱丽：哎～！没什么，我今天很开心，我先走了，你们要把美玲照顾好。

一民：好好你放心，你怎么走啊，可别开车了啊。

爱丽：别管了，我打车回去，我的车一会儿有人来开。

美玲：哎哎爱丽，你?别走啊！咱们接着喝！美玲已经彻底醉了。

一民小楠把美玲拖到后面办公室里面睡觉，美玲这一觉睡到晚上才醒来。

醒过来的美玲头晕脑胀的问：我这是在哪儿啊？

显达：你和你那女同学喝多了，睡了一下午。

美玲：啊～！我什么也不记得了。

一民：哼！不记得就不记得吧，反正也不是什么露脸的事儿。

美玲：啊～！怎么了？发生了什么事儿？是不是我喝多了说错话了。

一民：哼！你说我这人没什么本事，没出息，长得也一般，还是个窝囊废。

美玲：啊～！不会吧，这是我说的吗？

倩倩点点头:嗯，是你说的，美玲姐，你当时说的比这个还难听呢，连我和小楠都听不下去了。

美玲:我真这么说啦，我都不记得啦。

一民:哼！

显达：你还把你没去马尔代夫的事也当着你那同学的面抖搂出去了。

美玲：啊～！我那都是喝多了说的醉话。

一民：哼！我看你是酒后吐真言。

美玲：一民，你生气了。

一民：哼！

显达：美玲，你说你也真是，是，你说的没错，民哥是没什么本事，长得也磕碜点，虽然这些都是事实，但你也不能当着他的面说呀，这多伤人自尊心啊。

一民听了显达的话脸色更难看了，像茄子一样。

倩倩：嘿嘿嘿嘿，说什么呢！说什么呢！达哥，你这是安慰人呢还是损人呢，谁说民哥没本事了，谁说民哥长得磕碜了，没本事能开这么大一餐厅吗？

美玲：一民，你别生气了，都怪我喝多了，我都不知道自己说了什么，我以后再也不喝了。

一民：哼！

美玲：一民，我错了，你知道你在我的心里有多么重要吗，没有人能够代替你。

一民：哼！你说，你以后还喝不喝这么多酒了。

美玲：我保证以后再也不喝多了。

一民：不光是不能喝多，以后也不能跟人家比吃比穿了。

美玲连连点头:是是是是…。

一民:对了，以后也不要再和那个马爱丽来往了。

美玲：啊…！来往也不行啊？

一民：哼！你老和她在一起就学不了好。

美玲：好好好，不来往不来往。

一民：哼！这还差不多。

这时美玲电话响了：喂，爱丽啊！什么，你的饭店找到地方了，真的，什么，你让我做装修总设计师，太好了，好好好，明天不见不散。

一民显达倩倩小楠：咳～民哥的话全白说了。（上集完）

下集

蜗牛食堂”是“蜗牛的家主题音乐餐厅”的新品牌。京城文艺青气大多知道蜗牛的家主题音乐餐厅，主题音乐餐厅以及咖啡馆是京城音乐爱好者的驻留地，这里常常有小型的音乐活动。蜗牛的家主题音乐餐厅、蜗牛的家咖啡厅、蜗牛食堂……虽然生物界的蜗牛爬行速度缓慢，但是餐饮界的“蜗牛”却发展很快。

一个源自音乐,一个源自文学

当年郑智化的《蜗牛的家》红遍大江南北，“我身上背着重重的壳/努力往上爬/却永永远远跟不上/飞涨的房价/给我一个小小的家/蜗牛的家。”蜗牛的家主题音乐餐厅，用一首耳熟能详的歌曲勾动60、70、80后的怀旧之情。值得一提的是，蜗牛的家主题音乐餐厅里满是老磁带，在磁带上可以依稀地看到张学友、刘德华、谭耀文等明星风华正茂的样子。

蜗牛食堂则源自日本的同名电影。在电影中，女主角伦子由于失恋的打击得了失语症，她开了一家“蜗牛食堂”，她做的菜肴不仅让人们获得了幸福，也让自己与母亲之间的感情更亲密。美食可以让情感更亲密是蜗牛食堂的主题。

滇菜VS蒙餐,远方的美食就在眼前

蜗牛的家主题音乐餐厅主打云南菜。云南曾是文艺青年最爱去的“远方”，丽江的夜晚充满了浪漫。蜗牛的家主题音乐餐厅把“舌尖上的浪漫”搬到北京。香茅草烤罗非鱼、腾冲大救驾、小锅米线、香茅草鸡块等等，充满了云南特色。大厨也是云南人，如果食客和她聊起云南的故事，她有说不完的话。

蜗牛食堂则主打蒙餐。蜗牛食堂的老板是内蒙古人，蒙餐是他的家乡味。提起蒙餐手把羊肉是必须吃的，火候与食材是烹饪手把羊肉的关键。蜗牛食堂的羊肉选用内蒙古达茂羊肉。

达茂羊肉是中国国家地理标志产品，富含多种氨基酸，具有丰富的营养价值，并且无污染、无膻味、肉质鲜美、香味浓郁，早在战国、秦、汉时期就已经声名远扬。这里的手把羊肉为人称道，肥瘦相间、不膻不臊。如果将牛羊肉誉为蒙餐的大可汗，那么，浓稠适中、奶味浓香柔和的蒙古奶茶就是当之无愧的王后。

蜗牛食堂的“锅中茶”，当着客人的面，把奶干、炒米、奶豆腐、牛肉干等料一样样放进锅里，手拿大勺反复搅动，然后把旁边大肚子奶壶里煮好的奶茶倒进铜锅，待再次烧开后，就可以饮用了。这道“锅中茶”可以供六七个人饮用，相当豪气。蜗牛食堂店虽然小，却是一个可以大口吃肉大口喝茶的地方。老板徐微的先生是内蒙古人，在牧区长大。内蒙古人都有家乡情结，但是做的东西如果过于偏家乡化，会有地域差异。徐微在做菜品研发的时候，既顾及地域特色，也融合北京人的口味。

蜗牛的家主题音乐餐厅+蜗牛食堂=顾客餐厅

徐微是蜗牛的家主题音乐餐厅的老板娘也是蜗牛食堂的老板。两个餐厅共同的特点是“价值观”的认同。徐微说：“一个企业无论大和小，都需要价值观的存在。”包容是蜗牛的家的价值观所在。徐微认为，这是团队成员拧成一股绳，走到一起的根本原因。徐微说:“我们的企业价值观一定是包容。比如今天客人甩脸子了，我们都要包容这种行为，要理解他可能是有不开心的事。我们要用正当的方式处理，我不赞同以牙还牙的方式。”包容的另一个层面，徐微认为餐厅就像一个家一样，希望年轻员工在里面可以晋升，中年员工找到归宿感。哪怕就干了三个月，也要在这里得到成长。

每个星期，徐微都会出现在店里与客人交流，像老朋友一样跟他们打招呼。“这个店其实就是和我们的老客人一起攒起来的。有时候你的为人处世让他们产生信任和好感，在这个过程中大家变得像朋友一样，合作就产生了。”徐微认为，无论是蜗牛的家还是蜗牛食堂都是在做有温度的店。家庭氛围感浓厚，会产生亲近和安全感。当然，从产品上可以看到店家的专业度。

蜗牛的家主题音乐餐厅凝聚着音乐的魅力，徐微和团队希望蜗牛食堂能传播蒙餐文化，她和团队正在筹划新的门店，作为旗舰店。徐微说：“我相信未来有一天，蒙菜一定会有自己的小市场。”