头条创作挑战赛#
安排饭局时，建议首先征询客人的意见，让其选择就餐地点。
如此一来，既能展现对客人的尊重，又能通过其选择的餐厅，洞察其对于饭局档次的心理预期，从而作出相应适宜的安排。
有时，客人或许会出于礼貌将选择权交回给主人，此时，可提出多种风格供其抉择，如询问对方偏爱中餐还是西餐，若选择中餐，又偏好何种口味等。
当客人全然委托东道主决定，作为主人，务必确保预算充足，做到合理节俭与慷慨得体并存，既要避免给人留下吝啬印象，亦不可无谓浪费。
< class="pgc-img">确定饭局档次需考量以下两点：
第一，饭局档次应与待办事务的重要性相匹配。
例如，若对方在工作中给予重大帮助，为表感激之情，理应设一场体面的宴席。
反之，若仅为日常琐事表示感谢，过分隆重反显生分，甚至引发对方对你动机的猜疑。
当饭局目的为求人办事时，饭局档次应依据事情紧迫程度与影响力调整，事愈重大，饭局规格应相应提高。
第二，饭局档次需与客人的身份相符。
对于重要且不甚熟识的客人，尤其要关注饭局档次的选择。
所选餐厅应与客人身份相衬，对高层人士安排低档餐厅，显失敬意与真诚；
对普通身份者设豪华盛宴，则易使其感到压力与拘束。
若宴请多人，应优先满足地位较高及对所办事项起关键作用者的餐饮需求。
< class="pgc-img">“吃”不仅是满足口腹之欲，更是一种文化体验，客人往往不仅关注食物本身，更在乎用餐环境。
环境欠佳，即使佳肴满桌，也可能大大削弱请客效果。
故请客用餐务必重视地点选择。宴请贵宾，宜选装修考究、服务上乘之地，让客人感受到被重视；
接待喜静者，可安排静谧的田园农庄；
款待钟情美景者，花园式餐厅为宜；
礼待热衷传统文化者，可尝试宫廷韵味的御膳房；
面对注重私密性的客人，会所或高端酒店则是理想之选。
总之，选址原则应遵循投其所好。
经济学原理告诉我们，以最低成本获取最大价值最为经济。
请客用餐亦然，虽非鼓励在寒酸小店安排饭局以节省成本，但了解并迎合客人口味，实乃性价比最高的策略。
有时，一桌符合客人喜好的农家乐菜肴，可能比奢华盛宴更能打动人心。尤其当我们请客目的在于求助他人，满足客人喜好、使其尽兴并乐于伸出援手，方为饭局成功的关键。
为此，事先需通过直接询问、侧面打听等方式，收集客人的年龄、职业、家庭状况等信息，并对其心理需求进行深入剖析。
此外，选择餐厅时还需关注其内外环境及周边交通状况。
环境方面，关注装修风格、卫生状况、服务水平，确保内部设有包间或雅座，保障交谈私密性；交通方面，考察周边交通便利度、打车难易、停车位供应等。
< class="pgc-img">安排饭局地点时，不可忽视餐厅环境及周边交通状况。环境涵盖装修格调、卫生状况、服务质量等多个维度，同时，餐厅内应设有包间或雅座，确保与客人交谈时不受外界干扰。
关于交通状况，需关注餐厅所在区域交通是否便捷，打车是否方便，停车位是否充裕等。
至于请客时间，建议首选周末。
此时，人们卸下工作压力，心态更为轻松，有利于营造愉快的用餐氛围。
如只能安排在工作日，晚餐时段通常更为合适。观察生活中的各类饭局，大多集中在晚间，而非中午。
原因之一在于，饭局常伴有饮酒，若中午饮酒，难免影响下午工作，且大多数行业严禁酒后上岗。
老板接手了一家市区的酒店，很是兴奋，60 多房间微精品酒店，原来的老板装修经营一年多，268 万转让给朱老板。朱老板在接手前经过了实地考察，地方清静，空气好。生意很好，旅游团入住爆满…
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">可是，接手不久，朱老板傻眼了，这么大的酒店，每天散客才十间都不够，旅游团也不再来了，原老板是为了人气，迷惑真相亏本带团来的，据前台服务员介绍说，前老板很少到酒店来，基本不管酒店，服务管理等都跟不上，很少人知道。旅游团用来充数的，198 元的房间才卖 65 元，根本就不赚钱，这个酒店入住以来一直在亏本经营……
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">三个月了，朱老板使用了很多办法，就是不见酒店有任何的起色，朱老板满脸愁容，酒店冷冷清清，能不急吗.这个时候，朱老板有幸认识了一个营销高手，尚一特酒店的詹总，这个高手给朱老板出了一套营销方案，3个月后奇迹的起死回生！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">高手的营销方案和步骤如下：
1. 朱老板放手酒店的管理，加盟尚一特酒店品牌，让专业的人做专业的事，让他们来接管酒店。
2. 成立社群，把周围3公里内的商家全部加入到一个群，先找到周边10个商家，告诉商家拉10个商家进群，可免费到酒店领取1瓶价值588元的原装法国进口红酒1瓶，再赠送88元代价券一张，这样很快群内达到将近500人，然后不断的在群内做各自营销，通过经营社群为酒店带来流量，客户有需求入住，拿券过来可以抵88元办理入住，通过这一招，每天为酒店带来10几间房的入住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3. 建立一个的士司机服务群，用同样的方式，很快又把区域的士司机和私家车司机拉入到一个群，同样的方式做各种活动，为司机们提供各自免费的体验和宣传，并告诉，每拉一个客户过来入住奖励50元，这一招，每天为酒店增加了5-10间客房。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">3. 通过OTA平台的维护，以及线上营销模式的调整，很快把美团分数提升到5.0，携程分数提升到4.8分，这样，每天酒店线上的客户达到将近20间房。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">4. 制定100元的体验券5000张进行引流，找到当地稍微大一点的商家如KTV，健身房，美容院，洗车中心，电影院，餐厅等，给他们赠送一些卡券，形成一个能够互相引流的机制，通过这种方式一个月内成功引流200多个，到酒店参加各种活动，办卡充值了40多万元。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">5.客户退房的时候，前台服务小姐会告诉客户，客户缴纳了100元押金，如果这100元押金转储值的话，可以赠送一瓶价值588元的红酒1只，这种方法每天可以转化锁定10几个客户再次消费。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">三个月过去了，朱老板大喜，入住率达到了90%以上，三个月储值办卡就收入了40万元！没有想到自己酒店要面临倒闭加盟了尚一特后起死回生，救了我一命，最后 朱老板特意找到营销策划大师詹总（抖音号Jameschen007)表示感谢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">营销的背后是服务，服务的背后是团队，团队的背后是品牌，再好的营销模式，如果没有一个好的客户体验，没有好的管理模式，一切营销模式都只是临时的，饮鸩止渴，最终可能达不到你想要要的结果。
<>式主题餐厅（拟定名称）
新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素，以湘赣菜 系餐厅主、经典西餐红酒为辅。
选址条件 1：
城北广场一层（悦华酒店对面，广场弯角处），城北老商业中心，此地段具备 政府办公中心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽 阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围路边停 车。
地址条件 2：
城北中山路，具体店铺待定，优势：此地段是未来政府规划开发主要商业地 段，作为未来城北新城区中心集居住、商业、娱乐一体区域，街道开阔、交通 便利、停车方便；劣势：此区域仍在开发中，虽大批住宅项目已陆续开盘，但 实际入住率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段，各方面配套商业 还在起步阶段，预计成熟期仍需 1-2 年时间
市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以政府公务员、城北商 业从业人员和顾客、城北庞大的居住群；而新余人虽然是在尝试接受外来菜系 及洋东西，但只是限于少数人，而依然依赖本地赣菜口味；竞争对手主要为现 存和即将开业的中餐厅（如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、锦绣江 南、颐和园等）；洋品牌快餐厅（德克士、味千拉面）。而其中以中餐厅为主 要竞争对手，这几家餐厅规模、特色、经营模式基本相同，而如我们以新中式 中西结合风格元素的对手几乎没有（包括整个新余市）；城北广场所在的商圈 原来一直运作不理想，不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问 题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的计划和管理能力。而现 在步步高进来操作此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、 苹果专卖，新的商业氛围全面营造好后，将成为可以与城南步步高比拟的消费 商圈；现租赁方式、价格已经明确，人才急需开始引进，供应商关系要开始建 立。
餐饮特色：
以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化，以“辣”为主色调进行菜色 设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷融合推 广；以西餐为辅（冷热饮、咖啡、牛扒、沙拉等）；设立五大区：大堂音乐演 绎区（有现场驻唱歌手、酒吧 DJ融进酒吧文化）、红酒雪茄区、阅读区、卡座 区、VIP 包房区。
亚苑设计策划
拟定规模：
建筑面积 1200 平米左右，500 左右就餐位，其中大堂音乐演艺区 200 位、红酒 雪茄区50 位、阅读区 50 位、卡座区 140 位、VIP 包房区60 位一层商铺，封闭 餐厅无采光（只能用灯光营造效果），月租金 4 万元。
拟定人员（初步预计）：
两套厨师班，中餐 30 人、西餐 10 人；服务人员 30 人（含领班和收银）；管理 人员5 人，财务人员 2 人，月工资总额控制在 17 万以内。
开业准备：
计划9 月份签约，三个月免租（争取到 2012 年1 月1 日），10 月办理工商税 务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、营销推广等等，
试营业、2 月份正式开业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推 广策划、店内布置、促销活动设计等。具体策划细节（待招聘餐厅管理人员商
议）
投资预算：
房租和押金周转资金 30 万，固定资产投资 200 万（装修 120 万，电器和厨房设 备50 万，家具装饰等 30 万），物料周转资金 20 万，日常运营管理周转资金
50 万。合计 300 万元。
经营成本：
房租4 万元/ 月，水电3 万元/ 月，人工 17 万元/ 月，促销推广平均 1 万元/ 月 （节庆日集中使用，每次 2 万元左右，全年做 5 次，其余2 万平时使用），税 金1 万元/ 月，其他开支 4 万元/ 月，合计每月成本支出 30 万元，每年成本支出 360 万元。
固定资产折旧：
盈利预算：
预计月营业额 120 万元，预计 65%毛利（内部必须控制 75%以上毛利，留足 10% 空间用于折扣销售）即 78 万元，固定资产折旧 8.3万元/ 月，成本支出 30 万元 / 月，净利润为 39.7 万元。年净利润为 476.4 万元。
（备注：餐厅按照人均消费 50 元标准计算，每天接待客流量应达到 800 人 次。）
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额 59 万元，即平均每天营业额 2 万元，年营业额 708 万元。第一年的年营业额如果低于 708 万元，则不具备生存条件，必须尽 快调整或转卖；第一年的年营业额高于 708 万元，则具备了生存条件，可以设 法改善；第一年的年营业额达到 1275 万则可以迈开步子考虑进一步发展。
（备注：盈亏平衡点每月营业额 2 万元，餐厅按人均 50 元计算，即每天应达到 400 人次客流量。）
利润分配：
年净利润 476.4 万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店，即 285.8 万元； 年净利润的 40%用于股东分红，即 190.6 万元。
亚苑设计策划
市场调查细表：
总面积 、最大接待量 经理 部长 领班 服务员 厨师 清华园
项目计划：
第一步：确定投资总额（初定 300 万）、确定股东人数、股东持股比例；公司 注册。
第二步：市场调查，采集竞争对手数据；确定经营范围，经营特色，市场定 位；
第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同；
第四步：确定管理、组织结构，招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才；确定 装修工程公司、商定装修方案；员工房屋租赁，采购员工床上用品；
第五步：装修施工；招聘服务人员、领班、部长；招聘财务人员；采购餐厅经 营、厨房设备；采购家具装饰材料；确定试营业及开业日期；汇编餐厅各项规 章制度；办理各种经营许可证；确定菜单、菜品定价等
第六步：员工培训；工程验收；指定营销方案；试运营。 按照以上大体计划步骤执行，具体执行细节按照以下表执行： 连年红中西餐厅经营管理筹备
亚苑设计策划
指挥部
1、工程进度跟进，确保在 7 月20 日完工；
（消防、空调、装修）
2、厨房抽排工程确定 3、厨房设施设备 （厨房水、电图确定） 4、招牌施工方案 5、餐厅音响设备 6、电视、网络布线
7、新奥燃气工程确定 8、灯饰方案确定 9、制定各部门物品用料 10、家具尺寸核定、家具定制数量 11、按设计要求，确定各区域的布置标准 12、工程验收
亚苑设计策划
1、汇编餐厅各项规章制度 （餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理 规范、操作程序、员工手册） 2、档案建立（各种合同、协议、图纸等原始资料的存档） 3、员工后勤保障 （房屋租赁、采购员工床上用品） 4、协助招聘工作 5、餐厅预定电话申请 6、POS机（银联刷卡） 7、编印各种报表、单据 （各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等，结合 VI 系统完善印
制） 8、办理各类许可证 ( 卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等 ) 9、准备培训期间必须使用的培训器材 10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务部协作进行）
11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作 12、编制餐厅应知应会 1、人员招聘工作 （每天统计） 2、培训计划与安排 3、市场调查，采集当地竞争对手的相关数据 （营业状况、员工福利） 4、确定经营方案 5、并制定营销方案 6、开业前期广告营销方案 7、员工工作服 （选料、定样、制作） 8、餐厅VI 设计手册 9、确定点单系统 10、餐厅易耗品确定
（餐巾纸、湿纸巾、牙签、垫餐纸） 11、确定餐厅包间等服务场所名称 12、确定VIP 程序 13、确定经营范围
（本地菜、湘菜、川菜、粤菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、饮品、商务休闲） 13、进入模拟营业状态 14、试营业确定 1、编写各种菜式，构成标准成本卡 2、人员确定 3、厨房经营特色菜系 4、订购相应的菜品器皿 5、供货商联系并确定 6、厨房设施设备、小件、调料计划清单； 7、通过市场调研后，定出合理的价格体系；
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1、人员确定
2、吧台设施设备清单
3、吧台出品确定
1、 人员安排合适的岗位
2、营销方案
3、开业前期营销方案
4、核定所有餐具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准
